近日，由中國烹飪協(xié)會聯(lián)合索迪斯一起發(fā)布了《2014年中國團餐行業(yè)發(fā)展白皮書》。

2014年，中國團餐行業(yè)規(guī)模已超過7000億元人民幣，占整個餐飲行業(yè)的近四成。目前，社會化、專業(yè)化、規(guī)范化的團餐企業(yè)已經(jīng)越來越受到各類單位團體的歡迎。對比歐美成熟市場，中國團餐行業(yè)尚處于提供廉價樸素餐食的初級階段，未來將會有更加廣闊的市場等待更加優(yōu)質(zhì)化、個性化、智能化的團餐企業(yè)去探索。

中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示：“當前全國團餐時常充滿發(fā)展?jié)摿蜋C遇，也面臨著競爭加劇、企業(yè)微利的長期挑戰(zhàn)。”

索迪斯大中國區(qū)總裁蘇禮賢認為，隨著中國人才爭奪戰(zhàn)的加劇和勞動力成本的上漲，員工與雇主之間的關(guān)系正逐步轉(zhuǎn)變，對簡單到一頓工作餐的理解也會發(fā)生演進。隨著中國經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型，非核心業(yè)務(wù)被越來越多地梳理出來交由專業(yè)公司管理。單純的外包買賣關(guān)系往往通過管理成本來實現(xiàn)效率。（黃家偉）