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        吉慶年菜 粵味生香

        2016-11-23 02:02:02張穎妍,周敏
        美食 2016年1期
        關(guān)鍵詞:豬手吉慶生香

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        吉慶年菜 粵味生香

        春節(jié)將至,無論大家走得多遠(yuǎn),千金難換家鄉(xiāng)味,一桌豐盛的年夜飯,吃出家的味道,吃出幸福的味道。全家一起操辦年夜飯,為春節(jié)準(zhǔn)備色彩鮮艷、營養(yǎng)豐富的美味佳肴成為大家寄托美好祝愿的傳統(tǒng)習(xí)俗。

        在講究飲食的廣東,春節(jié)年夜飯的食材非常強(qiáng)調(diào)“好意頭”。餐桌上必然出現(xiàn)雞、魚、蝦、炒丁、豬手、蠔豉、生菜等。例如生菜寓意“生財”,魚代表“年年有余”,炒丁則代表“人丁常旺”等等,通過吉祥的寓意,表達(dá)對親朋好友的真摯祝福。除了講究年夜飯的“好意頭”,廣東人也很注重菜式的搭配,在傳統(tǒng)的大魚大肉中加入了大量的蔬菜,色澤鮮明,不僅令人食欲大增,吃起來也不覺得油膩。

        本期粵式年夜飯專輯,將帶大家感受廣東年夜飯的“好意頭”,領(lǐng)略廣東年夜飯的本土食俗和別致風(fēng)情。

        統(tǒng)籌/蔣振強(qiáng)文/張穎妍、周敏攝/張張無忌、程小力

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