梅志華

案例與分析：

學校食堂共三層，每天承擔著兩千多學生的用餐，出于安全和衛(wèi)生等因素的考慮，用餐的方式是每人一個飯盒，由食堂工作人員提前配好放置在保溫木箱內(nèi)。其他學校食堂普遍存在的問題在我們學校也同樣存在，那就是浪費現(xiàn)象。開始時每層樓有兩個大的泔水桶，可學生的剩菜剩飯多得兩個大桶都裝不下，不得以，學校改成每個班配備一個小的泔水桶，并要求班主任加強教育，值日教師開展評價工作，盡管情況有所好轉，但浪費現(xiàn)象依然存在。

幾乎每個食堂都存在剩菜剩飯的問題，對于食堂管理而言，學校管理者要思考以下幾個問題。首先，是剩多少的問題。在生活條件日益好轉、溫飽已不是問題的情況下，對于一個兩千多人用餐的食堂而言，出現(xiàn)少量的剩菜剩飯也在情理之中，即使在家偶爾也會存在少量的剩菜剩飯，更何況是兩千多人的食堂。當然，這里面存在著度的問題，盡量吃完還是應當大力提倡的。其次，管理難在哪兒的問題。對于這個問題，值日教師最有發(fā)言權，用他們的話來說就是有的孩子督促一下也許還能吃完，而有的孩子可能拿到的飯盒中的飯菜有點多了，督促之下實難完成任務，或者強迫學生把不愛吃的菜吃下去，也有些于心不忍。再其次，用餐氛圍的問題。小學生年齡小，愛模仿，看到有些同學倒了吃不下的東西，其他同學也紛紛效仿，造成浪費現(xiàn)象越來越嚴重的局面。最后，就是口味的問題。一直以來，中飯的配餐都是學?？倓仗幗M織廚師提前一周配制好的，很少去聽聽學生的意見，兩千多人用餐確實也很難配合每個人的口味，但符合大多數(shù)人的口味還是能做到的。以上問題都是客觀存在的，如何通過有效的管理將浪費現(xiàn)象降低到最低呢？

改進與效果：

經(jīng)廣泛征求意見，我們決定采用一位數(shù)學教師提出的建議：讓數(shù)據(jù)說話。操作很簡單，在每層放置一個食堂稱重用的電子秤，每天中飯吃完后將本班的泔水桶提到秤上稱一下，由學生監(jiān)督崗成員和值日教師登記好數(shù)據(jù)記錄在門口的表格里，同時表格旁邊有一張折線統(tǒng)計圖，反映著本班一個月剩下的飯菜量的變化和同年級的其他班的數(shù)據(jù)。統(tǒng)計圖的紅線非常醒目，學生一進食堂就很看到。

試行前兩天，看不出什么變化，可第二周開始，食堂工作人員已經(jīng)明顯感覺到了變化，總量隨著各個班級量的下降而下降，門口的折線自然也呈下降趨勢，幾周之后基本保持在一個水平上，偶爾有所起伏也在情理之中。

反思：

是什么讓管理的老大難問題得以解決？毫無疑問，是數(shù)據(jù)！

數(shù)據(jù)讓思想教育有說服力。“不要浪費呀！”是教師對學生進行管理經(jīng)常說的一句話，可收效甚微，原因在于學生認為自己只倒那么一點點，沒什么關系。可一旦量化的結果呈現(xiàn)在眼前，學生自己也感到吃驚。特別在看著班級的線條因為自己的浪費而上升時，羞愧感自然就來了。學校趁勢結合社會提倡的“光盤”行動，讓每一個學生都充分認識到浪費可恥，節(jié)約光榮。剩菜剩飯的數(shù)量自然慢慢地下降了！思想教育最大的問題是存在空洞的說教，數(shù)據(jù)讓說教有了載體，自然也更有說服力。

數(shù)據(jù)讓班集體更有凝聚力。如果用常見的“優(yōu)秀”“良好”等級來評價學生的用餐表現(xiàn)，學生很難信服，畢竟這是一種主觀判斷?？蓴?shù)據(jù)一擺在大家面前，班集體的榮譽就凝聚為一點，學生可見、可比、可信，有時不需更多的語言，學生的集體榮譽感由心而生。同時，由于學生用餐的注意力集中，用餐氛圍也大為好轉，大喊大叫的人少了，互相小聲提醒的人多了，這是管理者沒有想到的。

數(shù)據(jù)讓管理更具學生立場。對數(shù)據(jù)關注的人不僅有學生，也有學校的各類管理人員。班主任越來越注意加強不挑食、節(jié)約糧食的教育;年級組長也開始注意相近年級的數(shù)據(jù)對比，提醒班主任教師注意在班內(nèi)調(diào)劑飯量;而食堂管理人員也越來越注意學生的意見，如經(jīng)常調(diào)查學生最喜愛吃的菜，增加適量的水果等，更可喜的是從數(shù)據(jù)的反常中，食堂工作人員也學會了從自身去尋找原因， 如有一次吃完中飯后，發(fā)現(xiàn)剩的較多，一問原因，原來是有個菜比較辣，學生大都不愛吃。學生立場已不再是口頭的承諾，是落實在管理中的具體行為。

數(shù)據(jù)，一種無聲勝有聲的管理力量。

（作者單位：江蘇溧陽市外國語學校）