鄭瓊

[摘要]隨著中國社會主義市場經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平也不斷提高，同時由于對外開放，市場經(jīng)濟的不斷擴大，各種食品安全問題層出不窮，不斷被爆出，類似于劣質(zhì)食品，地溝油，原料過期等食品問題的出現(xiàn)，人們對于生活質(zhì)量提出更高的要求，更加側(cè)重于養(yǎng)生與食品安全與質(zhì)量的考慮，而國家與政府也積極采取相應(yīng)對策來應(yīng)對，出臺各種食品安全政策，完善食品安全或懲罰的法律法規(guī)，還設(shè)立315來嚴(yán)厲打假。肉作為人們的必備食物之一，對于肉類食品安全的重視尤為重要。因此，為確保廣大消費者吃上“放心肉”，保障畜牧業(yè)的健康發(fā)展和放心發(fā)展，下面本文就定點屠宰檢疫管理工作談以下幾點看法。

[關(guān)鍵詞]定點屠宰 檢疫管理 食品安全 工作措施

[中圖分類號]S 851 [文獻標(biāo)識碼]A [文章編號]1003—1650（2016）03—0280—01

1一平浪鎮(zhèn)定點屠宰場

一平浪鎮(zhèn)屠宰業(yè)是本地重要的企業(yè)之一，其屠宰發(fā)展歷史長久，并且發(fā)展模式較為完善，發(fā)展規(guī)模較大，屠宰各項過程較為合理，注重細(xì)節(jié)質(zhì)量的保障。同時，當(dāng)?shù)剡€嚴(yán)格貫徹執(zhí)行國家對于這類企業(yè)的要求，積極有效地做好定點屠宰檢疫工作。一平浪鎮(zhèn)是我縣重要的屠宰發(fā)展地區(qū)，在一平浪鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)有生豬定點屠宰場2個，分布在一平浪和干海資工礦集中區(qū)，還有重點市場和幾個小市場。平常大家可能認(rèn)為我們的檢疫工作無非就是蓋章，徒有形式且無關(guān)緊要，實則我們的檢疫工作主要是感觀檢疫與實驗室檢疫相結(jié)合。通過肉眼觀察皮膚有無出血點，脂肪的彈性、亮度，肉的色澤，器官組織及淋巴結(jié)有無病變，確實需要送檢的都要送到州上或者省上才能進行實驗室檢驗，這對于食品質(zhì)量的安全與否起到了極其重要的作用。

2目前一平浪鎮(zhèn)定點屠宰檢疫工作

自屠宰業(yè)發(fā)展以來，一平浪鎮(zhèn)一直重視屠宰檢疫工作，并且隨著國家政策要求的變化而不斷改進工作。目前一平浪鎮(zhèn)定點屠宰檢疫工作模式的現(xiàn)況：一是實施產(chǎn)地檢疫管理。我鎮(zhèn)檢疫從以往的市場肉品檢驗改進為定點屠宰場檢驗，檢疫重點是定點屠宰場肉品檢驗及市場巡檢相結(jié)合，并且隨著檢疫工作的轉(zhuǎn)變，形成了由市場檢疫轉(zhuǎn)向以產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫為基礎(chǔ)，流動領(lǐng)域監(jiān)督為保障的檢疫新機制。二是實施屠宰管理。屠宰場專人清掃，嚴(yán)格消毒，做到有消毒設(shè)施，常年正常放藥，并有檢疫臺，照明燈等有效的檢疫條件和病害產(chǎn)品及糞水污物的無害化處理設(shè)施。三是實施肉品檢疫管理。堅持依法按程序規(guī)范檢疫，嚴(yán)格把關(guān)，確保肉品衛(wèi)生。四是嚴(yán)格檢疫程序。獸醫(yī)檢疫人員要準(zhǔn)時上崗，認(rèn)真做好動物宰前復(fù)檢工作，并回收產(chǎn)地檢疫和運輸證及免疫標(biāo)識。對宰后肉品檢疫，嚴(yán)格按檢疫程序?qū)嵤z疫，凡因染疫或物理因素造成肉品不合格的，按程序上報縣級主管部門做相關(guān)處理。

3強化定點屠宰檢疫工作的措施

盡管一平浪鎮(zhèn)的定點屠宰檢疫工作進行的較為順利，而且本地的屠宰檢疫模式與過程已經(jīng)相當(dāng)完備，但是由于國家新的食品安全與屠宰檢疫政策的出臺，以及現(xiàn)代化電子計算機網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展普及，再加上本地屠宰檢疫模式并非完美無缺，定點檢疫工作仍然存在一些不足之處，存在不完善與漏洞的地方，因此為了確保食品安全的持續(xù)正常開展，更為了人民群眾的身體健康，仍然需要致力于強化與改進定點屠宰檢疫工作。

3.1定期實施屠宰檢疫工作培訓(xùn)

屠宰聯(lián)系工作除了要嚴(yán)格有序地明晰并執(zhí)行上述的定點檢疫工作程序之外，還要立足實際，實事求是，重視實施屠宰檢疫工作的定期定點的培訓(xùn)。一方面，要實時地關(guān)注國家與政府對于屠宰檢疫工作的要求與指示，督促從事屠宰工作的所有工作人員積極地學(xué)習(xí)與屠宰檢疫工作有關(guān)的制度、書籍等，設(shè)立相應(yīng)的屠宰檢疫工作機關(guān)，定期對工作人員進行有效培訓(xùn)，幫助其了解屠宰檢疫工作的重要性以及及時了解接受政府與上級的最新文件與動態(tài)，做好屠宰檢疫工作理論知識的宣傳工作。另一方面，通過屠宰聯(lián)系工作的溝通交流與培訓(xùn)，不斷提高屠宰檢疫工作人員的責(zé)任感，讓他們真正地了解到自身崗位的重要性，意識到自己從事工作所肩負(fù)的社會責(zé)任感，從而不再只做好表面工作，形式主義，而是更加負(fù)責(zé)任地做好每個工作細(xì)節(jié)，提高工作的積極性，進而促進屠宰檢疫工作的高效快速開展，為一方食品安全做出應(yīng)有貢獻。

3.2加強檢疫人員管理

強化定點屠宰檢疫工作的另一個重要途徑便是要對檢疫工作人員加強管理。在完善發(fā)展屠宰檢疫工作機制的基礎(chǔ)上，我們還要重視對檢疫人員的管理?？v觀當(dāng)前我國眾多起食品安全事故，究其緣由，除了由于食品檢疫體系的不當(dāng)與漏洞，還有很大程度是因為檢疫人員的私人利益，經(jīng)濟利益的過度驅(qū)使所引發(fā)的錯誤行為，這都是由于對檢疫人員的管理不到位所致。因此，我們要建立細(xì)致完善嚴(yán)格的檢疫人員管理制度。首先要嚴(yán)格規(guī)定檢疫人員的工作時間，考勤，休假，請假制度，合理安排檢疫人員的工作機制，輪休，輪值，以及各項檢疫工作注意事項，制定相應(yīng)的懲治措施，對于不服管理，違反制度的人員與行為，存在損害屠宰檢疫工作，偷工減料的人員，給予極其嚴(yán)厲的懲罰管制，從而盡可能地減少屠宰業(yè)檢疫工作不當(dāng)所導(dǎo)致的各類肉食品安全問題的發(fā)生。

3.3強化屠宰檢疫監(jiān)管

盡管當(dāng)前一平浪鎮(zhèn)定點屠宰工作進行的比較到位，但是肉類食品安全問題仍然不可忽視，這就要求我們繼續(xù)加大對于屠宰檢疫的監(jiān)管力度。當(dāng)前的屠宰檢疫監(jiān)管雖然存在，但是明顯力度不夠，而且監(jiān)管模式與手段較為落后。為此，我們要完善并且擴大檢疫監(jiān)督的范圍，將監(jiān)督深入到屠宰檢疫的各個環(huán)節(jié)與過程中，擴大檢疫監(jiān)督的規(guī)模，不僅要進行宰前檢疫，而且要做好宰后檢疫，增強監(jiān)督的力度。此外，我們要積極地利用現(xiàn)代化計算機網(wǎng)絡(luò)手段，實行電子計算機全程監(jiān)控，將人工監(jiān)督與智能機器監(jiān)督完美結(jié)合，實行雙重檢疫監(jiān)管，不僅能夠提高屠宰檢疫工作效率，同時又讓不合格的檢疫工作無處遁形。

4小結(jié)

總之，各個屠宰檢疫機構(gòu)都要積極做好屠宰檢疫工作，從肉豬出售到銷售肉品為止，嚴(yán)格、規(guī)范各環(huán)節(jié)檢疫工作，仔細(xì)查驗，嚴(yán)格把關(guān)，確保無病害肉品上市，真正讓消費者吃上放心肉。