周啟仙 劉忠穎

摘要：闡述了滇黃精的形態(tài)特征、生長習性、藥用價值、食用方法及栽培技術(shù)，提出了其病蟲害的防治方法，以期為開發(fā)利用野生滇黃精資源，提供技術(shù)支持，致富山區(qū)百姓。

關(guān)鍵詞：滇黃精;藥用價值;食用方法;栽培技術(shù)

中圖分類號：$567 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9944（2019）15-0129-03

1引言

滇黃精是一種食用、藥用的野生珍品，目前人工栽培較少，僅在冬季有少量出售。在南華山區(qū)廣泛分布，主要分布在2000～2500m以上的海拔的森林中。低海拔，氣候炎熱的地區(qū)，分布較少。食用部分為地下塊狀莖（圖1），是冬季儲藏養(yǎng)分的器官，是亟待開發(fā)種植的食藥兼用的野生高檔蔬菜。

2形態(tài)特征

滇黃精（Polygonatum yunnanensis）為百合科（Lil-iaceae）黃精屬（Polygonatum）的多年生草本植物，又名：雞頭黃精、雞頭參（南華）、節(jié)節(jié)高（大姚）竹節(jié)參。根莖橫走，連生，圓柱狀，似竹節(jié)膨大，端頭有分枝和芽眼，直徑3～5cm，莖高多30～90cm，高達1.5m以上，葉互生、基生葉輪生，葉尖下垂，長3～6mm，寬4～20mm，葉脈1～3片;先端拳卷或卷鉤狀，花5～9朵，傘狀排列，花梗長2～3cm，下垂;花冠，鐘狀，多為黃紅色，略帶黑色圓斑，全長8～10mm，中部縊縮，裂片長約3～5mm;雄蕊0.5～1mm，花藥長4～6mm;雌蕊5～7mm，子房3室。漿果直徑8～10mm，黑色，具7～12粒種子?；ㄆ?～6月，8～9月成熟。

3生長環(huán)境

滇黃精適應南華高山氣候，在多雨多霧的高海拔地區(qū)生長良好，在海拔2200～2400m的地區(qū)生長良好，喜歡陰濕氣候條件，耐寒、喜陰、怕干旱，在濕潤、半蔭蔽的環(huán)境下，植株生長良好。在土層深厚、質(zhì)地疏松、保水保肥性能好的壤土中生長良好，pH值≈5.5～7。黃精最適生長溫度為15～24℃，超過27℃生長受到抑制，氣溫超過32℃地上部分易枯死，根莖失水皺縮干硬。透光率在65%～70%為較好，郁閉度在0.4～0.6是最佳環(huán)境。

4藥用價值

滇黃精內(nèi)含物主要是由黃精皂甙、黃精多糖，均由葡萄糖、甘露醇和半乳糖醛酸組成，是藥用和食用的主要精華部分，主要儲藏在根莖中，食用部分為根莖，其性平、味甘，為滋補珍品，主要功效是滋陰潤燥、補腎益精，用于脾胃虛弱，體倦乏力，口干舌燥，肺虛燥咳，精血不足，降糖降脂，內(nèi)熱消渴，具有補脾潤肺、生津止渴的作用。常年食用強身健體，能夠促進血液循環(huán)，增強智力、延緩衰老、增加免疫和抗病能力，其在食用價值、藥用價值、醫(yī)療保健等方面具有廣闊前景。

5利用價值

5.1黃精面膜

滋陰潤燥、保水的作用是明顯的，具養(yǎng)顏的作用。

5.2黃精美容膏

采用精制黃精粉打漿，其間加入適量三七粉，充分混合，0.5油脂，75%酒精，按照1：1：1：0.5的比例精制而成。

5.3黃精蜜餞

將滇黃精切片或條狀，加入蜜糖，反復蒸煮，晾曬即成。

5.4黃精營養(yǎng)粉

將黃精片充分干燥，精制磨粉備用，食用時調(diào)漿，文火煮沸食用。

5.5黃精燉火腿

優(yōu)質(zhì)火腿1000g，加500g黃精切片，生姜100g，武火煮沸10min，再用文火燉1h，煲湯，食用前加入蔥末、蒜末，香甜可口。

5.6滇黃精蒸雞

精制母雞一只，剁成1寸見方的塊，煮沸3min撈出，洗凈血沫，加入黃精，裝入氣鍋內(nèi)蒸熟，開鍋時加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精等即可食用。

5.7黃精排骨湯

黃精1000g，黃精150g，沙參100g，武火煮沸10 min，文火清燉半小時，吃肉喝湯，滋陰補益，強身健體。

6栽培技術(shù)

6.1整地撈墑

選擇地勢平坦、肥力均勻、土層深厚、質(zhì)地疏松、保水保肥的位置，方便管理的地塊。播前整地，每666m。施農(nóng)家肥1500～2000kg作底肥，施后耕翻，做到土細墑平、溝直垡碎、埂草“三光”，“三溝”配套，能排能灌，無雜草。干旱地區(qū)，做成高埂低墑，雨量多的地方做成高墑低溝，便于施肥、方便管理。墑面寬120cm，溝深30 cm，墑高20cm，長度視地地理位置而定，每30～40m，可加一條橫行走道，做到排灌管理方便。

6.2種子處理

種子成熟后，采下果實，清除雜物，反復清洗，將種子、素沙、鋸木屑按照1：1：1的比例混合均勻后，進行沙藏，定期澆水，保溫保濕;每5～10d檢查一下發(fā)芽情況，翌年3月將種子、沙、鋸木屑均勻散播在苗床上，覆蓋鋸木屑0.5cm，澆透水，并拱棚蓋膜，搭好遮陰棚、保溫、保濕，膜內(nèi)溫度控制在18～25℃，待苗高5cm時去掉拱棚，苗高0.1m時適當練苗、間苗，1年后移栽。

6.3幼苗管理

出苗后及時揭膜、間苗、補苗，中耕、除草，追肥、澆水，多雨季節(jié)，防止積水，應注意排水，同時增施磷鉀肥，提高抗病能力，促使幼苗生長健壯。由于黃精種子生理性休眠期長，出苗緩慢，應加強管理。

6.4中耕除草

中耕、除草、間苗、補苗同時進行，苗高5cm左右開始間苗，以后陸續(xù)進行2～3次，當苗高15～20cm時定苗。株行距5～8cm，株高10cm左右，及時查缺補漏，保證墑情完好。除草時，近根淺，遠根深，配合施肥，培土護根。苗床地雜草生長速度快，必須及時進行中耕除草，保證不傷根，不埋葉，及時覆蓋鋸木屑，加速有機肥腐殖化過程。

6.5科學追肥

以施農(nóng)家肥為主，每666m²施用2500～3000kg，過磷酸鈣300kg，菜籽餅500kg，混合混勻作施用，追肥以尿素、碳銨、餅肥為主，做到水夠、肥足，氮磷鉀配合，切忌濃肥，防止燒苗。滇黃精花多，花期長，花期、果期不能缺鉀肥，否則落花落果較多，種子田必須立架支撐，否則容易倒伏。生產(chǎn)田避免開花過多，必須氮素營養(yǎng)充足，促使光合產(chǎn)物向根莖中運轉(zhuǎn)，可用復合肥50～100kg/666m²作為追肥施用。

6.6合理排灌

黃精喜濕怕干旱，在土壤干旱的地區(qū)，必須做好抗旱灌水工作，苗圃地必須長期保持濕潤，雨季以排水為主，若遇干旱必須及時澆水，每年7～兒月降雨量大·應及時清溝、排水，嚴防積水，防止幼苗腐爛變質(zhì)。

6.7遮蔭防曬

2月底至3月初，滇黃精開始出苗，必須搭遮陰棚，使滇黃精苗圃處于半蔭環(huán)境，棚高2m左右，注意四周通風，到10月底高溫消退后撤除。

6.8整形修剪

開花較多時，光合產(chǎn)物容易運轉(zhuǎn)到果實中，營養(yǎng)成分被消耗，影響根莖生長，為此，在植株現(xiàn)蕾期即刻將黃精花蕾減掉，減少養(yǎng)分消耗，增加滇黃精產(chǎn)量。

7病蟲害防治

滇黃精在高海拔地區(qū)生長良好，但海拔較低（1000m以下）容易發(fā)生褐斑病，可用l～5%的石灰水噴灑苗床。也可用5%～10%的大蒜浸出液噴灑幼苗和苗床。在楚雄地區(qū)、紫色土、壤土、沙壤地區(qū)，病蟲害發(fā)生不嚴重，是最適合于滇黃精生長的土壤;但腐殖質(zhì)多的地塊，蠐螬危害嚴重，尤其5月，是金龜甲危害嚴重的季節(jié)，產(chǎn)卵量大，危害嚴重，每年7～9月，溫度高，濕度大，發(fā)病嚴重，必須通風透光，降低濕度和溫度，深翻土壤，曬垡，燒毀病蟲殘株，以農(nóng)業(yè)防治為主，綜合防治。