秦艷

食用菌如何科學(xué)施肥

秦艷

正確施肥是奪取食用菌高產(chǎn)、改善食用菌品質(zhì)的重要措施。食用菌的施肥可分為培養(yǎng)料施肥及菌床（袋）營(yíng)養(yǎng)液施肥兩方面。

一、培養(yǎng)料施肥

棉籽殼吃水量較低，營(yíng)養(yǎng)缺乏，如不另外添加營(yíng)養(yǎng)則很難提高產(chǎn)量。培養(yǎng)料中的施肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，化肥的使用量可相對(duì)少一些。有機(jī)肥的營(yíng)養(yǎng)全面，能為食用菌菌絲的生長(zhǎng)提供全方位的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，特別在出菇后期，這一點(diǎn)表現(xiàn)尤為突出，化肥的成分是容易被菌絲吸收利用的物質(zhì)，可與有機(jī)肥配合施用。食用菌經(jīng)常施用的有機(jī)肥有豆餅、棉餅、玉米面、麩皮、米糠等，根據(jù)原料的含氮量高低，可加入10%-30%不等?；室话阌辛姿岫溻?、硫酸鎂、尿素、復(fù)合肥、食用菌專用肥等，加入量一般為0.1%-0.5%，化肥用量不能太大，否則會(huì)導(dǎo)致菌絲生長(zhǎng)不良。

二、菌床（袋）營(yíng)養(yǎng)液施肥

在食用菌出菇后期，培養(yǎng)料的營(yíng)養(yǎng)已不能為食用菌菌絲的生長(zhǎng)提供全方位的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，需要添加營(yíng)養(yǎng)液補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

食用菌營(yíng)養(yǎng)液的添加通常有3種方法：噴施、浸泡和灌穴。噴施營(yíng)養(yǎng)液的時(shí)間以子實(shí)體大量出現(xiàn)時(shí)為宜。噴施時(shí)應(yīng)注意噴頭不要正對(duì)著子實(shí)體，同時(shí)還要注意“四不噴”∶幼小菇蕾不噴，以免其“腫死”；剛采過(guò)菇或有菇殘?bào)w處不噴，以免引起細(xì)菌性病害；空氣濕度過(guò)大時(shí)不噴；菇棚（房）內(nèi)病蟲(chóng)害嚴(yán)重時(shí)不噴。

浸泡法主要用于袋栽的食用菌。在采收完l—2茬菇后，若栽培袋呈嚴(yán)重缺水狀態(tài)，可將其放在配好的營(yíng)養(yǎng)液中浸泡，直到其恢復(fù)或接近原重量時(shí)為止。

灌穴法主要在菌床上使用，當(dāng)菌床出菇較多、水分及養(yǎng)分消耗過(guò)大時(shí)可采用此法。具體方法是：將菌床按10厘米的穴距打眼，向菌床上漫灌配制好的營(yíng)養(yǎng)液，添加完?duì)I養(yǎng)液后覆土。

營(yíng)養(yǎng)液濃度適當(dāng)。營(yíng)養(yǎng)液濃度過(guò)高時(shí)，不僅菌絲吸收困難，而且還會(huì)妨礙甚至損害菌絲。濃度過(guò)低時(shí)，達(dá)不到高產(chǎn)的目的。若培養(yǎng)料的含水量較高，應(yīng)加大濃度，添加營(yíng)養(yǎng)液后要加大通風(fēng)量。反之，則應(yīng)降低營(yíng)養(yǎng)液的濃度，增加用水量。常用的營(yíng)養(yǎng)液濃度為：尿素0.3%—0.5%，磷酸二氫鉀0.2%。營(yíng)養(yǎng)液使用一定要把握好“少而勤”的原則。

三、食用菌施肥應(yīng)注意的問(wèn)題

一是針對(duì)不同的品種采取不同的施肥方法，方法施用不當(dāng)，效果會(huì)適得其反；二是在施肥過(guò)程中，各種肥料應(yīng)交替使用，對(duì)于某些營(yíng)養(yǎng)成分較單純的無(wú)機(jī)肥料來(lái)講，這一點(diǎn)尤其重要；三是肥料施用量應(yīng)適當(dāng)，切勿一次施用過(guò)多，或肥液濃度過(guò)大，以免對(duì)菌絲的生長(zhǎng)造成不利影響；四是各種肥液應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，不可久放，以免肥液變質(zhì)；五是在施肥時(shí)應(yīng)注意環(huán)境因素，根據(jù)環(huán)境的溫濕度等因素靈活采用最合適的方式進(jìn)行。

（作者單位：無(wú)極縣農(nóng)牧局）