鄧玉珍

摘 要：運(yùn)用農(nóng)藥殘留速測(cè)儀對(duì)蔬菜農(nóng)殘進(jìn)行檢測(cè)，在分析我市不同月份蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)合格率的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步探討農(nóng)藥殘留速測(cè)儀在蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)中的合理運(yùn)用，以提高上市農(nóng)產(chǎn)品的合格率，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留速測(cè)儀；蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)；合理應(yīng)用

隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)于綠色蔬菜的需求量也越來越大，目前蔬菜的種植過程中，為防止病蟲災(zāi)害，提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，農(nóng)藥被廣泛使用，而殘留在蔬菜上的農(nóng)藥直接通過植物果實(shí)或水、大氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人，對(duì)人們的健康構(gòu)成了巨大的威脅，怎樣有效控制蔬菜上的農(nóng)藥殘留成為了當(dāng)下人們所關(guān)注的問題。農(nóng)藥殘留速測(cè)儀是在一定條件下，通過測(cè)定吸光度隨時(shí)間的變化值，計(jì)算出抑制率，通過抑制率來判斷樣品中是否含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。合理運(yùn)用農(nóng)藥殘留速測(cè)儀可以有效控制蔬菜農(nóng)藥殘留問題，提高蔬菜質(zhì)量。

一、材料與方法

1.儀器。使用PR203-6T農(nóng)藥殘留速測(cè)儀對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)。

2.試劑配制。緩沖液：取1包緩沖劑加入500mL蒸餾水或純凈水中，攪拌溶解制成磷酸緩沖液（pH7.6），常溫保存。顯色劑：取1瓶顯色劑加25mL緩沖液溶解，使用時(shí)取100μL，于4攝氏度下的冰箱保存。底物：取1瓶底物加12.5mL蒸餾水或純凈水溶解，使用時(shí)取100μL，4℃冰箱保存；或取1瓶底物加2.5mL蒸餾水或純凈水溶解，使用時(shí)取20μL，4℃冰箱保存。膽堿酯酶：酶制劑無需配制，可直接取用，使用時(shí)取100μL，4℃冰箱保存。

3.檢測(cè)方法。先開機(jī)，打開儀器背面電源開關(guān)，儀器顯示開機(jī)畫面，按畫面提示操作，在進(jìn)行檢測(cè)之前要先進(jìn)行儀器的調(diào)零，在檢測(cè)界面下，按“調(diào)零”鍵，對(duì)所有通道同時(shí)調(diào)零，調(diào)零后儀器進(jìn)入待機(jī)檢測(cè)狀態(tài)。

然后進(jìn)行樣品的提取，取2g蔬菜樣品（葉菜剪成25px左右見方的碎片，塊莖類取橫截面樣品或取其表皮）放入三角瓶中，加入10mL緩沖液，振蕩1到2分鐘，倒出提取液，再靜置2分鐘，等待檢測(cè)。若提取液混濁或雜質(zhì)太多可過濾后再進(jìn)行檢測(cè)。

對(duì)照測(cè)試：先將2.5mL的緩沖液加入反應(yīng)瓶中，再分別加入100μL酶液和顯色劑，混合均勻，靜置反應(yīng)10min后再加入100μL底物，搖勻并立即倒入比色杯中，及時(shí)放入儀器的測(cè)量室通道中。按“對(duì)照”鍵，顯示屏延遲設(shè)定秒數(shù)后，測(cè)量時(shí)間開始倒計(jì)時(shí)，計(jì)時(shí)完畢，顯示屏顯示對(duì)照吸光度增量（Δ?。?，并提示完成，在進(jìn)行對(duì)照測(cè)試時(shí)，其他通道可同時(shí)進(jìn)行樣品測(cè)試。

樣品測(cè)試：向反應(yīng)瓶中加入2.5mL待測(cè)液，再分別加入100μL酶液和顯色劑，混合均勻，靜置反應(yīng)10min后加入100μL底物，搖勻并立即倒入比色皿中，及時(shí)放入儀器的測(cè)量室通道。按“樣品”鍵，顯示屏下方延遲設(shè)定秒數(shù)后，測(cè)量時(shí)間開始倒計(jì)時(shí)，計(jì)時(shí)完畢，顯示屏顯示樣品吸光度增量（Δ?。┘耙种坡?，并提示合格或超標(biāo)。

二、結(jié)果與分析

2014年我市共抽檢蔬菜生產(chǎn)基地和批發(fā)市場(chǎng)樣品1309批次，農(nóng)藥殘留超標(biāo)96批次，合格1213批次，合格率為92.7%。其中6、7、8月份合格率分別91.6%、90.1%、91.3%。由于夏季氣溫較高，蔬菜病蟲害較多，農(nóng)戶農(nóng)藥使用量增多，農(nóng)藥殘留超標(biāo)率上升，檢測(cè)合格率相對(duì)偏低。2015年我市共抽檢蔬菜生產(chǎn)基地和批發(fā)市場(chǎng)樣品2038批次，農(nóng)藥殘留超標(biāo)82批次，合格1956批次，合格率為96.0%。其中7、8、9月份合格率分別為94.8%、93.6%、94.5%，總體檢測(cè)合格率較2014年有所提高。

2015年的蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)合格率比2014年有所上升，抽檢力度也相對(duì)加大。兩年的檢測(cè)情況雖不同，但7月份的合格率均處于一年中最低的位置，1月份蔬菜的檢測(cè)合格率較其他月份來說最高，2014年1月份合格率為97.5%，2015年1月份合格率為98.2%，從這可以看出，由于冬季病蟲害減少，農(nóng)藥使用量也減少了，蔬菜的檢測(cè)合格率較夏季明顯提高。

三、討論

農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存在生物體和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱，其含量以mg/kg（ppm）表示。農(nóng)藥殘留對(duì)于人們的健康來說是一大威脅，如果上市的蔬菜中農(nóng)藥殘留不達(dá)標(biāo)，將會(huì)直接影響廣大居民的飲食健康，所以對(duì)于蔬菜農(nóng)藥殘留的防控至關(guān)重要。

目前我國蔬菜質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系水平較低，蔬菜農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)表現(xiàn)為整個(gè)蔬菜種類涉及的農(nóng)藥殘留總指標(biāo)較少，蔬菜農(nóng)藥殘留指標(biāo)太籠統(tǒng)，針對(duì)性不強(qiáng)。在人們對(duì)蔬菜質(zhì)量要求越來越高的當(dāng)下，這些無不成為了阻礙提高蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)合格率，保障蔬菜質(zhì)量的瓶頸。

蔬菜農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)技術(shù)相對(duì)于常規(guī)的檢測(cè)技術(shù)來說，準(zhǔn)確度高，使用靈活，其設(shè)計(jì)的檢測(cè)方法也多種多樣，目前常見的快速檢測(cè)方法有膽堿酯酶抑制法、農(nóng)藥速測(cè)卡法、農(nóng)藥速測(cè)儀法、農(nóng)藥速測(cè)儀加農(nóng)藥速測(cè)卡法、農(nóng)藥殘留速測(cè)儀比色法、活體生測(cè)法、免疫分析法等。其中農(nóng)藥殘留速測(cè)儀具有操作簡(jiǎn)單、靈敏度高、準(zhǔn)確度高、可定性定量等特點(diǎn)，在蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測(cè)中有著廣闊的應(yīng)用空間。但在運(yùn)用農(nóng)藥殘留速測(cè)儀也存在著一些問題，一個(gè)是農(nóng)藥的疊加使用使檢測(cè)出現(xiàn)偏差，再就是本底值較高蔬菜會(huì)影響檢測(cè)結(jié)果，特別是一些帶色素蔬菜如紅椒、番茄和一些蔥蒜類蔬菜如韭菜、大蒜、洋蔥及芳香類蔬菜如九層草、羅勒鼠尾草等本底值較高，通過農(nóng)藥殘留速測(cè)儀進(jìn)行定量檢測(cè)雖然不會(huì)超標(biāo)，但會(huì)出現(xiàn)假陽性，影響檢測(cè)結(jié)果。另外對(duì)于部分類別的農(nóng)藥農(nóng)藥殘留速測(cè)儀尚不能正確檢測(cè)，農(nóng)藥殘留速測(cè)儀的專一性較強(qiáng)，只能檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸醋兩種農(nóng)藥，而現(xiàn)階段超標(biāo)較為嚴(yán)重是菊酷類農(nóng)藥，而現(xiàn)在的農(nóng)藥殘留速測(cè)儀還無法準(zhǔn)確測(cè)出菊脂類農(nóng)藥。

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)藥殘留分析技術(shù)也在不斷發(fā)展，農(nóng)藥殘留速測(cè)儀在這其中就扮演著重要的角色，通過農(nóng)藥殘留速測(cè)儀的定性定量測(cè)定，可以準(zhǔn)確了解蔬菜農(nóng)藥殘留狀況，檢測(cè)不合格的蔬菜不能進(jìn)入市場(chǎng)，保證了蔬菜質(zhì)量。在蔬菜的實(shí)際檢測(cè)與生產(chǎn)中，不僅要不斷提高農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，加大抽檢力度，還要做好蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量管理工作，只有這樣才能有效控制蔬菜的農(nóng)藥殘留問題，保障蔬菜的質(zhì)量，讓廣大民眾吃到放心菜。

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