2024年1期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報(bào)中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動(dòng)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實(shí)用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 基于主成分分析法綜合評價(jià)即食米飯品質(zhì)特性
- 黑棗油醋汁理化成分、揮發(fā)性成分及抗氧化活性分析
- 牡丹籽粕的添加對發(fā)酵豆醬理化性質(zhì)的影響
- 超高壓預(yù)處理紫蘇蛋白與大豆蛋白復(fù)配蛋白肉的工藝條件優(yōu)化
- 南酸棗復(fù)合果泥配方與護(hù)色工藝的優(yōu)化研究
- 紅曲霉菌的篩選及其在液態(tài)食醋釀造中的應(yīng)用
- 一株副干酪乳桿菌發(fā)酵生產(chǎn)香菇酸奶工藝研究及揮發(fā)性成分分析
- 紅花椒風(fēng)味品質(zhì)的影響因素研究
- 三次發(fā)酵技術(shù)提升工業(yè)化四川泡青菜風(fēng)味的研究
- 玉米須不溶性膳食纖維分析及其對面包品質(zhì)和消化特性的影響研究
- 羅定豆豉原料及烹飪的品質(zhì)特性
- 3種香辛料對糍粑辣椒發(fā)酵過程中有機(jī)酸的影響研究
- 油炸專用改性淀粉的制備及理化特性分析
- 煮制時(shí)間對綠豆及脫皮綠豆淀粉性質(zhì)影響研究
- 基于脫脂芝麻渣酶解液美拉德反應(yīng)制備濃香型調(diào)和芝麻油的研究
- 基于電子鼻和氣質(zhì)聯(lián)用比較分析花椒芽與香椿芽炒雞蛋特征風(fēng)味