張曉偉

富含膳食纖維的粗糧及蔬菜

從營養(yǎng)學(xué)角度來講，“護心”食物的一個最大特點就是含有豐富的膳食纖維。日常食物中具有脆、軟、滑、黏或是有彈性的食物，比如粗糧、筍、青菜、冬瓜、茄子、豆芽、海帶、洋蔥等膳食纖維含量比較高，人們形象地稱之為“血管清道夫”。

比如，可以將薏米、燕麥、小米加上幾顆大棗熬粥食用，或者將爽脆可口的芹菜連莖帶葉子炒食，這樣的食用方法通過補充膳食纖維一方面可以吸附脂肪和有毒物質(zhì)促進其通過糞便排出體外，另一方面還可以抑制肝臟和其他組織合成膽固醇，進而降低體內(nèi)總膽固醇和“壞膽固醇”也就是低密度脂蛋白的水平，防止血液黏稠度增高，有很好的保護心血管的效果。一般每天攝入粗糧100～150克、蔬菜500克為宜。

富含多不飽和脂肪酸的魚類

魚尤其是海魚含有很多的EPA，作為一種高度不飽和的脂肪酸能降低膽固醇和甘油三酯的含量，并促進體內(nèi)飽和脂肪酸就是壞脂肪的代謝，從而起到降低血液黏稠度增進血液循環(huán)，避免或減少脂肪在血管壁的沉積，改善血管通透性和彈性，預(yù)防動脈粥樣硬化、冠脈血栓、心肌梗塞、高血壓等心腦血管疾病的形成和發(fā)展的作用。就護心的效果來講三文魚、蜻魚、金槍魚、沙丁魚、蛙魚、結(jié)魚、紹魚、魷魚等不可養(yǎng)殖的魚種，體內(nèi)含有較多的EPA，更有利于保護心臟，食用方法以清蒸最好，這樣可以最大限度地保護其中的營養(yǎng)素不受破壞。魚類每天食用50～100克為宜。

以黑木耳為代表的菌類食物

菌類食物含有較多的膠質(zhì)樣活性物質(zhì)，這種物質(zhì)能明顯縮短凝血時間，起到疏通血管、防止血栓形成的作用，由于具有獨特的止血和活血雙向調(diào)節(jié)作用，所以又有“天然抗凝劑”的美稱，護心效果很好。將黏滑的海帶和木耳煮湯、涼拌、清炒都是很不錯的食用方法。

含有抗氧化物質(zhì)豐富的水果

葡萄、藍莓等富含強抗氧化劑白藜蘆醇和有助于防止冠心病的抗氧化劑黃酮醇；食用蘋果特別是洗干凈后將蘋果皮一起食用會補充大量的多酚類抗氧化劑，可阻止膽固醇的吸收，每天吃一個蘋果可以使“壞膽固醇”水平降低40%，所以有“每天一蘋果，疾病遠離我”的說法。天氣寒冷吃橙子、柚子，里面富含可降低血壓、減少血管炎癥的黃酮醇，能夠起到很好的護心作用。水果推薦每天至少攝入200克。

適量吃些紅色食物

中醫(yī)食療具有“五色配五臟”的體系。黑色食物五行屬水，適合咸入養(yǎng)腎；綠色食物五行屬木，適合酸入生肝；紅色食物五行屬火，適合苦入生心；黃色食物五行屬土，適合甘入養(yǎng)脾；白色食物五行屬金，適合辛入養(yǎng)肺。由此可見紅色食物具有保護心腦血管的作用，從西醫(yī)角度對于心腦血管病患者來說，紅色食物中的番茄紅素、花青素、胡蘿卜素等物質(zhì)，能夠維持血管彈性和促進血液循環(huán)，同樣可以起到護心的作用。比如紅棗能補中益氣，養(yǎng)血安神；山楂則是健脾開胃、消食化滯、活血化瘀的良藥；紅茶中含有的鉀可以促進血液循環(huán)，有增強心功能的作用。所以，像紅棗、番茄、西瓜、紅薯、紅辣椒、草莓、山楂、櫻桃等紅色食物都可以適量攝入。

（摘自《河北日報》）