陳　青，陳再鳴，錢(qián)瓊秋，余維良，鄭明海，王　松，水狄云

(1.浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 杭州 310020； 2.浙江大學(xué) 農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院，浙江 杭州 310058； 3.開(kāi)化縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，浙江 開(kāi)化324300； 4.杭州鑫瓏錦生物科技有限公司，浙江 臨安 311300)

培養(yǎng)料理化性狀與秀珍菇菌絲營(yíng)養(yǎng)和生殖生長(zhǎng)的相關(guān)性

陳青1，陳再鳴2，*，錢(qián)瓊秋2，余維良3，鄭明海3，王松4，水狄云4

(1.浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 杭州 310020； 2.浙江大學(xué) 農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院，浙江 杭州 310058； 3.開(kāi)化縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，浙江 開(kāi)化324300； 4.杭州鑫瓏錦生物科技有限公司，浙江 臨安 311300)

摘要：以秀珍菇為材料，研究了不同培養(yǎng)料配制、滅菌等條件下的理化性狀對(duì)其菌絲營(yíng)養(yǎng)和生殖生長(zhǎng)的影響。結(jié)果表明：培養(yǎng)料裝袋后放置時(shí)間超過(guò)4 h，會(huì)導(dǎo)致理化性狀劣變，對(duì)菌絲營(yíng)養(yǎng)和子實(shí)體生長(zhǎng)產(chǎn)生負(fù)面影響。培養(yǎng)料袋經(jīng)1～5次常壓滅菌處理后，其容重和電導(dǎo)率(EC值)隨著滅菌次數(shù)的增加而升高，通氣孔隙度、含水量和pH值則下降。上述5個(gè)處理組菌絲滿袋時(shí)間分別為42，49，56，63和70 d，生物轉(zhuǎn)化率分別為52.26%，45.85%，45.19%，40.10%和40.91%，說(shuō)明滅菌次數(shù)與菌絲營(yíng)養(yǎng)和生殖生長(zhǎng)呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)性。研究表明，培養(yǎng)料裝袋后4 h內(nèi)采用常壓滅菌，100 ℃下保持10 h，可保持良好的理化性狀，有利于秀珍菇栽培的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

關(guān)鍵詞：秀珍菇；培養(yǎng)料；理化性狀；相關(guān)性

目前，有關(guān)培養(yǎng)料對(duì)食用菌菌絲營(yíng)養(yǎng)和生殖生長(zhǎng)的影響研究，一般以營(yíng)養(yǎng)成分為主要對(duì)象，而對(duì)理化和生物特性的關(guān)注較少。隨著近年來(lái)對(duì)食用菌生物學(xué)領(lǐng)域研究的深入和集約化栽培模式對(duì)工藝精細(xì)化要求的提高，培養(yǎng)料綜合特性及其與子實(shí)體產(chǎn)量和質(zhì)量相關(guān)性等問(wèn)題日益受到重視[1-2]。秀珍菇是浙江省近年來(lái)發(fā)展較快的食用菌品種[3-4]，集約化栽培時(shí)效益比較明顯，其栽培模式一般采用熟料袋栽工藝，由于生產(chǎn)量普遍較大，加上生產(chǎn)硬件設(shè)施差異，同時(shí)栽培者往往只重視接種、培養(yǎng)和出菇等環(huán)節(jié)的技術(shù)管理，而忽視料袋制作中的質(zhì)量控制，使得栽培效果參差不齊，有的還給生產(chǎn)造成較大的損失。為此，作者跟蹤研究了秀珍菇栽培中培養(yǎng)料質(zhì)量對(duì)栽培效果的影響，旨在探索培養(yǎng)料的理化、生物性狀與其菌絲營(yíng)養(yǎng)和生殖生長(zhǎng)的相關(guān)性，為秀珍菇規(guī)?；a(chǎn)提供技術(shù)支撐。

1材料與方法

1.1材料

秀珍菇菌株為臺(tái)秀5766，引自臺(tái)灣。栽培袋培養(yǎng)基配方為雜木屑30%、鋸木粉20%、棉籽殼32%、麩皮15%、石灰3%，含水量62%±1%，pH 7.0～7.5。栽培袋采用聚乙烯塑料袋，規(guī)格為17 cm×38 cm。

1.2方法

1.2.1培養(yǎng)料配料、裝袋后不同等待滅菌時(shí)間試驗(yàn)

按配方將各配料加水后用攪拌機(jī)進(jìn)行充分混合，立即用沖壓式裝袋機(jī)裝袋，并用無(wú)棉蓋體封口。裝袋質(zhì)量為單袋濕質(zhì)量1.41 kg(折干料質(zhì)量單袋0.536 kg)，裝袋在拌料后4 h內(nèi)完成。

將上述料袋在20～25 ℃下，按0，4，8和12 h等4個(gè)不同放置時(shí)間處理后再進(jìn)行滅菌，分別為T(mén)1，T2，T3，T4處理，每組處理各設(shè)置3次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)數(shù)為15袋。采用常壓蒸汽法滅菌，程序?yàn)椋?4 h升溫至100 ℃，保溫10 h，最后冷卻至60 ℃結(jié)束。檢測(cè)滅菌后培養(yǎng)料的理化、生物性狀，分析其與子實(shí)體產(chǎn)量和質(zhì)量的相關(guān)性。

1.2.2料袋不同滅菌處理試驗(yàn)

按1.2.1節(jié)的方法裝袋后，立即對(duì)料袋進(jìn)行常壓蒸汽滅菌。程序?yàn)椋? h升溫至100 ℃，保溫10 h，冷卻至60 ℃結(jié)束。按此滅菌方法，對(duì)料袋分別進(jìn)行1，2，3，4，5次重復(fù)滅菌處理，分別得到5個(gè)不同處理組(C1，C2，C3，C4，C5)，檢測(cè)滅菌后培養(yǎng)料的理化、生物性狀，分析其與子實(shí)體產(chǎn)量和質(zhì)量的相關(guān)性。每組處理設(shè)置3次重復(fù)，每個(gè)重復(fù)數(shù)為15袋。

1.2.3菌絲培養(yǎng)和出菇

試驗(yàn)各處理組料袋同時(shí)接種固體栽培種(常規(guī)三級(jí)制種法制種)，20～25 ℃培養(yǎng)，觀察菌絲萌發(fā)，7 d 1次測(cè)量菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)情況，直到菌絲滿袋后結(jié)束。出菇試驗(yàn)在鋼架大棚內(nèi)進(jìn)行，采用網(wǎng)格式立體栽培，反季節(jié)出菇，用移動(dòng)制冷機(jī)對(duì)菌袋進(jìn)行溫差刺激，常規(guī)管理，記錄各潮次產(chǎn)量。

1.2.4理化性狀檢測(cè)

各處理組滅菌后的料袋隨機(jī)抽樣3袋，作為測(cè)定各項(xiàng)理化指標(biāo)的樣品。樣品經(jīng)50～60 ℃風(fēng)干10 h，粉碎后作為待分析樣品。以四分法取混合樣品一半用來(lái)物理分析，一半用于化學(xué)分析。

參照文獻(xiàn)[5]的方法，測(cè)定容重、孔隙度、吸水能力(含水量)，以及EC值、pH值、粗蛋白、粗纖維、可溶性碳水化合物等理化指標(biāo)。其中，粗蛋白測(cè)定采用凱氏定氮法(丹麥FOSS-8500全自動(dòng)凱氏定氮儀)，纖維素測(cè)定用丹麥FOSS-FT350儀，可溶性碳水化合物采用差減法，EC值用BANTE520型EC計(jì)，pH 值用PHS-3C型pH計(jì)測(cè)定。

1.2.5秀珍菇菌種萌發(fā)試驗(yàn)

菌絲萌發(fā)生長(zhǎng)試驗(yàn)采用液體菌種萌發(fā)法。取1.2.1節(jié)和1.2.2節(jié)滅菌后的料袋，無(wú)菌操作接入三角瓶搖床培養(yǎng)的液體菌種，每袋接種量為10 mL。(25±2)℃培養(yǎng)，觀察菌絲萌發(fā)和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)情況。重復(fù)3次，每次15袋。

液體菌種培養(yǎng)所用種源同1.2.3節(jié)的固體栽培種所用種源。培養(yǎng)基為PDA去除瓊脂后的液體培養(yǎng)基。培養(yǎng)條件為24 ℃，120 r·min-1，96 h。使用前，采用TTC法進(jìn)行活力檢驗(yàn)。

1.2.6數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)處理采用DPS 統(tǒng)計(jì)分析軟件，用Duncan 新復(fù)極差法進(jìn)行多重比較。

2結(jié)果與分析

2.1配料、裝袋及放置時(shí)間對(duì)培養(yǎng)料理化性狀和秀珍菇菌種萌發(fā)的影響

培養(yǎng)料經(jīng)配料、裝袋后，料袋在20～25 ℃下放置不同時(shí)間，培養(yǎng)料的理化性狀和生物性狀會(huì)發(fā)生較大的變化，T1(CK)-T4等4個(gè)不同處理組的培養(yǎng)料理化性狀如表1所示。從物理性狀分析，容重從T1的0.48 g·cm-3增大到T4的0.56 g·cm-3，說(shuō)明料袋裝袋后的等待滅菌放置時(shí)間長(zhǎng)短與培養(yǎng)料的容重成正比；孔隙度從T1(CK)的69.1%減少到T4的60.8%，二者呈負(fù)相關(guān)；含水量變化與孔隙度趨勢(shì)一致，也是隨培養(yǎng)料袋放置時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸下降。再進(jìn)一步從化學(xué)性狀看，電導(dǎo)率(EC值)從T1的5.4 mS·cm-1遞次增加至T4的6.2 mS·cm-1，pH則從T1的6.9下降到T4的5.1。按食用菌菌絲生物學(xué)特性要求，培養(yǎng)料的這種變化趨勢(shì)與菌絲生長(zhǎng)所需的基質(zhì)理化性狀相背離。

從營(yíng)養(yǎng)成分的變化看，T1到T4各處理的粗蛋白、粗纖維等指標(biāo)的測(cè)試結(jié)果無(wú)顯著性差異，可溶性碳水化合物變化則呈現(xiàn)一定的下降趨勢(shì)，說(shuō)明培養(yǎng)料袋放置時(shí)間對(duì)常規(guī)氮素和粗纖維的影響不顯著，但會(huì)引起可溶性碳水化合物的消耗。

2.2不同滅菌次數(shù)對(duì)培養(yǎng)料理化性狀和秀珍菇菌種萌發(fā)的影響

不同滅菌次數(shù)對(duì)培養(yǎng)料理化性狀和秀珍菇菌種萌發(fā)的影響見(jiàn)表2。從物理性狀看，從C1(CK)到C5等5個(gè)不同處理組，培養(yǎng)料的容重隨滅菌次數(shù)的增加而逐漸增大，二者呈正相關(guān)；孔隙度則隨滅菌次數(shù)的增加而逐漸減小，二者呈負(fù)相關(guān)；含水量變化與孔隙度趨勢(shì)一致，也是隨滅菌次數(shù)的增加而逐漸減小。根據(jù)食用菌菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)對(duì)培養(yǎng)料物理性狀的要求，這種變化會(huì)對(duì)其造成負(fù)向的影響，即多次滅菌會(huì)導(dǎo)致培養(yǎng)料物理性狀的劣變。

表1配料裝袋后不同放置時(shí)間對(duì)培養(yǎng)料的理化性狀和菌種萌發(fā)率的影響

Table 1Effect of different standing time before sterilization on the physical-chemical indexes of substrates and germination rate of strains

處理容重/(g·cm-3)孔隙度/%含水量/%EC值/(mS·cm-1)pH值粗蛋白/%粗纖維/%可溶性碳水化合物/%萌發(fā)率/%T10.4869.161.95.46.95.8235.2247.23100T20.5068.661.75.66.76.0136.4346.35100T30.5268.161.15.85.95.8138.1244.3665T40.5667.560.86.25.15.9934.4642.6515

表2不同滅菌處理對(duì)培養(yǎng)料的理化性狀和菌種萌發(fā)的影響

Table 2Effect of different sterilization times on the physical-chemical indexes of substrates and germination rate of strains

處理容重/(g·cm-3)孔隙度/%含水量/%EC值/(mS·cm-1)pH值粗蛋白/%粗纖維/%可溶性碳水化合物/%萌發(fā)率/%C10.4869.161.85.46.75.8235.2147.21100C20.4968.661.25.55.86.2238.4250.32100C30.4968.561.05.85.45.7434.8246.56100C40.5168.260.86.05.15.9831.6544.9880C50.5268.060.26.15.06.1433.9449.3260

從化學(xué)性狀看，電導(dǎo)率(EC值)從C1處理的5.4 mS·cm-1逐漸增加到C5處理的6.1 mS·cm-1，pH值則從C1處理的6.7下降到C5處理的5.0，這種變化趨勢(shì)與秀珍菇菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)對(duì)培養(yǎng)料的要求相背離，且呈現(xiàn)明顯的規(guī)律性，即滅菌次數(shù)越多，EC值越大，pH值越小，培養(yǎng)料越不利于秀珍菇菌絲的生理代謝。

從營(yíng)養(yǎng)成分的變化看，從C1到C5各處理的粗蛋白、粗纖維、碳水化合物的測(cè)試結(jié)果無(wú)規(guī)律性，說(shuō)明滅菌次數(shù)對(duì)常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的影響不明顯。萌發(fā)率結(jié)果顯示：滅菌3次(C1～C3)的菌絲萌發(fā)率均為100%，而滅菌4次以上，則會(huì)導(dǎo)致萌發(fā)率的下降。

食用菌培養(yǎng)料常規(guī)配制只對(duì)碳含量、氮含量、碳氮比、含水量、pH值等指標(biāo)有比較明確的要求，而實(shí)際培養(yǎng)料的質(zhì)量性狀與其物理、化學(xué)等綜合性狀密切相關(guān)。容重、孔隙度反映了培養(yǎng)料的持水率和透氣性，而這一特性又與菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)高度相關(guān)。電導(dǎo)率(EC)在植物基質(zhì)檢測(cè)中是常用指標(biāo)之一，一般適宜的植物基質(zhì)電導(dǎo)率為EC≤3.5 mS·cm-1，食用菌培養(yǎng)料的EC值往往高于植物基質(zhì)，這是由于食用菌菌絲代謝需要較高的營(yíng)養(yǎng)成分，但過(guò)高的EC值也會(huì)抑制菌絲的代謝[6]。大多研究對(duì)秀珍菇菌種萌發(fā)率的重視度不足，但該指標(biāo)恰恰是導(dǎo)致培養(yǎng)料質(zhì)量下降甚至制約菌絲營(yíng)養(yǎng)和生殖生長(zhǎng)的重要影響因素，嚴(yán)重時(shí)甚至出現(xiàn)不發(fā)菌或子實(shí)體產(chǎn)量、質(zhì)量的下降和大面積的栽培污染。

2.3不同處理培養(yǎng)料與秀珍菇菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)相關(guān)性

2.3.1滅菌前不同放置時(shí)間與菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的相關(guān)性

各處理組培養(yǎng)料袋接種后經(jīng)20～25 ℃培養(yǎng)，測(cè)量和比較菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)情況。2.1節(jié)中結(jié)果已經(jīng)顯示：培養(yǎng)料袋滅菌前放置時(shí)間(處理T1～T4)對(duì)培養(yǎng)料理化、生物性狀有負(fù)向影響，特別是由于厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸和多種次生代謝產(chǎn)物，在導(dǎo)致pH值顯著下降的同時(shí)，會(huì)對(duì)菌絲的萌發(fā)和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)產(chǎn)生明顯的抑制作用。

進(jìn)一步比較菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)情況(表3)，T1，T2等2個(gè)處理的料袋接種后菌絲萌發(fā)時(shí)間均為24 h，菌絲平均生長(zhǎng)速度為2.9 mm·d-1，滿袋時(shí)間均為70 d，且菌絲生長(zhǎng)旺盛、潔白、濃密、粗壯、無(wú)污染；T3處理菌絲生長(zhǎng)速度開(kāi)始減慢，滿袋時(shí)間延長(zhǎng)為79 d，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)也稍弱于T1，T2；T4處理菌絲從生長(zhǎng)速度和生長(zhǎng)勢(shì)等方面，均表現(xiàn)最差，且污染率也提高。上述結(jié)果說(shuō)明：培養(yǎng)料良好的理化性狀與菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)呈高度正相關(guān)，尤其是pH值、萌發(fā)率2個(gè)指標(biāo)，能正確反映培養(yǎng)料的特性與菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的關(guān)系，因此，可作為培養(yǎng)料制作的重要技術(shù)參考指標(biāo)。

表3培養(yǎng)料裝袋后不同放置時(shí)間對(duì)菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的影響

Table 3Effects of different standing time before sterilization on mycelium nutrition growth

處理萌發(fā)時(shí)間/h菌絲平均生長(zhǎng)速度/(mm·d-1)滿袋時(shí)間/d菌絲生長(zhǎng)勢(shì)污染率/%T1242.970++++0T2242.970++++0T3242.779+++0T4482.485++1

注：+表示菌絲長(zhǎng)勢(shì)的強(qiáng)弱，+越多，表明菌絲長(zhǎng)勢(shì)越旺盛，如++++表示菌絲旺盛、潔白、濃密、粗壯等。

2.3.2不同滅菌次數(shù)與秀珍菇菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的相關(guān)性

不同滅菌次數(shù)下各處理組(C1～C5)接種后經(jīng)20～25 ℃培養(yǎng)，菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)情況見(jiàn)圖1。從各處理的秀珍菇菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)速度看，C1～C5等5個(gè)處理間的菌絲生長(zhǎng)速度差異較大，C1處理菌絲滿袋時(shí)間為42 d，生長(zhǎng)速度為5 mm·d-1，C2分別為49 d和4.3 mm·d-1，C3分別為56 d和3.7 mm·d-1，C4分別為63 d和3.2 mm·d-1，C5分別為70 d和2.9 mm·d-1，說(shuō)明隨著料袋滅菌次數(shù)的增多，菌絲的生長(zhǎng)速度減慢，二者呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)。試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)：C1菌絲較細(xì)長(zhǎng)、淺白，其他處理菌絲相對(duì)濃白、粗壯。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)與2.2節(jié)中滅菌過(guò)程對(duì)培養(yǎng)料理化性狀的影響而導(dǎo)致的培養(yǎng)料劣變有關(guān)。

2.4不同滅菌次數(shù)下培養(yǎng)料與子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的相關(guān)性

不同滅菌次數(shù)下試驗(yàn)處理組的料袋經(jīng)接種培養(yǎng)后，菌絲滿袋、后熟，在高溫反季節(jié)下采用移動(dòng)制冷方式進(jìn)行溫差刺激出菇，結(jié)果見(jiàn)圖2。共比較了各處理的6潮子實(shí)體的出菇情況。從總生物轉(zhuǎn)化率看，C1為52.26%，C2為45.85%，C3為45.19%，C4為40.10%，C5為40.91%，呈現(xiàn)遞減趨勢(shì)，說(shuō)明培養(yǎng)料滅菌次數(shù)的增加，會(huì)導(dǎo)致子實(shí)體產(chǎn)量的下降，二者為負(fù)相關(guān)。進(jìn)一步比較第1次冷刺激后各處理菌袋的出菇率和每袋平均產(chǎn)量，C1分別為100%和68 g，C2分別為55%和30 g，C3分別為30%和9 g，C4分別為20%和3 g，C5分別為5%和1 g，說(shuō)明料袋的多次滅菌，在影響菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的同時(shí)，會(huì)使第1潮菇的形成時(shí)間推遲、產(chǎn)量下降。經(jīng)統(tǒng)計(jì)比較各處理前4潮菇產(chǎn)量占總產(chǎn)量的比例，C1為86.4%，C2為86.2%，C3為88.4%，C4為88.4%，C5為91.3%，說(shuō)明各處理的前4潮菇出菇差異不明顯，在出菇后期的第五潮、第六潮，C1，C2處理的菌袋有更高的出菇潛力，反映了這2個(gè)滅菌處理的菌袋質(zhì)量高于其他3個(gè)處理。

圖1　不同滅菌次數(shù)下培養(yǎng)料對(duì)菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)影響Fig.1　Effects of different sterilization times of substrates on the mycelium nutrition growth

圖2　不同滅菌次數(shù)下培養(yǎng)料對(duì)子實(shí)體生長(zhǎng)的影響Fig.2　Effects of different sterilization times of substrates on the fruiting body growth

3討論

影響食用菌栽培產(chǎn)量和質(zhì)量的因素除了品種選擇、菌種質(zhì)量、栽培設(shè)施、管理水平等外，還與培養(yǎng)料的質(zhì)量密切相關(guān)。食用菌栽培全程是一種典型的固體發(fā)酵過(guò)程，常規(guī)對(duì)培養(yǎng)料要素考查主要為營(yíng)養(yǎng)成分，一般要求C/N在25∶1～35∶1。但培養(yǎng)料的作用除了提供菌絲生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)外，還作為菌絲的固定物，它影響著菌絲生長(zhǎng)過(guò)程的傳質(zhì)、傳熱和代謝功能，繼而與栽培產(chǎn)量和質(zhì)量有著高度的相關(guān)性[7]。

培養(yǎng)料的物理性狀中，料的顆粒大小、容重、孔隙度等影響著菌絲的生物量積累、氧氣的供給和二氧化碳的移出率；同時(shí)，含水量對(duì)菌絲營(yíng)養(yǎng)和生殖生長(zhǎng)影響巨大，良好的培養(yǎng)料要求沒(méi)有游離水且水活度(aw)為0.6～0.7，這樣既適合食用菌菌絲的生長(zhǎng)，又可以排除其他雜菌的污染[8]。pH值也是影響菌絲生長(zhǎng)的重要指標(biāo)之一，大部分食用菌菌絲適宜的培養(yǎng)料pH值在6.5～7.0，這個(gè)參數(shù)一般在培養(yǎng)料配制時(shí)，通過(guò)添加石膏、碳酸鈣等緩沖物質(zhì)進(jìn)行控制，但由于培養(yǎng)料裝袋后，料袋在20 ℃以上超過(guò)4 h后滅菌會(huì)產(chǎn)生厭氧發(fā)酵，使這一數(shù)值出現(xiàn)較大的下降，嚴(yán)重影響了培養(yǎng)料的質(zhì)量，結(jié)果導(dǎo)致發(fā)菌延遲、菌絲抗性下降、污染增加，最后影響產(chǎn)量和質(zhì)量，極端情況下甚至出現(xiàn)不發(fā)菌等現(xiàn)象，本試驗(yàn)中pH值為6.7時(shí)產(chǎn)量最高，該結(jié)果與劉葉高等[9]在茶薪菇、杏鮑菇、阿魏蘑3種食用菌的研究結(jié)果一致，即pH值在6.5～7.5之間產(chǎn)量最高。電導(dǎo)率(EC)反映了培養(yǎng)料的可溶性鹽(主要由有機(jī)酸鹽和無(wú)機(jī)鹽等組成)的含量，也是對(duì)菌絲產(chǎn)生抑制作用的主要因素之一。根據(jù)資料，植物基質(zhì)的適宜EC值范圍是≤3.5 mS·cm-1，食用菌培養(yǎng)料適宜的EC值范圍還未見(jiàn)報(bào)道。本研究結(jié)果顯示：正常常壓滅菌后培養(yǎng)料的EC在5.4 mS·cm-1左右，隨著培養(yǎng)料袋厭氧發(fā)酵或滅菌次數(shù)的增加，會(huì)使其EC值增大，從而導(dǎo)致菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)受到抑制[10]，上述因素需要在生產(chǎn)實(shí)際中引起高度重視。

本研究結(jié)果說(shuō)明，秀珍菇料袋在常溫下，裝袋后4 h內(nèi)、采用常壓滅菌法、在100 ℃下保持10 h是適合袋栽模式的。反之，如料袋滅菌前放置時(shí)間超過(guò)4 h，或滅菌時(shí)間超過(guò)20 h(保證正常的蒸汽源條件下)都會(huì)導(dǎo)致料袋的質(zhì)量劣變，進(jìn)而抑制菌絲營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和子實(shí)體形成，影響栽培效益。

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(責(zé)任編輯張韻)

Correlation study on the physical-chemical characters of substrates and mycelium nutrition-reproductive growth ofPleurotuspulmonarius

CHEN Qing1， CHEN Zai-ming2，*， QIAN Qiong-qiu2，YU Wei-liang3，ZHENG Ming-hai3，WANG Song4， SHUI Di-yun4

(1.AgriculturalTechnologyExtensionCenterofZhejiangProvince，Hangzhou310020，China; 2.CollegeofAgriculture&Biotechnology，ZhejiangUniversity，Hangzhou310058，China; 3.KaihuaCountyAgriculturalResearchInstitute，Kaihua324300，China; 4.HangzhouXinLongJinBiologicalTechnologyCo.，Ltd，Lin’an311300，China)

Abstract:In order to explore the impact of substrates on Pleurotus pulmonarius’s yield and quality， different treatments of substrate preparation， sterilization and other conditions were set up. The results showed that the physical-chemical characters of substrates which were placed for more than 4 hours after bagging would deteriorate， and had a negative impact on mycelia and fructification growth. After sterilization under atmospheric pressure for 1， 2， 3， 4 and 5 times， the bulk density and electrical conductivity (EC) index of substrates increased， but the aeration porosity， moisture content and pH value decreased according to the increasing sterilization times. And the time of full bags of hyphae were 42， 49，56，63 and 70 d， respectively. The biological conversion were 52.26%， 45.85%， 45.19%， 40.10% and 40.91%， respectively， which indicated that the number of sterilization times had a negative effects on hyphae nutrition and reproductive growth. It can be concluded that substrates can maintain good physical and chemical properties and were beneficial for high-quality and high-yield of Pleurotus pulmonarius when they were sterilized under atmospheric pressure at 4 h after bagging， at 100 ℃ for 10 h.

Key words:Pleurotus pulmonarius; substrate; physical-chemical characters; correlation

DOI:10.3969/j.issn.1004-1524.2016.05.09

收稿日期：2015-07-28

基金項(xiàng)目：浙江省“三農(nóng)六方”科技協(xié)作計(jì)劃項(xiàng)目(SN201319)

作者簡(jiǎn)介：陳青(1972—)，男，浙江嵊州人，碩士，高級(jí)農(nóng)藝師，從事食用菌技術(shù)研究和推廣。E-mail：chenq501@163.com

*通信作者，陳再鳴，E-mail：zaimingch@163.com

中圖分類(lèi)號(hào)：S646

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1004-1524(2016)05-0763-06

浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)ActaAgriculturaeZhejiangensis， 2016，28(5): 763-768

http://www.zjnyxb.cn

陳青，陳再鳴，錢(qián)瓊秋，等. 培養(yǎng)料理化性狀與秀珍菇菌絲營(yíng)養(yǎng)和生殖生長(zhǎng)的相關(guān)性[J].浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2016，28(5)： 763-768.