2024年4期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學(xué)術(shù)期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術(shù)刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務(wù),推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步的宗旨,以先進(jìn)性、實用性、信息量大的特點(diǎn)辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎(chǔ)研究
- 超聲輔助酶解制備草魚鱗膠原肽的特征風(fēng)味解析
- 番茄酵素發(fā)酵工藝優(yōu)化及營養(yǎng)成分變化分析
- 普通滲透與真空滲透對龍蝦尾凍融品質(zhì)的影響
- 殼聚糖-甘蔗渣活性炭復(fù)合材料的制備及在糖汁清凈中的應(yīng)用
- 低溫/中溫花生粕蛋白的理化特性及結(jié)構(gòu)特性分析
- 不同載體劑對凍干生姜粉末品質(zhì)的影響
- 基于質(zhì)構(gòu)儀TPA模式構(gòu)建蛋白腸感官評分預(yù)測模型及應(yīng)用
- 烹調(diào)方式對山芋莖葉抗氧化能力的影響
- 基于SPME-GC-MS的鹵牛肉貯藏過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化規(guī)律研究
- 低酯果膠和玉米淀粉對泥鰍肌原纖維蛋白凝膠特性的影響
- 基于模糊數(shù)學(xué)感官評價法優(yōu)化香辣牛肉牛肝菌醬工藝及游離氨基酸分析
- 熬煮條件對雞湯中低聚肽含量和感官品質(zhì)的影響
- 甘谷伏椒揮發(fā)油成分及抗氧化活性研究
- 基于主成分分析TG酶對低鹽魚腸品質(zhì)的影響
- 豆渣可溶性膳食纖維的提取及其制備可食用膜的研究
- 復(fù)合蔬菜汁部分替代亞硝酸鹽對鮮燒雞保質(zhì)期的影響
技術(shù)研發(fā)
- 模糊數(shù)學(xué)結(jié)合正交實驗優(yōu)化孜然風(fēng)味烘烤花生配方
- 雙斑東方鲀魚頭美拉德反應(yīng)工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
- 干燥方式對紫蘇葉品質(zhì)的影響
- 基于火候和配方調(diào)控的香菇基素鮑魚制備工藝研究
- 響應(yīng)面分析優(yōu)化晉西北酸粥和糜米總酚的提取工藝
- 榛子花生復(fù)合醬加工工藝優(yōu)化和品質(zhì)測定
- 紫蘇籽蛋白提取工藝優(yōu)化及抗疲勞活性研究
- 凍結(jié)方式對魚香藕丸品質(zhì)的影響
- 正交試驗結(jié)合模糊數(shù)學(xué)評價優(yōu)化預(yù)制檸檬鴨工藝研究