王子寒

【摘要】“校企合作、工學結合”為應用型本科高校近年來新興的辦學模式。而酒店管理專業(yè)作為實踐性較強的專業(yè)，對酒店專業(yè)人才的職業(yè)技能要求較高。然而，在校企合作執(zhí)行過程中，也存在著一定的問題。本文通過對校企雙方的走訪調查，分析酒店管理專業(yè)校企合作中存在的不足，并提出完善酒店管理專業(yè)校企合作的對策。

【關鍵詞】校企合作 酒店管理 對策

在應用型本科高校的校企合作中，校企雙方主要以“學生實習”的形式進行合作。一方面，學校希望推薦學生去酒店進行實踐學習；另一方面，合作的酒店希望盡可能接受大量實習生，以彌補酒店崗位的空缺。但雙方之間的合作更多只關注自身的利益，并未對更多的問題進入深層次的探討。因此，在學生的實習過程中，酒店與校方以及學生之間會出現(xiàn)各種問題，需進一步探討及解決。

一、校企合作現(xiàn)狀調查

（一）對合作酒店的調查

我們對合作過的星級酒店就校企合作意愿及要求、對學生實習期間的滿意度及酒店能為學生提供的發(fā)展空間、福利待遇各方面問題進行了交流。從調查結果來看，被訪問的酒店均對校企合作感興趣。其重要原因有：第一，酒店人員流動率較高，實習生可以彌補酒店崗位的空缺；第二，實習工平均工資比正式員工低?？梢越档腿肆Y源成本；第三，實習生均為在校學生，比較容易管理。對于合作要求方面，酒店均提出對學生身高、英語水平等作為主要要求。對實習時間長短問題，多數(shù)酒店提出不得低于6個月，還有個別酒店希望延長至1年。在對學生滿意度方面，酒店普遍表示應用型本科院校的實習生素質較高，工作能力強。關于對校企合作的意見，多數(shù)酒店著重強調了四個方面：一是希望實習期可以安排在大四年級，并延長至8～12個月；二是希望招收其他專業(yè)的實習生，以增加實習生人數(shù)；三是希望對實習生在實習期后可以繼續(xù)在酒店工作；四是希望學校對實習生有嚴格的管理獎懲制度，以防學生出現(xiàn)一些安全問題、或因其他問題擅自離職。

（二）對實習學生的調查

在對實習學生的調查中，主要圍繞學生是否對所實習酒店滿意、是否對實習時間滿意、是否有就業(yè)意愿、對酒店行業(yè)認可度及對酒店實習生管理滿意等方面。關于是否對所實習酒店滿意，大部分學生表示可以接受實習環(huán)境、工作強度，但有少部分宴會部的學生對工作強度持抱怨態(tài)度。對實習時間問題，大部分同學表示，6個月的時間剛好，如果再延長實習時間，會產(chǎn)生消極情緒。關于是否愿意就業(yè)及對酒店行業(yè)認可度問題，大部分學生持否定態(tài)度，認為酒店行業(yè)很辛苦，并且不看好酒店行業(yè)的職業(yè)生涯發(fā)展。關于酒店對實習生管理方面，部分同學反應酒店對實習生缺乏激勵及培養(yǎng)政策。

二、校企合作存在的問題

通過整理及分析對酒店以對學生的走訪調查，發(fā)現(xiàn)酒店管理專業(yè)校企合作存在以下幾點問題：

（一）校企雙方利益有分歧

學校與酒店之間的利益出發(fā)點不同，學校希望為學生謀求更多的學習實踐機會、工作福利及培訓機會。而酒店屬于人員流動率高，且勞動密集型企業(yè)。酒店希望用大量的實習生來緩解正式員工流動率高的狀況及彌補崗位的缺口，而不是為實習生提供更多的福利及發(fā)展機會。

（二）實習時間不固定

由于校企合作的酒店不固定，對于實習的時間及周期也不太固定。但學校有嚴格的教學計劃，并對實習期有明確的規(guī)定。這些都導致了酒店專業(yè)難以與酒店的合作達成一致。

（三）學生實踐與理論知識學習脫節(jié)

應用型本科院校的實習期多在大三年級，周期為半年至一年。在此期間，學生會忽略對于理論知識的學習，從而導致回到學校后，難以適應學校上課的節(jié)奏及課堂環(huán)境。

（四）注重職業(yè)化，不注重培養(yǎng)人才

酒店對實習生的職業(yè)素質比較重視，如工作能力等方面。而缺乏對實習生的人文關懷，如發(fā)展空間、培訓機會等。這也是在校企合作中，存在畢業(yè)生和酒店雙方滿意度不高的原因之一。

三、完善校企合作的對策

（一）對合作企業(yè)進行全面考察，并進行深層次合作

學校應根據(jù)自身教學特色，對有合作意向的企業(yè)進行有針對性的考察。在簽訂協(xié)議前，學校應堅持原則，維護學生的利益，對實習生輪崗、加班、培訓等方面與酒店進行協(xié)商，并在協(xié)議中有所體現(xiàn)。對于學生一些合理建議也應該積極與酒店溝通。

（二）結合校企實際情況，合理安排實習時間

學生的實習應滿足學校及酒店雙方的需求。在時間安排上，可以對酒店實際情況，及學校教學安排情況進行調整與協(xié)調。盡量滿足學校的教學安排，也滿足酒店旺季用人的需求。

（三）在實習期間，選派學校任課教師到酒店進行理論教學

為避免學生在酒店實習后，很難融入學校的學習生活。建議在實習期間，選派學校酒店管理專業(yè)任課教師到酒店進行理論教學。將理論與實踐相結合，可以避免學生在實踐中與理論知識脫節(jié)。同時，教師在酒店期間，也可以與學生進行訪談，及時提出一些建議及反饋。

（四）除了學校及酒店制定的相關合同外，學校和酒店應加強和注重對實習生進行人文關懷

實習生的人文關懷，如舉行實習生歡迎會及歡送會、生日會、健身日等文體活動，讓還未走入社會的實習生感受到家庭版的關懷與溫暖。

總體而言，酒店管理專業(yè)的性質及酒店行業(yè)的特點決定了校企合作是酒店管理專業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，校企合作人才培養(yǎng)模式也實現(xiàn)了學校人才培養(yǎng)與行業(yè)人才需求的順利對接。在“校企合作、工學結合”的發(fā)展過程中，校企雙方應不斷探索及發(fā)展，完善合作模式，努力實現(xiàn)學校、實習生及酒店三方的共贏。

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基金項目：遼寧省大學生校外實踐教育基地（沈陽工學院—沈陽假日大廈有限公司實踐教育基地）（遼教發(fā)〔2013〕126號）研究成果之一；沈陽工學院教學改革立項課題（酒店專業(yè)實踐教育基地“教產(chǎn)一體化”建設模式的研究與實踐）研究成果之一；遼寧省教育廳2016年教學改革立項課題（共建共管共享的校外實踐教育基地建設模式研究與實踐）階段性成果。