殷煒琳，王超萍*（.蓬萊市旅游局，山東蓬萊 65600；.山東省葡萄研究院，濟(jì)南 5000）

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對(duì)蓬萊市葡萄酒旅游發(fā)展幾個(gè)關(guān)鍵問題的探討

殷煒琳1，王超萍2*
（1.蓬萊市旅游局，山東蓬萊 265600；2.山東省葡萄研究院，濟(jì)南 250100）

摘 要：蓬萊作為國際公認(rèn)的“世界七大葡萄海岸”之一，近幾年憑借著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)得到飛速發(fā)展。同時(shí)，為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，蓬萊市以“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、特色葡園、精品酒莊”為目標(biāo)，逐漸走出一條與旅游產(chǎn)業(yè)相融相助的發(fā)展之路。本文通過問卷調(diào)查與深入訪談等方式，較全面的了解該市葡萄酒旅游市場(chǎng)需求和供給現(xiàn)狀，深入剖析葡萄酒旅游發(fā)展面臨的主要矛盾及下一步工作的突破口，同時(shí)有針對(duì)性地提出政府主導(dǎo)下發(fā)展葡萄酒旅游的多項(xiàng)措施，以期對(duì)將來的工作有所啟發(fā)。

關(guān)鍵詞：蓬萊；葡萄酒旅游；市場(chǎng)調(diào)查；發(fā)展矛盾；政府主導(dǎo)；

蓬萊市作為國內(nèi)唯一規(guī)模化海岸葡萄種植及葡萄酒釀造區(qū)域，獨(dú)享國際頂級(jí)酒莊遵循的“3S”（陽光、海岸、沙礫）種植和觀賞資源，加上優(yōu)良的交通區(qū)位、旅游客源條件，在國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)區(qū)中占據(jù)明顯的旅游發(fā)展優(yōu)勢(shì)。近幾年，該市葡萄酒旅游雖取得較大突破，但始終沒有迎來市場(chǎng)規(guī)模爆炸式發(fā)展。2015年，全市四大旅游接待酒莊全年接待游客8.87萬人次，營業(yè)收入1917萬元，市場(chǎng)成效不足全市年810萬游客人次、81億元旅游綜合收入的1%。鑒于此，本調(diào)查以對(duì)該市葡萄酒旅游市場(chǎng)需求和供給現(xiàn)狀調(diào)查為抓手，對(duì)關(guān)系到葡萄酒旅游發(fā)展的幾個(gè)關(guān)鍵問題進(jìn)行剖析、探討，以期對(duì)下一步工作有所啟發(fā)。

1 來蓬游客對(duì)蓬萊市葡萄酒旅游的需求調(diào)查

本調(diào)查于2016年3月5～13日，利用網(wǎng)上問卷系統(tǒng)隨機(jī)發(fā)放《蓬萊市葡萄酒旅游市場(chǎng)調(diào)查問卷》120份，收回有效問卷116份。通過調(diào)查，較全面、深入地了解游客的實(shí)際需求，為該市葡萄酒旅游市場(chǎng)分析獲得第一手?jǐn)?shù)據(jù)。

1.1 受訪者人口學(xué)特征

此次調(diào)查的人口學(xué)特征主要包括性別、年齡、職業(yè)、收入水平（見表1）。

表1 受訪者基本情況統(tǒng)計(jì)表

表2 受訪者對(duì)葡萄酒旅游產(chǎn)品的偏好分析表

受訪者中，男性與女性比例為4:6，這與關(guān)注蓬萊旅游微信的用戶構(gòu)成有很大關(guān)系。年齡構(gòu)成方面集中于24～40歲的中青年，占到78%以上。職業(yè)構(gòu)成中，國內(nèi)公司職員、企業(yè)管理人員、外企人員最多，分別占21.55%、13.79%和13.79%。收入水平集中于2500～7500元。

1.2 受訪者對(duì)葡萄酒旅游產(chǎn)品的偏好分析

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)（表2），90%受訪者對(duì)葡萄酒旅游的興趣程度為非常感興趣或比較感興趣，說明葡萄酒旅游的潛在市場(chǎng)非常巨大。參加葡萄酒旅游的目的是為了“了解葡萄酒生產(chǎn)、釀造、儲(chǔ)藏、品鑒等知識(shí)”成為最多數(shù)人的選擇；其次，也有不少人將葡萄酒旅游作為體驗(yàn)當(dāng)?shù)靥厣幕牟诲e(cuò)選擇。在“結(jié)合葡萄酒旅游會(huì)選擇的旅游項(xiàng)目”中，50%的受訪者選擇了“鄉(xiāng)村旅游”，說明人們對(duì)葡萄酒莊旅游的預(yù)期是，能與環(huán)境舒適、氛圍寧靜、視野開闊的田園休閑產(chǎn)品相融合。46%的受訪者選擇“當(dāng)?shù)刂包c(diǎn)觀光”，反映出葡萄酒旅游產(chǎn)品與該市經(jīng)典景區(qū)游的緊密結(jié)合很有必要。“葡萄酒旅游的心理可承受消費(fèi)額度”選項(xiàng)中，近70%受訪者的消費(fèi)位于300～800元范圍內(nèi)，顯示出該旅游產(chǎn)品較大的利益空間。

1.3 受訪者對(duì)美酒配美食服務(wù)的偏好分析

在116份有效問卷中（表3），近90%受訪者表示“非常希望”或“有興趣”在旅游用餐中能夠品嘗到葡萄酒，希望酒店提供葡萄酒配餐服務(wù)的意愿也高達(dá)87%。這說明，葡萄酒配餐服務(wù)應(yīng)該也必將成為該市下一步重點(diǎn)打造的特色“葡萄酒+旅游”產(chǎn)品之一。各酒企與全市各大酒店間的合作模式應(yīng)迅速打開，使得來蓬游客能夠零距離接觸到“蓬萊產(chǎn)區(qū)”各類葡萄酒，通過專業(yè)侍酒服務(wù)，以現(xiàn)場(chǎng)餐飲體驗(yàn)促進(jìn)酒品銷售和旅游餐飲產(chǎn)品的共同提高。

2 蓬萊市葡萄酒企業(yè)旅游發(fā)展現(xiàn)狀

表3 受訪者美酒配美食服務(wù)偏好分析

為深入了解蓬萊市葡萄酒企業(yè)旅游發(fā)展現(xiàn)狀，本調(diào)查對(duì)市內(nèi)君頂酒莊、國賓酒莊、文成城堡、蘇各蘭酒堡、古頂酒莊、海市酒業(yè)等6家已開展和擬開展葡萄酒旅游企業(yè)主要管理者進(jìn)行深入訪談，了解企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和特點(diǎn)，為下一步工作開展提供現(xiàn)實(shí)依據(jù)。

2.1 接待容量

據(jù)調(diào)查，2015年已開展旅游接待的君頂酒莊、國賓酒莊、蘇各蘭酒莊、文成城堡共計(jì)接待人數(shù)達(dá)8.87萬人次，營業(yè)收入達(dá)1917萬元，人均花費(fèi)216元。以4家酒莊年總最大接待容量110萬人次計(jì)算，目前接待數(shù)只占到總接待能力的9%，發(fā)展空間巨大。

2.2 產(chǎn)品內(nèi)容和定位

通過調(diào)查了解到，目前各酒莊提供的葡萄酒旅游基本包括：酒窖參觀、生產(chǎn)線參觀、葡萄酒品鑒、自釀體驗(yàn)、葡萄酒會(huì)、主題婚禮、葡萄酒康體養(yǎng)生、特色餐飲及住宿。產(chǎn)品定位大體可分為兩類：一類是私人酒莊開發(fā)模式，以蘇各蘭酒堡、古頂酒莊（擬開展）、海市酒業(yè)（擬開展）為代表，高級(jí)客房、餐廳、會(huì)議室一應(yīng)俱全，愿意為高端或行業(yè)內(nèi)的小客戶群提供私人訂制式的莊園服務(wù)。另一類是旅游景區(qū)式開發(fā)模式，以君頂、國賓、文成城堡為代表，建設(shè)多個(gè)特色景點(diǎn)，具備較完善服務(wù)設(shè)施，接待體量大。

2.3 市場(chǎng)推廣手段

據(jù)調(diào)查，各酒莊根據(jù)自身產(chǎn)品定位和發(fā)展特點(diǎn)開展了形式多樣的市場(chǎng)推廣活動(dòng)。

一是與旅行社合作。君頂、蘇各蘭、文成城堡等已與本市或青島、濟(jì)南等地多家旅行社建立合作關(guān)系，被加入“膠東半島”精品旅游線路中。

二是與大景區(qū)合作。各類酒莊都表現(xiàn)出與該市蓬萊閣等知名景區(qū)合作的強(qiáng)烈需求。目前蓬萊市旅游局積極利用電子商務(wù)平臺(tái)，將君頂、國賓、文成等加入蓬萊閣等景區(qū)的產(chǎn)品組合優(yōu)惠活動(dòng)中。

三是與網(wǎng)絡(luò)媒體合作。文成城堡在利用微信公眾號(hào)積極開展宣傳的同時(shí)，還與煙臺(tái)“大小新聞”等網(wǎng)絡(luò)媒體合作推出“線上宣傳、線下體驗(yàn)”的推銷模式。蘇各蘭酒堡在充實(shí)自營網(wǎng)站內(nèi)容的同時(shí)，與去哪兒網(wǎng)、攜程、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等進(jìn)行合作。

四是承辦大型主題活動(dòng)。通過積極承辦有影響力的大型活動(dòng)，推高酒莊市場(chǎng)認(rèn)知度。如君頂酒莊去年10月份舉辦的“合縱君頂、眾贏天下”中外企業(yè)家聯(lián)盟嘉年華活動(dòng)，文成城堡今年8月份即將承辦第十屆中國婚慶產(chǎn)業(yè)高峰論壇等。

3 當(dāng)前蓬萊市葡萄酒旅游發(fā)展主要矛盾分析

只有抓住現(xiàn)階段蓬萊市葡萄酒旅游發(fā)展的主要矛盾，才能找準(zhǔn)下一步工作的突破口?，F(xiàn)從該市葡萄酒旅游需求側(cè)、供給側(cè)和公共服務(wù)方面分析如下：

3.1 各酒莊日益加快的葡萄酒旅游開發(fā)步伐與政府缺乏整體推廣措施之間的矛盾

本次調(diào)查顯示，90%的受訪者對(duì)葡萄酒旅游的興趣程度為非常感興趣或比較感興趣，說明隨著人們生活品質(zhì)的不斷提升，葡萄酒旅游作為一種時(shí)尚休閑生活方式，正在成為越來越多游客的選擇。該市已建和在建的各大酒莊紛紛加快、加大旅游產(chǎn)品升級(jí)步伐。海市酒業(yè)建設(shè)的700 m2葡萄酒文化博物館，將于今年7月底竣工；古頂酒莊投資1000萬元建設(shè)的旅游接待中心，正在緊張?jiān)O(shè)計(jì)施工；文成城堡將于9月份承辦第十屆中國婚慶產(chǎn)業(yè)高端論壇；君頂酒莊將以更多休閑元素充實(shí)景區(qū)空白區(qū)域，大力提升9～10月“采摘節(jié)”活動(dòng)的規(guī)模和檔次；國賓酒莊也將進(jìn)一步豐富葡萄酒周邊商品售賣種類，加大外省市促銷力度。各酒莊的迅速發(fā)展凸顯出該市在整體推廣措施上的欠缺，具體體現(xiàn)在：

一是缺少旅游線路合理規(guī)劃。蓬萊市在2012年編制了《蓬萊葡萄酒莊聚集區(qū)總體規(guī)劃（2012-2030年）》，該規(guī)劃構(gòu)建了“一帶三谷”酒莊聚集區(qū)架構(gòu)，明確了蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)定位、發(fā)展目標(biāo)、戰(zhàn)略措施。加之已建酒莊的不斷完善，以及拉菲、龍亭、逃牛嶺等在建高檔酒莊的迅速推進(jìn)，使得這一規(guī)劃越來越清晰。但目前，該市缺少對(duì)葡萄酒莊集聚區(qū)沿線的文化景點(diǎn)、美麗鄉(xiāng)村、葡萄園、葡萄酒莊、特色飯店等旅游元素的整合，沒有形成具有蓬萊產(chǎn)區(qū)特色的葡萄酒旅游線路。

二是缺少全市葡萄酒旅游整體宣傳氛圍。因?yàn)槿鄙俾糜尉€路規(guī)劃、設(shè)計(jì)和建設(shè)，使得該市雖然在葡園面積和已建、在建酒莊集聚程度、品位、規(guī)模上在國內(nèi)主要產(chǎn)區(qū)中具有較大優(yōu)勢(shì)，但在旅游推廣中缺少宣傳抓手和落腳點(diǎn)，國內(nèi)外市場(chǎng)上的知名度不高。

三是缺少聯(lián)合營銷平臺(tái)。目前，各酒莊處在自己跑市場(chǎng)、找客源階段，與旅行商特別是省內(nèi)外大型旅行商合作時(shí)，在線路購買、產(chǎn)品定價(jià)方面沒有談判優(yōu)勢(shì)，亟需政府在全市層面上建立葡萄酒旅游營銷平臺(tái)，提升葡萄酒旅游線路設(shè)計(jì)檔次和營運(yùn)水平。

3.2 游客日益增長(zhǎng)的葡萄酒體驗(yàn)需求與該市缺少相應(yīng)公共服務(wù)體系之間的矛盾

通過本次調(diào)研了解到，近90%受訪者對(duì)旅游用餐過程中飲用葡萄酒且享受葡萄酒配餐服務(wù)的意愿強(qiáng)烈，但該市目前缺乏相應(yīng)的服務(wù)產(chǎn)品和服務(wù)場(chǎng)所。具體表現(xiàn)為：

一是缺乏整體體驗(yàn)場(chǎng)所。作為“世界七大葡萄海岸之一”，缺少上規(guī)模、上檔次、綜合性的葡萄酒博覽中心，不得不說是該市旅游產(chǎn)業(yè)和葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共同缺憾。該市目前列入招商手冊(cè)的“蓬萊市世界葡萄酒博覽交易中心項(xiàng)目”應(yīng)進(jìn)一步加快招商進(jìn)度，且在項(xiàng)目選擇和設(shè)計(jì)上應(yīng)注重旅游功能和檔次與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。

二是缺乏美酒美食體驗(yàn)場(chǎng)所。培養(yǎng)游客喝餐酒的意識(shí)，教授酒配餐、餐配酒的知識(shí)，通過開發(fā)與吃有關(guān)的需求，能夠很好地刺激人們的購買意愿。但目前，全市各酒莊在餐飲服務(wù)方面，或是缺乏與本地特色食材的搭配設(shè)計(jì)，或是缺乏專業(yè)侍酒師配餐服務(wù)，或是感覺做餐飲“很麻煩”看不到利益點(diǎn)。在酒莊以外的夠檔次的餐飲場(chǎng)所，更是缺少專門的葡萄酒配餐服務(wù)。

三是缺少大型主題活動(dòng)。蓬萊市參與或主辦的葡萄酒大獎(jiǎng)賽、品評(píng)會(huì)、博覽會(huì)每年有很多，這些專業(yè)性活動(dòng)在提高“蓬萊產(chǎn)區(qū)”酒品知名度、為該市企業(yè)搭建發(fā)展平臺(tái)上起到重大作用。但將葡萄酒作為重要的旅游吸引物，面向每年800多萬人次來蓬游客的現(xiàn)場(chǎng)主題活動(dòng)卻未見成型，酒企錯(cuò)失現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)營銷的絕好機(jī)會(huì)，旅游業(yè)也錯(cuò)失拓展產(chǎn)業(yè)鏈衍生消費(fèi)的重要途徑。

3.3 游客對(duì)葡萄酒旅游的品質(zhì)化需求與酒莊普遍缺乏專業(yè)服務(wù)之間的矛盾

目前我國葡萄酒游客大多屬于感興趣者或邊緣游覽者，游客渴望一種受教育的體驗(yàn)，希望專業(yè)的講解人員對(duì)他們進(jìn)行啟蒙和引導(dǎo)。該市大多數(shù)酒莊在服務(wù)質(zhì)量上不盡如人意，主要表現(xiàn)在：

一方面，缺乏全面的葡萄酒專業(yè)知識(shí)。旅游者對(duì)于美酒情有獨(dú)鐘，不僅僅在于葡萄酒本身的風(fēng)味，更在于葡萄酒的文化魅力。目前講解員只限于對(duì)導(dǎo)游詞的表達(dá)，而對(duì)葡萄酒歷史文化、禮儀文化、健康文化，本企業(yè)的品牌文化和企業(yè)文化，以及“蓬萊產(chǎn)區(qū)”的釀酒文化、產(chǎn)區(qū)風(fēng)貌等缺少研究、總結(jié)、提煉，講解的深度、廣度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。同時(shí)，沒有充足的葡萄酒知識(shí)背景和靈活的運(yùn)用手段，也使講解員在酒品營銷技巧和效果上大打折扣，不能成功打動(dòng)游客、激發(fā)游客購買欲，為酒莊帶來更多的銷售效益，從而促進(jìn)葡萄酒旅游良性循環(huán)發(fā)展。

另一方面，缺乏扎實(shí)的旅游服務(wù)技能。葡萄酒旅游作為一項(xiàng)強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)性的旅游產(chǎn)品，包涵著大量的專項(xiàng)性知識(shí)、豐富的文化內(nèi)涵和實(shí)踐性，需要講解員運(yùn)用良好的職業(yè)素養(yǎng)和扎實(shí)的服務(wù)技能幫助游客提升體驗(yàn)質(zhì)量。目前大多數(shù)酒莊講解人員不僅缺乏標(biāo)準(zhǔn)化待客禮儀和職業(yè)素養(yǎng)，缺乏針對(duì)年齡、性別、職業(yè)等不同人員的個(gè)性化導(dǎo)游服務(wù)，也很少能根據(jù)游客的需要穿插扮演好農(nóng)藝師、釀酒師、侍酒師等角色，與游客的品質(zhì)化旅游需求相差甚遠(yuǎn)。

4 近期政府應(yīng)從幾個(gè)方面助推葡萄酒旅游發(fā)展

葡萄酒旅游的發(fā)展即在于消費(fèi)者基數(shù)的逐步擴(kuò)大、產(chǎn)區(qū)化程度的不斷提高、企業(yè)自身的積極推廣，更在于地方政府的大力支持。以政府為主導(dǎo)，可從以下幾個(gè)方面推進(jìn)發(fā)展。

4.1 理清發(fā)展模式，明確行政主體

目前，該市葡萄酒旅游的發(fā)展工作由市旅游局和市葡萄酒局兩個(gè)單位共同承擔(dān)，主要涉及旅游線路推廣、主題活動(dòng)宣傳、服務(wù)規(guī)范制定、旅游指標(biāo)統(tǒng)計(jì)等。權(quán)責(zé)分工并不十分明確，涉及面廣、有時(shí)限的工作往往兩單位協(xié)力完成。建議在市旅游局成立產(chǎn)業(yè)推進(jìn)部，以推進(jìn)全市葡萄酒旅游、鄉(xiāng)村旅游等新興旅游產(chǎn)業(yè)為工作目標(biāo)。建立旅游局和葡萄酒局人員互借互用工作機(jī)制，使兩單位在葡萄酒旅游工作中長(zhǎng)期互通有無，為重點(diǎn)工作的順利推進(jìn)提供穩(wěn)定、充足的體制保障。

4.2 成立葡萄酒旅游聯(lián)盟，凸顯酒莊集聚優(yōu)勢(shì)

成立葡萄酒旅游聯(lián)盟，對(duì)外樹立產(chǎn)區(qū)整體旅游形象，這不僅是美國、澳大利亞等知名酒莊集聚地的共同選擇，也將成為國內(nèi)產(chǎn)區(qū)發(fā)展葡萄酒旅游的必然之選。目前，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起的、包括70多家知名酒莊在內(nèi)的中國酒莊旅游聯(lián)盟正在籌備階段；國內(nèi)第一個(gè)地區(qū)性旅游酒莊聯(lián)盟——秦皇島葡萄酒莊旅游聯(lián)盟也于去年12月正式成立。成立酒莊聯(lián)盟可有效整合全市酒莊旅游方面的優(yōu)勢(shì)資源，扶持有基礎(chǔ)、有需求的酒莊形成新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。建議成立蓬萊葡萄酒莊旅游聯(lián)盟，此聯(lián)盟作為蓬萊葡萄與葡萄酒商會(huì)的下設(shè)組織。通過聯(lián)盟建立蓬萊酒莊旅游官網(wǎng)和公眾微信號(hào)等自媒體平臺(tái)；組織酒莊旅游線路及產(chǎn)品在全國旅交會(huì)進(jìn)行推介；協(xié)同研發(fā)酒莊旅游衍生紀(jì)念品；合作編寫、施行“蓬萊酒莊旅游服務(wù)行業(yè)管理規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)”等。

4.3 打造“蓬萊葡萄酒之路”，實(shí)現(xiàn)全域旅游優(yōu)化升級(jí)

以“一帶三谷”酒莊布局為基底，打造“蓬萊葡萄酒之路”，既可引導(dǎo)北部濱海擁擠的客流群向南部轉(zhuǎn)移，有效打通東部、中部分散旅游點(diǎn)間的線路聯(lián)系，也可有機(jī)承接南部旅游新興區(qū)，助力全域旅游格局的進(jìn)一步優(yōu)化。建議以市旅游集散中心為起點(diǎn)向南延伸至最南部艾山景區(qū)，沿途串聯(lián)起各大旅游酒莊、鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)、特色餐館、休閑運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、自駕車營地、露營地等休閑度假資源。通過完善酒莊支線通道，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化路標(biāo)、酒莊說明、景區(qū)旅游指南、葡萄園介紹，制作導(dǎo)覽手冊(cè)等，打造“蓬萊葡萄酒之路”，使游客無障礙享受葡萄酒之旅。

4.4 開發(fā)美酒美食旅游體驗(yàn)產(chǎn)品，滿足游客相關(guān)消費(fèi)需求

積極開發(fā)、組織多種形式的美酒美食旅游體驗(yàn)產(chǎn)品、活動(dòng)，滿足游客多元化體驗(yàn)需求，提升葡萄酒及衍生品銷售數(shù)額，可通過以下方式進(jìn)行：

一是建設(shè)葡萄酒文化旅游中心。建設(shè)“蓬萊葡萄酒文化旅游中心”，內(nèi)容包括中西方葡萄酒文化體驗(yàn)、品鑒、博覽，兼具產(chǎn)品展銷、品評(píng)賽事、技術(shù)交流等活動(dòng)功能，實(shí)現(xiàn)該市葡萄酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和旅游優(yōu)勢(shì)的緊密結(jié)合，帶動(dòng)兩產(chǎn)業(yè)鏈橫向和縱向延伸。

二是實(shí)施“葡萄酒配餐”工程。對(duì)全市星級(jí)酒店、高檔酒店、特色餐廳等用餐接待場(chǎng)所，分批次引導(dǎo)推出蓬萊特色的酒配餐、餐配酒菜單，大力提高游客在該市的酒品和餐飲消費(fèi)檔次和數(shù)額。

三是舉辦互動(dòng)式主題活動(dòng)。開展平民化的評(píng)酒會(huì)、葡萄酒節(jié)，吸引廣大葡萄酒好奇者和邊緣旅游者。在本市或主要客源地舉辦“蓬萊味道”美酒美食品評(píng)會(huì)，持續(xù)推廣蓬萊產(chǎn)區(qū)特色美酒與美食，通過各式媒體大力宣傳，提升知名度；在新酒季面向游客推廣葡萄酒特色研討班和品鑒會(huì)門票；在海邊開展葡萄酒美食節(jié)，邀請(qǐng)游客品嘗美酒、美食、當(dāng)?shù)匦〕缘取?/p>

4.5 開展形式多樣的宣傳推廣，擴(kuò)大品牌影響力

積極開拓宣傳渠道、創(chuàng)新宣傳手段，增進(jìn)旅游者對(duì)葡萄酒莊的了解，可通過以下方式進(jìn)行：

一是發(fā)揮成熟景區(qū)客流拉動(dòng)作用。增強(qiáng)成熟景區(qū)對(duì)酒莊客流的帶動(dòng)作用，通過門票組合優(yōu)惠，在主要景區(qū)組織酒莊游宣傳流動(dòng)車，向游客發(fā)放宣傳圖冊(cè)和自駕游地圖，以及參觀酒莊收集印章或消費(fèi)滿額享受經(jīng)典景區(qū)門票打折優(yōu)惠等活動(dòng)增加酒莊到訪量。

二是提升對(duì)客營銷手段。在規(guī)模較大旅行社設(shè)置葡萄酒莊旅游服務(wù)專線，提升酒莊旅游專業(yè)性；在其他景區(qū)互動(dòng)類、解說類節(jié)目中穿插葡萄酒宣傳內(nèi)容；引導(dǎo)酒莊通過對(duì)游客開展葡萄酒禮儀、烹飪、配餐等知識(shí)教育激發(fā)酒品購買需求。

三是借助他地知名酒莊客流優(yōu)勢(shì)。善于借助他地同類旅游資源擴(kuò)大本市酒莊客流量。積極建立與即將建成的煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸丫瞥?、張?jiān)？ㄋ固鼐魄f、威海臺(tái)依湖酒莊等周邊大型酒莊的跨區(qū)合作關(guān)系，共享區(qū)域品牌市場(chǎng)資源。

4.6 有效整合師資資源，打造葡萄酒人才梯隊(duì)

積極整合魯東大學(xué)、泉城學(xué)院、臨港工業(yè)學(xué)校，重點(diǎn)旅游企業(yè)及相關(guān)部門的旅游師資力量，大力提升全市葡萄酒旅游服務(wù)質(zhì)量。

一是深化葡萄酒導(dǎo)游員、講解員培訓(xùn)。一方面，進(jìn)一步深化對(duì)講解員葡萄酒歷史文化、禮儀文化、健康文化，“蓬萊產(chǎn)區(qū)”特色以及本企業(yè)品牌文化和企業(yè)文化的滲透性教育；強(qiáng)化對(duì)待客禮儀和服務(wù)技能的培訓(xùn)；注重對(duì)酒品和周邊產(chǎn)品營銷手段和技巧的不斷錘煉。另一方面，積極借助成熟景區(qū)導(dǎo)游員培養(yǎng)資源。由政府牽頭，推動(dòng)蓬萊閣等成熟景區(qū)導(dǎo)游師資隊(duì)伍日常經(jīng)營、導(dǎo)游培養(yǎng)等方面管理資源向酒莊輸出，幫助酒莊打造專業(yè)級(jí)導(dǎo)游員隊(duì)伍。

二是開展葡萄酒全員教育。以營造全市“美酒之鄉(xiāng)”休閑度假氛圍為目的，邀請(qǐng)國內(nèi)知名葡萄酒專家、業(yè)界達(dá)人，各大高校專家教授，開展全市旅游企業(yè)葡萄酒旅游知識(shí)培訓(xùn)。重點(diǎn)講授該市葡萄酒旅游現(xiàn)狀、葡萄酒品鑒、葡萄酒配餐、侍酒禮儀等方面內(nèi)容，進(jìn)一步提升旅游從業(yè)人員綜合服務(wù)素質(zhì)。

三是提高在校大學(xué)生葡萄酒旅游服務(wù)素質(zhì)。整合全市旅游教育資源，強(qiáng)化駐蓬高校旅游專業(yè)學(xué)生對(duì)葡萄酒文化的了解，葡萄酒專業(yè)學(xué)生對(duì)旅游服務(wù)的了解。分別增設(shè)葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)、葡萄酒服務(wù)技能、旅游服務(wù)素質(zhì)等課程，為該市培養(yǎng)葡萄酒旅游復(fù)合型人才。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生到酒莊實(shí)習(xí)，提高學(xué)生的實(shí)戰(zhàn)水平和適應(yīng)能力，保障該市各類葡萄酒旅游專業(yè)人才供應(yīng)。

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.04.014

收稿日期：2016-05-13

作者簡(jiǎn)介：殷煒琳（1981-），女，漢族，山東蓬萊人，旅游管理碩士，工商管理碩士，主要從事旅游管理工作。

*通訊作者：王超萍（1985-），E-mail: sdwcp0618@126.com