李綺華

摘 要：對特定的學(xué)科“旅游基礎(chǔ)理論課程”的微課設(shè)計(jì)進(jìn)行探索，希望提高課堂教學(xué)的有效性。文章從關(guān)于“旅游基礎(chǔ)理論課程”的定義、“微課”的理論基礎(chǔ)、關(guān)于“旅游基礎(chǔ)理論課程”微課設(shè)計(jì)的思考、“旅游基礎(chǔ)理論課程”微課設(shè)計(jì)的實(shí)踐、“旅游基礎(chǔ)理論課程”的反思和展望五方面加以探討。

關(guān)鍵詞：旅游基礎(chǔ)理論課程；微課設(shè)計(jì)；教學(xué)模式；反思；展望

中圖分類號(hào)：G718.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1008-3561（2016）17-0043-02微課是近幾年發(fā)展起來的一種新型教學(xué)資源，成為教學(xué)的一個(gè)新趨勢。“微課”是指以視頻為主要載體，按照教學(xué)實(shí)踐的要求、按照新課程的標(biāo)準(zhǔn)，記錄課堂內(nèi)外教師在教育教學(xué)過程中圍繞某個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)、某個(gè)知識(shí)點(diǎn)而進(jìn)行的教與學(xué)活動(dòng)的全過程。微課作為網(wǎng)上資源的重要部分，是課堂學(xué)習(xí)的有益補(bǔ)充。在形式上，微課有利于把宏大的知識(shí)模塊細(xì)分成小知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行講解，讓學(xué)生更容易消化和記憶。對特定的學(xué)科“旅游基礎(chǔ)理論課程”的微課設(shè)計(jì)進(jìn)行探索，能提高課堂教學(xué)的有效性。

一、“旅游基礎(chǔ)理論課程”的定義

在“中國知網(wǎng)”等權(quán)威數(shù)據(jù)庫中對關(guān)聯(lián)的文獻(xiàn)進(jìn)行搜索，縱覽各文獻(xiàn)，對于“旅游基礎(chǔ)理論”課程的研究較少，沒有太多的研究成果。只有部分學(xué)者對個(gè)別的學(xué)科教學(xué)進(jìn)行研究，或進(jìn)行旅游專業(yè)內(nèi)某一學(xué)科領(lǐng)域的單項(xiàng)改革。旅游專業(yè)理論課程是旅游專業(yè)學(xué)生概括地、全面地、基礎(chǔ)性地了解旅游業(yè)的各個(gè)方面的學(xué)科。旅游專業(yè)理論課程有利于學(xué)生們學(xué)習(xí)其他專業(yè)學(xué)科、有助于構(gòu)建其他專業(yè)知識(shí)框架結(jié)構(gòu)，是旅游專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)旅游專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)性課程。例如，“酒店人力資源管理旅游心理學(xué)”“旅游概論學(xué)”等。

二、“微課”的理論基礎(chǔ)

一是基于“情景學(xué)習(xí)”的教學(xué)模式。以案例或情景為載體，以創(chuàng)設(shè)仿真工作情景為教學(xué)手段，引導(dǎo)學(xué)生自主探究性學(xué)習(xí)的教學(xué)模式就是“情景學(xué)習(xí)”模式?！扒榫皩W(xué)習(xí)”的教學(xué)模式是應(yīng)用在某些特定學(xué)科的微課。例如，餐飲服務(wù)中的“餐巾折花”、導(dǎo)游業(yè)務(wù)中的“導(dǎo)游歡迎詞”正是該教學(xué)模式在仿真環(huán)境中的運(yùn)用。二是基于問題的教學(xué)模式?；凇皢栴}”的教學(xué)模式是以問題為基礎(chǔ)，向教學(xué)對象提出一個(gè)問題，運(yùn)用建構(gòu)主義理論的觀點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力，是一種以學(xué)生為中心的教學(xué)方法。“微課”是圍繞著一個(gè)問題或一個(gè)知識(shí)點(diǎn)而開展的教學(xué)活動(dòng)，其本質(zhì)就是一種基于問題的教學(xué)模式。

三、關(guān)于“旅游基礎(chǔ)理論課程”微課設(shè)計(jì)的思考

（1）關(guān)于“微課”?！拔⒄n”是指以視頻為主要載體，按照教學(xué)實(shí)踐的要求、按照新課程的標(biāo)準(zhǔn)，記錄課堂內(nèi)外教師在教育教學(xué)過程中圍繞某個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)、某個(gè)知識(shí)點(diǎn)而進(jìn)行的精彩的教與學(xué)活動(dòng)的全過程。根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)，可以把較為常見的“微課”劃分為陳述型、展示型、技能型、表演型，具體表現(xiàn)出不同的呈現(xiàn)形式。一是陳述型。表現(xiàn)形式為：教師以描繪、敘述、講授等方式向?qū)W生陳述教學(xué)內(nèi)容。語文閱讀課常常運(yùn)用該類型。二是展示型。表現(xiàn)形式為：教師運(yùn)用教具、實(shí)物、視頻在課堂上向?qū)W生進(jìn)行示范性實(shí)驗(yàn)或者演示，使學(xué)生學(xué)會(huì)解決某個(gè)具體實(shí)際的問題。例如，數(shù)學(xué)微課中常常運(yùn)用電子教具演示作圖等。三是技能型。表現(xiàn)形式為：教師示范某種具體技能，并現(xiàn)場指導(dǎo)學(xué)生反復(fù)練習(xí)該技能，經(jīng)過練習(xí)、校正、鞏固、形成習(xí)慣達(dá)到掌握該項(xiàng)技能。在職業(yè)中學(xué)，一些實(shí)操型的技能課常常運(yùn)用到該類型。例如，面點(diǎn)制作課程、制作小籠包、美發(fā)課程、劉海的修剪等。四是表演型。表現(xiàn)形式為：教師示范某種具體技能，并現(xiàn)場指導(dǎo)學(xué)生反復(fù)練習(xí)該技能，經(jīng)過練習(xí)、校正、鞏固、形成習(xí)慣達(dá)到掌握該項(xiàng)技能。在職業(yè)中學(xué)，一些實(shí)操型的技能課常常運(yùn)用到該類型。例如，面點(diǎn)制作課程、制作小籠包、美發(fā)課程、劉海的修剪等。此外，根據(jù)筆者于2014年參加的“廣州、佛山、郴州三地微課骨干教師培訓(xùn)班”中學(xué)習(xí)到的微課制作方式，大致可以分為以下幾種類型。

一是運(yùn)用錄屏軟件，如Camtasia Studio。錄屏軟件能導(dǎo)入媒體、標(biāo)題剪接、語音旁白、錄制攝像頭。用培訓(xùn)導(dǎo)師的話說，在寧靜的夜晚，在一部手提電腦前，只需要一個(gè)麥克風(fēng)就能輕松對著屏幕錄制一個(gè)微課，而只需要半小時(shí)。Camtasia Studio是一款視頻編輯軟件，它能夠?qū)⒉煌袷降囊曨l或圖片通過剪輯，制作成電影。在剪輯成功輸出時(shí)，制作者能夠根據(jù)需要選擇不同格式。例如，AVI、GIF動(dòng)畫、RMVB、MP4、WMV等。另外，Camtasia Studio還能很好地解決如何把制作好的視頻在沒有安裝播放器的電腦上便捷播放的問題。就是制作后，也能夠直接把視頻文件打包為 EXE可執(zhí)行文件的格式。同時(shí)，該軟件還有一個(gè)功能強(qiáng)大的屏幕動(dòng)畫抓取工具，兼容了一個(gè)簡單的播放器。該軟件還可為制作好的視頻文件提供聲音效果、影像效果、過場特效、字幕效果等各種剪輯工具，非常方便使用。二是Windows Movie Maker 2.6。三是聲音錄制軟件GoldWave V5.57（音頻處理制作）。四是視頻音頻處理軟件會(huì)聲會(huì)影X5（Corel VideoStudio Pro X5）。還可以把“微課”的構(gòu)成要素以其“作用”劃分為：確定課程主題、內(nèi)容，呈現(xiàn)形式為腳本和旁邊；確定視覺內(nèi)容，呈現(xiàn)形式為素材（圖片和視頻）；調(diào)節(jié)微課氣氛，呈現(xiàn)形式為素材（配樂和音效）。

（2）關(guān)于“旅游基礎(chǔ)理論課程微課設(shè)計(jì)”的思考。如前所述，“微課”是基于情景學(xué)習(xí)的教學(xué)模式和基于問題的教學(xué)模式理論而開展的一種教學(xué)活動(dòng)，對于職業(yè)中學(xué)學(xué)生來說，這種“精辟”“短小”“講求效率”的教學(xué)活動(dòng)是符合目前教學(xué)對象特點(diǎn)的。而其“解決一個(gè)問題”“圍繞一個(gè)知識(shí)點(diǎn)”的本質(zhì)，對于提高課堂教學(xué)的有效性發(fā)揮著積極作用，會(huì)收到立竿見影的效果。旅游基礎(chǔ)理論課程的“微課”設(shè)計(jì)，跟一般操作性技能型課程是有區(qū)別的。因?yàn)榛A(chǔ)理論課程從內(nèi)涵上說，就決定了該課程（例如《旅游概論》《旅游心理》《酒店人力資源管理》）是側(cè)重知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)，有利于學(xué)生們學(xué)習(xí)其他專業(yè)學(xué)科，有助于構(gòu)建其他專業(yè)知識(shí)框架結(jié)構(gòu)，技能操作相對較少。而旅游基礎(chǔ)理論課程又跟語文、數(shù)學(xué)或演藝課程、藝術(shù)欣賞等課程在學(xué)習(xí)形式上大相徑庭。因此，“旅游基礎(chǔ)理論課程”的微課設(shè)計(jì)跟以上所述的一些類型的課程設(shè)計(jì)應(yīng)該都是有所不同的。如何把這些“知識(shí)型”“建構(gòu)型”課程的“微課程”制作好，關(guān)鍵是要抓準(zhǔn)“融會(huì)貫通”。也就是說需要按照所選擇的具體“微課”課題為出發(fā)點(diǎn)，實(shí)事求是，在“微課”類型上，綜合運(yùn)用以上的類型去思考。在制作方式上，則要根據(jù)“微課”作者對軟件的運(yùn)用水平，結(jié)合選題，采取適合的錄制方式進(jìn)行制作。

四、“旅游基礎(chǔ)理論課程”微課設(shè)計(jì)的實(shí)踐

旅游專業(yè)的“微課”制作目前不多，對“旅游專業(yè)基礎(chǔ)理論課程”的微課制作更是值得探討。如果能把“微課”的形式廣泛運(yùn)用到“旅游專業(yè)基礎(chǔ)理論課程”的教學(xué)中，可以使理論化的知識(shí)更為形象，能夠提高學(xué)生對該類型課程的學(xué)習(xí)興趣，從而提高教學(xué)效率。下面就選取“旅游概論”課程中的一個(gè)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行“微課”設(shè)計(jì)的有效實(shí)踐。

（1）確定“微課”的內(nèi)容和主題。這次的課例研究選取“旅游概論”里“旅游業(yè)”的部分內(nèi)容開展。基于“微課”的內(nèi)容核心是“微”，是圍繞某個(gè)知識(shí)點(diǎn)或教學(xué)環(huán)節(jié)而開展的教學(xué)活動(dòng)，選取其中關(guān)于“旅游飯店類型”中的其中一種類型“商務(wù)型酒店”作為這次“微課”課例的“主角”。

（2）確定“微課”教案?！拔⒄n”的制作相當(dāng)于在短小的時(shí)間內(nèi)上了一節(jié)課。因此，一份基于教學(xué)大綱、扎實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕贪溉匀皇沁@節(jié)課能夠順利開展的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。教師應(yīng)依照教學(xué)常規(guī)和教學(xué)思路，首先撰寫相關(guān)教案。

（3）確定“微課”視覺呈現(xiàn)形式和制作思路。根據(jù)前面的分析，“旅游專業(yè)基礎(chǔ)理論課程”微課的制作應(yīng)該按照選取的內(nèi)容不同，在“微課”類型上綜合運(yùn)用不同的制作類型和適合的軟件。在“商務(wù)型飯店”的“微課”制作中，教師應(yīng)綜合運(yùn)用陳述型、技能型和展示型進(jìn)行制作。呈現(xiàn)形式宜使用在錄播廳錄播主講教師現(xiàn)場陳述并配合旁白，為了使制作畫面更為豐滿，切換師生互動(dòng)的學(xué)生展示作業(yè)的畫面作為技能型互動(dòng)的運(yùn)用。為了使該類型“商務(wù)型飯店”的形象更為鮮明，選取編輯并插入了一段3分鐘的視頻——商務(wù)型酒店代表：迪拜帆船酒店。在制作思路上，教師在制作微課前應(yīng)形成以下腳本。

第一部分。內(nèi)容：開篇明義。課程內(nèi)容片頭總介紹、引入以下引導(dǎo)視頻。地點(diǎn)：錄播廳。旁白：各位同學(xué)們，早上好。今天課外閱讀指導(dǎo)的內(nèi)容是旅游概論第五章，旅游業(yè)的課外閱讀資料：商務(wù)型酒店。商務(wù)型酒店是酒店業(yè)中比重很大的類型，多位于商業(yè)活動(dòng)發(fā)達(dá)的大中城市，或者是位于政治、文化活動(dòng)比較集中的中心城市，各種配套設(shè)施也很完善。下面請同學(xué)們先來看一個(gè)商務(wù)型酒店的引導(dǎo)視頻。備注：畫面內(nèi)容主講和錄播室背景。后期制作配說明字幕。配樂（約30秒）。

第二部分。內(nèi)容：播放剪輯后的迪拜酒店視頻。地點(diǎn)：錄播廳。備注：配字幕（約3分鐘）。

第三部分。內(nèi)容：教學(xué)環(huán)節(jié)的切換過渡。地點(diǎn)：錄播廳。旁白：迪拜酒店是個(gè)比較典型、高端的商務(wù)型酒店的代表。同學(xué)們也從真實(shí)的視覺環(huán)境中感受了該類型酒店的一些特征。下面我們來看屏幕。備注：畫面內(nèi)容是主講和錄播室背景。后期制作配說明字幕。配樂（約10秒）。

第四部分。內(nèi)容：切換到PPT錄屏。地點(diǎn)：錄播廳（播放電腦錄播軟件）。師：這節(jié)課我們的學(xué)習(xí)目標(biāo)是概括商務(wù)型酒店的特征、面向的消費(fèi)群體，并能舉出相應(yīng)的酒店例子介紹說明。課前同學(xué)們完成了一個(gè)任務(wù)引領(lǐng)的作業(yè)，下面請第一小組的吳同學(xué)把對商務(wù)型酒店的材料分析與大家分享。備注：畫面內(nèi)容錄屏PPT。配樂（約15秒）。

第五部分。內(nèi)容：播放拍攝后的同學(xué)介紹ppt的合成視頻。地點(diǎn)：課室。備注：畫面內(nèi)容學(xué)生現(xiàn)場講解，配字幕和PPT畫面（約1分30秒）。

第六部分。內(nèi)容：切換到ppt錄屏。地點(diǎn)：錄播廳（電腦錄播軟件）。旁白：吳同學(xué)的作業(yè)很完整，這節(jié)課的知識(shí)要點(diǎn)小結(jié)如下：商務(wù)型酒店主要接待商務(wù)客人和高端觀光客人，也是本地居民消費(fèi)的場所。商務(wù)型酒店多數(shù)建在大中城市的中心區(qū)域，在旅游飯店中比重較大。商務(wù)型酒店裝修豪華，餐飲、康樂以及商務(wù)辦公設(shè)備等一應(yīng)俱全，符合商務(wù)應(yīng)用的需要。商務(wù)型酒店的服務(wù)水平較高、質(zhì)量較好，因此，價(jià)格相對較為昂貴。每個(gè)城市都有一些著名的商務(wù)型酒店，例如，廣州白天鵝賓館、香格里拉酒店等。以下是課后的延續(xù)閱讀內(nèi)容。

第七部分。內(nèi)容：“微課”教學(xué)總結(jié)。地點(diǎn)：錄播廳。旁白：各位同學(xué)，今天的課外閱讀指導(dǎo)商務(wù)型酒店課程結(jié)束，祝各位學(xué)習(xí)愉快。備注：畫面內(nèi)容：主講和錄播室背景。后期制作配說明字幕，配樂（約8秒）。

五、“旅游基礎(chǔ)理論課程”的反思和展望

這次的“旅游基礎(chǔ)理論課程”微課制作——以“商務(wù)型酒店”為例，后被學(xué)校推薦參加了廣州市教育局舉辦的微課設(shè)計(jì)比賽并獲獎(jiǎng)。在旅游基礎(chǔ)理論課程的“微課”制作路上，這只是一個(gè)初步的嘗試，有很多制作方法和呈現(xiàn)方式都是在參考目前“微課”制作經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，按照個(gè)人的理解和教學(xué)的實(shí)際需要做的大膽嘗試。相信今后要探索的東西還很多，同時(shí)也堅(jiān)信“微課”的制作能有效提高課堂的學(xué)習(xí)效率，會(huì)把課堂延伸到45分鐘之外，更好地提高學(xué)生的專業(yè)能力，培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。

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