勞國(guó)煒

【摘要】伴隨著旅游經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)于旅游人才的技術(shù)技能提出了更高要求。本文在研究國(guó)內(nèi)外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，重點(diǎn)剖析國(guó)外的成功經(jīng)驗(yàn)，為國(guó)內(nèi)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革優(yōu)化提供借鑒。

【關(guān)鍵詞】旅游管理，應(yīng)用型人才，培養(yǎng)模式

旅游教育起源于20世紀(jì)40年代的歐洲，在經(jīng)歷40年的緩慢發(fā)展期后，從80年代開始，伴隨著旅游業(yè)在全球范圍內(nèi)的蓬勃發(fā)展，旅游高等教育也實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)足發(fā)展。在美國(guó)、瑞士、澳大利亞等西方發(fā)達(dá)國(guó)家，旅游專業(yè)已成為學(xué)生最喜愛的一門學(xué)科，每年數(shù)以萬計(jì)的優(yōu)秀旅游專業(yè)應(yīng)用型人才走向社會(huì)，為歐美旅游經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了卓越貢獻(xiàn)。與國(guó)外相比，我國(guó)旅游高等教育起步較晚，70年代末在改革開放政策的引導(dǎo)下，國(guó)家才開始重視旅游高等教育。本文在探討國(guó)內(nèi)外旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀及經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上對(duì)兩者加以比較研究，希望借鑒國(guó)外成功經(jīng)驗(yàn)，推進(jìn)我國(guó)旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的改革優(yōu)化。

1.國(guó)外旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀及經(jīng)驗(yàn)

在西方經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)強(qiáng)大、教育體制完善的社會(huì)大背景下，培養(yǎng)目標(biāo)明確、課程設(shè)計(jì)完善、師資隊(duì)伍健全、教學(xué)方法獨(dú)特、評(píng)教方式多樣的歐美國(guó)家各類旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式發(fā)展至今其模式也相當(dāng)成熟，并日益成為西方發(fā)達(dá)國(guó)家的精英教育，它不僅是歐美國(guó)家提升旅游從業(yè)人員文化素質(zhì)和技術(shù)技能的重要方式，更為區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步融合、發(fā)展提供了強(qiáng)有力的旅游人才保障。

1.1中心突出、目標(biāo)明確的人才培養(yǎng)目標(biāo)

“應(yīng)用型” 特點(diǎn)是國(guó)外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的核心，強(qiáng)調(diào)一切的教學(xué)活動(dòng)最終回歸到應(yīng)用型人才的培養(yǎng)中心上。美國(guó)康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院人才培養(yǎng)模式其人才培養(yǎng)的核心目標(biāo)是從旅游的職業(yè)需要出發(fā)，培養(yǎng)具有敬業(yè)精神、服務(wù)意識(shí)、操作技能的旅游應(yīng)用型專門人才。瑞士洛桑模式是國(guó)際酒店管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的一面旗幟，其模式的宗旨是“以高質(zhì)量的教育培養(yǎng)學(xué)生的各種實(shí)踐操作技能，使學(xué)生在激烈的酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，成為高級(jí)專門管理人才”1。德國(guó)高等旅游職業(yè)教育 “雙元制”人才培養(yǎng)模式的培養(yǎng)目標(biāo)是旅游行業(yè)的技術(shù)管理人員， 旅游企業(yè)負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能培訓(xùn)，旅游職業(yè)院校則負(fù)責(zé)理論知識(shí)培訓(xùn)，旅游企業(yè)與職業(yè)院校共同完成學(xué)生的培訓(xùn)工作。

1.2科學(xué)、完善的課程設(shè)計(jì)體系

滿足學(xué)生的職業(yè)發(fā)展需要是國(guó)外高等旅游院校構(gòu)建課程體系的最終落腳點(diǎn)。能力本位是洛桑酒店管理學(xué)院課程體系的核心，課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)與行業(yè)息息相關(guān)、緊密相連、并不斷推陳出新滿足學(xué)生的職業(yè)需求。澳大利亞高職旅游教育其課程設(shè)置嚴(yán)格按照行業(yè)制定的職業(yè)能力標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家統(tǒng)一的證書制度開設(shè)，課程內(nèi)容由企業(yè)、專業(yè)團(tuán)體、學(xué)校與教育部門聯(lián)合制訂2。德國(guó)高等旅游職業(yè)教育 “雙元制”人才培養(yǎng)模式其課程設(shè)計(jì)以旅游職業(yè)活動(dòng)為中心進(jìn)行選擇，專業(yè)所需的所有理論知識(shí)皆體現(xiàn)在理論課程的內(nèi)容當(dāng)中且深淺適度，實(shí)踐課程的技能操作按學(xué)期進(jìn)行細(xì)化，由淺入深、逐步展開。理論課程與實(shí)踐課程皆由業(yè)內(nèi)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的專家進(jìn)行聯(lián)合編排，注重實(shí)際性的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

1.3“雙師、雙證型”的師資隊(duì)伍

國(guó)外高等旅游院校其師資隊(duì)伍普遍呈現(xiàn)出國(guó)際化、行業(yè)化的鮮明特點(diǎn)，他們不僅擁有較高的學(xué)歷，具備堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)，且多數(shù)在業(yè)界有多年的從業(yè)經(jīng)歷和豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)3。酒店的從業(yè)經(jīng)歷是瑞士洛桑酒店管理學(xué)院聘請(qǐng)教師的必備條件，教師入職后不能一直在校任教，每隔幾年必須回到企業(yè)中去掛職鍛煉，了解行業(yè)最新信息拓寬視野，回校后根據(jù)行業(yè)最新發(fā)展趨勢(shì)來更新教學(xué)內(nèi)容以培養(yǎng)更適合市場(chǎng)需要的旅游管理專業(yè)型人才。澳大利亞高等旅游院校理論課教師要求具備大學(xué)本科以上學(xué)歷并受過師范訓(xùn)練，實(shí)踐課教師比須具有5年以上的行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)并受過師范訓(xùn)練。德國(guó)高等旅游職業(yè)教育 “雙元制”人才培養(yǎng)模式存在兩類師資，理論教師不僅具備較高學(xué)歷，并且都要通過教育學(xué)和心理學(xué)等專業(yè)學(xué)科考試；而實(shí)踐教師則要求必須有行業(yè)一線工作的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)歷，具備純熟的實(shí)踐操作技能。

1.4豐富多樣的教學(xué)運(yùn)行手段

國(guó)外高等旅游院校在教學(xué)運(yùn)行中始終遵循科學(xué)性、實(shí)用性、開放性的教育原則，綜合運(yùn)用案例分析法、項(xiàng)目教學(xué)法、團(tuán)隊(duì)教學(xué)法開展教學(xué)活動(dòng)，通過實(shí)驗(yàn)、案例、討論等形式來激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和創(chuàng)造性，最終實(shí)現(xiàn)教學(xué)的目的。以瑞士洛桑酒店管理學(xué)院為例，學(xué)校秉承的教學(xué)理念是“師生只有交流才能滲透”，注重師生之間的互動(dòng)交流，打造寬松、融洽的課堂氣氛，教師鼓勵(lì)學(xué)員們現(xiàn)場(chǎng)提問題，并讓學(xué)員們分租討論，教師再對(duì)各組的觀點(diǎn)進(jìn)行實(shí)際分析。德國(guó)高等旅游院校“雙元制”教育采用“行動(dòng)導(dǎo)向”的教學(xué)手段，倡導(dǎo)通過行動(dòng)來學(xué)習(xí)和為了行動(dòng)而學(xué)習(xí)，強(qiáng)調(diào)腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的有機(jī)統(tǒng)一。具有較高的行業(yè)針對(duì)性和實(shí)用性。

1.5客觀性與先進(jìn)性相統(tǒng)一的教學(xué)評(píng)價(jià)機(jī)制

國(guó)外高等旅游院校的教學(xué)評(píng)價(jià)項(xiàng)目不僅關(guān)注教師對(duì)課堂教學(xué)的把握、對(duì)知識(shí)內(nèi)容的處理，而且注重教師在教學(xué)過程中對(duì)學(xué)生的注意、尊重及學(xué)生通過課堂教學(xué)在各方面所取得的進(jìn)步4。美國(guó)康奈爾大學(xué)對(duì)于教學(xué)評(píng)價(jià)秉持“以學(xué)評(píng)教”的理念，不單純?cè)u(píng)價(jià)“教師做得如何”，而且把學(xué)生對(duì)于教學(xué)的親身感受作為教師教學(xué)考核的重要內(nèi)容，通過對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的檢查及課程學(xué)習(xí)中所取得的進(jìn)步來衡量教師教學(xué)工的有效性。對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)除閉卷考試外，還將課堂考勤、課上發(fā)言、課堂作業(yè)、課程論文、課程實(shí)踐、案例分析等內(nèi)容均納入學(xué)生該科目的總成績(jī)，強(qiáng)調(diào)對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

2.國(guó)內(nèi)旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀分析

20世紀(jì)70年代末，上海旅游高等專科學(xué)校的誕生揭開了我國(guó)高等旅游教育的序幕。近些年，隨著各地旅游業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)高等旅游教育事業(yè)也逐漸發(fā)展壯大，現(xiàn)已形成博士、碩士、本科、高職、中職較為完備的人才培養(yǎng)體系。而對(duì)于旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的研究，國(guó)內(nèi)各旅游高等院校也進(jìn)行長(zhǎng)期探索，但與國(guó)外相比，其模式仍存在著諸多不足。

2.1寬泛化的人才培養(yǎng)目標(biāo)

國(guó)內(nèi)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)是為旅行社、現(xiàn)代酒店、旅游景區(qū)、會(huì)展、旅游機(jī)關(guān)企事業(yè)單位培養(yǎng)高級(jí)復(fù)合型管理人才。即便是提倡以職業(yè)教育為核心的高職旅游院校，其人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位也難以擺脫本科學(xué)科性、系統(tǒng)性理論教育的影響，過多偏重于理論教學(xué)。在人才培養(yǎng)方面，太過于追求面面俱到，酒店、旅行設(shè)、景區(qū)、會(huì)展等各個(gè)旅游行業(yè)都有涉及，表現(xiàn)出較為寬泛的人才培養(yǎng)目標(biāo)。

2.2重理論而輕實(shí)踐的課程體系設(shè)計(jì)

國(guó)內(nèi)旅游管理專業(yè)課程體系是圍繞旅游管理學(xué)科的系統(tǒng)理論構(gòu)建起來的，課程設(shè)置主要由公共基礎(chǔ)課、專業(yè)課以及實(shí)踐課三部分組成，前兩部分課程占絕對(duì)比重。公共基礎(chǔ)課作為概論課程，學(xué)生在完此課程學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上再對(duì)專業(yè)課程進(jìn)行學(xué)習(xí)，最后才到實(shí)踐課程的操作訓(xùn)練。總體來看，是一種內(nèi)在聯(lián)系緊密、系統(tǒng)性強(qiáng)，層次分明，階梯遞進(jìn)的課程設(shè)計(jì)體系5 。其本質(zhì)偏向于學(xué)問中心主義，而不是專業(yè)知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用。課程設(shè)置不夠突顯職業(yè)化特征，課程內(nèi)容的選擇與市場(chǎng)的需求定位不吻合，實(shí)踐性課程所占比重過少，對(duì)學(xué)生技能能力的培養(yǎng)重視度不夠。

2.3理論素養(yǎng)高，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)缺乏的師資隊(duì)伍

我國(guó)大多數(shù)旅游高等院校的旅游管理專任教師主要由三類人員組成。第一類是由地理、歷史、經(jīng)濟(jì)、管理、園林規(guī)劃與設(shè)計(jì)、外語等學(xué)科轉(zhuǎn)行過來；第二類是旅游管理專業(yè)碩士或博士畢業(yè)，直接由“學(xué)校”到“學(xué)?！边^來授課；第三類是旅游行業(yè)的從業(yè)人員轉(zhuǎn)行或兼職在高校從教。其中，前兩類師資占據(jù)絕對(duì)比重，這兩類師資學(xué)歷普遍較高，具有較高的理論素養(yǎng)，但大多數(shù)缺乏行業(yè)實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，缺乏過硬的崗位技能，屬理論型教師。

2.4探索中的實(shí)踐教學(xué)體系

由于旅游管理專業(yè)具有較強(qiáng)的實(shí)踐性及應(yīng)用性特點(diǎn)，國(guó)內(nèi)大多數(shù)旅游高等院校也逐步注意到實(shí)踐教學(xué)在旅游管理人才培養(yǎng)過程中的重要作用，國(guó)內(nèi)旅游本科院?；拘纬闪嗽诘谒膶W(xué)年進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)的慣例。一些國(guó)內(nèi)的獨(dú)立學(xué)院和高職院校開始在校企合作、工學(xué)結(jié)合、雙證教學(xué)的路上進(jìn)行嘗試。暨南大學(xué)中旅學(xué)院，它依托深圳華僑城集團(tuán)旗下的酒店、旅行社、景區(qū)景點(diǎn)，讓學(xué)生在校期間一邊學(xué)習(xí)、一邊實(shí)踐，已探索出相對(duì)穩(wěn)定、規(guī)范的校區(qū)合作之路6。

2.5 說教式的授課形式和主觀性的教學(xué)評(píng)價(jià)

國(guó)內(nèi)旅游高等院校教學(xué)授課方式基本是以教師的課堂面授為主，屬于“說教式”的授課模式。教師是信息傳播的主體，學(xué)生是信息接受的客體，師生間缺乏足夠交流，學(xué)生主體地位未能凸顯，無法很好的調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和創(chuàng)造性。在評(píng)教方式上，國(guó)內(nèi)旅游高等院校教學(xué)評(píng)價(jià)的內(nèi)容主要集中在教師的教學(xué)表現(xiàn)上，教師的教學(xué)表現(xiàn)不以學(xué)生在教師教學(xué)中的親身感受來做衡量，而是以學(xué)生最終的期末考試成績(jī)、以成績(jī)的優(yōu)秀率來做考核，很少考慮到學(xué)生在整個(gè)教學(xué)中是否真正學(xué)到有用的知識(shí)。

3.國(guó)外旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的經(jīng)驗(yàn)啟示

3.1以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，明確培養(yǎng)目標(biāo)

目前，國(guó)內(nèi)高等院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)定位太過于寬泛且形式單一，針對(duì)性不強(qiáng)，旅游專業(yè)本身具有較強(qiáng)的涉外性、應(yīng)用性和實(shí)踐性特點(diǎn)。隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)于旅游管理專業(yè)人員的技能要求已有更高的標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)今，高素質(zhì)、技能應(yīng)用型旅游管理專業(yè)人才才是市場(chǎng)的迫切需要。因此，對(duì)于旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)，我們必須根據(jù)學(xué)生的就業(yè)市場(chǎng)及崗位技能需求為導(dǎo)向，注重學(xué)生實(shí)際能力的培養(yǎng)，拓寬技能型人才培養(yǎng)渠道，真正培養(yǎng)出適合旅游市場(chǎng)需要的高技能應(yīng)用型人才。

3.2以能力培養(yǎng)為中心，優(yōu)化課程體系

所謂以能力培養(yǎng)為中心就是重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，以此進(jìn)行課程體系設(shè)計(jì)。對(duì)于實(shí)踐性堅(jiān)強(qiáng)的旅游管理專業(yè)，其課程設(shè)計(jì)就應(yīng)做好以下幾個(gè)方面：一是以旅游企業(yè)對(duì)崗位技能的要求來配置開設(shè)課程，課程內(nèi)容從知識(shí)本位向職業(yè)能力本位轉(zhuǎn)變。二是課程設(shè)計(jì)要以理論知識(shí)傳授為前提，以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線，以實(shí)踐操作訓(xùn)練為軸心，重點(diǎn)突出教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性和實(shí)踐性。三是課程設(shè)計(jì)要注意公共基礎(chǔ)課、專業(yè)必修課、專業(yè)限選課三者間的比例權(quán)重。理論基礎(chǔ)以應(yīng)用為目的，秉持“必需、夠用”的原則來設(shè)計(jì)公共基礎(chǔ)課，把實(shí)踐操作課編入專業(yè)必修課范疇，增加實(shí)踐操作課課時(shí)比重，拓寬專業(yè)限選課選擇面的同時(shí)，增設(shè)商務(wù)談判等語言類課程，培養(yǎng)學(xué)生的人際交流與溝通能力。

3.3以靈活適用為準(zhǔn)則，改革教學(xué)方法

“講解一一接受型”模式是我國(guó)傳統(tǒng)的教學(xué)模式，教師是信息的發(fā)出者，學(xué)生是信息的接受者，師生之間缺乏雙向交流。這樣的教學(xué)模式有利于教師傳授大量知識(shí)，但不利于學(xué)生主體地位的落實(shí)，不利于學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的培養(yǎng)和積極性的提高。因而，在旅游管理課堂的教學(xué)方法上，除了應(yīng)用傳統(tǒng)的課堂講授方法外，還可以采用情景案例分析、角色模擬、團(tuán)體小實(shí)驗(yàn)、分組討論等方式開展教學(xué)活動(dòng)，以此強(qiáng)化師生間雙向交流，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和創(chuàng)造性。

3.4以實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為標(biāo)準(zhǔn)，打造師資隊(duì)伍

旅游是一門融理論性與實(shí)踐性于一體的特殊學(xué)科，旅游專業(yè)教師除具備扎實(shí)的理論功底外，還要求具有豐富的旅游從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和純熟的實(shí)踐操作能力。因此，在旅游管理師資隊(duì)伍的建設(shè)上，我們要積極引導(dǎo)專業(yè)教師摒棄片面追求高學(xué)歷而忽視提高自身行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐操作能力的觀念，支持鼓勵(lì)教師到旅游企事業(yè)單位掛職鍛煉，積累第一手的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，掌握最新的行業(yè)信息，使教師返校后既能熟練準(zhǔn)確地傳授理論知識(shí)，又能順利的開展實(shí)踐指導(dǎo)。同時(shí)，可以選派部分優(yōu)秀青年教師到教學(xué)水平高、教學(xué)模式和教育理念先進(jìn)的國(guó)內(nèi)外大學(xué)深造，學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的教學(xué)方法和教育理念。此外，還可以通過聘請(qǐng)一些在旅游部門、旅游企業(yè)技術(shù)能手擔(dān)任兼職專業(yè)教師，通過他們的現(xiàn)身說法，把行業(yè)最新的發(fā)展態(tài)勢(shì)、最實(shí)用的操作技巧引入課堂，真正打造經(jīng)驗(yàn)型的教師隊(duì)伍。

3.5以學(xué)生為本位，完善教學(xué)評(píng)價(jià)

教師教學(xué)的態(tài)度、行為和學(xué)生的學(xué)習(xí)效果是教學(xué)評(píng)價(jià)的兩大核心。所以教學(xué)評(píng)價(jià)其本質(zhì)就是考查學(xué)生在教學(xué)過程中的切身感受以及各方面所取得的進(jìn)步。因此，對(duì)于理論與實(shí)踐性較強(qiáng)的旅游管理專業(yè)的教學(xué)評(píng)價(jià)我們應(yīng)該秉持學(xué)生本位的理念來開展評(píng)價(jià)活動(dòng)。一方面，通過學(xué)生的課堂感受來衡量教師教學(xué)的有效性，以學(xué)生對(duì)教師課堂教學(xué)中的教學(xué)態(tài)度、行為和教學(xué)方法的認(rèn)可度作為教學(xué)評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)；另一方面通過對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的檢查來評(píng)判教師教學(xué)的成功性，以學(xué)生在課堂教學(xué)中達(dá)到的學(xué)習(xí)高度，在各方面取得的進(jìn)步為考評(píng)依據(jù)。而對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)則采用形式多樣的考評(píng)方式，不僅僅局限于課程論文、期末理論考試等靜態(tài)的考評(píng)方式，還可以通過課堂測(cè)試、實(shí)踐操作、案例講解等動(dòng)態(tài)的方式進(jìn)行評(píng)價(jià)，進(jìn)而保證考評(píng)結(jié)果的科學(xué)性與準(zhǔn)確性。

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