張婧

【摘要】以學(xué)生為中心的活動教學(xué)法在教學(xué)過程中的應(yīng)用越來越廣泛，其主要是通過組織各種各樣的活動激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，讓學(xué)生在活動中學(xué)到知識。本文通過分析在中職烹飪專業(yè)英語教學(xué)中開展活動教學(xué)的原則，闡述了活動教學(xué)法在中職烹飪英語教學(xué)中的作用。

【關(guān)鍵詞】中職烹飪英語 活動教學(xué)法

引言

中職烹飪專業(yè)開設(shè)英語教學(xué)的目的是讓學(xué)生能夠使用英語介紹中式菜肴，以帶動中式烹飪文化的更好發(fā)展，因此學(xué)好中職烹飪專業(yè)英語是十分必要的。在學(xué)生學(xué)習(xí)的過程中，教師應(yīng)根據(jù)他們的興趣點，開展各種各樣的活動促進學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣?；顒咏虒W(xué)法就是這樣一種教學(xué)方法，它是以學(xué)生為中心的英語教學(xué)模式，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生英語知識英語能力的方法。

一、活動教學(xué)法的基本概念

活動教學(xué)法，也稱活動型教學(xué)法，是一種新型的教學(xué)方法，一般是指教師根據(jù)教學(xué)要求和學(xué)生獲取知識的過程為學(xué)生提供適當?shù)慕虒W(xué)情境，根據(jù)學(xué)生身心發(fā)展的程度和特點設(shè)置，讓學(xué)生憑自己的能力參與閱讀、討論、游戲、學(xué)具操作等去學(xué)習(xí)知識的課堂教學(xué)方法或過程。這種教學(xué)方法的特點是學(xué)生參與活動，通過聽覺、視覺、空間知覺、觸覺等在大腦指揮下協(xié)同活動而獲取知識。以活動教學(xué)法為主、教學(xué)效果顯著的課堂模式稱之為活動教學(xué)模式，也簡稱為“活動教學(xué)”。

二、中職烹飪英語教學(xué)中活動教學(xué)法

1.開展活動教學(xué)法遵循的原則。

（1）趣味性原則。興趣是學(xué)生學(xué)習(xí)的先導(dǎo)，是最好的導(dǎo)師。因此，在開展活動時應(yīng)遵循趣味性原則，設(shè)計出新穎、有趣、有吸引力的活動方式，讓學(xué)生對活動產(chǎn)生濃厚的興趣，再結(jié)合烹飪專業(yè)的特點，設(shè)計出新穎的活動內(nèi)容和活動形式，以刺激學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。從烹飪專業(yè)的特點、學(xué)生的興趣出發(fā)，選擇不同的活動形式，以充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的欲望，把教師要學(xué)生學(xué)習(xí)變?yōu)閷W(xué)生主動學(xué)習(xí)，這也是整個學(xué)習(xí)過程成功的基礎(chǔ)。教師要積極的創(chuàng)設(shè)有趣味性的活動，讓學(xué)生在參加活動過程中認識到學(xué)生的樂趣，以激發(fā)他們學(xué)習(xí)的欲望。

（2）鼓勵性原則。在教學(xué)過程中，教師應(yīng)積極的鼓勵學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中出現(xiàn)的短暫的積極情感，使他們把暫時性的情感變?yōu)槌志眯缘那楦小Ｓ捎趯W(xué)生的基礎(chǔ)不同，教師鼓勵產(chǎn)生的效果大不相同，有效果很好的，有一般的，也有差的，這就需要教學(xué)對差的、一般的多加鼓勵，對好的給予適當?shù)墓膭睿源龠M他們對學(xué)習(xí)烹飪知識的欲望和追求。

（3）民主性原則。在教學(xué)過程中，民主性原則是指以學(xué)生為中心，教師引導(dǎo)學(xué)習(xí)主動的參與到教學(xué)活動中，在這一原則下學(xué)生占據(jù)主動的地位，學(xué)生主動的接受教師所有傳達的信息。教師在設(shè)計活動時需遵循學(xué)生的意見，根據(jù)學(xué)生的活力與個性開展活動教學(xué)，在教學(xué)過程中盡量突出學(xué)生的主體地位，尊重學(xué)生的表現(xiàn)。不同的學(xué)生特性采取不同的教學(xué)方法，以盡可以促進每一個學(xué)生的發(fā)展。

（4）真實性原則。在設(shè)計活動時必須以實際生活中的案例為源頭，以實際的案例作為活動模型可以讓學(xué)生充分的了解活動的意義，才能讓學(xué)生真正的參與到活動當中去，并且從中獲得真實的感受，只有這樣才能充分的調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性。

（5）技術(shù)下原則。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，技術(shù)手段在教學(xué)過程中的應(yīng)用越來越廣泛，因此在設(shè)計活動時需跟上時代的發(fā)展腳步，利用科學(xué)技術(shù)手段改進傳統(tǒng)的教學(xué)方法，讓科學(xué)走進烹飪英語教學(xué)的課堂，以開闊學(xué)生的眼界，培養(yǎng)他們的興趣。

2.活動教學(xué)法的作用。

（1）培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。不是只有在課堂上才能學(xué)到英語知識，積極的開展各種活動也可以促進英語的學(xué)生。如在學(xué)習(xí)水煮魚片的制作過程之后，可以通過設(shè)置一些活動，讓每位學(xué)生準備一道創(chuàng)新菜，學(xué)生在活動過程中用英語介紹該菜的原材料、口味、特色以及制作過程，然后讓同學(xué)品嘗，讓同學(xué)用英語對自己的作品作出評價，這樣既可以培養(yǎng)學(xué)習(xí)自主學(xué)習(xí)的能力，又能培養(yǎng)自己的經(jīng)驗，通過同學(xué)的評價可以加深對事物的理解，更好的建構(gòu)自己的知識體系。

（2）活躍課堂氛圍，提高教學(xué)效率?；顒咏虒W(xué)法作為一種新型的教學(xué)方法，其最大的作用是活躍教學(xué)課堂的氛圍，這比教師在講臺強枯燥的講解內(nèi)容要靈活新穎的多，是讓學(xué)生憑自己的能力參與到閱讀、討論、游戲、烹飪操作等活動中，從而學(xué)習(xí)到相關(guān)知識的課堂教學(xué)方法或過程。如在學(xué)習(xí)用英語表達將雞蛋加入到腌制好的豬肉中（When the eggs are added to the salted pork）時，可以讓學(xué)生通過肢體語言將這句話表達出來，然后讓其他的同學(xué)去猜測這位學(xué)生所表達的意義并用英語說出來，看哪位同學(xué)說的又快有準。這樣的方法活躍了課堂的氣氛，又加深了學(xué)生學(xué)習(xí)的記憶，同時還提高了教師教學(xué)的效率。

三、結(jié)語

活動教學(xué)法不僅鍛煉了學(xué)生的思維，增加了學(xué)生體驗英語的機會，促進了學(xué)生英語交流能力，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)成績，更重要的是它還可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)英語的積極性，使學(xué)生在快樂的情緒中學(xué)習(xí)英語。在烹飪英語教學(xué)中根據(jù)學(xué)生的興趣、教學(xué)目的適當設(shè)計活動不僅可以培養(yǎng)學(xué)習(xí)的能力，還能提高教學(xué)效率。

參考文獻：

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