羅盛鋒，文凌云，黃燕玲，王　春

(1.桂林理工大學　旅游學院，廣西　桂林　541004；2.桂林旅游學院　酒店管理系，廣西　桂林　541006)

廣西旅游管理應用型本科人才培養(yǎng)若干思考

羅盛鋒1，文凌云2，黃燕玲1，王春1

(1.桂林理工大學旅游學院，廣西桂林541004；2.桂林旅游學院酒店管理系，廣西桂林541006)

摘要：通過對廣西旅游管理應用型本科人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀分析，發(fā)現(xiàn)廣西高校在人才培養(yǎng)過程中存在培養(yǎng)目標不明確、實踐效果不明顯、課程體系不完善等問題；結合廣西實際和行業(yè)特點提出了優(yōu)化人才培養(yǎng)方案、科學構建課程體系、加強師資隊伍建設、強化實踐能力培養(yǎng)、改進教學方法與手段等對策措施，提出從政策、條件與質(zhì)量保障等方面構建保障體系。

關鍵詞：旅游管理；應用型本科；人才培養(yǎng)；廣西

隨著旅游業(yè)發(fā)展不斷呈現(xiàn)出新的變化和趨勢，對旅游人才的職業(yè)化和專業(yè)化也提出了新的要求，旅游人才的培養(yǎng)受到越來越多的重視。關于旅游管理應用型人才培養(yǎng)理論探討方面，國內(nèi)眾多學者主要圍繞能力與素質(zhì)培養(yǎng)、教學體系與課程體系展開研究[1-3]。實踐方面，隨著旅游供給側(cè)改革的不斷深化，對旅游人才培養(yǎng)的要求將越來越高，許多高等院校對旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式進行了新的探索，積累了一定的經(jīng)驗，但目前大多數(shù)院校依然存在著培養(yǎng)目標不明確、課程體系不科學、實踐教學效果不明顯等問題，導致人才培養(yǎng)還不能完全滿足市場需求的發(fā)展變化，“供需錯位”現(xiàn)象較為嚴重[4]?！稄V西“十三五”規(guī)劃建議》明確提出要“大力發(fā)展旅游業(yè)”“建設旅游強區(qū)”。因此，培養(yǎng)適應旅游市場需求、綜合素質(zhì)高的旅游管理應用型人才是廣西旅游高等教育面臨的緊迫要求和嚴峻挑戰(zhàn)。

一、廣西旅游管理應用型本科人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

(一)設置旅游管理本科專業(yè)的高校比例較高

為了適應旅游業(yè)跨越式發(fā)展的需要，1994年桂林理工大學(原桂林工學院)在廣西率先招收旅游管理本科生，廣西其他各高校也緊跟時代發(fā)展潮流，逐步設置旅游管理本科專業(yè)。目前，廣西共有17所普通本科院校、5所獨立學院設置了旅游管理專業(yè)，分別占全區(qū)普通本科院校的73.91%、獨立學院的55.56%。近年來，各高校旅游管理專業(yè)不斷加強教育教學改革，探索專業(yè)人才培養(yǎng)的標準和要求，為廣西乃至全國旅游行業(yè)的發(fā)展做出了貢獻。

(二)旅游管理應用型本科人才培養(yǎng)模式與時俱進

圍繞“旅游強區(qū)”建設，滿足旅游市場的需求，廣西各高校旅游管理專業(yè)逐漸形成以應用型人才培養(yǎng)為目標的人才培養(yǎng)模式。桂林理工大學、廣西大學等設置旅游管理專業(yè)較早的高校已形成系統(tǒng)完備的人才培養(yǎng)體系，培養(yǎng)目標清晰，培養(yǎng)方案和課程設置較為科學。為了更好地適應旅游業(yè)的發(fā)展，在具體的人才培養(yǎng)過程中，各高校為了加強與行業(yè)企業(yè)對接，分別采取了“訂單式培養(yǎng)”“零距離培養(yǎng)”“校企聯(lián)合培養(yǎng)”等模式，在提高學生實踐能力方面開展了大量富有成效的工作；此外，少數(shù)高校根據(jù)旅游行業(yè)對客服務的特性，在教學過程中注重培養(yǎng)學生的人文素養(yǎng)與人文情懷。隨著國家“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的不斷深入，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育受到高度重視，目前廣西多數(shù)高校又對旅游管理應用型人才培養(yǎng)模式進行改革，進一步提出創(chuàng)新型人才培養(yǎng)模式，在培養(yǎng)應用型人才的同時，重視培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新精神、創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力。

(三)旅游管理應用型本科人才培養(yǎng)質(zhì)量有待提升

廣西大多數(shù)高校紛紛提出了“理論扎實、實踐能力強”“具有管理潛力和技術潛力”等旅游管理應用型本科人才培養(yǎng)目標，一些高校也根據(jù)旅游市場需求變化及時對學生的培養(yǎng)目標和培養(yǎng)模式進行動態(tài)調(diào)整，如把原來培養(yǎng)“全才”的目標轉(zhuǎn)換為培養(yǎng)“專才”[5]，取得了一定的效果。但在具體的培養(yǎng)過程中為了提高專業(yè)契合度，部分高校過度重視專業(yè)知識的培養(yǎng)，雖然加大了實踐教學力度，可理論與實踐脫節(jié)嚴重，尤其是忽視學生人文素養(yǎng)方面的教育與訓練；部分新升本高校未建立起完善的學科體系和旅游管理人才培養(yǎng)體系，培養(yǎng)目標與培養(yǎng)方案還有待完善，教學方法上仍然側(cè)重于填鴨式的灌輸[6]?？傊瑥V西高校旅游管理應用型本科人才培養(yǎng)質(zhì)量在總體上并不盡人意，培養(yǎng)的人才與行業(yè)需求匹配度還有待提高。

二、廣西旅游管理應用型本科人才培養(yǎng)存在的主要問題

雖然廣西各大高校對于旅游教育教學改革進行了大量探索，但由于對旅游經(jīng)濟發(fā)展趨勢把握不準、信息不對稱等原因，在旅游管理專業(yè)應用型本科人才培養(yǎng)過程中還存在許多問題。

(一)人才培養(yǎng)目標定位不明確

高校旅游管理應用型本科人才培養(yǎng)目標的定位既要考慮到學科以及旅游行業(yè)的發(fā)展需要，還要與學生的興趣、職業(yè)發(fā)展需要以及學校的辦學層次、辦學實力相適應[7]。隨著“到2020年，廣西力爭成為全國一流、世界知名的區(qū)域性國際旅游目的地和集散地”建設目標的提出，各高校為了適應旅游市場的需求，紛紛提出培養(yǎng)高層次、應用型人才培養(yǎng)目標。但是，部分高校對于旅游管理應用型本科人才培養(yǎng)目標的定位沒有建立在自身條件、市場需求和學生實際情況的基礎上，出現(xiàn)培養(yǎng)目標趨同化、定位不明確等現(xiàn)象，導致出現(xiàn)相當一部分學生對于本專業(yè)認知能力低、專業(yè)素養(yǎng)不強、所學理論與工作實際脫節(jié)等問題。此外，某些高校在制度定人才培養(yǎng)計劃時，與企業(yè)需求結合不緊密，未能及時跟進旅游企業(yè)和行業(yè)的需求，把應用型人才培養(yǎng)目標定得過高，不符合實際，以至于學生在畢業(yè)后很難勝任本職工作。

(二)實踐教學效果不明顯

雖然幾乎所有廣西高校的旅游管理專業(yè)均與相關企事業(yè)單位建立了合作關系，在企業(yè)開展認知實習、頂崗實習等工作，但是在實踐教學中還存在很多問題，實踐教學效果不明顯。從深度上來看，學生僅僅是參觀或在某一個崗位進行頂崗實習，實踐內(nèi)容較為膚淺，只能通過簡單模擬提高對服務的感性認識，實踐感知仍有很大局限性[8]。而且，大多數(shù)教師自身缺乏實踐經(jīng)驗，對實踐環(huán)節(jié)缺乏了解，對具體實踐環(huán)節(jié)不熟悉，不能將旅游業(yè)界相關的新思想、新理念和新技術運用到教學過程中，造成理論與實踐脫節(jié)。除此之外，很多院校與企業(yè)開展各種合作僅僅是為了完成教學任務，未制定科學合理的實踐教學計劃，對于學生實踐訓練的種類和范圍等未與企業(yè)進行深入探討，對于學生在企業(yè)的實踐缺乏必要的跟蹤指導，對于實踐教學效果未進行科學評估。

(三)人才培養(yǎng)體系不完善

人才培養(yǎng)目標定位不明確、實踐教學效果不明顯等問題與人才培養(yǎng)體系不完善有直接關系。培養(yǎng)體系不完善主要體現(xiàn)在三個方面：首先體現(xiàn)在理論教學體系方面?？茖W的理論教學體系是有效培養(yǎng)學生綜合能力的前提。目前對于旅游管理理論課程設置，廣西大多數(shù)院校仍然采取傳統(tǒng)的“基礎課+專業(yè)基礎課+專業(yè)課”的課程體系安排，沒能以旅游活動為對象，圍繞旅游業(yè)各工作崗位的崗位標準和工作任務確定所需的知識。其次是體現(xiàn)在實踐教學體系方面。大多數(shù)高校雖然重視實踐教學環(huán)節(jié)，但實踐教學水平與教學模式達不到現(xiàn)代旅游市場發(fā)展的要求，實踐教學效果不能滿足實際崗位所需求的能力和素質(zhì)訓練要求。再次是體現(xiàn)在素質(zhì)訓練體系方面。大多數(shù)高校采取“第二課堂”等形式拓展學生的知識面，但大多數(shù)高校未能圍繞培養(yǎng)目標、結合專業(yè)要求建立完整的素質(zhì)訓練體系，對學生的管理素質(zhì)、國際視野、商務技能等人文素養(yǎng)訓練不足，不能很好地實現(xiàn)培養(yǎng)旅游管理應用型人才的目標要求。

三、廣西旅游管理應用型本科人才培養(yǎng)對策

(一)優(yōu)化人才培養(yǎng)方案

人才培養(yǎng)方案是人才培養(yǎng)的整體框架，同時也是高校專業(yè)建設的關鍵環(huán)節(jié)。在應用型本科旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定中，市場定位與培養(yǎng)方案的可行性、科學性和合理性有著直接的聯(lián)系，是保證其培養(yǎng)質(zhì)量、成效的重要因素[9]。優(yōu)化人才培養(yǎng)方案的第一步就是教研室通過對行業(yè)調(diào)研、企業(yè)調(diào)研對專業(yè)人才進行需求分析，立足學校類型、辦學層次以及專業(yè)特性明確人才培養(yǎng)目標，將專業(yè)需求與高校教學實際相結合，確定專業(yè)培養(yǎng)目標與培養(yǎng)規(guī)格，制定人才培養(yǎng)方案。同時建立由行業(yè)管理部門負責人、相關企業(yè)負責人、教育專家、學校教學主管部門負責人以及校內(nèi)外資深專職教師共同組成的專家組，由專家組對職業(yè)崗位所應達到的職業(yè)技能和素質(zhì)要求進行分析，最終審定人才培養(yǎng)方案。

(二)科學構建課程體系

課程體系是人才培養(yǎng)目標的具體化和依托，科學構建課程體系是保證教學質(zhì)量、實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)人才培養(yǎng)的有效途徑。首先要樹立具有前瞻性的課程觀，課程是高校的“產(chǎn)品”，學生來學習主要就是“購買”這一“產(chǎn)品”。因此，作為應用型本科專業(yè)，應根據(jù)旅游行業(yè)發(fā)展和學校特點，將教材知識內(nèi)容和從特定的教學活動方式中所獲得的學習經(jīng)驗都看成是課程的有機組成部分。其次要緊密圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標和旅游行業(yè)崗位要求，設計課程教學目的和教學目標，將學習領域與傳統(tǒng)課程相對應，對教學課程按層次進行劃分，按照課程的難易程度進行層次化教學，根據(jù)不同的教學內(nèi)容設計選用不同的教學方法和教學媒介，由淺入深，進行啟發(fā)式教育。第三，要根據(jù)旅游管理的專業(yè)要求、行業(yè)標準選擇合適教材，進行分方向教學，開展定制人才培養(yǎng)。最后，要注重學生綜合能力的培養(yǎng)，適當增加實踐課程以及輔助課程比重，注重學科交叉、文理兼容，加強學生實踐操作能力以及應用創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

(三)加強師資隊伍建設

師資是高等教育提升核心競爭力和實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關鍵。針對目前旅游管理應用型本科培養(yǎng)過程中師資隊伍不完善的現(xiàn)象，廣西各高校應建立“雙師型”“職業(yè)化”和“國際化”教師培養(yǎng)機制。第一，對于在職的旅游管理專業(yè)教師，應分批、定期到旅游企業(yè)進行實踐鍛煉，組建校內(nèi)“雙師型”教學隊伍，提高教師教學水平。第二，對于新引進教師不僅要求具備較高的專業(yè)理論素養(yǎng)，還要具備較強實踐操作能力，通過“理論+實踐”雙重考核，確保新進教師素質(zhì)。第三，學校應整合外部力量，加強與旅游行業(yè)、企業(yè)合作，邀請企業(yè)優(yōu)秀的管理和服務人才來學校進行講座、擔任實踐課程的授課或指導教師。第四，鼓勵教師積極參加職業(yè)資格認證培訓，考取各類與旅游相關的職業(yè)資格證件，建立教師職業(yè)資格認證制度，提升教師的專業(yè)化水平。第五，旅游業(yè)是國際化、全球化產(chǎn)業(yè)，應采取措施吸收具有國際教育背景和從業(yè)經(jīng)歷的優(yōu)秀人才充實教學隊伍，鼓勵專業(yè)教師出國留學深造，拓寬國際化視野，提升教師的國際化水平。

(四)強化實踐能力培養(yǎng)

為了提升學生的綜合水平，增強學生畢業(yè)后職場的發(fā)展?jié)摿?，旅游管理應用型本科專業(yè)人才必須強化實踐能力培養(yǎng)。首先，要突出課堂實踐教學比重。采用現(xiàn)場教學、實驗教學、情景模擬等方式再現(xiàn)旅游各行業(yè)工作場景，增強學生對工作環(huán)節(jié)的整體感知。其次，要延展實踐課堂。建立由校內(nèi)實踐(第二課堂實踐)和校外企業(yè)實踐(第三課堂實踐)組成的多層次、多樣性的實踐教學體系，細化實踐教學方案。第三，豐富實踐教學內(nèi)容。將基礎、專業(yè)、綜合實踐教學有機結合，增加管理與服務類模擬性實驗、綜合性實驗、創(chuàng)新性實驗、生產(chǎn)性實習項目和比例。最后，要構建旅游學科專業(yè)競賽機制。校內(nèi)要開展多種類型的旅游技能競賽，并鼓勵學生積極參與全國性、行業(yè)性的競賽，通過參加競賽活動培養(yǎng)學生綜合運用知識的能力。

(五)改進教學方法與手段

合適的教學方法可以提高學生學習的效率和興趣，因此需要根據(jù)課程的性質(zhì)，靈活地采取不同的教學方法，不斷對教學方法與手段進行創(chuàng)新[10]。首先可以采用示范法、激勵法、案例法、實踐法等方法不斷豐富課堂教學內(nèi)容，強化課堂教學效果。其次引進適合廣西旅游管理應用型本科教育的國際原版教材，借助信息技術采用電子化的網(wǎng)絡教材，創(chuàng)建精品課程，以國際性的視野推動本土化教學。再次，積極開展雙語教學，改善外語學習環(huán)境，及時了解國外最新行業(yè)動態(tài)，提高學生外語應用能力，培養(yǎng)國際化視野。最后，積極引進“慕課”等在線課程學習平臺和“翻轉(zhuǎn)課堂”教學模式，培養(yǎng)學生的學習興趣與自主學習能力，擴充學生的知識面，提高學習效果。

四、廣西旅游管理應用型本科人才培養(yǎng)保障體系

(一)政策保障

旅游管理應用型本科人才的培養(yǎng)需要一套完善的政策保障體系。首先是加強資金保障。廣西財政對教育投入有限，各高校要針對旅游管理應用型本科專業(yè)人才培養(yǎng)的特點加強教學經(jīng)費投入，在積極爭取上級資金的同時，通過采取PPP等模式引入社會資金夯實辦學基礎。其次要加強機制保障。建立校企聯(lián)動機制，共同完善人才培養(yǎng)方案，構建與旅游業(yè)發(fā)展相適應的課程體系和實踐教學體系；建立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與旅游管理學科專業(yè)競賽相互促進機制，推進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)教育的深度融合；推進教師績效評價體系改革，強化教學工作激勵機制，鼓勵教師增加教學精力投入，提升教育教學水平。

(二)條件保障

實踐教學作為旅游管理專業(yè)教學中重要的一個環(huán)節(jié)，實踐教學條件建設是提高學生實踐能力的重要保障，對于應用型人才培養(yǎng)具有重要意義。在校內(nèi)，根據(jù)實際情況將校園打造成A級景區(qū)或建設融酒店客房、餐飲、商務于一體的綜合性旅游實訓基地，可在專業(yè)教師的指導下由學生全面負責運營和管理，給學生提供全真的實踐環(huán)境；圍繞廣西民族特色、地域特色和旅游產(chǎn)業(yè)鏈，在建設一批高質(zhì)量的基礎實驗室和專業(yè)實驗室的基礎上，結合學校的優(yōu)勢特色學科，構建“民族旅游”“智慧旅游”“全域旅游”等跨專業(yè)、綜合性實驗場所，提高學生跨專業(yè)視野和綜合實踐能力。在校外，以校企合作的方式與景區(qū)、酒店、旅行社等共同建設實習場所，將其打造成學生可以參加不同層次和不同崗位的實習實踐活動、教師可以在此開展實踐教學訓練和科研活動的穩(wěn)定基地。

(三)教學質(zhì)量監(jiān)控

提高應用型人才培養(yǎng)質(zhì)量，教學質(zhì)量保障是關鍵。因此，廣西各高校應結合學校和旅游管理專業(yè)特點構建教學質(zhì)量監(jiān)控體系。首先，應組建專業(yè)教學督導組。旅游管理專業(yè)應組建專門的督導隊伍，主要應由教學經(jīng)驗豐富的教師和業(yè)內(nèi)專家組成，實現(xiàn)所有教學環(huán)節(jié)督導全覆蓋，督導組的主要職責不僅是監(jiān)督教師的教學活動，更重要的是指導教師提高專業(yè)教學水平和教學效果。其次，應加強實踐教學環(huán)節(jié)的管理。要針對旅游管理專業(yè)實踐教學比重大的特點，完善實踐教學管理制度，強化實踐教學各環(huán)節(jié)的管理，制定科學的實踐教學質(zhì)量評價體系，尤其是加強對生產(chǎn)實習和畢業(yè)實習環(huán)節(jié)的管理與檢查。第三，改革課程考核與成績評定方式。根據(jù)旅游管理專業(yè)開設的設計類和服務類課程，應改變以往試卷考試或撰寫論文等考核方式，可根據(jù)課程內(nèi)容分小組進行專項設計或提供專業(yè)服務作為考核方式，成績也應由主講教師決定改為成立專業(yè)考核小組綜合評定，確?？己朔绞降目茖W性和成績評定的公平性。第四，構建社會評教機制。通過對旅游企業(yè)和畢業(yè)生開展追蹤調(diào)查，了解學校旅游管理專業(yè)的教育教學水平和用人單位崗位需求信息，及時調(diào)整和優(yōu)化人才培養(yǎng)方案與教學管理體系。

(責任編輯：徐建平)

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Some Reflection on Cultivation of Undergraduate Applied Talents in Tourism Management in Guangxi Province

LUO Sheng-feng1，WEN Ling-yun2，HUANG Yan-ling1，WANG Chun1

(1.College of Tourism，Guilin University of Technology，Guilin 541004，China； 2.Hotel Management Department，Guilin Tourism College，Guilin 541006，China)

Abstract：Based on the analysis of the current situation of undergraduate applied talents cultivation of tourism management in Guangxi province，the research found that there were a lot of constraints Guangxi colleges and universities，such as the training objectives unclear；the practice effect unobvious；the curriculum system imperfect and so on.According to the practical and industrial characteristics of Guangxi province，some countermeasures are put forward，such as optimizing the personnel training plan，constructing a scientific curriculum system，strengthening the construction of teaching staff，strengthening practical ability training，improving teaching methods and means.A security system is constructed from the aspects of policy，conditions and quality assurance.

Key Words：tourism management；applied type undergraduate；talent cultivation；Guangxi province

中圖分類號：G640

文獻標識碼：A

文章編號：1671-9719(2016)6-0049-04

作者簡介：羅盛鋒(1977-)，男，湖南湘鄉(xiāng)人，副教授，研究方向為旅游開發(fā)與規(guī)劃、生態(tài)旅游。

收稿日期：2016-04-03修稿日期：2016-04-16

基金項目：2015年廣西高等教育本科教學改革工程立項項目“基于職業(yè)經(jīng)理人目標的廣西旅游管理應用型本科人才培養(yǎng)機制與路徑”(2015GJB248)；2014年廣西學位與研究生教育改革和發(fā)展專項課題“桂林國際旅游勝地建設背景下廣西旅游管理研究生科研創(chuàng)新能力培養(yǎng)路徑研究”(JGY2014077)。