胡志強(qiáng) 周麗潔 王 鑫 亢學(xué)平 于海茹 車成來 卜憲娟 李 敏

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蘋果梨枝條代料栽培黑木耳比較試驗(yàn)

胡志強(qiáng)1周麗潔2*王 鑫1亢學(xué)平1于海茹1車成來1卜憲娟1李 敏2

（1.延吉綜合試驗(yàn)站/延邊朝鮮族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)院，吉林 延吉 133001；2.延邊特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，吉林 延吉 133001）

蘋果梨枝條；栽培；黑木耳

吉林省為我國(guó)黑木耳主產(chǎn)區(qū)，而延邊州則是吉林省黑木耳主產(chǎn)地，僅2014年延邊州黑木耳種植量就達(dá)13.8億袋。但隨著柞木資源的減少及限伐令的出臺(tái)，木屑價(jià)格越來越高，從其他農(nóng)作物資源中尋找柞木木屑的替代原料已成為黑木耳栽培亟待解決的問題。

延邊地區(qū)具有“八山一水一畝田”的地域特色，山上種植大量的蘋果梨樹，蘋果梨廢棄枝條一直被當(dāng)?shù)鼐用裼脕砣』鹱鲲?，如果可以用其代替柞木木屑進(jìn)行黑木耳栽培，可很大程度上緩解資源緊缺問題。本研究采用蘋果梨枝條木屑做原料，以不同配方進(jìn)行黑木耳栽培試驗(yàn)。試驗(yàn)從菌絲萌發(fā)天數(shù)、菌絲長(zhǎng)勢(shì)、催耳天數(shù)、產(chǎn)量及污染情況等各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行可行性分析，結(jié)果如下。

1 試驗(yàn)方法

1.1 菌種制作

供試黑木耳菌株為延特5號(hào)，由野生采集分離得到，2008年獲得全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心批準(zhǔn)認(rèn)定。

母種培養(yǎng)基配方：馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂20 g，KH2PO41 g，MgSO40.5 g，維生素B110 mg，水1 000 mL。原種培養(yǎng)基制作方法為，將玉米粒用溫水浸泡20～30 h，煮沸15 min左右，至玉米粒熟而不爛，且無硬心時(shí)撈出瀝干，裝入體積為250 mL的原種瓶，用聚丙烯膜封口，置于121 ℃高壓滅菌鍋中滅菌90 min。

1.2 料袋制作

以柞木木屑、蘋果梨枝條木屑為主料，麥麩、黃豆粉、石膏、石灰為輔料配制4個(gè)培養(yǎng)料配方（表1），每個(gè)配方300袋。

表1 栽培種培養(yǎng)料配方 單位：%

將兩種木屑用1.2 cm孔徑的篩子過篩，剔除大的顆粒及尖角木塊，以免扎破塑料袋，木屑大小為3 mm左右。按表1配方，將木屑、麥麩、黃豆粉及石灰按比例稱重拌勻，向其中加入已溶化的石膏水，再加水調(diào)節(jié)培養(yǎng)料水分含量至60％。培養(yǎng)料經(jīng)充分混勻后，裝入規(guī)格為17×33×0.04（cm）的聚乙烯折角袋，每袋裝濕料1.1 kg。

采用常壓滅菌，使滅菌鍋快速升溫到75 ℃，放掉冷空氣，然后再升溫至100 ℃，保持8～10 h。滅菌完畢后，緩慢降壓，忌強(qiáng)制降壓，以免脫袋。

1.3 接種及后期管理

料袋料溫降至30 ℃時(shí)在無菌箱內(nèi)進(jìn)行接種。接種后置于遮光培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)，初始溫度控制在27～28 ℃，定植后降至25 ℃，菌袋內(nèi)菌絲長(zhǎng)到三分之一時(shí)再降到22 ℃。培養(yǎng)室早晚各通風(fēng)換氣1次，保持空氣新鮮干燥，直至菌絲長(zhǎng)滿袋。定時(shí)觀察記錄菌絲長(zhǎng)勢(shì)、滿袋天數(shù)及污染情況。

長(zhǎng)滿菌的菌袋需困菌處理30天左右，然后采用打孔器打孔，單袋孔數(shù)為200個(gè)，打孔深度為0.8 cm。打孔后的菌袋進(jìn)行變溫光照刺激，白天關(guān)門保溫，夜間開門降溫，以拉大晝夜溫差。待長(zhǎng)出耳芽后，將菌袋移至室外出耳。每小區(qū)每品種100袋，3次重復(fù)。子實(shí)體生長(zhǎng)期一般早、晚澆水，白天不澆水，保持“干干濕濕”。待耳片長(zhǎng)至八成熟，孢子尚未彈射時(shí)采收，烘干稱重予以記錄。采收后養(yǎng)菌2天再噴水，進(jìn)行第二潮出耳管理。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長(zhǎng)情況

從表2可以看出，不同培養(yǎng)料配方對(duì)菌絲生長(zhǎng)有顯著影響。從萌發(fā)天數(shù)來看，配方A1最快，為4天，A2、A3、A4分別為6天、5天、5天；從菌絲滿袋時(shí)間看，配方A4最短，僅41天，配方A2、A3均為42天，A1最長(zhǎng)為44天。各配方菌絲長(zhǎng)勢(shì)均濃密潔白，唯A4稍弱。表明柞木木屑培養(yǎng)料萌發(fā)天數(shù)短，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，但長(zhǎng)速稍慢；蘋果梨木屑配方菌絲定植時(shí)間長(zhǎng)，長(zhǎng)速快，滿袋時(shí)間短。

表2 不同培養(yǎng)料配方對(duì)黑木耳菌絲生長(zhǎng)及產(chǎn)量的影響

注：+越多表示菌絲長(zhǎng)勢(shì)越好

2.2 產(chǎn)量

由表2可知，配方A2產(chǎn)量最高，平均每袋達(dá)72.8 g；其次為A3，66.4 g；A4產(chǎn)量最低，為56.8 g。從污染情況來看，隨著蘋果梨枝條配比增高，污染率逐漸增高，A4污染最多，達(dá)11袋。生物學(xué)效率A2最高，達(dá)121%；A4較低，僅95%。表明，蘋果梨枝條木屑培養(yǎng)基催耳較柞木木屑培養(yǎng)基快。

2.3 營(yíng)養(yǎng)

三種蘋果梨枝條配方培養(yǎng)基生產(chǎn)出的黑木耳營(yíng)養(yǎng)成分與對(duì)照比較，除粗蛋白含量高于對(duì)照外，其他差異不明顯（表3），都符合標(biāo)準(zhǔn)要求。說明蘋果梨枝條替代木屑生產(chǎn)的黑木耳品質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)食用口感也無影響。

表3 不同培養(yǎng)料配方木耳營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定 單位：%

3 結(jié) 論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，蘋果梨枝條木屑可以代替柞木木屑栽培黑木耳。蘋果梨枝條木屑最佳的配方含量為20%。此配方的黑木耳產(chǎn)量較柞木木屑培養(yǎng)基高，生物學(xué)效率達(dá)121%。其產(chǎn)品品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分及口感與對(duì)照培養(yǎng)基產(chǎn)品沒有明顯區(qū)別，符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

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2095-0934（2015）02-108-02

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金

*為通訊作者