代玉紅

摘 要：校企合作于學(xué)校而言，能夠很好的促進(jìn)學(xué)校專業(yè)建設(shè)、學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)、教師整體素質(zhì)的提高；于企業(yè)而言可以優(yōu)先獲取優(yōu)秀技能人才，也可間接獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益和競爭實(shí)力。筆者通過自己所在學(xué)校旅游專業(yè)與北京科力淮揚(yáng)村餐飲企業(yè)校企合作的實(shí)例，談?wù)勑Ｆ蠛献鞯默F(xiàn)實(shí)意義、合作模式、合作困難及解決途徑。

關(guān)鍵詞：校企合作；人才培養(yǎng)方案；工學(xué)交替

國務(wù)院《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中指出“職業(yè)教育要改革以學(xué)校和課堂為中心的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式，大力推行工學(xué)結(jié)合、校企合作的培養(yǎng)模式?！痹?001年國務(wù)院召開的全國旅游發(fā)展工作會(huì)議上，明確提出了到2020年把我國建設(shè)成世界旅游強(qiáng)國的奮斗目標(biāo)。為了實(shí)現(xiàn)這一宏偉目標(biāo)，如何培養(yǎng)出滿足旅游市場需求、企業(yè)需要的人才就成了職業(yè)旅游類專業(yè)教育工作者必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)問題。而在當(dāng)前日益激烈的競爭環(huán)境中，校企合作這一教學(xué)模式應(yīng)時(shí)而生，得到了越來越多中、高職業(yè)學(xué)校的青睞?，F(xiàn)結(jié)合我校與北京科力淮揚(yáng)村餐飲企業(yè)校企合作的實(shí)踐，談?wù)剛€(gè)人的看法。

一、校企合作的現(xiàn)實(shí)意義

（一）校企合作促進(jìn)了學(xué)校旅游專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展

當(dāng)前，學(xué)校正面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)：一是招生困難、生源數(shù)量銳減、生源質(zhì)量不斷下降；二是教育經(jīng)費(fèi)緊張、制約專業(yè)發(fā)展；三是畢業(yè)生質(zhì)量不高，就業(yè)安置不穩(wěn)定。要想擺脫這種困難局面，就必須解放思想、大膽創(chuàng)新，尋求多種形式的校企合作辦學(xué)模式，與北京科力淮揚(yáng)村餐飲企業(yè)的校企合作，大大推動(dòng)了學(xué)校旅游專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展。至“淮揚(yáng)村”班冠名以來，企業(yè)出資在校內(nèi)建設(shè)了餐飲實(shí)訓(xùn)室，在企業(yè)成立了校企合作研究團(tuán)隊(duì)，每年定期安排企業(yè)中、高層管理人員到校給“淮揚(yáng)村”班學(xué)生上課，同時(shí)接受學(xué)校專業(yè)老師的跟崗學(xué)習(xí)，與專業(yè)教師共同研討人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)置、教學(xué)計(jì)劃與教學(xué)實(shí)施等細(xì)節(jié)，十多年來為學(xué)校旅游專業(yè)的建設(shè)和教師專業(yè)技能的提高注入了新的生機(jī)和活力。

（二）校企合作為學(xué)生提供了專業(yè)實(shí)踐平臺(tái)。

學(xué)校本著“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)指導(dǎo)思想，在為學(xué)生搭建升學(xué)立交橋的同時(shí)，也在積極探索新的教學(xué)、實(shí)習(xí)就業(yè)模式。學(xué)校在與北京科力淮揚(yáng)村餐飲企業(yè)共謀校企合作辦學(xué)模式中，該企業(yè)提供了餐廳服務(wù)員、酒吧服務(wù)員、迎賓員、調(diào)酒員、傳菜員、收銀員等多個(gè)實(shí)踐崗位，使學(xué)生直接參與工作實(shí)踐，既培養(yǎng)了學(xué)生吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，又增強(qiáng)了崗位職業(yè)感情，較早接受企業(yè)文化熏陶。同時(shí)把餐飲理論知識(shí)和實(shí)踐能力融為一體，真正提高了我校酒店服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量。更重要的是學(xué)生的動(dòng)手能力、綜合分析能力、獨(dú)立完成工作的能力以及應(yīng)變能力等這些職業(yè)崗位能力在企業(yè)里得到了很好的培養(yǎng)和鍛煉，彌補(bǔ)了學(xué)校課堂教學(xué)在這方面的不足。

（三）校企合作彌補(bǔ)了學(xué)校旅游專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地不足的問題

校外實(shí)習(xí)基地是學(xué)生鞏固理論知識(shí)、增強(qiáng)勞動(dòng)觀念、練就實(shí)踐能力、實(shí)現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換、培養(yǎng)綜合職業(yè)素質(zhì)的實(shí)踐訓(xùn)練場所。通過與北京科力淮揚(yáng)村餐飲企業(yè)的校企合作，我校旅游專業(yè)的實(shí)習(xí)生和畢業(yè)生遍布各個(gè)省市淮揚(yáng)村分店，既滿足了不同層次的學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)需求，又增加了我校學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)單位數(shù)量，從而彌補(bǔ)了我校旅游專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地不足的問題。

二、學(xué)校與淮陽村餐飲企業(yè)合作的主要模式

（一）訂單式培養(yǎng)合作模式

本著互相協(xié)商、相互尊重和互利共贏的基礎(chǔ)上，學(xué)校與淮陽村餐飲企業(yè)共同構(gòu)建了旅游核心專業(yè)課程體系，組織雙方優(yōu)秀師資和技術(shù)人員編寫了與之配套的專業(yè)培訓(xùn)教材：《淮揚(yáng)菜簡介》《前廳接待服務(wù)規(guī)程》《淮陽村安全服務(wù)指南》等，確保了人才培養(yǎng)的質(zhì)量。同時(shí)學(xué)校與學(xué)生、淮陽村餐飲企業(yè)與學(xué)生、家長簽定了“淮陽村班”校企合作培養(yǎng)協(xié)議書，以條款的形式明確三方所需履行的義務(wù)和享受的權(quán)利。其中，企業(yè)對(duì)“淮陽村班”特困學(xué)生提供每人每年2000元的助學(xué)金，獎(jiǎng)勵(lì)班級(jí)“優(yōu)秀學(xué)生”每人每年600元，同時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)在淮揚(yáng)村餐飲企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的“優(yōu)秀實(shí)習(xí)生”每人每年1000元。這些措施有效地促進(jìn)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，并解決了部分家庭貧困學(xué)生的求學(xué)經(jīng)費(fèi)問題。

（二）“工學(xué)交替”合作模式

美國塞奇大學(xué)曾進(jìn)行了一項(xiàng)實(shí)習(xí)效果實(shí)驗(yàn)：他們將接受專業(yè)教育幾乎一樣的學(xué)生分成A、B兩組，并安排在同一學(xué)校進(jìn)行為期十四周的教育實(shí)習(xí)，其中A組在實(shí)習(xí)前曾經(jīng)被安排多次系統(tǒng)的見習(xí)，B組則是在接受專業(yè)教育后直接實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)結(jié)束兩組出現(xiàn)了顯著差異——A組的教學(xué)能力強(qiáng)，效果好，職業(yè)準(zhǔn)備充分，B組則相形見拙。究其原因，是A組在實(shí)習(xí)前的不間斷的見習(xí)活動(dòng)中積累了豐富的教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。這個(gè)實(shí)驗(yàn)給了我們啟示：實(shí)習(xí)時(shí)間安排采取散點(diǎn)的形式，將實(shí)習(xí)時(shí)間分配到中職學(xué)習(xí)的各學(xué)期，實(shí)習(xí)內(nèi)容的安排根據(jù)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)技能的掌握程度循序漸進(jìn)，通過不斷地讓學(xué)生體驗(yàn)、反思、調(diào)整、檢驗(yàn)，不斷提升專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)效，使學(xué)生在一次次的磨合中越來越勝任職場需求。以1201班飯店服務(wù)與管理專業(yè)為例，我們采用了“1.5+0.5+0.5+0.5”的人才培養(yǎng)模式，即學(xué)生在校集中學(xué)習(xí)3個(gè)學(xué)期，到企業(yè)頂崗鍛練1個(gè)學(xué)期，再回校學(xué)習(xí)專業(yè)技能1個(gè)學(xué)期，第6個(gè)學(xué)期安排學(xué)生畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。這種工學(xué)交替的合作模式使學(xué)生很好的將理論與實(shí)踐相結(jié)合，并應(yīng)用到實(shí)際工作中，大大提高了學(xué)習(xí)實(shí)效。

三、當(dāng)前合作中存在的困難

（一）學(xué)生管理成本的增加導(dǎo)致企業(yè)參與校企合作的積極性降低。

在校企合作活動(dòng)中，企業(yè)追求的是生產(chǎn)和經(jīng)營的利潤，學(xué)校關(guān)注的是教學(xué)任務(wù)的完成，教學(xué)質(zhì)量的提高。一方面學(xué)校在企業(yè)中開展教學(xué)活動(dòng)，既要保證企業(yè)正常生產(chǎn)又要完成教學(xué)任務(wù)，勢(shì)必會(huì)影響到企業(yè)的生產(chǎn)效率；加之中職學(xué)生技能偏低，毫無實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)踐中要不斷地進(jìn)行崗前、崗中培訓(xùn)，并且在操作的過程中難免造成材料、機(jī)器設(shè)備的損失，也會(huì)給企業(yè)帶來一定的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)；另一方面學(xué)生到企業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)的過程，在參與生產(chǎn)活動(dòng)時(shí)存在著各種人身傷害風(fēng)險(xiǎn)，勞動(dòng)傷害責(zé)任是企業(yè)不可回避的問題。而學(xué)生畢竟不是企業(yè)的正式員工，年齡小、工作經(jīng)驗(yàn)不足，社會(huì)閱歷欠缺，大大增加了企業(yè)的管理難度和工作量。鑒于以上原因，淮揚(yáng)村餐飲企業(yè)對(duì)于校企合作近期參與的積極性有所減弱。

（二）區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展導(dǎo)致學(xué)校培養(yǎng)的人才與企業(yè)的要求相差甚遠(yuǎn)。

學(xué)校在與北京科力淮揚(yáng)村餐飲企業(yè)合作的十多年時(shí)間里，雙方高層領(lǐng)導(dǎo)之間雖然在不斷地溝通和交流，積極互通信息，但宜昌與北京處在兩個(gè)不同的經(jīng)濟(jì)區(qū)域，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速度和方向大不相同，酒店對(duì)人才的要求隨著區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展也在逐年發(fā)生較大變化，企業(yè)為了競爭、不斷的發(fā)展壯大而在加大改革創(chuàng)新的步伐，而此時(shí)的學(xué)校因種種原因，改革步伐和力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及企業(yè)，導(dǎo)致學(xué)校培養(yǎng)的學(xué)生無論是在綜合素質(zhì)上還是在專業(yè)技能上都存在差異，加之教師去企業(yè)實(shí)踐制度不規(guī)范，聘用淮揚(yáng)村餐飲企業(yè)高級(jí)技術(shù)人員到學(xué)校任教缺少政策支持，課程安排、專業(yè)設(shè)置、教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)內(nèi)容與酒店發(fā)展嚴(yán)重脫節(jié)，培養(yǎng)的人才與酒店的要求相差甚遠(yuǎn)。

四、解決校企合作困難的有效途徑

針對(duì)目前我校合作中的困難，筆者認(rèn)為有效途徑是“引企入?！?。比如學(xué)校與淮陽村餐飲企業(yè)的合作，除雙方領(lǐng)導(dǎo)之間進(jìn)一步加強(qiáng)溝通和交流外，一方面學(xué)?？梢愿鶕?jù)專業(yè)的特點(diǎn)設(shè)置有關(guān)的課程，合理地調(diào)整和安排課程，讓學(xué)生在全面了解專業(yè)的基本信息和發(fā)展方向的同時(shí)，讓學(xué)生有實(shí)踐和實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。另一方面學(xué)校利用寒暑假定期派遣青年教師到淮陽村進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)，于每年的四月和十月邀請(qǐng)企業(yè)優(yōu)秀人員到學(xué)校講學(xué)及當(dāng)兼職教師，并積極拓展在科研開發(fā)、共建實(shí)習(xí)基地、校企合作辦學(xué)等方面的深層次合作，從而形成一個(gè)集教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定與實(shí)習(xí)就業(yè)為一體的多功能教育培訓(xùn)基地。這樣不僅使學(xué)生擁有真實(shí)的專業(yè)培養(yǎng)和職業(yè)技能訓(xùn)練環(huán)境，而且為學(xué)?！半p師型”教師隊(duì)伍建設(shè)提供了學(xué)習(xí)平臺(tái)，也避免了企業(yè)在用工時(shí)的再培訓(xùn)，為企業(yè)在用工方面節(jié)約了大量時(shí)間和成本，為培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能的人才提供了可能，推動(dòng)了校企合作，實(shí)現(xiàn)了有效地資源互補(bǔ)。

未來我國經(jīng)濟(jì)形勢(shì)良好，市場迫切需要一大批專業(yè)技能人才；同時(shí)，教育制度改革迫在眉睫被提上議程，傳統(tǒng)教育注定將被革新。企業(yè)的成長離不開學(xué)校的大力支持，企業(yè)的壯大亦會(huì)反哺學(xué)校的發(fā)展。校企合作，不僅提高了教育培養(yǎng)人才的力度，也有利于企業(yè)的發(fā)展壯大，這種“雙贏”模式注定在我國發(fā)展壯大起來。是非成敗轉(zhuǎn)頭空，青山依舊在，幾度夕陽紅。是非成敗轉(zhuǎn)頭空，青山依舊在，幾度夕陽紅。一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。白發(fā)漁樵江渚上，慣看秋月春風(fēng)。滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄。

白發(fā)漁樵江渚上，慣看秋月春風(fēng)。

滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄。一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。一壺濁酒喜相逢，古今多少事，都付笑談中。白發(fā)漁樵江渚上，慣看秋月春風(fēng)。滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄。