張濤

摘要：對(duì)“技能大師工作室”人才培養(yǎng)的考核評(píng)價(jià)，有助于餐飲大師積極性和創(chuàng)造性的發(fā)揮，也有助于高技能人才的培養(yǎng)，主要考核評(píng)價(jià)“技能大師工作室”在人才培養(yǎng)方面的目標(biāo)和制度、計(jì)劃和內(nèi)容、政治思想品德、個(gè)人業(yè)績(jī)表現(xiàn)、個(gè)人技術(shù)和能力、敬業(yè)和勤業(yè)等方面。建立科學(xué)合理的人才培養(yǎng)考核評(píng)價(jià)機(jī)制，是保證“技能大師工作室”可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

Abstract： The talent training evaluation of the "skilled master studio" is helpful for the enthusiasm and creativity of catering masters and it is helpful for cultivating skilled personnel. It main evaluates the target and system， plans and contents， political ideology and moral character， personal performance， individual skill and ability， professionalism and other aspects of the "skilled master studio" in talents training. Establishing scientific and reasonable evaluation of talent cultivation mechanism， is the key to ensure the sustainable development of "skilled master studio".

關(guān)鍵詞：技能大師工作室；人才培養(yǎng)；考核評(píng)價(jià)

Key words： skilled master studio；talent training；evaluation

中圖分類號(hào)：F272.92 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2016）05-0258-02

0 引言

目前各行業(yè)、企業(yè)十分注重技術(shù)人才的培養(yǎng)，以師帶徒的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)方式逐漸發(fā)展成“職業(yè)院校理論學(xué)習(xí)+社會(huì)實(shí)踐”的專業(yè)化培養(yǎng)模式。培養(yǎng)人次面廣量大，但人才質(zhì)量良莠不齊，過去傳統(tǒng)的以師帶徒的方式由于各種因素已不再流行，但大師們的絕活絕技也因此失傳或?yàn)l于失傳的境地。

“技能大師工作室”的建立，是推動(dòng)大師的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)成果的傳承和創(chuàng)新，特別是使那些身懷絕技的大師，在傳統(tǒng)技藝的傳承上，使傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代高新技術(shù)有機(jī)結(jié)合，引領(lǐng)高技能人才，也為企業(yè)科技創(chuàng)新、技術(shù)攻關(guān)、成果創(chuàng)新提供資源，為企業(yè)和社會(huì)培養(yǎng)更多的適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)需要的高技能人才。

職業(yè)院校和社會(huì)培養(yǎng)的專業(yè)人才，由于培養(yǎng)的層次不已，加上一些學(xué)員的思想認(rèn)識(shí)不足和一些客觀因素的限制，學(xué)到的一些專業(yè)知識(shí)和技能往往是低層次的，特別是一些科技含量高的知識(shí)和絕活絕技要通過一定的渠道才能掌握。而“技能大師工作室”是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的主要方式。隨著“技能大師工作室”建立的越來越多，對(duì)“技能大師工作室”考核評(píng)價(jià)體系的建立愈來愈重要，其中對(duì)人才培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)和要求，目前還沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和體系，因此，研究和探討“技能大師工作室”人才培養(yǎng)考核評(píng)價(jià)體系具有重大意義。

1 目前“技能大師工作室”的人才培養(yǎng)模式

1.1 傳統(tǒng)的以師帶徒形式

雖然以師帶徒現(xiàn)象愈來愈少，但在一些行業(yè)內(nèi)仍然存在，特別是一些傳統(tǒng)的行業(yè)。以師帶徒的形式，要取得師傅認(rèn)可、徒弟愿意、社會(huì)認(rèn)定，具有很強(qiáng)的親和力和親情所在，具體表現(xiàn)上不僅僅使授藝更多的使做人，師傅對(duì)其約束性較大，在師傅的指導(dǎo)下，在自覺和壓力之間，更有利于技藝的傳承，能使徒弟真正的學(xué)到師傅的精華，從而逐漸成長(zhǎng)為一名技能優(yōu)異的社會(huì)人才。

1.2 企業(yè)員工的培養(yǎng)

企業(yè)員工的培養(yǎng)，有的是在招聘過程前，這些員工已得到社會(huì)的培訓(xùn)，有的則是招聘到企業(yè)后，再進(jìn)行培訓(xùn)，有的是培訓(xùn)部門集體培訓(xùn)，有的是指定專人對(duì)口培訓(xùn)。大師根據(jù)具體情況，可以篩選部分素質(zhì)高、能力強(qiáng)的員工再進(jìn)行高技能培訓(xùn)，這也是企業(yè)賦予“技能大師工作室”的責(zé)任和義務(wù)，為企業(yè)和個(gè)人培養(yǎng)接班人，特別是對(duì)其專業(yè)知識(shí)、實(shí)踐操作、絕活絕技的培養(yǎng)，這些人員在掌握一定的技能之后，還會(huì)帶動(dòng)大批的其他員工，因此，有助于整體提高企業(yè)員工的技術(shù)能力。同時(shí)，企業(yè)也可把社會(huì)大師請(qǐng)到企業(yè)，為企業(yè)員工培訓(xùn)。

2 “技能大師工作室”的人才培養(yǎng)考核評(píng)價(jià)內(nèi)容

“技能大師工作室”在人才培養(yǎng)方面的考核評(píng)價(jià)，首先是“技能大師工作室”在人才培養(yǎng)目標(biāo)和制度的制訂上，在執(zhí)行培養(yǎng)計(jì)劃時(shí)，是否根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)制度，制訂的具體內(nèi)容進(jìn)行實(shí)施，取得的效果如何等，重點(diǎn)是對(duì)培養(yǎng)的人才在各方面所表現(xiàn)出來的業(yè)績(jī)、能力、思想品德等方面進(jìn)行考核。

2.1 人才培養(yǎng)目標(biāo)和制度的考核

人才培養(yǎng)目標(biāo)是指在人才培養(yǎng)時(shí)根據(jù)人才培養(yǎng)的方法和規(guī)律，采用相應(yīng)的手段，以實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)。規(guī)范而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜瞬排囵B(yǎng)制度體系是大師工作室培養(yǎng)職業(yè)人才的前提和依據(jù)，它是大師工作室從事人才教育活動(dòng)的基本原則，同時(shí)也對(duì)大師工作室的行為具有約束作用。作為 “技能大師工作室”，政府和企業(yè)應(yīng)該以培養(yǎng)社會(huì)人才為己任，在各自負(fù)責(zé)的領(lǐng)域?qū)Α凹寄艽髱煿ぷ魇摇被谡?、技術(shù)、資金等方面的支持，完善相關(guān)制度體系，打造科學(xué)、靈活、高效的常態(tài)化技能人才教育機(jī)制。大師工作室應(yīng)該根據(jù)企業(yè)的用人要求，結(jié)合大師工作室的人才特點(diǎn)，制訂長(zhǎng)、短期人才培養(yǎng)規(guī)劃，形成一套專業(yè)化的技能人才培養(yǎng)體系，目標(biāo)要明確，制度要科學(xué)，機(jī)制要合理，采取科學(xué)有效的人才培養(yǎng)方法。

在具體考核評(píng)價(jià)上，要從人才培養(yǎng)目標(biāo)上考核大師工作室是否在知識(shí)培養(yǎng)、人才選拔、技能傳授等方面，建立了遠(yuǎn)大的工作目標(biāo)，是否制訂了規(guī)章制度來約束因人而異，順勢(shì)利導(dǎo)的行為，大師是否通過言傳身教，達(dá)到培養(yǎng)人才的目的。

2.2 人才培養(yǎng)計(jì)劃和內(nèi)容的考核

人才培養(yǎng)計(jì)劃是大師工作室是基于人才培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)施的指導(dǎo)方向。只有根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)制定人才發(fā)展規(guī)劃，才有可能形成一套科學(xué)、系統(tǒng)的育人計(jì)劃。計(jì)劃是目標(biāo)實(shí)施的保證，因此，不能有隨意性、臨時(shí)性和應(yīng)付性，要圍繞目標(biāo)和規(guī)劃，制訂有科學(xué)性、專業(yè)性、系統(tǒng)性的工作計(jì)劃。

在制定人才培養(yǎng)計(jì)劃時(shí)，應(yīng)該考慮專業(yè)特點(diǎn)和市場(chǎng)需求，從宏觀的角度合理規(guī)劃人才教育的內(nèi)容，使計(jì)劃不僅具有可持續(xù)性，而且具有科學(xué)性、全面性和前瞻性，有利于工作的有序開展，計(jì)劃要細(xì)致周密，內(nèi)容要切實(shí)可行，可操作性強(qiáng)，要不斷優(yōu)化人才培養(yǎng)體系，實(shí)時(shí)更新教育內(nèi)容，創(chuàng)新教育手段，使大師工作室在人才培養(yǎng)上循序漸進(jìn)，達(dá)到人才培養(yǎng)的目的。

具體考核要根據(jù)大師工作室的具體實(shí)際，合理安排課程時(shí)間、教育內(nèi)容，力求達(dá)到預(yù)期規(guī)劃的效果。另外，大師工作室還應(yīng)該緊盯市場(chǎng)形勢(shì)，及時(shí)將新的行業(yè)動(dòng)態(tài)、新理念、新技術(shù)、新工藝融入教育內(nèi)容之中，同時(shí)針對(duì)難以掌握的新知識(shí)、新工藝、新產(chǎn)品等方面培訓(xùn)，采取靈活多樣的培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式，包括考察、參加技能大賽和經(jīng)驗(yàn)交流等等。

2.3 政治思想品德考核

政治思想品德是指政治思想和道德品質(zhì)。在政治思想方面，專業(yè)技術(shù)人員首先應(yīng)該以身作則，切實(shí)踐行黨政方針，自覺遵守國家法律和行為規(guī)范，在工作中認(rèn)真執(zhí)行企業(yè)的規(guī)章條例，正確處理企業(yè)利益與個(gè)人利益之間的利害關(guān)系，樹立為企業(yè)服務(wù)的思想觀念。

在道德品質(zhì)方面，技藝精湛的大師要有無私奉獻(xiàn)社會(huì)的精神，要具有良好的社會(huì)公德和職業(yè)道德。作為被培養(yǎng)者，不僅要具備良好的職業(yè)操守和道德品質(zhì)，對(duì)于本職工作還應(yīng)該有崇高的使命感，以嚴(yán)肅認(rèn)真的態(tài)度對(duì)待自身的絕活絕技，并在工作中將其發(fā)揚(yáng)光大。

社會(huì)公德和職業(yè)道德對(duì)與人的職業(yè)行為和言行舉止具有良好的約束作用。一個(gè)對(duì)企業(yè)和社會(huì)有用的專業(yè)人才必須是具有良好思想道德品質(zhì)的人。道德品質(zhì)差，即使才華橫溢也不可重用。鑒于此，有必要對(duì)培養(yǎng)人的道德品質(zhì)進(jìn)行全面考察，選好了培養(yǎng)人再去培養(yǎng)知識(shí)和能力，用職業(yè)道德來約束人才的培養(yǎng)過程。沒有良好的社會(huì)公德和職業(yè)道德，即使能力再高，也將一事無成。

2.4 工作業(yè)績(jī)考核

工作業(yè)績(jī)是指大師及被培養(yǎng)人的工作實(shí)績(jī)。工作實(shí)績(jī)又可分解為工作數(shù)量、工作質(zhì)量、效益和貢獻(xiàn)。工作數(shù)量是以崗位規(guī)定的工作任務(wù)量為標(biāo)準(zhǔn)，是考察大師及被培養(yǎng)人完成任務(wù)的情況，工作質(zhì)量是考察大師及被培養(yǎng)人在完成崗位工作時(shí)是否達(dá)到工作標(biāo)準(zhǔn)。效益和貢獻(xiàn)是衡量業(yè)績(jī)的結(jié)果。

因此，在工作業(yè)績(jī)考核中，要注重工作業(yè)績(jī)給企業(yè)帶來的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，不能僅憑完成任務(wù)的多少來考核，工作業(yè)績(jī)也是衡量一個(gè)人的能力的大小以及在工作過程中任務(wù)完成的情況，是考核評(píng)價(jià)的主要方面。

2.5 個(gè)人技術(shù)水平和能力考核

個(gè)人技術(shù)水平和能力是指擔(dān)任現(xiàn)職崗位工作應(yīng)具備的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)工作水平。主要包括一般能力和發(fā)展能力，一般能力有：文化知識(shí)水平、語言文字表達(dá)能力、邏輯思維能力、分析判斷能力、技術(shù)（技能）業(yè)務(wù)能力、研究開發(fā)和創(chuàng)新能力等。

能力培養(yǎng)不僅要注重一般能力的培養(yǎng)，更要注重發(fā)展能力的培養(yǎng)，還要注重綜合技能的培養(yǎng)和個(gè)人的單向發(fā)展，培養(yǎng)特長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，特別是在絕活絕技的繼承上，有所突破。有些大師由于時(shí)代的變遷，文化知識(shí)偏低，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，但在學(xué)術(shù)理論研究上，理論研究淺顯，無法顯化成實(shí)踐技能，因此，傳承者不僅要有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，還應(yīng)該具備將理論知識(shí)轉(zhuǎn)換成實(shí)踐技能的能力。

2.6 敬業(yè)和勤業(yè)考核

敬業(yè)和勤業(yè)是指大師及被培養(yǎng)人的工作態(tài)度和勤勞敬業(yè)精神，比如工作態(tài)度、工作效率、事業(yè)心等等。大師是否熱愛本職工作，要看其是否有端正的工作態(tài)度和強(qiáng)烈的事業(yè)心，他對(duì)工作是否積極主動(dòng)，是否將大部分精力投入到業(yè)務(wù)鉆研上。工作效率是衡量大師及被培養(yǎng)人在工作中簡(jiǎn)捷、準(zhǔn)確、迅速，以最少的時(shí)間完成最多工作量的能力。

企業(yè)“技能大師工作室”的人才培養(yǎng)，關(guān)系到企業(yè)發(fā)展人才、使用人才的方方面面，作為大師，既是行業(yè)的領(lǐng)軍人，也是培養(yǎng)人才的帶路人，是傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技的傳承者，起著承上啟下的作用。因此要把培養(yǎng)高技能人才放在首位，才會(huì)使行業(yè)和企業(yè)得以不斷發(fā)展和提高，才會(huì)使社會(huì)得到可持續(xù)發(fā)展。

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