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        項(xiàng)目教學(xué)法在中職《 客房服務(wù)與管理》教學(xué)中的實(shí)踐

        2015-08-15 00:53:42吳亞利
        新課程(下) 2015年7期
        關(guān)鍵詞:客房教學(xué)法中職

        吳亞利

        (吉林省白城市第一職業(yè)高中)

        一、項(xiàng)目教學(xué)法的具體含義

        項(xiàng)目教學(xué)法的中心是學(xué)生,而基礎(chǔ)是實(shí)踐,要求是發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。 即在中職教育中, 就是根據(jù)實(shí)際的崗位需要和社會(huì)發(fā)展?fàn)顩r,選擇具有學(xué)習(xí)意義和代表性、目的性的項(xiàng)目作為教學(xué)的具體課程,然后將學(xué)生分為幾個(gè)小組,在老師的指導(dǎo)下,完成信息搜集、選擇整理的工作, 然后運(yùn)用自己已有的知識(shí)和不斷挖掘的能力去共同協(xié)作著創(chuàng)造性地解決問(wèn)題。通過(guò)這些項(xiàng)目的實(shí)施,讓每位學(xué)生都能夠了解和掌握每一個(gè)環(huán)節(jié)的基本實(shí)施要求, 培養(yǎng)獨(dú)立解決問(wèn)題的能力,深刻了解在工作過(guò)程當(dāng)中需要的能力。并且讓學(xué)生在實(shí)踐的過(guò)程中不斷地進(jìn)行知識(shí)的添加和重組, 形成系統(tǒng)的職業(yè)知識(shí)體系,督促他們工作能力的提高。

        二、項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施原則

        運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法能夠大大減少教學(xué)的枯燥性, 讓學(xué)生在解決問(wèn)題的同時(shí)增加自己學(xué)習(xí)的信心和成就感, 從而讓學(xué)生對(duì)此充滿(mǎn)熱情和興趣。并且這一個(gè)個(gè)實(shí)實(shí)在在的“ 項(xiàng)目”,可以讓學(xué)生學(xué)習(xí)到的知識(shí)形象化,使學(xué)生的理解能力和應(yīng)用能力大大提高。 在《 客房服務(wù)與管理》的項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施中,應(yīng)該遵循以下幾點(diǎn)原則:

        1.以生為本,自主學(xué)習(xí)

        項(xiàng)目教學(xué)法要將學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)“ 下放”給學(xué)生,老師在項(xiàng)目實(shí)施時(shí)起到引導(dǎo)或指導(dǎo)的作用。切忌一講到底,將課堂變?yōu)槔蠋熥晕艺故镜奈枧_(tái)。 特別是對(duì)于《 客房服務(wù)與管理》這門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的科目來(lái)說(shuō),一定要讓學(xué)生自主學(xué)習(xí),引導(dǎo)學(xué)生完成探索過(guò)程,如讓學(xué)生以小組的方式展開(kāi)調(diào)研或網(wǎng)絡(luò)搜集客人投訴的案例, 并討論一般哪個(gè)環(huán)節(jié)比較容易出現(xiàn)客人投訴, 這樣才能夠讓學(xué)生掌握相關(guān)知識(shí)內(nèi)容,培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

        2.開(kāi)放性利用學(xué)習(xí)資源,激發(fā)學(xué)生興趣

        學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境不要僅僅局限在課堂之上, 單純的環(huán)境模擬也難以滿(mǎn)足學(xué)生的需求。因此老師要積極對(duì)行業(yè)進(jìn)行調(diào)研,了解行業(yè)的發(fā)展情況,不僅給學(xué)生一個(gè)與時(shí)代接軌的學(xué)習(xí)方向,還能夠保證在項(xiàng)目實(shí)施時(shí),可以充分利用各方面的資源,創(chuàng)設(shè)較為真實(shí)的工作環(huán)境,給學(xué)生更大的發(fā)展空間,將《 客房服務(wù)與管理》運(yùn)用到實(shí)際的工作崗位,如:設(shè)計(jì)個(gè)性化客房及布置,讓學(xué)生憑借以掌握的專(zhuān)業(yè)知識(shí)分組合作,利用信息搜集和小組討論來(lái)完成任務(wù),設(shè)計(jì)最具創(chuàng)意,實(shí)用性最強(qiáng)的個(gè)性化客房,從而提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和思維能力,培養(yǎng)工作素養(yǎng)。

        3.正確科學(xué)評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況

        只有評(píng)價(jià)才能督促學(xué)生學(xué)習(xí), 才能讓學(xué)生了解自己真正的學(xué)習(xí)效果。老師要科學(xué)地把握評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),采用學(xué)生互評(píng)、自評(píng)的形式,增強(qiáng)學(xué)生的自我反省能力。再加以老師正確的評(píng)價(jià),利于學(xué)生在已有的技能上有所提高。

        三、項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施運(yùn)用

        1.創(chuàng)設(shè)實(shí)際情景

        項(xiàng)目教學(xué)法是以實(shí)踐教學(xué)為途徑, 讓學(xué)生在自主學(xué)習(xí)中構(gòu)建學(xué)習(xí)體系,結(jié)合企業(yè)對(duì)人才的需求,制訂相應(yīng)的教學(xué)計(jì)劃。例如,在《 客房服務(wù)與管理》的教學(xué)中,教師就可以利用情景劇表演法代替枯燥的傳統(tǒng)教學(xué),準(zhǔn)備不同的客人投訴分類(lèi)劇本,給小組成員分配不同的角色,進(jìn)行情景表演,主要突出客人投訴以及處理的步驟及相關(guān)原則,教師再進(jìn)行總結(jié)和點(diǎn)評(píng),以這種教學(xué)方式幫助學(xué)生掌握相關(guān)知識(shí)以及積累實(shí)際工作中的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

        2.換位思考

        實(shí)施項(xiàng)目中不是要求學(xué)生按照已經(jīng)設(shè)計(jì)好的計(jì)劃按步執(zhí)行,而是要在項(xiàng)目實(shí)施中有所感悟和收獲, 真正地了解所學(xué)專(zhuān)業(yè)的作用和意義。以客房清潔為例,老師不僅要讓學(xué)生掌握相關(guān)的具體操作方法,還要讓學(xué)生以客人的角度考慮問(wèn)題,這樣才能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,更加完善操作過(guò)程和細(xì)節(jié),改善不足,加深對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的理解,提高學(xué)生實(shí)際的崗位適應(yīng)能力。

        3.科學(xué)評(píng)價(jià)

        在項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施完成之后, 老師和學(xué)生要對(duì)其進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià),要從知識(shí)點(diǎn)的理解、掌握、熟練程度和敬業(yè)精神等方面進(jìn)行全面的評(píng)價(jià), 特別是一些職業(yè)道德方面, 因?yàn)殡y以表現(xiàn)在工作效果上,所以老師要給出正面的評(píng)價(jià)和鼓勵(lì)。 在小結(jié)的時(shí)候,老師要針對(duì)項(xiàng)目實(shí)施中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)作出糾正和分析, 給他們進(jìn)一步探索和發(fā)展的空間,并寄予充分的信任,給他們做得更好的信心。

        總之,項(xiàng)目教學(xué)法在中職《 客房服務(wù)與管理》的教學(xué)中要把握以上幾點(diǎn)原則,并按照設(shè)計(jì)、實(shí)施、評(píng)價(jià)等幾個(gè)大體的步驟來(lái)實(shí)施,具化細(xì)節(jié),重視精神指導(dǎo)和影響,加強(qiáng)榜樣作用,師生共同努力做好教學(xué)和學(xué)習(xí)工作。

        [ 1]朱麗梅.項(xiàng)目教學(xué)活動(dòng)的基本特征[ J].教育月刊,2002(10).

        [ 2]陳建英.中職《 客房服務(wù)與管理》項(xiàng)目教學(xué)法的幾點(diǎn)思考[ J].文理導(dǎo)航,2010(09).

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