黃冠群

摘 要： 中國茶文化已有數(shù)千余年的歷史，然而在當前社會生活中茶文化沒有得到充分傳承。在高?！恫杷嚺c茶文化》課堂教學中，許多學生仍然處于浮躁的學習狀態(tài)，不能真正靜下心來傳遞傳統(tǒng)茶藝，感受茶文化的真諦。本文通過在《茶藝與茶文化》課堂中實施親驗試教學模式，真正使理論與實踐相結(jié)合，使傳承優(yōu)秀茶文化取得了良好成效。

關(guān)鍵詞： 親驗式教學模式 《茶藝與茶文化》 教學應用

引言

茶作為世界三大無酒精飲料之一，在中國歷史上仍留有濃墨重彩的一筆，至今已有兩千余年的飲用歷史[1]。茶文化在于通過煮水烹茶、飲茶修道，將自身融入周邊環(huán)境之中，使自身處于寧靜放松的狀態(tài)，其已經(jīng)將日常物質(zhì)飲茶上升到精神修養(yǎng)的層次。在中國茶道中，茶藝是一種將道德、宗教、美學與哲學相互結(jié)合起來的藝術(shù)，以自身修行為目的，達到心靈恬靜的境界。這就要求在《茶藝與茶文化》課堂上，讓學生靜下心來一品青茗放松自然，物我兩忘，只有讓學生切實體會到茶之美感，才能讓學生主動學習茶藝。

1.親驗式教學模式概述

親驗式教學模式是通過學生的親身體驗進行實踐學習的模式。通過該模式，學生學到第一手的技術(shù)與技能[2]，在教學過程中由被動接受教學內(nèi)容變?yōu)橹鲃訁⑴c學習，且教師變?yōu)橹笇д?，有效地引導學生對問題進行思考與總結(jié)。而《茶藝與茶文化》的教學目標，既需要學生掌握茶藝展示技能，又需要通過實踐領悟茶道文化的真理與真諦。采用親驗式教學模式能夠有效地綜合理論和實踐，從而實現(xiàn)理論知識與實踐操作的統(tǒng)一規(guī)劃。

2.《茶藝與茶文化》課堂教學現(xiàn)狀分析

2.1學生對茶文化知識了解不深

現(xiàn)代信息社會對傳統(tǒng)文化的沖擊，造成學生對傳統(tǒng)文化認識的不足。即使學生有興趣學習傳統(tǒng)文化，也以各種借口不深究這些傳統(tǒng)文化知識。茶，給予現(xiàn)在學生的感覺大多是“老派、很好玩、太慢、不好喝”，在《茶藝與茶文化》課堂教學過程中，學生開始表現(xiàn)得興致勃勃，但在學習中又淺嘗輒止，對中國茶文化與茶道精神并不愿意領悟，學習積極性不高。中國的茶文化博大精深，蘊含豐富的哲學思想，要將儒、釋、道精神有機融合，既不能機械地把茶文化當做是說教或以教條主義的形式傳授，更不能用膚淺的眼光看待這些優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。因此，如何使學習者準確領會和感悟其思想精髓并傳播其文化內(nèi)涵，是亟待解決的一個關(guān)鍵問題。

2.2茶文化理念與學生理念不一致

中國人喜歡飲茶，并且將飲茶作為修身養(yǎng)性的一種方法，認為茶藝是一種飲茶的藝術(shù)，也是生活的藝術(shù)，更是人生的藝術(shù)，通過選水、選茶、煮水、熱具、烹茶、飲茶等泡茶過程達到心靈的升華。但由于學生在日常學習過程中積累過多的壓力，因此，內(nèi)心雖渴望心靈上的寧靜，但因為社會的種種浮躁，在實際茶藝應用中不能將思緒融入茶中，讓自身精神得到升華。

2.3學生茶藝實踐機會少

在傳統(tǒng)教學過程中，學生為了應付考試而忽略實踐動手能力，對一些實踐性強的課程因為受到實訓條件的限制，實踐機會很少。據(jù)調(diào)查，很多高校開設的《茶藝與茶文化》課均為通識教育課程，由學生自由選修，一個教學班級人數(shù)多達200人，在這種大課堂教學背景下，學生根本無法體驗茶藝茶事活動，更談不上開展茶藝表演與實踐，只能遠遠地看著老師示范一下，或者閑暇之余看看老師提供的網(wǎng)絡課程。目前茶文化教學是以理論學習為主，缺乏動手操作的實踐教育，多數(shù)學生在學習之余很難有機會接觸與茶文化相關(guān)的實踐活動，很難體會識茶、泡茶的過程，而僅文字表述難以使學生深刻理解茶文化，也就談不上充分調(diào)動學生的積極性和主觀能動性。

3.親驗式教學模式在《茶藝與茶文化》課堂中的實踐

親驗式教學模式的理念是在實際教學過程中，讓學生親身體驗操作流程以進行技能知識的學習。學生學到的是自己第一手的經(jīng)歷與技能，這能有效地激發(fā)學生學習茶藝的興趣。筆者通過近幾年親驗式教學模式在《茶藝與茶文化》課堂教學中的應用，得出如下經(jīng)驗。

3.1設置茶藝體驗實驗室，教學全過程以“品茶”為主線。

茶藝實訓室是學生熟悉和掌握茶葉及茶藝的基本知識，進行茶藝表演訓練、熟悉茶樣鑒別和茶館服務與經(jīng)營的場所，實訓室通過各類茶樣、茶具的展示，結(jié)合主要茶品的鑒別和沏泡訓練，使學生熟悉茶文化的基礎理論知識，拓展職業(yè)技能，全方位培養(yǎng)學生的審美情趣。目前，在大學、高職院校甚至中學都建設有茶藝實訓室，但在課堂教學中，鑒于經(jīng)濟條件等諸多原因，很少讓學生品茶。筆者通過兩年的實踐教學，課程教學自始至終以“品茶”為主線，譬如介紹綠茶，就會拿出西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片等具有代表性的干茶，讓學生有外形的初步認識，然后要求學生泡茶，品其味觀其色，聞其香。每堂都設有不同的品茶項目，課堂沉靜有序，讓學生體現(xiàn)出發(fā)自內(nèi)心的投入熱愛，從而對茶葉的基礎知識記憶深刻。

3.2深入茶藝市場調(diào)研，充分激起學生探知欲望。

對茶藝等技術(shù)不了解，而茶藝的操作流程又趨于復雜，并不適合現(xiàn)階段的生活節(jié)奏，這就使得茶在生活中蒙上一層神秘面紗。因此，在《茶藝與茶文化》教學過程中，必須使學生改變傳統(tǒng)的看法，讓學生了解茶的發(fā)展歷史，領悟茶道精神所在，僅僅依賴課堂的學習是遠遠不夠的。筆者嘗試采用社會調(diào)查法，要求每位學生帶著探知的欲望，通過在社會文化茶館、茶葉市場等場所，針對干茶、茶具、茶文化等茶藝知識開展深入的調(diào)查研究，要求收集第一手資料，撰寫出調(diào)研報告，拍出自身在現(xiàn)場親自體驗的視頻。這項任務一開始，學生很有畏難情緒，但當他們鼓勵勇氣走出去時，才發(fā)現(xiàn)收獲的知識比想象的要多得多。通過調(diào)研，學生不僅激發(fā)了探知欲望，更通過對茶文化中“和”的理解，摒棄浮躁，踏踏實實做人，認認真真做事，遇事不再沖動暴躁，而是冷靜思考，認真處理。學習了茶文化做事更細致認真，人生態(tài)度更積極樂觀，懂得在生活中禮貌待人，尊老愛幼，孝敬父母，與他人和睦相處，養(yǎng)成文明禮貌的好習慣。以茶的君子之道克服性格中的個人弱點，以寬厚、包容的心態(tài)對待他人，塑造健全的人格。

3.3強化學生技能訓練，提升茶藝美學素養(yǎng)。

《茶藝與茶文化》課程的學習，不僅僅是理論知識學習，在教學過程中一定要將實踐和理論結(jié)合起來，促進學生在茶藝課程上的進步，這樣能夠有效通過心與身合、言與手合、氣與神合實現(xiàn)茶藝上的專注寧靜。如教師在傳授學生茶禮動作的過程中，減少理論的贅述，主要帶領大家在課堂上操作需要的步驟：溫杯潔具、欣賞干茶、沖泡，觀賞茶湯、分杯奉茶，每個程序都要始終圍繞茶藝“清、敬、怡、真”的茶道精神，充分理解“鳳凰三點頭”和“春風拂面”的吉利寓意。在實際操作過程中還要讓學生反復練習，保證人人都有機會動手，人人親自體驗，通過實踐操作練習，合理地選擇器具，掌握好投茶量，把握好水溫，在茶藝展示時注重營造茶文化氣氛，例如背景音樂的欣賞、掛畫等，使學生在實際操作過程中理解茶文化，不斷培養(yǎng)和提升中國教育中所缺失的審美素養(yǎng)，通過對茶文化深入淺出的學習，讓學生在繁重的課業(yè)之余得到心靈的安靜，減少心中煩惱，把握自身的情緒控制。

3.4構(gòu)建合理的網(wǎng)絡課程資源庫，通過翻轉(zhuǎn)課堂體驗茶藝與茶文化。

據(jù)調(diào)查，在學校有很多茶藝愛好者，但有時因為受到時間或者學分限制，沒有機會選修到此門課程而表示遺憾，為了滿足他們的需求，筆者通過對教學過程中所要傳授的茶藝與茶文經(jīng)知識內(nèi)容進行合理細分，構(gòu)造系統(tǒng)的茶藝與茶文化空間資源課程資源庫，其中設置概念庫、視頻庫、訓練庫等10多個課程資源庫。學生完全可以不受時間限制，在空間體驗茶藝與茶文化的學習，學習完畢后主動邀請老師去實訓室、文化茶館喝茶。在交流過程中，學生認為學習茶文化不僅是對自身修養(yǎng)的提高，更是對中國傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)揚。同時使他們增長見識、開闊視野。而翻轉(zhuǎn)課堂教學模式的推出，正合適此門課程的開設與發(fā)展。筆者準備在下階段的教學中嘗試采用翻轉(zhuǎn)課堂的教學方法對學生施教。

結(jié)語

茶文化教學不同于其他學科的教學，更多的是精神和自身的修養(yǎng)。在《茶藝與茶文化》課堂教學過程中，通過親驗式教學模式，將實踐與理論知識結(jié)合起來，將茶藝中傳遞的茶道通過品茶活動表現(xiàn)禮節(jié)、人品、意境、美學觀點和精神思想，讓學生真正了解茶文化，掌握茶藝知識，陶冶心靈與情操，同時證明茶文化教育是對大學生進行品格教育最方便、最深入的管道之一。

參考文獻：

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