裹燒冬筍
2016-04-25 05:54:59
美食 2016年1期
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裹燒冬筍
用料
冬筍蝦仁
做法
1、冬筍去殼去老根焯水，取筍尖改成滾刀塊。將蝦仁制成蝦茸。再將筍尖均勻裹上蝦茸，下入三成油溫的油鍋中預(yù)制成熟。
2、炒鍋放油燒熱，蔥、姜煸香，再下入冬筍尖，用少許糖、鹽、味精調(diào)味，淋入明油出鍋裝盤。
廚娘品鑒
彈牙的蝦肉包裹了爽脆的冬筍，多了一份咀嚼的樂趣。個(gè)人覺得若是能將蝦肉的處理工序簡(jiǎn)化下，口感會(huì)更出彩。
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