統(tǒng)籌/周敏　　文　/許媛　　攝　/許媛

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柬埔寨，追尋王國(guó)的足跡

統(tǒng)籌/周敏文/許媛攝/許媛

說(shuō)起柬埔寨的暹粒（xiānlì，是柬埔寨暹粒省的省府），不得不提的是世界七大奇跡之一的吳哥窟，這是古老國(guó)度高棉王朝的遺址，是世界最大廟宇群，也是人類文明的發(fā)源地之一。大約在公元802年起，高棉帝國(guó)就誕生在了這片神秘的土地上，繁榮昌盛達(dá)六百年之久，而它的消亡至今也是個(gè)迷，史書上鮮有記載，只留下大大小小幾百處廟宇的王國(guó)遺跡，還靜靜訴說(shuō)著古老高棉昔日的光輝。我?guī)е鴰追殖缇春统サ那楦衼?lái)到這里，追尋王國(guó)的足跡。

徜徉廟宇群中

路線圖

吳哥寺→周薩神廟→茶膠寺→塔布隆寺→豆蔻寺→高棉的微笑

吳哥窟傳統(tǒng)的觀賞路線是三天走完廟宇密集的三個(gè)圈，寺廟分散在離市區(qū)八公里左右的地方。到吳哥窟旅游，TUKTUK是多人短途出行最方便的交通工具。所謂TUKTUK，就是三輪摩托車，稍有些顛簸但價(jià)格便宜，車速也與普通小轎車差不了多少。第一天早晨，和當(dāng)?shù)匦』顳ARA約好TUKTUK,天還沒(méi)亮就從酒店出發(fā)去吳哥寺看日出，五點(diǎn)鐘摸著黑在吳哥寺群的入口處買了40美元一張的三日票，每個(gè)人的照片都會(huì)被打印在票上，一周之內(nèi)任選三日都可以入寺參觀。其余票種還有二十美元的單日票和六十美元的七日票可選。吳哥寺的景區(qū)沒(méi)有所謂的大門，十幾個(gè)柬埔寨警察在入口處一字排開拿著手電筒查票，然后方可進(jìn)入?yún)⒂^。六點(diǎn)不到的吳哥寺就沿護(hù)城河站滿了等待日出的人群，長(zhǎng)槍短炮的設(shè)備在— —準(zhǔn)備著，好不熱鬧，我沿著通王城散步等待日出的來(lái)到。但天公不作美，一直等到七點(diǎn)，太陽(yáng)早已在云朵悄然背后升起，才發(fā)現(xiàn)今天是等不到傳說(shuō)中壯美的日出了。和當(dāng)?shù)厝肆奶炻犝f(shuō)，只有很小的可能性能遇到萬(wàn)里無(wú)云，看見(jiàn)壯美的吳哥日出，在那個(gè)時(shí)候，護(hù)城河中也會(huì)倒影出一輪火紅的太陽(yáng)。

于是參觀完吳哥寺，七點(diǎn)多便隨著人流往吳哥寺的出口走，還逗了逗路過(guò)的野猴，野猴完全不怕人，我湊著臉和它拍照也沒(méi)有躲避，好一個(gè)人與動(dòng)物的親密接觸。

出了吳哥寺，我們沒(méi)有走賞寺的傳統(tǒng)路線，來(lái)了個(gè)逆向而行，沿著周薩神廟，茶膠寺，塔布隆寺，豆蔻寺走一圈。要特別一說(shuō)的是塔布隆寺和高棉的微笑，這是我最喜歡的兩個(gè)寺。

由于1177年占婆軍的進(jìn)攻而使吳哥遭受到的損毀程度已經(jīng)不可能確切弄清了，但是一定非常嚴(yán)重。隨著1181年阇耶跋摩七世的即位，吳哥的修建工程又熱火朝天地拉開了序幕。塔布隆寺這座佛教寺廟就建于1186年，是阇耶跋摩七世獻(xiàn)給其母親的，這不禁讓人為其孝心而感動(dòng)。不過(guò)其后王國(guó)內(nèi)不但沒(méi)建過(guò)一座重要寺院，而且開始走向了衰退。根據(jù)吳哥一座墓碑上的銘文記載，塔布隆寺曾住著18位高僧、2740位普通僧人、2202名傭人、615名舞女。這些數(shù)字令人吃驚，而且在吳哥地區(qū)的寺廟中也不多見(jiàn)。塔布隆寺是“古墓麗影”的拍攝地，朱莉追著一個(gè)小女孩來(lái)到寺廟的入口，陽(yáng)光從樹梢傾斜灑向浮雕，寺廟籠罩在金色的陽(yáng)光中，樹木從建筑物上拔地而起，如同神話般不可思議。

巴戎寺又稱高棉的微笑，有人說(shuō)，柬埔寨吳哥窟里“高棉的微笑”是世界上最美最寧?kù)o的微笑。其由49座巨大的四面佛雕像組成，佛像是典型高棉人面孔，據(jù)說(shuō)就是建造者阇耶跋摩七世的面容，寺廟墻壁上保存著生動(dòng)形象的雕刻，記錄下了古代戰(zhàn)爭(zhēng)記述、尋常百姓之生活百態(tài)、洞里薩湖之湖畔風(fēng)光等情景，彷佛訴說(shuō)著一段段遙遠(yuǎn)的故事。一面面巨型佛臉對(duì)過(guò)來(lái)，每一面都低垂和順的眼眉、堅(jiān)挺寬闊的鼻管、飽滿的嘴唇，奇異地組合成了似笑非笑的佛面——高棉的微笑。仔細(xì)端詳，這些佛面有的閉目憂郁，有的挑起眉毛大喜，有的微揚(yáng)嘴角淺笑，有的凝神思索，安詳中頗有幾分神秘，如蓮花般寧謐。

當(dāng)?shù)赜忻募硎讲蛷d高棉廚房餐廳

小圈的廟宇環(huán)下來(lái)也到了下午四點(diǎn)左右，摸摸咕咕叫的肚子只有一個(gè)心愿，那就是早些回老市場(chǎng)吃飯。老市場(chǎng)在當(dāng)?shù)亟凶觥皁ld market”，分為新舊兩部分，中間由酒吧街相連。舊市場(chǎng)還保留了柬埔寨完整的集市，有做柬式按摩的店,有賣瓜果蔬菜的，也有不少餐廳。新在酒吧街的另一頭，是以賣傳統(tǒng)手工藝品，圍巾，服飾等等商品為主的，針對(duì)游人開發(fā)的小店。

要吃特色的柬埔寨美食，不得不說(shuō)高棉廚房餐廳，這是一家當(dāng)?shù)赜忻募硎讲蛷d，有好吃的高棉菜和泰國(guó)菜，每道菜三美元左右，價(jià)格適中。紅色的桌布和白色的骨碟透著獨(dú)特的小清新之美。

阿莫克是柬埔寨最出名的食物之一，你幾乎能在每家餐廳里見(jiàn)到，可以選擇牛肉羊肉魚肉和蝦，我比較建議魚肉，因?yàn)榧砥艺呐Ｑ蛉舛己苁荩獬云饋?lái)偏干，暹粒不靠海所以蝦肉不是很新鮮，唯有魚肉配合椰漿和香茅，口感恰到好處。柬埔寨人很善用香料，在阿莫克魚中這一道菜中就有幾十種香料混合調(diào)味的醬汁，這種醬叫做Kroeun，是一種高棉咖喱醬，由檸檬香草、姜黃根、大蒜、青蔥、高良姜和中國(guó)生姜制成，然后將阿莫克魚放在香蕉葉上蒸制。

柬埔寨的菜色和越南很像，又受到泰國(guó)的影響，所以不能算是獨(dú)樹一幟，但富有創(chuàng)意的高棉人總會(huì)在他國(guó)的菜肴中加一些創(chuàng)新，比如這道柬式春卷，看起來(lái)和越南春卷相似，都是將新鮮的蔬菜卷在薄薄的淀粉餅中，實(shí)則配料和蘸料有所不同，在柬式春卷中加了很多獨(dú)特的香料，我吃出了姜，香茅和花椒的味道，有些略微辛辣，但很起香。而且這里各家的餡料和蘸料都有所不同，喜歡春卷的可以多嘗試不同家的口味。

對(duì)柬埔寨菜情有獨(dú)鐘的朋友可以報(bào)名當(dāng)?shù)氐牟惋媽W(xué)習(xí)班，廚師早晨會(huì)帶領(lǐng)你去市場(chǎng)選購(gòu)食材，半天時(shí)間可以學(xué)會(huì)AMOK,，柬埔寨春卷和青木瓜沙拉，教學(xué)一般是一對(duì)四，以英文為主。

餐廳地址：between street9&street11,Old Market,Siem Reap,Cambodia.

電話：（855-12）763468

在BAR STREET過(guò)一個(gè)熱鬧的夜晚

要說(shuō)柬埔寨晚上最熱鬧的地方，非酒吧街莫屬，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地你就能看見(jiàn)霓紅燈處高高的牌子：BAR STREET和街道上熙熙攘攘的人群。每天晚上，幾乎整個(gè)城市的游客都集中在這里，飽餐一頓，做個(gè)spa，再去酒吧來(lái)一杯小酒，聽聽菲律賓樂(lè)隊(duì)唱歌。我要推薦給大家的第二家餐廳就在這條酒吧街上了，是位于街口處的VIVA,是個(gè)意大利餐廳，據(jù)說(shuō)這里是個(gè)小有名氣的意大利廚師主廚，有全柬埔寨最正宗的意式菜肴以及雞尾酒，一半的露天座位，可以看見(jiàn)人來(lái)車往。我們中午去哪里人還不太多，陽(yáng)光灑在餐桌上，露天頂棚又隔離了街道的喧鬧，氣氛剛好。據(jù)說(shuō)晚上會(huì)有樂(lè)隊(duì)駐唱，生意好到等位。在柬埔寨吃意大利菜聽上去有些不搭，在品嘗之前我也沒(méi)有報(bào)很大的期望。按照菜單推薦，點(diǎn)了一份豬排骨飯，意大利卷餅配牛肉和蜜桃雞尾酒。

基酒可以選擇朗姆，金酒，威士忌，白蘭地等，也可以選擇各種口味，蜜桃，青檸，芒果，椰子，青杏各取所愛(ài)。我選了朗姆蜜桃，酒被打成了細(xì)冰沙，配了青檸檬和一圈細(xì)鹽，味道有點(diǎn)像帶些甜味的瑪格麗特，作為午飯配飲稍微沖了些，但賣相還是十分美觀的，而且冰沙的做法和柬埔寨炎熱的天氣非常搭，說(shuō)到雞尾酒，私心推薦給大家一款東南亞雞尾酒——新加坡司令，是新加坡的國(guó)酒，以金酒為基酒，度數(shù)適中，味道獨(dú)特，飲完剛好達(dá)到微醺的狀態(tài)，每次去免稅店都要帶上一瓶。

最讓我贊嘆的是豬排骨飯，被椰汁和蒜汁調(diào)過(guò)味的豬排骨經(jīng)炭火上慢慢烘烤而帶有自然的清甜。兩根肥肥的烤豬排鋪在飯上，被特質(zhì)的意大利肉醬包裹，烹制到酥軟又不缺韌性，不肥不膩，飯是炒飯，里面有豆子，花生和一些堅(jiān)果，沾著肉汁，吸收了豬排骨的油膩，配著新鮮蔬菜，又多了一分清爽，口感也堪稱完美。

最后上的墨西哥卷傳承了傳統(tǒng)墨西哥菜濃郁的番茄味，外皮松軟，餡料混合了番茄胡蘿卜洋蔥和熟牛肉，配菜依然是炒飯以及新鮮蔬菜和新鮮青檸檬，牛肉很嫩，肉卷份量很足，一個(gè)人一份吃到肚皮圓足矣。

柬式火鍋=燒烤+涮肉

第三家推薦餐廳是柬埔寨的特色烤肉，CAMBODIAN BBQ RESTAURANT，在酒吧街的繁華之處，可以去嘗個(gè)新鮮。點(diǎn)了18美元兩人的套餐，在當(dāng)?shù)厮阒械绕系南M(fèi)。菜單上列了有袋鼠肉，蝦，駱駝肉，馬肉，鯊魚肉，青蛙肉，牛肉，豬肉，雞肉等等數(shù)十種肉，可隨意搭配選擇六種肉，送一份蔬菜。特色的柬式火鍋可以同時(shí)燒烤和涮肉，十分有意思。特別要注意的是柬埔寨的大多數(shù)餐廳是不提供飲用水的，有些餐廳還不允許外帶飲品。

街頭美味

來(lái)到東南亞，不得不和大家說(shuō)說(shuō)水果這件事，和泰國(guó)相似，柬埔寨的路邊有很多賣果蔬汁的攤子，但不同于泰國(guó)街頭清果汁的是這里的果汁會(huì)加入奶粉打成沙冰，如果不愛(ài)偏甜的飲品，可以直接要求少糖。水果建議找當(dāng)?shù)厝藥еI，因?yàn)楦魈巸r(jià)格不一，很推薦的當(dāng)?shù)厮驱垖m果和蛇皮果，前者味似龍眼，口感細(xì)嫩軟甜，后者長(zhǎng)相如同蛇皮，十分有趣，酸酸甜甜，類似山楂口感，榴蓮，紅毛丹，芒果，椰子等熱帶水果在當(dāng)?shù)匾彩菓?yīng)有盡有，各位水果愛(ài)好者可是有福了。

在市場(chǎng)的水果攤旁邊會(huì)有炸知了和炸蜘蛛的攤販，作為柬埔寨傳統(tǒng)美食很受本地人歡迎，但作為美食愛(ài)好者，我鼓了鼓勇氣還是合影作罷，如果有興趣也可以挑戰(zhàn)一下。

這兩年陸陸續(xù)續(xù)也去了不少國(guó)家，每一路都會(huì)遇見(jiàn)不一樣的人和故事，因?yàn)槁眯械玫搅撕芏?。柬埔寨是個(gè)太不一樣的國(guó)家，貧窮落后，人民生活得很辛苦，但和我們同齡的年輕人眼里依然閃爍著光彩。這里有不一樣的風(fēng)景、獨(dú)特的柬埔寨味道。我會(huì)繼續(xù)行走在路上，將那些風(fēng)景、美食、故事記錄下來(lái)。