王子寒

[摘要]“校企合作、工學(xué)結(jié)合”為應(yīng)用型本科高校近年來(lái)新興的辦學(xué)模式。而酒店管理專業(yè)作為實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)，對(duì)酒店專業(yè)人才的職業(yè)技能要求較高。然而，在校企合作執(zhí)行過(guò)程中，也存在著一定的問(wèn)題。本文通過(guò)對(duì)校企雙方的走訪調(diào)查，分析酒店管理專業(yè)校企合作中存在的不足，并提出完善酒店管理專業(yè)校企合作的對(duì)策。

[關(guān)鍵詞]校企合作 酒店管理 對(duì)策

在應(yīng)用型本科高校的校企合作中，校企雙方主要以“學(xué)生實(shí)習(xí)”的形式進(jìn)行合作。一方面，學(xué)校希望推薦學(xué)生去酒店進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)；另一方面，合作的酒店希望盡可能接受大量實(shí)習(xí)生，以彌補(bǔ)酒店崗位的空缺。但雙方之間的合作更多只關(guān)注自身的利益，并未對(duì)更多的問(wèn)題進(jìn)人深層次的探討。因此，在學(xué)生的實(shí)習(xí)過(guò)程中，酒店與校方以及學(xué)生之間會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題，需進(jìn)一步探討及解決。

一、校企合作現(xiàn)狀調(diào)查

（一）對(duì)合作酒店的調(diào)查

我們對(duì)合作過(guò)的星級(jí)酒店就校企合作意愿及要求、對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的滿意度及酒店能為學(xué)生提供的發(fā)展空間、福利待遇各方面問(wèn)題進(jìn)行了交流。從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，被訪問(wèn)的酒店均對(duì)校企合作感興趣。其重要原因有：第一，酒店人員流動(dòng)率較高，實(shí)習(xí)生可以彌補(bǔ)酒店崗位的空缺；第二，實(shí)習(xí)工平均工資比正式員工低。可以降低人力資源成本；第三，實(shí)習(xí)生均為在校學(xué)生，比較容易管理。對(duì)于合作要求方面，酒店均提出對(duì)學(xué)生身高、英語(yǔ)水平等作為主要要求。對(duì)實(shí)習(xí)時(shí)間長(zhǎng)短問(wèn)題，多數(shù)酒店提出不得低于6個(gè)月，還有個(gè)別酒店希望延長(zhǎng)至1年。在對(duì)學(xué)生滿意度方面，酒店普遍表示應(yīng)用型本科院校的實(shí)習(xí)生素質(zhì)較高，工作能力強(qiáng)。關(guān)于對(duì)校企合作的意見(jiàn)，多數(shù)酒店著重強(qiáng)調(diào)了四個(gè)方面：一是希望實(shí)習(xí)期可以安排在大四年級(jí)，并延長(zhǎng)至8～12個(gè)月；二是希望招收其他專業(yè)的實(shí)習(xí)生，以增加實(shí)習(xí)生人數(shù)；三是希望對(duì)實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期后可以繼續(xù)在酒店工作；四是希望學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)生有嚴(yán)格的管理獎(jiǎng)懲制度，以防學(xué)生出現(xiàn)一些安全問(wèn)題、或因其他問(wèn)題擅自離職。

（二）對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的調(diào)查

在對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的調(diào)查中，主要圍繞學(xué)生是否對(duì)所實(shí)習(xí)酒店滿意、是否對(duì)實(shí)習(xí)時(shí)間滿意、是否有就業(yè)意愿、對(duì)酒店行業(yè)認(rèn)可度及對(duì)酒店實(shí)習(xí)生管理滿意等方面。關(guān)于是否對(duì)所實(shí)習(xí)酒店滿意，大部分學(xué)生表示可以接受實(shí)習(xí)環(huán)境、工作強(qiáng)度，但有少部分宴會(huì)部的學(xué)生對(duì)工作強(qiáng)度持抱怨態(tài)度。對(duì)實(shí)習(xí)時(shí)間問(wèn)題，大部分同學(xué)表示，6個(gè)月的時(shí)間剛好，如果再延長(zhǎng)實(shí)習(xí)時(shí)間，會(huì)產(chǎn)生消極情緒。關(guān)于是否愿意就業(yè)及對(duì)酒店行業(yè)認(rèn)可度問(wèn)題，大部分學(xué)生持否定態(tài)度，認(rèn)為酒店行業(yè)很辛苦，并且不看好酒店行業(yè)的職業(yè)生涯發(fā)展。關(guān)于酒店對(duì)實(shí)習(xí)生管理方面，部分同學(xué)反應(yīng)酒店對(duì)實(shí)習(xí)生缺乏激勵(lì)及培養(yǎng)政策。

二、校企合作存在的問(wèn)題

通過(guò)整理及分析對(duì)酒店以對(duì)學(xué)生的走訪調(diào)查，發(fā)現(xiàn)酒店管理專業(yè)校企合作存在以下幾點(diǎn)問(wèn)題：

（一）校企雙方利益有分歧

學(xué)校與酒店之間的利益出發(fā)點(diǎn)不同，學(xué)校希望為學(xué)生謀求更多的學(xué)習(xí)實(shí)踐機(jī)會(huì)、工作福利及培訓(xùn)機(jī)會(huì)。而酒店屬于人員流動(dòng)率高，且勞動(dòng)密集型企業(yè)。酒店希望用大量的實(shí)習(xí)生來(lái)緩解正式員工流動(dòng)率高的狀況及彌補(bǔ)崗位的缺口，而不是為實(shí)習(xí)生提供更多的福利及發(fā)展機(jī)會(huì)。

（二）實(shí)習(xí)時(shí)間不固定

由于校企合作的酒店不固定，對(duì)于實(shí)習(xí)的時(shí)間及周期也不太固定。但學(xué)校有嚴(yán)格的教學(xué)計(jì)劃，并對(duì)實(shí)習(xí)期有明確的規(guī)定。這些都導(dǎo)致了酒店專業(yè)難以與酒店的合作達(dá)成一致。

（三）學(xué)生實(shí)踐與理論知識(shí)學(xué)習(xí)脫節(jié)

應(yīng)用型本科院校的實(shí)習(xí)期多在大三年級(jí)，周期為半年至一年。在此期間，學(xué)生會(huì)忽略對(duì)于理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，從而導(dǎo)致回到學(xué)校后，難以適應(yīng)學(xué)校上課的節(jié)奏及課堂環(huán)境。

（四）注重職業(yè)化，不注重培養(yǎng)人才

酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的職業(yè)素質(zhì)比較重視，如工作能力等方面。而缺乏對(duì)實(shí)習(xí)生的人文關(guān)懷，如發(fā)展空間、培訓(xùn)機(jī)會(huì)等。這也是在校企合作中，存在畢業(yè)生和酒店雙方滿意度不高的原因之一。

三、完善校企合作的對(duì)策

（一）對(duì)合作企業(yè)進(jìn)行全面考察，并進(jìn)行深層次合作

學(xué)校應(yīng)根據(jù)自身教學(xué)特色，對(duì)有合作意向的企業(yè)進(jìn)行有針對(duì)性的考察。在簽訂協(xié)議前，學(xué)校應(yīng)堅(jiān)持原則，維護(hù)學(xué)生的利益，對(duì)實(shí)習(xí)生輪崗、加班、培訓(xùn)等方面與酒店進(jìn)行協(xié)商，并在協(xié)議中有所體現(xiàn)。對(duì)于學(xué)生一些合理建議也應(yīng)該積極與酒店溝通。

（二）結(jié)合校企實(shí)際情況，合理安排實(shí)習(xí)時(shí)間

學(xué)生的實(shí)習(xí)應(yīng)滿足學(xué)校及酒店雙方的需求。在時(shí)間安排上，可以對(duì)酒店實(shí)際情況，及學(xué)校教學(xué)安排情況進(jìn)行調(diào)整與協(xié)調(diào)。盡量滿足學(xué)校的教學(xué)安排，也滿足酒店旺季用人的需求。

（三）在實(shí)習(xí)期間，選派學(xué)校任課教師到酒店進(jìn)行理論教學(xué)

為避免學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)后，很難融入學(xué)校的學(xué)習(xí)生活。建議在實(shí)習(xí)期間，選派學(xué)校酒店管理專業(yè)任課教師到酒店進(jìn)行理論教學(xué)。將理論與實(shí)踐相結(jié)合，可以避免學(xué)生在實(shí)踐中與理論知識(shí)脫節(jié)。同時(shí)，教師在酒店期間，也可以與學(xué)生進(jìn)行訪談，及時(shí)提出一些建議及反饋。

（四）除了學(xué)校及酒店制定的相關(guān)合同外，學(xué)校和酒店應(yīng)加強(qiáng)和注重對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行人文關(guān)懷

實(shí)習(xí)生的人文關(guān)懷，如舉行實(shí)習(xí)生歡迎會(huì)及歡送會(huì)、生日會(huì)、健身日等文體活動(dòng)，讓還未走入社會(huì)的實(shí)習(xí)生感受到家庭版的關(guān)懷與溫暖。

總體而言，酒店管理專業(yè)的性質(zhì)及酒店行業(yè)的特點(diǎn)決定了校企合作是酒店管理專業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，校企合作人才培養(yǎng)模式也實(shí)現(xiàn)了學(xué)校人才培養(yǎng)與行業(yè)人才需求的順利對(duì)接。在“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的發(fā)展過(guò)程中，校企雙方應(yīng)不斷探索及發(fā)展，完善合作模式，努力實(shí)現(xiàn)學(xué)校、實(shí)習(xí)生及酒店三方的共贏。