曲桂宇 陳宗慧 崔雨

[摘要]隨著現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，居民生活水平不斷提高，人們對(duì)家庭生活服務(wù)需求不斷增多，家政服務(wù)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。為提高家政行業(yè)的管理水平和服務(wù)質(zhì)量、培養(yǎng)高素質(zhì)家政從業(yè)人員，國(guó)內(nèi)各類(lèi)高等院校先后設(shè)立家政學(xué)專(zhuān)業(yè)。為了解家政學(xué)本科專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置研究現(xiàn)狀，本文以吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)為例，結(jié)合美國(guó)及日本家政學(xué)課程設(shè)置現(xiàn)狀，總結(jié)出我國(guó)家政學(xué)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置內(nèi)容淺顯而寬泛、結(jié)構(gòu)不夠完整等問(wèn)題，并分析問(wèn)題產(chǎn)生的原因，就如何完善和改進(jìn)家政學(xué)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置提出優(yōu)化家政學(xué)課程設(shè)置體系等幾點(diǎn)意見(jiàn)和建議。

[關(guān)鍵詞]本科院校 家政學(xué) 課程設(shè)置

[中圖分類(lèi)號(hào)]G642 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1009-5349（2016）16-0221-02

一、家政學(xué)本科專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置存在問(wèn)題

（一）課程內(nèi)容淺而泛

就目前而言，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)家政學(xué)專(zhuān)業(yè)在家政學(xué)理論、實(shí)踐等方面的研究和發(fā)展在全國(guó)的本科院校中都處于領(lǐng)軍地位，其招生的質(zhì)量和數(shù)量也都優(yōu)于其他同樣開(kāi)設(shè)此專(zhuān)業(yè)的本科院校。但是，盡管經(jīng)過(guò)10多年的研究和探索，目前中國(guó)的家政學(xué)專(zhuān)業(yè)教育仍處于前期起步階段，在專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置方面仍然不夠成熟，這種不成熟首先最明顯的就是表現(xiàn)在其課程內(nèi)容淺顯而寬泛。

家政學(xué)專(zhuān)業(yè)學(xué)生在4年中要學(xué)習(xí)的課程包括基礎(chǔ)性課程、通識(shí)課程總數(shù)超過(guò)50門(mén)，其中主要涉及的內(nèi)容有營(yíng)養(yǎng)學(xué)、護(hù)理學(xué)、食物烹飪與食療、家庭教育學(xué)、管理學(xué)等。[1]可家政學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的學(xué)生很多都覺(jué)得，自己所學(xué)的課程內(nèi)容有些淺顯而寬泛，學(xué)過(guò)的理論知識(shí)和技能知識(shí)都很容易忘記，時(shí)間一長(zhǎng)就很難再較準(zhǔn)確地回憶起學(xué)過(guò)的知識(shí)。家政學(xué)的課程中，所教授的內(nèi)容多只是入門(mén)程度，課程的深度和廣度沒(méi)有得到很好的延伸，內(nèi)涵也沒(méi)有深入挖掘。

（二）課程設(shè)置整合不夠

從廣義上講，課程整合是指將兩種或兩種以上的學(xué)科，融入到課程整體中去，改變課程內(nèi)容和結(jié)構(gòu)，變革整個(gè)課程體系，創(chuàng)立綜合性課程文化。課程整合涉及到課程結(jié)構(gòu)、課程內(nèi)容、課程資源以及課程實(shí)施等各個(gè)方面，通過(guò)對(duì)兩種或多種學(xué)科知識(shí)的綜合和整理，從而促進(jìn)課程整體的變革。

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)家政學(xué)專(zhuān)業(yè)在課程設(shè)置的過(guò)程中，課程內(nèi)容所涉及的多是文科的知識(shí)，很少與理科知識(shí)相結(jié)合，這就導(dǎo)致專(zhuān)業(yè)課程文理分化比較嚴(yán)重，各種有用的知識(shí)不能相互借鑒、補(bǔ)充，學(xué)生的能力發(fā)展不足。

（三）理論體系不完善

1919年，北京女子高等師范學(xué)校首次開(kāi)設(shè)家政學(xué)課程，[2]家政開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)的高等學(xué)府。但之后歷經(jīng)時(shí)代變遷，我國(guó)家政學(xué)教育從建國(guó)初期直到改革開(kāi)放之前都處于發(fā)展空白期，這中間的理論開(kāi)發(fā)和教材研發(fā)等都處于停滯狀態(tài)。改革開(kāi)放之后雖然我國(guó)的家政學(xué)教育重?zé)ㄉ鷻C(jī)，但畢竟發(fā)展時(shí)間為時(shí)尚短，理論方面的開(kāi)發(fā)跟美國(guó)、日本等國(guó)家比起來(lái)還顯得很不成熟和完善。在美國(guó)，政府十分重視家政教育，不但通過(guò)立法提供資金、培養(yǎng)師資，而且還有督學(xué)負(fù)責(zé)家政教育課程的開(kāi)發(fā)。正是因?yàn)榻⒘藢?zhuān)門(mén)的家政教育課程開(kāi)發(fā)體系，才使得美國(guó)的家政學(xué)教育課程內(nèi)容更適應(yīng)消費(fèi)者的需要和行業(yè)的發(fā)展。

在中國(guó)，家政學(xué)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置理論的研究和建立多是參考和借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，還沒(méi)有建立起具有適應(yīng)本國(guó)行業(yè)發(fā)展和學(xué)科建設(shè)的有特色的理論體系。家政學(xué)理論體系建設(shè)的滯后是制約家政學(xué)專(zhuān)業(yè)建設(shè)和發(fā)展的一個(gè)重要原因。

（四）結(jié)構(gòu)方面存在的問(wèn)題

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)家政學(xué)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置主要分為兩個(gè)板塊，其中主要是專(zhuān)業(yè)性課程和通識(shí)課程，缺乏必要的、能促進(jìn)學(xué)生自身能力更好發(fā)展的特色課程和創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新課程。在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中學(xué)生學(xué)習(xí)到的多半都是理論性的知識(shí)，特色課程和創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新課程基本上沒(méi)有設(shè)置出來(lái)。這一缺陷導(dǎo)致了家政學(xué)課程設(shè)置體系的不完整，對(duì)學(xué)生的教育和培養(yǎng)也就出現(xiàn)了缺失。

二、本科院校家政學(xué)課程設(shè)置的影響因素

（一）家政學(xué)教育缺乏“正規(guī)渠道”的大力支持

一直以來(lái)，家政學(xué)專(zhuān)業(yè)的自身建設(shè)和課程設(shè)置都處于各高校的自我開(kāi)發(fā)和挖掘中，直到現(xiàn)在為止，國(guó)內(nèi)發(fā)展較多的仍然是高職院校，本科院校的家政學(xué)專(zhuān)業(yè)建設(shè)和發(fā)展很難找到借鑒經(jīng)驗(yàn)，即使能從國(guó)外的高校得到一些信息，也不一定適合我國(guó)國(guó)情。

雖然早在2003年吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)就開(kāi)設(shè)了家政學(xué)專(zhuān)業(yè)，并早已經(jīng)開(kāi)始招收學(xué)生，但直到2012年家政學(xué)專(zhuān)業(yè)首次進(jìn)入普通高校本科專(zhuān)業(yè)新目錄，這才標(biāo)志著家政學(xué)專(zhuān)業(yè)在我國(guó)進(jìn)入了正規(guī)化的發(fā)展道路。從這一點(diǎn)就可以看出，我國(guó)對(duì)于家政學(xué)這個(gè)專(zhuān)業(yè)的重視是不夠的。鑒于此，家政學(xué)課程設(shè)置問(wèn)題只能由本專(zhuān)業(yè)的老師不斷的研究和探索，而無(wú)法從外界得到太多幫助，這必然導(dǎo)致我國(guó)家政學(xué)教育發(fā)展緩慢和滯后。

（二）國(guó)內(nèi)本科院校家政學(xué)課程理論基礎(chǔ)薄弱

在西方，家政學(xué)以國(guó)民的衣食住行、國(guó)民健康、國(guó)民生存環(huán)境、人類(lèi)社會(huì)福祉等為其研究領(lǐng)域的核心課題，融合自然科學(xué)、社會(huì)科學(xué)、人文科學(xué)以及應(yīng)用科學(xué)、管理科學(xué)、生活哲學(xué)、生活藝術(shù)等為一體，已形成博大精深的科學(xué)體系，成為一門(mén)跨學(xué)科的綜合性應(yīng)用型科學(xué)。然而在國(guó)內(nèi)，提到家政學(xué)，大多數(shù)人都會(huì)將其與家務(wù)勞動(dòng)、清潔保姆掛鉤。在這一點(diǎn)上，國(guó)內(nèi)的家政學(xué)課程相較于西方比較成熟的理論體系，還顯得滯后許多。

中國(guó)的家政學(xué)教育從改革開(kāi)放之后才受到重視，關(guān)于家政學(xué)理論的研究雖然從古至今一直都存在，但顯然已經(jīng)與現(xiàn)代化生活需求不相符合。所以，真正符合我國(guó)國(guó)情實(shí)際，對(duì)我國(guó)現(xiàn)代家政學(xué)教育有用的理論知識(shí)發(fā)展時(shí)間并不很長(zhǎng)。在吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)將家政學(xué)設(shè)為本科專(zhuān)業(yè)之前，國(guó)內(nèi)有關(guān)于家政學(xué)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置的研究大多數(shù)是針對(duì)高職院校的，并不能完全滿(mǎn)足本科院校的需求。從這一方面來(lái)說(shuō)，我國(guó)本科院校家政學(xué)課程設(shè)置方面的理論基礎(chǔ)是相對(duì)薄弱的。

（三）家政學(xué)課程內(nèi)涵挖掘不足

家政學(xué)教師和學(xué)生在教學(xué)的過(guò)程中，對(duì)于自己所學(xué)的課程內(nèi)容及相關(guān)理念的理解和認(rèn)識(shí)還不夠，也沒(méi)有深層次地挖掘各個(gè)課程中所包含的內(nèi)涵。學(xué)生對(duì)家政學(xué)課程的學(xué)習(xí)過(guò)程應(yīng)該是一個(gè)主動(dòng)建構(gòu)知識(shí)、不斷拓展能力的過(guò)程，也應(yīng)該是一個(gè)充滿(mǎn)生機(jī)、探究、生動(dòng)活潑的過(guò)程。家政學(xué)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置應(yīng)該根據(jù)高校、城市、國(guó)家的需要來(lái)設(shè)置和安排，不斷挖掘課程內(nèi)涵，找出適合自己的東西，使家政學(xué)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置自成體系，富有特色。但是，我國(guó)家政學(xué)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置大多還是借鑒和參考國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有走出自己的特色道路。

三、本科院校家政學(xué)課程設(shè)置建議

（一）國(guó)家應(yīng)加強(qiáng)政策扶持力度

家政學(xué)作為一門(mén)為社會(huì)和家政職業(yè)工作者提供科學(xué)思維方式的學(xué)科，[3]能促進(jìn)家政行業(yè)發(fā)展，有利于和諧社會(huì)的構(gòu)建。家政教育的發(fā)展要在家政理論發(fā)展的基礎(chǔ)上形成知識(shí)與專(zhuān)業(yè)并重、專(zhuān)業(yè)教育與社會(huì)教育并重的局面。家政教育不僅是一門(mén)專(zhuān)業(yè)教育更應(yīng)該是一門(mén)通識(shí)教育，國(guó)家應(yīng)把其列為通識(shí)課程，在學(xué)校和社會(huì)上全面推廣。但是，就目前而言，我國(guó)出臺(tái)的與家政相關(guān)的政策多是扶持與支持家政服務(wù)行業(yè)的發(fā)展，對(duì)于家政學(xué)學(xué)科建設(shè)和專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置開(kāi)發(fā)卻少有提及。在美國(guó)，不僅設(shè)有家政學(xué)專(zhuān)業(yè)課程的高等院校遍及全國(guó)，國(guó)家教育部門(mén)還設(shè)立專(zhuān)門(mén)的督學(xué)進(jìn)行家政學(xué)專(zhuān)業(yè)課程的開(kāi)發(fā)和研究。

我國(guó)應(yīng)該效仿國(guó)外政府對(duì)家政學(xué)的支持方法和扶持手段，設(shè)立專(zhuān)門(mén)、專(zhuān)業(yè)的課程開(kāi)發(fā)部門(mén)，將我國(guó)家政學(xué)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置體系建設(shè)成具有中國(guó)特色的、適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需要的、更加完善合理的課程體系。

（二）優(yōu)化家政學(xué)課程體系

課程體系是決定人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵因素。目前，我國(guó)高校家政學(xué)專(zhuān)業(yè)大多沿用由公共基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)課等三類(lèi)課程構(gòu)成的拼盤(pán)模式，表明上看內(nèi)容豐富、面面俱到，但實(shí)際上結(jié)構(gòu)松散、未成體系、缺乏特色。實(shí)踐證明，采用這種課程模式，往往容易導(dǎo)致學(xué)生缺乏職業(yè)核心能力，難以適應(yīng)崗位的特殊需求。家庭服務(wù)業(yè)是一個(gè)十分特殊的行業(yè)，對(duì)人才的要求與其他行業(yè)有很大的不同，要求人才不僅具有扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)，還要有良好的職業(yè)精神和職業(yè)心態(tài)，更要有較高的職業(yè)核心能力和可持續(xù)發(fā)展能力。因此，本科院?？梢院侠斫梃b境外家政教育的成功經(jīng)驗(yàn)，深入研究家庭服務(wù)業(yè)的產(chǎn)業(yè)特性和人才需求，探索建立基于崗位特殊要求，以職業(yè)化素質(zhì)培養(yǎng)為主線的家政學(xué)課程體系。從整體上看，它應(yīng)是一個(gè)“金字塔”型，包含由下而上、層層遞進(jìn)、有機(jī)整合的三大系列課程：“塔底”部分是通識(shí)教育課程，主要是解決學(xué)生“成人”的問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生作為一個(gè)社會(huì)公民所必備的基礎(chǔ)知識(shí)、基本能力，應(yīng)體現(xiàn)厚基礎(chǔ)、寬口徑的原則；“塔身”部分是專(zhuān)業(yè)核心課程，主要是解決學(xué)生“成才”的問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生作為一個(gè)家政專(zhuān)業(yè)人才所需要的主要學(xué)科知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能，應(yīng)體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)化、職業(yè)化的要求；“塔尖”部分是職業(yè)發(fā)展課程，主要是解決學(xué)生“成功”的問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生作為未來(lái)家庭服務(wù)行業(yè)高端人才所需要的前沿知識(shí)和創(chuàng)新能力，應(yīng)體現(xiàn)發(fā)展性、引領(lǐng)性的理念。

（三）調(diào)整各類(lèi)學(xué)科比重，使學(xué)生學(xué)習(xí)有所側(cè)重

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)家政學(xué)專(zhuān)業(yè)整個(gè)的課程大體上分為基礎(chǔ)性課程、通識(shí)性課程、專(zhuān)業(yè)性課程、學(xué)習(xí)方法類(lèi)課程等幾類(lèi)，具體到各類(lèi)課程所涉及的內(nèi)容，又大致可以分為管理類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)烹飪類(lèi)、日常生活科學(xué)類(lèi)、護(hù)理類(lèi)、教育類(lèi)等。在學(xué)生四年的學(xué)習(xí)生涯中，這幾類(lèi)課程所占的比例相差不大，雖然這樣的課程內(nèi)容安排讓學(xué)生的知識(shí)面比較廣，但是這也導(dǎo)致學(xué)生在就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中“什么都會(huì)，卻什么都不精”的現(xiàn)象普遍。

要調(diào)整家政學(xué)課程設(shè)置內(nèi)容，家政學(xué)專(zhuān)業(yè)在制定人才培養(yǎng)計(jì)劃時(shí)，可以進(jìn)一步細(xì)化學(xué)生能力的培養(yǎng)方向。在保證學(xué)生能力得到全面發(fā)展和提高的前提下，使學(xué)生的能力發(fā)展方向有所側(cè)重。例如，可以將學(xué)生培養(yǎng)方向分為以職業(yè)就業(yè)為主或是以培訓(xùn)教育為主，同時(shí)在主要培養(yǎng)方向的指引下穿插必要的學(xué)習(xí)方法等常識(shí)性知識(shí)。這樣既可以保證學(xué)生對(duì)本專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)達(dá)到一定的要求，也可以避免學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)能力沒(méi)有亮點(diǎn)的問(wèn)題。除此之外，在師資、實(shí)驗(yàn)設(shè)施設(shè)備等軟硬件條件都發(fā)展得較完善的情況下，可以對(duì)學(xué)生進(jìn)行某些職業(yè)從業(yè)資格證書(shū)的培訓(xùn)，例如現(xiàn)在家政行業(yè)中比較普遍的公共營(yíng)養(yǎng)師、育嬰師等資格證書(shū)，這樣更能增強(qiáng)學(xué)生在畢業(yè)之后的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力。

（四）借鑒國(guó)外家政學(xué)課程設(shè)置經(jīng)驗(yàn)

我國(guó)的家政學(xué)專(zhuān)業(yè)起步晚，發(fā)展時(shí)間短，本科院校的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)更是缺乏。尤其是目前，在我國(guó)不管是對(duì)家政服務(wù)行業(yè)還是對(duì)家政學(xué)專(zhuān)業(yè)的支持和扶持力度都有限的情況下，光靠我國(guó)現(xiàn)有的家政科研力量想要來(lái)完善我國(guó)家政學(xué)的理論體系，還需要較長(zhǎng)的一段時(shí)間。課程設(shè)置是一個(gè)與行業(yè)本身以及高校自身現(xiàn)實(shí)發(fā)展情況息息相關(guān)的問(wèn)題，這就更需要家政學(xué)專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍和學(xué)生不斷為完善家政學(xué)課程設(shè)置問(wèn)題而努力。

雖然在國(guó)內(nèi)理論基礎(chǔ)薄弱，沒(méi)有太多經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，但我們可以在挖掘和建設(shè)自身課程設(shè)置特色的同時(shí)借鑒和參考國(guó)外高校的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。比如美國(guó)和日本這樣的家政學(xué)辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的國(guó)家，雖然國(guó)情、專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、學(xué)生就業(yè)方向、行業(yè)需求不同，但我們完全可以在求同存異的原則下找到對(duì)我國(guó)本科院校家政學(xué)課程設(shè)置有益的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，從而使我國(guó)家政學(xué)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置更加完善和合理。

家政學(xué)在國(guó)內(nèi)還是一個(gè)新興的專(zhuān)業(yè)，它的設(shè)立和發(fā)展幾經(jīng)周折，現(xiàn)在終于開(kāi)始走上正軌。從其課程設(shè)置方面來(lái)看，雖然現(xiàn)在還存在課程內(nèi)容分淺顯而寬泛、文理整合不夠等問(wèn)題，但隨著國(guó)家對(duì)家政服務(wù)行業(yè)和家政專(zhuān)業(yè)的重視，經(jīng)過(guò)家政學(xué)專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍的不斷努力并借鑒國(guó)外高校家政學(xué)課程設(shè)置經(jīng)驗(yàn)，我國(guó)家政學(xué)專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置體系一定會(huì)越來(lái)越完善和合理，為我國(guó)家政服務(wù)行業(yè)及家政學(xué)專(zhuān)業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的人才。

【參考文獻(xiàn)】

[1]胡藝華.中國(guó)家政業(yè)發(fā)展及學(xué)科設(shè)置的思考[J].湖南社會(huì)科學(xué)，2013.11.

[2]吳瑩，塔懷軍.關(guān)于中國(guó)家政學(xué)學(xué)科方向與課程設(shè)置的探討[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2011.04.

[3]朱運(yùn)致，錢(qián)煥琦.我國(guó)家政學(xué)學(xué)科發(fā)展的回顧與展望[J].現(xiàn)代教育科學(xué)，2010.05.

責(zé)任編輯：楊柳