馬 政 錢小華 陳余紅

（1. 江蘇省泰州市姜堰區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江蘇 泰州 225500；2. 江蘇鴻程食用菌科技有限公司，江蘇 泰州 225500）

我國(guó)食用菌種類豐富，其中生產(chǎn)規(guī)模較大的有20種以上，香菇是食用菌第一大品種［1］。經(jīng)過多年發(fā)展，香菇已成為江蘇省泰州市姜堰區(qū)的特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，其地方品牌——三水香菇于2022年入選全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。近年來(lái)，姜堰區(qū)的香菇種植效益較高，為推動(dòng)當(dāng)?shù)孛撠毠?jiān)和實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略發(fā)揮了重要作用，產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模不斷擴(kuò)大［2］。香菇生產(chǎn)一般以袋栽為主，培養(yǎng)料的主要成分為木屑、麩皮等，隨著香菇生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，加上天然林木資源被限用，制備香菇培養(yǎng)料的原材料越來(lái)越少。為提高香菇生產(chǎn)原材料的可選擇性，我們于2022年開展了使用以桑樹、栗樹、桉樹等3種木屑為主的不同培養(yǎng)料栽培香菇的對(duì)比試驗(yàn)，通過比較其菌絲生長(zhǎng)發(fā)育情況、子實(shí)體性狀和產(chǎn)量等指標(biāo)，篩選適宜袋栽香菇的木屑培養(yǎng)料，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試香菇菌種為浙香6 號(hào)（中溫中熟型香菇品種，菌齡90～110 d），由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所提供。供試木屑有桑樹、栗樹、桉樹。

1.2 試驗(yàn)方法

培養(yǎng)料配方為木屑78%、麩皮20%、石膏粉1%、糖1%。每種木屑為1 個(gè)處理，共3 個(gè)處理。采用機(jī)械拌料，菌棒袋為聚乙烯塑料袋（長(zhǎng)55 cm、直徑15 cm、厚0.005 cm），采用自動(dòng)裝袋扎口一體機(jī)裝袋制棒，每袋裝干料1.0 kg，裝袋后采用鍋爐蒸汽滅菌法對(duì)菌棒袋進(jìn)行滅菌處理。接種前1 d，接種室進(jìn)行全面消毒滅菌。2022年7月17日在具有智能控溫功能的接種室內(nèi)接種，用酒精擦拭接種工具和菌棒后，每個(gè)菌棒接種4孔，接種后將菌棒移至智能控溫發(fā)菌棚內(nèi)發(fā)菌，棚內(nèi)溫度控制在24 ℃左右。菌棒轉(zhuǎn)色完成后，將各處理的菌棒分別移入3 個(gè)相鄰的出菇棚內(nèi)進(jìn)行出菇管理。采用地栽模式出菇，將菌棒立式傾斜80°放于鐵絲架上，左右交叉擺放，菌棒之間間隔3～5 cm，按常規(guī)措施進(jìn)行出菇管理。

1.3 調(diào)查統(tǒng)計(jì)方法

菌絲生長(zhǎng)期間，觀察各處理菌絲生長(zhǎng)發(fā)育情況；轉(zhuǎn)入出菇棚后，記錄第1 潮菇的采收時(shí)間。各處理隨機(jī)取3 點(diǎn)，每點(diǎn)選30 個(gè)菌棒，采收第2 潮菇時(shí)，隨機(jī)選20 個(gè)七八成熟的子實(shí)體，測(cè)量菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長(zhǎng)度、菌柄直徑及單個(gè)子實(shí)體鮮質(zhì)量等性狀；采收4 潮菇后，統(tǒng)計(jì)30 個(gè)菌棒的香菇產(chǎn)量，并計(jì)算平均單棒產(chǎn)量，根據(jù)單棒產(chǎn)量、培養(yǎng)料干質(zhì)量計(jì)算生物轉(zhuǎn)化率。

生物轉(zhuǎn)化率（%）=（單棒鮮菇產(chǎn)量/單棒培養(yǎng)料干質(zhì)量）×100

2 結(jié)果與分析

2.1 不同木屑培養(yǎng)料對(duì)香菇菌絲生長(zhǎng)的影響

不同木屑培養(yǎng)料對(duì)香菇菌絲生長(zhǎng)的影響見表1。

表1 不同木屑培養(yǎng)料對(duì)香菇菌絲生長(zhǎng)的影響

由表1可知，3種木屑培養(yǎng)料處理的香菇菌絲均為白色，長(zhǎng)勢(shì)均好；桑樹和栗樹木屑培養(yǎng)料處理香菇的菌絲轉(zhuǎn)色期較桉樹木屑培養(yǎng)料處理多1 d；桉樹木屑培養(yǎng)料處理第1 潮菇的采收時(shí)間較早，其次為桑樹木屑培養(yǎng)料處理，栗樹木屑培養(yǎng)料處理第1潮菇的采收時(shí)間最晚，處理間相差1～2 d。總體上看，不同木屑培養(yǎng)料對(duì)香菇菌絲生長(zhǎng)的影響差異不大。

2.2 不同木屑培養(yǎng)料對(duì)香菇子實(shí)體生長(zhǎng)的影響

不同木屑培養(yǎng)料對(duì)香菇子實(shí)體生長(zhǎng)的影響見表2。

表2 不同木屑培養(yǎng)料對(duì)香菇子實(shí)體生長(zhǎng)的影響

由表2可知，栗樹木屑培養(yǎng)料處理的香菇菌蓋最大、最厚，其直徑和厚度分別為4.75 cm、1.64 cm，菌柄的長(zhǎng)度和直徑大于桉樹木屑培養(yǎng)料處理而小于桑樹木屑培養(yǎng)料處理，桉樹木屑培養(yǎng)料處理的香菇菌蓋直徑、菌柄長(zhǎng)度、菌柄直徑小于桑樹木屑和栗樹木屑；栗樹木屑培養(yǎng)料處理香菇的單個(gè)子實(shí)體鮮質(zhì)量最大（28.02 g），其次為桑樹木屑培養(yǎng)料處理，桉樹木屑培養(yǎng)料處理香菇的單個(gè)子實(shí)體鮮質(zhì)量最?。?7.67 g）?？傮w來(lái)看，栗樹木屑培養(yǎng)料處理香菇的子實(shí)體綜合表現(xiàn)相對(duì)較好。

2.3 不同木屑培養(yǎng)料對(duì)香菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率的影響

不同木屑培養(yǎng)料對(duì)香菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率的影響見表3。

表3 不同木屑培養(yǎng)料對(duì)香菇產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率的影響

由表3 可知，桑樹木屑培養(yǎng)料處理香菇的平均單棒產(chǎn)量最高（0.852 kg），其次為栗樹木屑培養(yǎng)料處理（0.846 kg），桉樹木屑培養(yǎng)料處理香菇的平均單棒產(chǎn)量最低（0.827 kg）。3 種木屑培養(yǎng)料處理香菇的生物轉(zhuǎn)化率均超過80%，其中桑樹木屑培養(yǎng)料處理的生物轉(zhuǎn)化率最高，為85.2%。

3 小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，在智能控溫養(yǎng)菌棚內(nèi)養(yǎng)菌，桑樹、栗樹、桉樹木屑培養(yǎng)料對(duì)香菇菌絲生長(zhǎng)發(fā)育的影響差異不大，對(duì)子實(shí)體性狀、產(chǎn)量的影響略有差異。其中，栗樹木屑培養(yǎng)料處理香菇的菌蓋相對(duì)較大、較厚，桑樹木屑培養(yǎng)料處理香菇的單棒產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率相對(duì)較高，桉樹木屑培養(yǎng)料處理香菇的子實(shí)體性狀、產(chǎn)量表現(xiàn)稍差，但菌絲發(fā)育速度較快，第1 潮菇的采收期較其他2 種木屑培養(yǎng)料處理提早1～2 d。綜上所述，桑樹、栗樹、桉樹木屑均可作為袋栽香菇的培養(yǎng)料，但使用以桑樹、栗樹木屑為主的培養(yǎng)料栽培香菇效果較好。

香菇的產(chǎn)量、品質(zhì)不僅與培養(yǎng)料配方有關(guān)，還與菇農(nóng)的生產(chǎn)管理水平有關(guān)，即使使用同一種木屑原料，不同菇農(nóng)的栽培效果也有差別。本次試驗(yàn)結(jié)果可為菇農(nóng)選用木屑原料提供參考，當(dāng)?shù)啬撤N木屑缺乏或購(gòu)買不到時(shí)，菇農(nóng)可考慮更換其他樹種的木屑。