寧 玲

昆明市精神病院 云南昆明 650101

轉(zhuǎn)基因食品的危害

寧 玲

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從世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物（煙草）于1983年誕生，到美國孟山都公司制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿1994年在美國批準(zhǔn)上市及我國水稻研究所研制的轉(zhuǎn)基因雜交水稻1999年通過了專家鑒定，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的問題日漸凸顯。

轉(zhuǎn)基因食品；危害；不可逆；態(tài)度

1 什么是轉(zhuǎn)基因食品

轉(zhuǎn)基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變[1]。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。

2．轉(zhuǎn)基因食品的原理

轉(zhuǎn)基因是選取最有用的一小段基因轉(zhuǎn)移，也就是說，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種生物體（動(dòng)、植物和微生物），并使其具有效表達(dá)出相應(yīng)的產(chǎn)物（多肽或蛋白質(zhì)），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產(chǎn)的食品。

3 轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展

雖然轉(zhuǎn)基因作物已經(jīng)在世界范圍內(nèi)得到成功推廣，但不時(shí)有科學(xué)家對(duì)轉(zhuǎn)基因生物提出質(zhì)疑。他們提醒人注意，大量應(yīng)用轉(zhuǎn)基因生物會(huì)不會(huì)破壞生物多樣性，甚至可能對(duì)人類健康造成傷害。最近幾年，有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品安全的科學(xué)爭議一直沒有停止[2]。最開始是1999年的轉(zhuǎn)基因馬鈴薯事件，英國的一位研究人員公布的實(shí)驗(yàn)結(jié)果說：用含有轉(zhuǎn)基因的馬鈴薯飼養(yǎng)大鼠，引起了大鼠器官生長異常、體重減輕、免疫系統(tǒng)遭到破壞。這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果立即引起轟動(dòng)，導(dǎo)致了世界范圍的對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的懷疑。

4、 轉(zhuǎn)基因食品的三大危害

4.1 衛(wèi)生危害

（1）未進(jìn)行較長時(shí)間的安全性試驗(yàn)：未進(jìn)行長時(shí)間的安全試驗(yàn)，沒有人知道這類食品是安全的。（2）產(chǎn)生毒素和過敏反應(yīng)：基因化食品能產(chǎn)生不可預(yù)見的生物突變，會(huì)在食品中產(chǎn)生較高水平和新的毒素。（3）減少食品的營養(yǎng)價(jià)值或降解食品中重要的成份：基因化的目的是去除或滅活人們認(rèn)為不需要的物質(zhì)，這些物質(zhì)可能是未知的，但它是基本的。（4）產(chǎn)生抗菌素耐藥性細(xì)菌：基因技術(shù)采用耐抗菌素基因來標(biāo)識(shí)轉(zhuǎn)基因化的農(nóng)作物，這就意味著農(nóng)作物帶有耐抗菌素的基因。這些基因通過細(xì)菌而影響我們。研究顯示，轉(zhuǎn)基因作物中的突變基因可能會(huì)進(jìn)入到生物有機(jī)體，突變的基因如跨越種群和轉(zhuǎn)移至細(xì)菌，其結(jié)果可能會(huì)導(dǎo)致新的疾病。（5）產(chǎn)生的問題不能進(jìn)行追蹤：若不進(jìn)行標(biāo)識(shí)，我們的公共衛(wèi)生當(dāng)局就無力因出現(xiàn)問題發(fā)現(xiàn)其來源，潛在性的危害值得懷疑。

4.2 環(huán)境危害

（1）除草劑殺蟲劑使用的增加：科學(xué)家估計(jì)，基因化的農(nóng)作物對(duì)除草劑具有抵抗力，實(shí)際應(yīng)藥量高于正常的3倍，同時(shí)更多的殺蟲劑進(jìn)入我們的食品和田野。（2）生態(tài)被破壞：通過食物鏈影響當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，新的微生物與有親緣關(guān)系的生物進(jìn)行有效的竟?fàn)?，引起環(huán)境發(fā)生不可見的破壞。（3）基因污染難以消除：基因化的生物、細(xì)菌、病毒等進(jìn)入環(huán)境，保存或恢復(fù)是不可能的，它不像化學(xué)或核污染，副面危害是不可逆轉(zhuǎn)的。（4）對(duì)非目標(biāo)生物有傷害，對(duì)生物多樣性形成威脅：如果大規(guī)模的種植轉(zhuǎn)基因作物，可能會(huì)減少有益昆蟲的種群。

4.3 轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身不足導(dǎo)致的危害

（1）不精確的技術(shù)：基因技術(shù)將一異源基因從一生物轉(zhuǎn)入另一生物，雖然其DNA可以精確地切割，但不能將新基因準(zhǔn)確地植入另一生物中，從而影響這一生物其它基因的基本功能。（2）副作用：基因技術(shù)像外科醫(yī)生動(dòng)心臟手術(shù)一樣，科學(xué)家不能完全、預(yù)先知道對(duì)生物進(jìn)行DNA手術(shù)，有可能導(dǎo)致突變而對(duì)環(huán)境和人造成危害[3]。（3）農(nóng)作物廣泛減產(chǎn)：農(nóng)場主種植基因化種子時(shí)，所有種植的植物基因相同。當(dāng)真菌、病毒、蟲害侵襲這些特別的植物時(shí)，會(huì)發(fā)生嚴(yán)重的產(chǎn)量減產(chǎn)。（4）嚴(yán)重影響整個(gè)食物供給：昆蟲、鳥類、野生物會(huì)攜帶基因化的種子到附近的田野，當(dāng)轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)生花粉時(shí)，它們會(huì)交叉授花基因化的作物和野生物而使它們受到污染。

總體上來看，轉(zhuǎn)基因食品還是不太成熟，還是存在較多不安全性、不確定性和潛在性，但不可否認(rèn)的是轉(zhuǎn)基因技術(shù)正領(lǐng)導(dǎo)著一場農(nóng)業(yè)科技革命，而轉(zhuǎn)基因食品則是這一革命的一個(gè)不成熟產(chǎn)物，或許幾十年后轉(zhuǎn)基因食品會(huì)完全擺脫現(xiàn)在的爭論，但不是現(xiàn)在，現(xiàn)在的它是不安全的。

[1]門玉峰.關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全性評(píng)價(jià)的研究探索[J].現(xiàn)代食品.2016（13）

[2]李宗英，楊榮.轉(zhuǎn)基因食品的風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對(duì)措施[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技.2016（13）

[3]何揚(yáng)，何高明.基于CiteSpaceⅢ對(duì)轉(zhuǎn)基因食品研究領(lǐng)域的可視化分析[J].內(nèi)蒙古科技與經(jīng)濟(jì).2016（15）

TS201.6

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1672-5018（2016）07-286-01