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        年飯來了

        2016-02-23 09:38:03
        餐飲世界 2015年2期
        關(guān)鍵詞:社交生活年飯果腹

        這一期雜志到各位讀者手上的時(shí)候,正值新春佳節(jié),《餐飲世界》全體同仁在這里恭賀大家新春快樂、萬事順意、身體康健、心想事成!

        轉(zhuǎn)眼又是一年春節(jié)。勤勞的中國(guó)人終于可以在這一天卸下所有辛勞與疲憊,盡情享受家人的相聚、節(jié)日的歡愉。但對(duì)于餐飲人來說,這卻預(yù)示著一年中最忙碌一刻的來臨。用自己的辛勤勞動(dòng)為萬千同胞帶來幸福和快樂,餐飲人在這一刻是最辛苦的人、最忙碌的人,同時(shí)也是最幸福的人、最值得尊敬的人。

        在中國(guó),飲食早已超脫了果腹的初級(jí)階段,它在整個(gè)中國(guó)文化系統(tǒng)里占有極其重要的地位。曾經(jīng)有人玩笑說:“中國(guó)80%的生意是在飯桌上談成的”,這從一個(gè)側(cè)面揭示了餐飲在國(guó)人社交生活中所處的重要地位。年飯,更是中國(guó)餐飲文化中的極致——一方面它要遵循中國(guó)傳統(tǒng)文化和地方風(fēng)俗,有著固有的傳承和講究;另一方面隨著時(shí)代的進(jìn)步,它還要能滿足一家老小幾代人對(duì)新事物的追求和適應(yīng)能力。這一餐飯要真正實(shí)現(xiàn)“和而不同、卓爾不群”,在喜慶、熱鬧、吉祥、祈愿的大方向下彰顯出獨(dú)特的個(gè)性其實(shí)并不容易。一年一年的年飯,是對(duì)中國(guó)餐飲人集體智慧和創(chuàng)造力最集中的考驗(yàn)。于是我們看到了有傳承的創(chuàng)新、有主題的營(yíng)銷、有內(nèi)斂而個(gè)性的服務(wù),還有傳統(tǒng)又新潮的菜品……

        這一期我們的專題便聚焦在七座城市的年飯上,九家餐企將圍繞這一主題各顯神通,從產(chǎn)品、服務(wù)、營(yíng)銷等等各個(gè)方面彰顯自己的經(jīng)營(yíng)智慧,向同行和消費(fèi)者展示自己是如何解讀市場(chǎng)、調(diào)整自我、宣傳營(yíng)銷、實(shí)現(xiàn)盈利的。

        年年花相似,歲歲各不同,每年的餐飲市場(chǎng)上總會(huì)有新的驚喜出現(xiàn)。一年之計(jì)在于春,我們就以此為界,展望新年,期待中國(guó)餐飲業(yè)再譜新的篇章。endprint

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