鄧 健

（雅安市農(nóng)業(yè)局，四川雅安 625000）

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試述雅安茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

鄧 健

（雅安市農(nóng)業(yè)局，四川雅安 625000）

摘 要：雅安是四川省的產(chǎn)茶大市，茶葉是雅安的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，文章分析了雅安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與背景，明確提出了未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)、方向和路徑。

關(guān)鍵詞：雅安 茶產(chǎn)業(yè) 現(xiàn)狀趨勢(shì)

當(dāng)前，各類(lèi)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)都面臨系列發(fā)展瓶頸，轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效是發(fā)展大趨勢(shì)。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了近20年的外延式擴(kuò)張、高速增長(zhǎng)，未來(lái)將轉(zhuǎn)向提質(zhì)增效、內(nèi)涵式增長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)性發(fā)展的新常態(tài)。雅安位于四川盆地西部邊緣山區(qū)，種茶歷史悠久，茶葉資源得天獨(dú)厚，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是著名的“蒙頂山茶”的產(chǎn)地，是四川省的產(chǎn)茶大市。茶葉是雅安的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，過(guò)去20年雅安茶產(chǎn)業(yè)與四川、全國(guó)同步，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，實(shí)行名優(yōu)茶發(fā)展戰(zhàn)略，取得茶葉產(chǎn)業(yè)化的良好發(fā)展局面，在川茶產(chǎn)業(yè)中的地位明顯提高，影響力顯著增強(qiáng)。但面向未來(lái)雅茶產(chǎn)業(yè)也必須轉(zhuǎn)型升級(jí)，為此，分析雅安茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與背景，探討雅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)與潛力優(yōu)勢(shì)，思考未來(lái)雅安茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展趨勢(shì)與路徑，對(duì)于明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)、編制發(fā)展規(guī)劃及推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展等具有指導(dǎo)意義。

1　雅安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

雅安茶葉產(chǎn)銷(xiāo)與四川同步高速增長(zhǎng)，茶葉產(chǎn)銷(xiāo)持續(xù)高速增長(zhǎng)。近10年來(lái)，四川茶葉產(chǎn)量年均增幅10.25%；產(chǎn)值年均增幅26.47%，茶園面積年均增幅7.76%。至2015年，四川茶葉產(chǎn)量25.97萬(wàn)t（同比增加2.26萬(wàn)t、增長(zhǎng)9.53%）；茶葉產(chǎn)值157億元（同比增加27億元、增長(zhǎng)20.77%）；四川茶園面積32.103 3萬(wàn)hm2，可采面積24.3733萬(wàn)hm2（同比增加5.226 7萬(wàn)hm2增長(zhǎng)27.30%）。

近10年來(lái)，雅安茶葉產(chǎn)銷(xiāo)憑借自然生態(tài)、歷史文化、名優(yōu)茶采制技術(shù)、規(guī)?；N植及規(guī)模化加工，以茶葉批發(fā)市場(chǎng)輻射帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)，依托茶產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)分工協(xié)作，在全國(guó)初步形成了名優(yōu)茶加工及批發(fā)銷(xiāo)售優(yōu)勢(shì)。具體表現(xiàn)在如下5個(gè)方面。

1.1雅安茶葉產(chǎn)銷(xiāo)量、產(chǎn)值和面積均列四川省市（區(qū)）首位

至2015年，全市茶葉產(chǎn)銷(xiāo)量8.10萬(wàn)t（同比增量0.6 萬(wàn)t，增幅8%），產(chǎn)值達(dá)52.79億元（同比增加3.48億元、增幅占7.06%），茶園面積達(dá)64 847 hm2（同比增量8 207 hm2，增14.57%）。

1.2雅安茶葉產(chǎn)銷(xiāo)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，發(fā)展名優(yōu)茶為主導(dǎo)

到2015年，全市名優(yōu)茶產(chǎn)量2.91萬(wàn)t，占總產(chǎn)量的35.93%；名優(yōu)茶產(chǎn)值21.46億元，占總產(chǎn)值的81.29%；形成了名優(yōu)綠茶、雅安藏茶、名優(yōu)花茶和名優(yōu)紅茶4大主銷(xiāo)茶類(lèi)，以及黃茶、烏龍茶、速溶茶等為輔銷(xiāo)茶類(lèi)；形成了蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花、蒙山毛峰、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、雅安藏茶、蒙頂山烏龍茶、蒙頂山紅茶和蒙山名優(yōu)花茶等系列完整的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)體系。

1.3雅安茶葉產(chǎn)銷(xiāo)以名優(yōu)茶全國(guó)批發(fā)為主，名優(yōu)茶零售省內(nèi)為主

初步形成了市場(chǎng)流通體系，具體有茶葉交易市場(chǎng)（毛茶、原料茶）、茶葉專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)（成品茶）、茶葉批零市場(chǎng)及農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)等多種類(lèi)型。

1.4雅安茶葉加工能力不斷擴(kuò)大，茶企加工規(guī)模外延擴(kuò)大

目前有茶葉初制加工廠3 000多家，茶葉精制加工廠100多家，品牌營(yíng)銷(xiāo)茶企65家，茶多酚及茶提制物生產(chǎn)企業(yè)2家，速溶茶生產(chǎn)企業(yè)1家，中國(guó)百?gòu)?qiáng)茶企2家，省級(jí)龍頭茶企14家，茶葉銷(xiāo)售上億元茶企9家，QS認(rèn)證茶企125家。

1.5雅安茶葉品牌建設(shè)不斷發(fā)展，品牌價(jià)值進(jìn)一步提升

通過(guò)實(shí)施品牌戰(zhàn)略，積極打造雅安茶葉品牌，使得“蒙頂山茶”和“雅安藏茶”區(qū)域品牌得到極大的宣傳。在2014年中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，“蒙頂山茶”獲評(píng)最具資源力品牌，品牌價(jià)值為17.44億元，位居全國(guó)茶葉品牌第17位，四川省茶葉品牌第一，品牌發(fā)展?jié)摿薮?。雅安茶葉已有中國(guó)馳名商標(biāo)4件，著名商標(biāo)17件。

2　雅安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

未來(lái)10年，雅安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)將與全國(guó)及四川省產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向一致。

2.1雅安茶葉產(chǎn)銷(xiāo)趨勢(shì)

雅安茶葉產(chǎn)銷(xiāo)發(fā)展趨勢(shì)是：茶葉產(chǎn)銷(xiāo)發(fā)展將不再依賴(lài)面積和產(chǎn)量的規(guī)模化“外延性”擴(kuò)張，而是將長(zhǎng)期處于依靠特色產(chǎn)品、質(zhì)量安全和產(chǎn)銷(xiāo)效益的“內(nèi)涵性”競(jìng)爭(zhēng)性增長(zhǎng)的發(fā)展階段。雅茶產(chǎn)銷(xiāo)發(fā)展趨勢(shì)具體表現(xiàn)有以下幾個(gè)方面：（1）雅安名優(yōu)茶產(chǎn)銷(xiāo)量增長(zhǎng)放緩，產(chǎn)銷(xiāo)發(fā)展的關(guān)鍵是“提質(zhì)增效”、手段是產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化、特色化與標(biāo)準(zhǔn)化；（2）雅茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要再調(diào)整、更優(yōu)化，特別是產(chǎn)品的口感要能迎合和滿(mǎn)足消費(fèi)者的喜好，如蒙頂甘露應(yīng)特色化，具有濃厚型、清淡型、花香型等品質(zhì)特點(diǎn)；蒙山毛峰應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化；蒙頂山黃茶應(yīng)茶湯金黃、葉色黃亮，讓消費(fèi)者易接

受；雅安藏茶應(yīng)低氟達(dá)標(biāo)；（3）雅安茶葉種植更加注重生態(tài)、環(huán)保和安全，全面實(shí)行綠色（無(wú)公害）化種植，取締濫用激素、農(nóng)藥，推廣病蟲(chóng)害的“統(tǒng)籌防控”及“統(tǒng)防統(tǒng)治”，茶產(chǎn)品應(yīng)綠色（無(wú)公害）化，即全部達(dá)到國(guó)標(biāo)，積極發(fā)展高山生態(tài)茶（有機(jī)茶），部分產(chǎn)品將達(dá)到歐盟及日本標(biāo)準(zhǔn)；（4）雅茶茶葉加工走向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)程化與清潔化，按產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)分工、專(zhuān)業(yè)化及協(xié)作化；（5）雅茶應(yīng)構(gòu)建起完善的茶葉市場(chǎng)交易體系，茶葉銷(xiāo)售業(yè)態(tài)多元化，如有實(shí)體與電商、批發(fā)與零售、現(xiàn)貨與期貨、特色茶與標(biāo)準(zhǔn)茶等多種類(lèi)型，形成茶葉成交的價(jià)格體系，走向價(jià)格變動(dòng)信息化、價(jià)格透明化，價(jià)格公平化、價(jià)格指數(shù)化等；（6）雅茶要拓展銷(xiāo)售渠道，茶葉批發(fā)趨于產(chǎn)地實(shí)體市場(chǎng)及網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的市場(chǎng)渠道相融合，茶葉零售趨于社群化，實(shí)體店與網(wǎng)店的市場(chǎng)渠道相融合。

2.2雅安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

雅安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)是：茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展將以?xún)?yōu)質(zhì)、安全和高效茶葉種植，以及特色、優(yōu)質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)化名優(yōu)茶加工為基礎(chǔ)，通過(guò)茶產(chǎn)業(yè)鏈的“縱向延伸”與“橫向衍生”發(fā)展，實(shí)現(xiàn)雅茶產(chǎn)業(yè)的“全產(chǎn)業(yè)鏈”與“大茶業(yè)綜合經(jīng)營(yíng)”；雅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的價(jià)值取向在于通過(guò)茶產(chǎn)融合、茶商融合、茶旅融合、茶養(yǎng)融合及茶居融合等經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，推進(jìn)實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)城融合”的社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值；發(fā)展最終目標(biāo)是樹(shù)立雅安“世界茶源”城市形象，將雅安建成“世界茶都”。

雅安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)具體表現(xiàn)為以下幾個(gè)方面：（1）精耕細(xì)作，拓展市場(chǎng)渠道；提高“蒙頂山茶”和“雅安藏茶”公眾品牌的消費(fèi)市場(chǎng)知名度；精準(zhǔn)定位拓展市場(chǎng)渠道，即以現(xiàn)有產(chǎn)品發(fā)掘北方省區(qū)、地市批發(fā)市場(chǎng)，以特色產(chǎn)品發(fā)掘江南名優(yōu)綠茶大市場(chǎng)，以品牌營(yíng)銷(xiāo)發(fā)掘省內(nèi)市場(chǎng)。（2）鞏固產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈分工協(xié)作；如發(fā)展“規(guī)模種植+分散初制”的“產(chǎn)茶大戶(hù)”或“茶莊園”經(jīng)營(yíng)模式，引進(jìn)茶葉小袋自動(dòng)包裝線(xiàn)，發(fā)展“代理包裝加工+茶葉倉(cāng)儲(chǔ)”經(jīng)營(yíng)模式，“精制加工+品牌營(yíng)銷(xiāo)”經(jīng)營(yíng)模式。（3）茶葉經(jīng)營(yíng)發(fā)展趨勢(shì)是“全產(chǎn)業(yè)鏈綜合經(jīng)營(yíng)”；向消費(fèi)領(lǐng)域“縱向延伸”經(jīng)營(yíng)，如融合“二產(chǎn)+三產(chǎn)”、“二產(chǎn)+三產(chǎn)”和“三產(chǎn)+三產(chǎn)”等體驗(yàn)經(jīng)營(yíng)模式；向茶關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)“橫向衍生”經(jīng)營(yíng)，如融合茶具、茶旅、茶居、茶養(yǎng)等跨界經(jīng)營(yíng)模式。（4）茶產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵深耕細(xì)作，競(jìng)爭(zhēng)性發(fā)展；表現(xiàn)為：“兩手抓”做強(qiáng)做大茶企，一手抓龍頭茶企做強(qiáng)做大，另一手抓茶企按產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)專(zhuān)業(yè)化分工協(xié)作，做強(qiáng)做大茶企集群；茶企數(shù)量會(huì)大幅減少，茶企產(chǎn)銷(xiāo)規(guī)模增大，簡(jiǎn)陋作坊將被淘汰；業(yè)內(nèi)外投融資、兼并重組增強(qiáng)。（5）茶產(chǎn)業(yè)依托科技創(chuàng)新發(fā)展的趨勢(shì)增強(qiáng)；具體表現(xiàn)為：以市場(chǎng)需求導(dǎo)向，加強(qiáng)茶樹(shù)良種化，特色化資源精細(xì)利用；茶葉種植以生態(tài)、綠色、省力和節(jié)本為前提，全面實(shí)行安全環(huán)保、優(yōu)質(zhì)高效的種植生產(chǎn)；茶葉加工的自動(dòng)化、清潔化、節(jié)能化，產(chǎn)品系列化，包裝衛(wèi)生連續(xù)化等是發(fā)展主流；茶品的發(fā)展趨勢(shì)是面向方便、快速、多元消費(fèi)的市場(chǎng)需求的茶產(chǎn)品、茶制品和調(diào)香味茶等具有廣闊的市場(chǎng)前景。