文/歐陽建人
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以“三維一體”的理念創(chuàng)建新型放心糧店
文/歐陽建人
放心糧油工程自2001年開始實施起十多年來,取得了良好成效,為全社會糧油供應(yīng)織起了一張從田間到餐桌全程質(zhì)量控制安全網(wǎng)。
放心糧油工程的終端主要是原國有糧油供應(yīng)網(wǎng)點發(fā)展出來的放心糧油實體店。一方面必須做好、做強、做大放心糧店,切實保障廣大群眾對糧油產(chǎn)品的安全消費,促進糧食產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展;一方面必須找出解決放心糧店經(jīng)營所面臨的成本高、效益低、生命力不強問題之法。筆者認為,現(xiàn)階段要將放心、便利、互聯(lián)網(wǎng)三大元素組合起來,以“三維一體”的理念,創(chuàng)建新型放心糧店,這是讓放心糧油工程持續(xù)推進的有效途徑。
糧食行業(yè)屬微利企業(yè),糧油零售業(yè)早已放開,為了在充分競爭的市場環(huán)境中取得更多的利益,一些經(jīng)銷商頻頻采用缺斤少兩、以次充好、假冒偽劣做法盈利,損害消費者利益,挑戰(zhàn)糧油食品安全底線,產(chǎn)生了劣幣驅(qū)除良幣效應(yīng),使放心糧店在市場競爭中,舉步維艱。即便如此,國有糧食企業(yè)高舉放心糧店這面旗幟是職責(zé)所在,群眾所盼,必須堅持。目前要解決的主要問題一是要提升放心糧店的市場競爭力,讓其在市場競爭中站穩(wěn)腳跟;二是要實施放心糧店標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè),賦予“放心糧店”稱號公信力。筆者認為,市場競爭力需要由創(chuàng)新途徑來解決,公信力是做好筑牢糧食安全底線的工作。
1.“三級控制”讓糧油銷售環(huán)節(jié)不留管控死角。管控糧油供應(yīng)必須形成環(huán)環(huán)相扣的安全保障體系,做到全渠道精準(zhǔn)控制。一是要在事前控制,健全商品質(zhì)量管控體系。建立供貨商檔案,對供貨商進行資質(zhì)審查,重點選擇知名企業(yè)、放心糧油示范加工企業(yè)作為供貨商,與供貨商簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,雙方共同推進放心糧油工程。二是要在事中控制,健全商品質(zhì)量管控體系。對入庫糧食進行二次檢驗,不合格糧食不予入庫驗收,并出具檢驗報告。要與糧油質(zhì)檢部門簽訂合作協(xié)議,委托質(zhì)檢部門不定期抽檢糧油產(chǎn)品質(zhì)量,確保市民糧油消費吃得放心、吃的安心。三是要在事后控制,健全商品質(zhì)量管控體系。實行質(zhì)量追溯,對出現(xiàn)質(zhì)量安全問題的商品,顧客可憑票退換貨,待售商品下架,累計兩次出現(xiàn)質(zhì)量問題的供貨商列入黑名單并作退場處理。
2.“六個確保”讓放心糧油供應(yīng)做到名副其實。放心糧店不僅要通過內(nèi)部流程和制度保障糧油供應(yīng)的安全,更要向消費者傳遞放心糧油符號的重要含義,使其在做法上有標(biāo)準(zhǔn),消費者選擇上有信心。如江西省放心糧油示范企業(yè)——“米老大”商務(wù)公司提出要讓消費者體驗“六放心”。一是供給放心,建立先進的供應(yīng)鏈管理平臺,實行商品質(zhì)量追溯制度。二是質(zhì)量放心,每批次糧油產(chǎn)品均具有檢驗合格報告,銷售前都要經(jīng)過嚴(yán)格的抽樣檢測,杜絕“三無”和過期變質(zhì)商品。三是價格放心,統(tǒng)一采購,明碼標(biāo)價。四是計量放心,標(biāo)準(zhǔn)計量,足斤足兩。五是服務(wù)放心,實體店銷售、網(wǎng)上商城銷售、電話訂單銷售并舉,一站式服務(wù)免費送貨上門。六是售后放心,質(zhì)量三包,問題產(chǎn)品無條件退換貨。
既要堅持開辦放心糧店,也要讓相關(guān)企業(yè)在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟,增強發(fā)展后勁,創(chuàng)新發(fā)展思路。
筆者認為放心糧店可嫁接商超式便利店元素,形成實體糧店+便利店的疊加效應(yīng)。國有糧食企業(yè)可有效利用實體店的優(yōu)勢,積極融合便利店元素,實現(xiàn)資源整合。當(dāng)下便利店行業(yè)強勁發(fā)展成為零售業(yè)發(fā)展中的一道風(fēng)景,相對于超市、大型百貨的萎縮,發(fā)展前景巨大,政府政策的不斷傾斜和資本市場的青睞,成為便利店企業(yè)騰飛的助推器。放心糧店實體店有發(fā)展成為便利店的天然優(yōu)勢,打造以糧油供應(yīng)為基礎(chǔ),擴大經(jīng)營范圍,融入便利服務(wù)模式的特色糧油便利店有利于老式的放心糧店走出單一經(jīng)營的困境,初級階段應(yīng)重點從三個方面著力。
1.做強“糧”字,放大“食”字。長期以來,糧食企業(yè)重“糧”輕“食”,整個糧食商品流通環(huán)節(jié)全都圍著一個“糧”字轉(zhuǎn),忽視了“糧食”的另一半。放心糧油實體店做 “食”字文章大有可為,如初級階段可開發(fā)豆?jié){、包子、蓋澆飯等主食產(chǎn)品,可直供、打包,也可配送;中級階段可引進快餐、面包、甜點,為方便消費者,特別是上班族,可提供能店內(nèi)取貨或送貨上門的主食、凈菜、生鮮等服務(wù);終級階段可把有條件的放心糧油實體店變?yōu)闈M足群眾需求的“中心廚房”,全面解決吃飯問題。
2.抓住“便”字,做足“增”字。糧食店與便利店的融合是糧食行業(yè)“自我放逐”的革命,現(xiàn)代便利店的最大特點是搶占增值服務(wù)蛋糕。正所謂糧食企業(yè)“立足糧食求發(fā)展,跳出糧食求生存”,引入便利店經(jīng)營方式是創(chuàng)新放心糧店發(fā)展的有力切入點。開展增值業(yè)務(wù)有利于糧食企業(yè)走出盈利能力低、自我造血功能差的困局。上世紀(jì)90年代末,日本便利店增值服務(wù)已達到上百種,如代收代繳、ATM服務(wù)、保險等代售服務(wù),而互聯(lián)網(wǎng)時代的到來,更使便利店經(jīng)營如虎添翼,這些經(jīng)驗值得借鑒。放心糧店實體店要從引入便利業(yè)態(tài)入手,開展增值服務(wù)業(yè)務(wù),從而提升銷售額和毛利率,最終徹底改變生命力不強的現(xiàn)狀。
3.愛惜“公”字,講求“益”字。國有企業(yè)是老百姓眼中的金字招牌,放心糧店實體店絕大部分是國有糧店演變而來,有誠實守信的好傳統(tǒng),得到比較廣泛的認可。在新形勢下放心糧店要進一步提高服務(wù)質(zhì)量,給消費者最好的體驗,從而增加顧客黏度和忠誠度。放心糧店應(yīng)該在力所能及范圍內(nèi)擔(dān)當(dāng)起一定的公益職能,如上海良友便利店受政府委托,成為了為低收入群體供應(yīng)低價糧油的窗口,同時他們用一部分自身營利補貼開辦平價糧油供應(yīng)店?,F(xiàn)在全國各地便利店做公益的越來越多,如一些24小時便利店,為夜間工作的環(huán)衛(wèi)工人送上熱豆?jié){,為出租車司機免費提供熱水或微波爐加熱等服務(wù),放心糧店也要在做公益上多努力、作表率。
“互聯(lián)網(wǎng)+糧食”已經(jīng)處在風(fēng)口,吹來了機遇,也有挑戰(zhàn),當(dāng)發(fā)展機遇迎面而來,產(chǎn)業(yè)升級又迫在眉睫時,糧食零售業(yè)能否迎風(fēng)起舞是必須思考的課題。
筆者認為,要讓糧食零售業(yè)對接互聯(lián)網(wǎng),讓線上與線下無縫對接,形成實體店+互聯(lián)網(wǎng)的疊加效應(yīng)。糧食零售業(yè)嫁接互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)從三個方面入手。
1.建立糧油及相關(guān)商品零售管理信息系統(tǒng)。從電子商務(wù)本質(zhì)出發(fā),基于“互聯(lián)網(wǎng)+”時代背景,將放心糧店實體店同網(wǎng)上糧城嫁接;運用商業(yè)自動化管理ERP系統(tǒng),建立PC端網(wǎng)站、APP商城及微商城,打造糧企O2O項目。
2.建立互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用糧油零售企業(yè)。開發(fā)商業(yè)自動化管理功能,打造精益零售;開發(fā)供應(yīng)鏈管理功能,打造精益供應(yīng)鏈;開發(fā)客戶關(guān)系功能,打造精益客戶關(guān)系;開發(fā)企業(yè)綜合管理功能:打造精益運營;開發(fā)信息系統(tǒng)管理功能,打造精益系統(tǒng)架構(gòu),從而形成完整、清晰、強大、流暢的糧油電商企業(yè)。
3.建立延伸服務(wù)的新型便利店。 放心糧店實體店專注于網(wǎng)上下單業(yè)務(wù)的線下物流、配送、零售及顧客購物體驗,同時運用信息管理系統(tǒng)的強大功能延伸服務(wù),如提供充值繳費服務(wù),水費、電費、煤氣費等公共事業(yè)費的代繳費,支付寶充值、支付寶訂單代付業(yè)務(wù),交通違章罰款等代繳費等;又如代收發(fā)服務(wù),快遞業(yè)務(wù)、包裹郵寄業(yè)務(wù),預(yù)購業(yè)務(wù)等。
“互聯(lián)網(wǎng)+糧食零售業(yè)”不是簡單地將互聯(lián)網(wǎng)接入糧食,也不是簡單地將糧食融入互聯(lián)網(wǎng),而是要將互聯(lián)網(wǎng)帶入驅(qū)動糧食發(fā)展的軌道中,通過便利化、實時化、物聯(lián)化、智能化等手段,為糧食生產(chǎn)者、供應(yīng)者、消費者提供一個全新的平臺,使糧食企業(yè)的發(fā)展有了新的引擎。
綜上所述,以“三維一體”的理念創(chuàng)造新型放心糧店,創(chuàng)新點是構(gòu)建完全不同于傳統(tǒng)糧油店的新型糧油店,將實體糧店、便利店、互聯(lián)網(wǎng)三者疊加后,形成優(yōu)勢裂變效應(yīng),引導(dǎo)國有糧油零售業(yè)在新形勢下走出一條做優(yōu)“糧”字,做強“食”字,突破傳統(tǒng)經(jīng)營范圍,更加充滿活力、更好為民服務(wù)的新路。
(作者單位:江西省南昌市糧食局)