黃小燕 于海紅 姚文燕

【摘 要】探索創(chuàng)新人才培養(yǎng)機(jī)制是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的關(guān)鍵。針對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)目標(biāo)定位模糊、課程設(shè)置與行業(yè)發(fā)展脫節(jié)等問題，文章提出了連鎖經(jīng)營(yíng)店長(zhǎng)人才的明確定位，設(shè)置了“一個(gè)連鎖平臺(tái)，多個(gè)行業(yè)方向”的專業(yè)設(shè)置框架模式，以及改革教學(xué)方法手段、推進(jìn)校企對(duì)接共建專業(yè)等對(duì)策。

【關(guān)鍵詞】教學(xué)改革；人才培養(yǎng)方案；連鎖經(jīng)營(yíng)

【中圖分類號(hào)】G712 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-0688（2016）08-0108-03

1 研究的目的和意義

1.1 探索創(chuàng)新人才培養(yǎng)機(jī)制是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的關(guān)鍵

《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》（國(guó)辦發(fā)〔2015〕36號(hào)）中指出：深化高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)改革是推進(jìn)高等教育綜合改革的突破口；而完善人才培養(yǎng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、創(chuàng)新人才培養(yǎng)新機(jī)制、改革教學(xué)方法和考核方法等，則包含在高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)改革的主要任務(wù)和措施之中。因此，探索需求導(dǎo)向和創(chuàng)業(yè)就業(yè)導(dǎo)向的創(chuàng)新人才培養(yǎng)類型結(jié)構(gòu)調(diào)整新機(jī)制，成為了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的關(guān)鍵性問題之一。

1.2 全國(guó)及地方連鎖行業(yè)發(fā)展迅猛急需專業(yè)人才

隨著經(jīng)濟(jì)全球化、一體化的不斷發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)已成為服務(wù)零售行業(yè)最具活力的經(jīng)營(yíng)模式。經(jīng)過多年的高速發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)已成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的連鎖百強(qiáng)排名統(tǒng)計(jì)情況，百強(qiáng)銷售規(guī)模從2001年的1 620億元發(fā)展到2015年的2.1萬億元，延續(xù)了十多年的高速增長(zhǎng)，增長(zhǎng)了近13倍。

近年來，廣西連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展速度較快，商業(yè)結(jié)構(gòu)和購物環(huán)境得到了進(jìn)一步改善，“華潤(rùn)萬象城”“萬達(dá)廣場(chǎng)”等大型連鎖綜合商業(yè)中心在南寧、柳州、玉林等較大城市相繼落戶，“沃爾瑪”“華潤(rùn)萬家”等大型連鎖超市開始向欽州、貴港、崇左等中小城市逐步邁進(jìn)。連鎖經(jīng)營(yíng)在廣西零售業(yè)占據(jù)了重要地位，截至2013年，廣西限額以上連鎖企業(yè)達(dá)61個(gè)，擁有連鎖門店3 701個(gè)，商品銷售總額達(dá)到853億元，零售營(yíng)業(yè)面積達(dá)到358萬m2。

由于連鎖門店不斷開張，出現(xiàn)了連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才特別是門店管理人才的巨大缺口。連鎖經(jīng)營(yíng)店長(zhǎng)人才培養(yǎng)模式的研究，未來對(duì)緩解店長(zhǎng)人才的需求有著積極的作用。

2 連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在的主要問題

2.1 人才培養(yǎng)目標(biāo)定位模糊，與連鎖企業(yè)人才需求錯(cuò)位

一些高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)中，畢業(yè)生的適應(yīng)崗位包括連鎖企業(yè)的營(yíng)銷策劃、市場(chǎng)調(diào)研、商品采購、總部管理、門店管理、電子商務(wù)、人力資源管理、物流配送、商店理財(cái)?shù)葝徫?，不分主次、不分重點(diǎn)。豈不知對(duì)連鎖企業(yè)來說，有些崗位是需求量大的，有些是崗位有限的，有些崗位是招收應(yīng)屆生的；有些是僅面對(duì)經(jīng)驗(yàn)豐富、實(shí)戰(zhàn)能力強(qiáng)的資深人士的，結(jié)果造成人才培養(yǎng)和企業(yè)需求的錯(cuò)位。

2.2 課程體系設(shè)置不夠合理，對(duì)應(yīng)用能力重視不足，難以適應(yīng)行業(yè)發(fā)展的要求

從專業(yè)課的設(shè)置來看，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的課程體系存在理論課程較多、應(yīng)用能力拓展的實(shí)訓(xùn)課不足、應(yīng)用性知識(shí)偏少等問題。隨著連鎖行業(yè)的發(fā)展，連鎖經(jīng)營(yíng)的模式已從零售業(yè)廣泛地滲透到各行各業(yè)，同時(shí)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、信息技術(shù)和管理技術(shù)在連鎖企業(yè)得到了大規(guī)模推廣，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、O2O、RFID技術(shù)等新模式、新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，而連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式卻無法及時(shí)結(jié)合行業(yè)的要求，課程設(shè)置與企業(yè)實(shí)際、行業(yè)發(fā)展脫節(jié)，從而導(dǎo)致學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)單一，缺乏行業(yè)知識(shí)，適應(yīng)能力不強(qiáng)。

2.3 專業(yè)建設(shè)連鎖企業(yè)參與不足

雖然連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)大多有實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)生可以到實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行認(rèn)知實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)，但是在人才培養(yǎng)方案的建設(shè)上，從教學(xué)計(jì)劃的制訂到課程的設(shè)置，還是以學(xué)校專業(yè)老師為主，企業(yè)參與遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。如果專業(yè)老師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)缺乏，容易導(dǎo)致學(xué)校培養(yǎng)出來的學(xué)生與企業(yè)需求脫節(jié)。連鎖行業(yè)的增長(zhǎng)速度已遠(yuǎn)大于高校連鎖人才的培養(yǎng)速度，如果專業(yè)建設(shè)再缺乏企業(yè)的支持，將會(huì)導(dǎo)致畢業(yè)生能力與企業(yè)要求的差距越來越大。

3 連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)模式改革的對(duì)策

3.1 明確培養(yǎng)目標(biāo)，提出連鎖經(jīng)營(yíng)店長(zhǎng)人才的明確定位

經(jīng)對(duì)連鎖企業(yè)人才需求調(diào)研發(fā)現(xiàn)，由于連鎖企業(yè)的發(fā)展主要依靠門店數(shù)量的擴(kuò)張，連鎖企業(yè)基層管理人員最為緊缺，甚至成為連鎖企業(yè)擴(kuò)張的主要障礙。因此，連鎖企業(yè)需要的工作崗位大量集中在門店?duì)I運(yùn)、門店拓展、區(qū)域督導(dǎo)和營(yíng)業(yè)推廣等方面，特別是賣場(chǎng)經(jīng)理、門店店長(zhǎng)位居連鎖企業(yè)最緊缺的崗位前2名。經(jīng)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)情況進(jìn)行調(diào)研，畢業(yè)生在連鎖企業(yè)的就業(yè)崗位集中在門店基層管理、門店基層營(yíng)運(yùn)2類，在總部管理、營(yíng)銷策劃、采購管理、物流配送、人力資源管理等崗位的較少。從連鎖企業(yè)門店擴(kuò)張后的人才需求規(guī)律出發(fā)，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)提出培養(yǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)店長(zhǎng)人才的定位，更有明確的職業(yè)導(dǎo)向性。

3.2 基于行業(yè)發(fā)展和店長(zhǎng)崗位要求設(shè)置課程體系

（1）采用“一個(gè)連鎖平臺(tái)，多個(gè)行業(yè)方向”的專業(yè)設(shè)置框架模式，為各類連鎖企業(yè)提供應(yīng)用型人才。我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的學(xué)歷教育始于1998年，由于當(dāng)時(shí)連鎖超市是國(guó)內(nèi)發(fā)展最早、最快的連鎖形式，因此連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教育大多是以連鎖超市為研究對(duì)象開展的，專業(yè)課程的設(shè)置和知識(shí)體系的建設(shè)也是圍繞連鎖零售業(yè)進(jìn)行，培養(yǎng)的主要是連鎖零售人才。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)在采用連鎖經(jīng)營(yíng)方式的行業(yè)，除了零售企業(yè)，餐飲、酒店、美容美發(fā)、教育培訓(xùn)、金融等行業(yè)的連鎖企業(yè)也越來越多。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，招聘連鎖店長(zhǎng)人才的企業(yè)有零售業(yè)、餐飲、酒店、美容美發(fā)教育培訓(xùn)等。經(jīng)對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)情況調(diào)研發(fā)現(xiàn)：就職于連鎖企業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)企業(yè)以零售業(yè)（主要為專賣店、專業(yè)店、超市、百貨店、便利店等）為主，而在餐飲、教育培訓(xùn)等行業(yè)工作的學(xué)生比例也逐年增長(zhǎng)。因此，應(yīng)對(duì)連鎖行業(yè)發(fā)展的需要，采用“一個(gè)連鎖平臺(tái)，多個(gè)行業(yè)方向”的專業(yè)設(shè)置框架模式，找到恰當(dāng)?shù)男袠I(yè)定位，把餐飲、美容美發(fā)、教育培訓(xùn)等行業(yè)連鎖的相應(yīng)課程納入課程建設(shè)中，不但能為各類連鎖企業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型人才，更能凸顯為滿足不同區(qū)域的行業(yè)、企業(yè)的個(gè)性需求而設(shè)置的專業(yè)特色。

（2）基于店長(zhǎng)崗位技能和能力進(jìn)行課程設(shè)計(jì)。連鎖門店是連鎖經(jīng)營(yíng)體系中的利潤(rùn)中心，一名優(yōu)秀的店長(zhǎng)能夠大幅提升門店的營(yíng)業(yè)收入，門店店長(zhǎng)是連鎖企業(yè)的關(guān)鍵崗位?；谶B鎖經(jīng)營(yíng)店長(zhǎng)人才的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，確定專業(yè)面向的崗位群為店長(zhǎng)、店長(zhǎng)助理、部門經(jīng)理、主管等門店基礎(chǔ)管理崗位。擺脫學(xué)科體系的限制，從店長(zhǎng)崗位的能力需求出發(fā)，以店長(zhǎng)職業(yè)資格為標(biāo)準(zhǔn)，以店長(zhǎng)崗位職責(zé)為基礎(chǔ)，以工作任務(wù)的流程為依據(jù)進(jìn)行課程設(shè)計(jì)，根據(jù)貨品管理、店面形象管理、顧客關(guān)系管理、員工管理、安全與防損管理、資金管理、銷售管理等工作內(nèi)容，以典型項(xiàng)目為載體，實(shí)施任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)模式，真正實(shí)現(xiàn)理實(shí)一體化，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和應(yīng)用能力，增強(qiáng)學(xué)生的崗位適應(yīng)能力。

（3）應(yīng)對(duì)企業(yè)要求增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)道德教育和通用能力培養(yǎng)。由于連鎖企業(yè)大多屬于零售、餐飲、服務(wù)等行業(yè)，具有工作強(qiáng)度大、排班時(shí)間不規(guī)律、員工層次參差不齊、人員流動(dòng)大、需面對(duì)顧客溝通等特點(diǎn)，因此對(duì)員工的職業(yè)素養(yǎng)要求特別高。調(diào)研結(jié)果顯示，連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的畢業(yè)生怕吃苦、穩(wěn)定性差及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神差是企業(yè)最不滿意的方面。可見，學(xué)校的職業(yè)道德教育尚有不足，需要開設(shè)有針對(duì)性的商業(yè)倫理課程，通過商業(yè)道德教育案例的學(xué)習(xí)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)倫理、責(zé)任意識(shí)的培養(yǎng)，為學(xué)生良好的職業(yè)發(fā)展打好基礎(chǔ)。

溝通能力也是連鎖企業(yè)認(rèn)為連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)畢業(yè)生急需加強(qiáng)的方面。連鎖企業(yè)門店管理既要面對(duì)員工又要面對(duì)客戶，日常工作大部分時(shí)間都在與人打交道，現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)情況如顧客投訴處理較多，管理溝通的頻率和復(fù)雜性遠(yuǎn)高于一般企業(yè)，必須具備良好的溝通能力。這就需要學(xué)校在以后的教學(xué)中應(yīng)強(qiáng)化溝通能力、團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)。

（4）根據(jù)專業(yè)特性開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)課程。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)需要學(xué)生把所學(xué)的知識(shí)系統(tǒng)整合起來運(yùn)用，能大力提升學(xué)生的綜合能力，并促進(jìn)學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育重在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)業(yè)能力，需要通過實(shí)踐教學(xué)的形式進(jìn)行。連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)定位為培養(yǎng)應(yīng)用型的連鎖店長(zhǎng)人才，應(yīng)大力推動(dòng)實(shí)踐教學(xué)改革，強(qiáng)化教學(xué)過程的開放性和職業(yè)性，在開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)課程時(shí)，可有針對(duì)性地增設(shè)開店創(chuàng)業(yè)的模塊，通過實(shí)體店和網(wǎng)店、微店等形式的模擬創(chuàng)業(yè)，并聘請(qǐng)行業(yè)導(dǎo)師進(jìn)行開店指導(dǎo)，大力提高學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

3.3 創(chuàng)新教學(xué)方法與手段

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)具有應(yīng)用性強(qiáng)、操作性強(qiáng)的特點(diǎn)。針對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)存在的教學(xué)方法理論過多、應(yīng)用性少，與企業(yè)實(shí)際脫節(jié)，教學(xué)方法單一封閉等問題，強(qiáng)化理論教學(xué)、案例教學(xué)、模擬教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)等多種教學(xué)手段相結(jié)合，采用參與式、體驗(yàn)式教學(xué)，運(yùn)用項(xiàng)目化、啟發(fā)式、探究式、發(fā)現(xiàn)式、討論式、情景模擬式等課堂教學(xué)方法，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，不斷提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)與實(shí)踐的能力，實(shí)現(xiàn)以學(xué)生為主、教師為輔的教學(xué)新模式。

特別強(qiáng)化案例教學(xué)方法的使用，通過校企合作共同編撰教學(xué)案例，將連鎖企業(yè)門店管理中顧客投訴、員工管理、安全防損管理、商品陳列等典型的真實(shí)案例編撰成教學(xué)案例在教學(xué)中使用，既能讓學(xué)生體驗(yàn)門店的管理情景，又能迅速提高學(xué)生應(yīng)用理論知識(shí)分析和解決實(shí)際問題的能力。推行校企結(jié)合的開放式教學(xué)方式，對(duì)于商品陳列、安全防損等教學(xué)內(nèi)容，可以組織學(xué)生到連鎖企業(yè)門店，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解示范和實(shí)踐，更易于學(xué)生認(rèn)知并掌握相關(guān)知識(shí)技能，培養(yǎng)學(xué)生的現(xiàn)場(chǎng)處理能力。

3.4 推進(jìn)校企對(duì)接共建專業(yè)

學(xué)校要與當(dāng)?shù)氐倪B鎖企業(yè)進(jìn)行深度合作，邀請(qǐng)連鎖企業(yè)參與人才培養(yǎng)方案的制訂，從培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)計(jì)劃到課程設(shè)置，從認(rèn)知實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)到畢業(yè)設(shè)計(jì)均應(yīng)充分地考慮學(xué)校及連鎖企業(yè)雙方的要求，確保培養(yǎng)出來的學(xué)生能與行業(yè)發(fā)展、企業(yè)需求相適應(yīng)。

圍繞連鎖店長(zhǎng)人才的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)教師與企業(yè)專家對(duì)真實(shí)的連鎖門店管理案例共同進(jìn)行討論加工，開發(fā)專業(yè)課和實(shí)訓(xùn)課，完善教學(xué)資源。根據(jù)連鎖行業(yè)新的發(fā)展動(dòng)態(tài)及企業(yè)專家的建議，開設(shè)專題講座，將連鎖行業(yè)的新模式與新技術(shù)融入課程計(jì)劃中。還可通過邀請(qǐng)企業(yè)專家為學(xué)生授課、學(xué)校接受企業(yè)人才培養(yǎng)任務(wù)、企業(yè)幫助學(xué)校培養(yǎng)雙師型教師、企業(yè)課題研究與咨詢、企業(yè)員工的在職學(xué)歷教育等方式讓企業(yè)與學(xué)校保持積極的互動(dòng)，保持多方面合作。

4 結(jié)語

培養(yǎng)連鎖店長(zhǎng)人才，提升門店效益，對(duì)我國(guó)連鎖企業(yè)而言是業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的內(nèi)生驅(qū)動(dòng)力。連鎖企業(yè)人才緊缺、高校人才不適用的錯(cuò)位局面，需要校企合作共同探索連鎖店長(zhǎng)人才培養(yǎng)模式，通過明確應(yīng)用性培養(yǎng)目標(biāo)、創(chuàng)新設(shè)置課程體系、校企深度融合等對(duì)策，實(shí)現(xiàn)學(xué)校人才供給與企業(yè)人才需求的無縫對(duì)接，實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)的“互利共贏”。

參 考 文 獻(xiàn)

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