邱 瑛

（遼寧對(duì)外經(jīng)貿(mào)學(xué)院 旅游管理系，遼寧 大連 116052）

實(shí)踐教學(xué)是高校培養(yǎng)創(chuàng)新人才的重要基礎(chǔ)，對(duì)于提高學(xué)生的綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神與實(shí)踐能力具有特殊作用。實(shí)踐教學(xué)建設(shè)和管理水平直接影響到高校的整體發(fā)展，以及高校長(zhǎng)期的發(fā)展。就目前來看，由于種種原因，我國(guó)民辦高校的實(shí)踐教學(xué)建設(shè)水平和科研水平與公辦高校還有一定差距，民辦高校如果想取得更大的發(fā)展，就必須提高實(shí)踐教學(xué)水平，培養(yǎng)更高水平的社會(huì)急需人才。

由于旅游類專業(yè)應(yīng)用性、實(shí)踐性極強(qiáng)，對(duì)學(xué)生的專業(yè)技能要求較高，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)顯得尤為重要。目前，民辦高校旅游類專業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)踐教學(xué)普遍存在實(shí)踐目標(biāo)不明確、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容不成體系、教學(xué)內(nèi)容重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重、教學(xué)時(shí)間不連貫等諸多問題，很大程度上削弱了民辦高校旅游類專業(yè)學(xué)生在崗位上的核心競(jìng)爭(zhēng)力，導(dǎo)致培養(yǎng)的學(xué)生不能適應(yīng)旅游市場(chǎng)的需求，學(xué)生就業(yè)困難，行業(yè)流失率高。為此，必須運(yùn)用科學(xué)的理念和理論，將民辦高校實(shí)踐教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)聯(lián)系起來，完善旅游類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。

一、概念界定

（一）民辦高校

民辦高校指的是利用非國(guó)家財(cái)政性教育經(jīng)費(fèi)，面向社會(huì)舉辦的高等學(xué)校及其他教育機(jī)構(gòu)，其辦學(xué)層次分?？坪捅究?。與公辦高校相比，民辦高校更注重自身辦學(xué)特色，更尊重學(xué)生的興趣愛好。

（二）旅游類專業(yè)

本文所指的旅游類專業(yè)包含高等院校旅游管理、酒店管理、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、導(dǎo)游、旅游英語(yǔ)、會(huì)展策劃與管理等專業(yè)。旅游類專業(yè)的綜合性很強(qiáng)，對(duì)學(xué)生的操作能力、協(xié)作能力和解決實(shí)際問題、處理突發(fā)事件的能力有很高的要求。因此，實(shí)踐教學(xué)是旅游類專業(yè)人才培養(yǎng)中不可忽略的環(huán)節(jié)，在教學(xué)體系中要增大實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容。

（三）立體化實(shí)踐教學(xué)體系

實(shí)踐教學(xué)體系是通過合理配置實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，保證和貫徹實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容實(shí)施與發(fā)展的體系。立體化實(shí)踐教學(xué)體系重在強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)過程中校企政多方協(xié)同合作，包括實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的立體化、學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的立體化，以及人才培養(yǎng)方式的立體化。

二、民辦高校旅游類專業(yè)立體化實(shí)踐教學(xué)體系的核心內(nèi)容

（一）實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的立體化

實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)主要包括模擬實(shí)驗(yàn)、專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)、專業(yè)實(shí)習(xí)三方面內(nèi)容，可對(duì)學(xué)生進(jìn)行全方位的實(shí)踐能力訓(xùn)練，堅(jiān)實(shí)了實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)。制定教學(xué)安排時(shí)須注意三方面教學(xué)內(nèi)容的銜接性。

（二）學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的立體化

學(xué)生從進(jìn)行旅游專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)到就業(yè)需完成三種能力的培養(yǎng)，即通識(shí)能力、專業(yè)基礎(chǔ)技能、職業(yè)發(fā)展素養(yǎng)，這三種能力是逐層遞進(jìn)的。旅游類專業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)可以培養(yǎng)學(xué)生的通識(shí)能力，校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)可以鍛煉學(xué)生的專業(yè)基礎(chǔ)技能，而頂崗實(shí)習(xí)將完成學(xué)生職業(yè)發(fā)展素養(yǎng)的培育工作，提高學(xué)生的就業(yè)能力。

（三）人才培養(yǎng)方式的立體化

高校擁有堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)，企業(yè)掌握最新的行業(yè)動(dòng)態(tài)，政府明確社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)且具有穩(wěn)定的經(jīng)費(fèi)來源，要把以上幾方面內(nèi)容科學(xué)組織成立體化的教學(xué)支持體系，共同制定人才培養(yǎng)目標(biāo)，完善實(shí)踐教學(xué)，監(jiān)管教學(xué)流程，評(píng)價(jià)教學(xué)結(jié)果。

三、民辦高校旅游類專業(yè)立體化實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建思路

（一）推進(jìn)立體化實(shí)踐教學(xué)教材建設(shè)

實(shí)踐教材是實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的載體，是課程設(shè)置的基礎(chǔ)，系統(tǒng)規(guī)范的實(shí)踐教材有利于實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)的開展，是提高教學(xué)質(zhì)量的重要保障。然而，目前民辦高校旅游類專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)教材資料相對(duì)匱乏，大多數(shù)民辦高校旅游類專業(yè)教師都是憑借以往的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)理論課程的需要選擇實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，缺乏科學(xué)規(guī)范的系列化實(shí)踐教學(xué)教材，使得實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)缺乏科學(xué)的指引和規(guī)范的藍(lán)本。

因此，民辦高校構(gòu)建旅游類專業(yè)立體化實(shí)踐教學(xué)體系，必須要深化對(duì)旅游類專業(yè)實(shí)踐教材的認(rèn)識(shí)與研究。應(yīng)成立由教師和旅游企業(yè)、行業(yè)專家共同組成的實(shí)踐教材編審委員會(huì)。實(shí)踐教材主要應(yīng)用于學(xué)生，編寫工作應(yīng)緊密聯(lián)系學(xué)生職業(yè)能力發(fā)展要求，要符合旅游企業(yè)對(duì)于人才的發(fā)展需要。實(shí)踐教學(xué)教材內(nèi)容的選擇要立足于培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)操作能力和專業(yè)實(shí)踐能力等綜合職業(yè)能力，注重教材的系統(tǒng)性和科學(xué)性。對(duì)參與編寫實(shí)踐教材的教師給予相應(yīng)補(bǔ)助，鼓勵(lì)專業(yè)教師投入實(shí)踐教材建設(shè)工作。通過深入研究實(shí)踐教學(xué)課程目標(biāo)、教學(xué)方法、知識(shí)維度和考核方式，綜合行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和教育研究成果，編寫兼具學(xué)科特色和行業(yè)需求的旅游類專業(yè)實(shí)踐教材。同時(shí)，開展實(shí)踐教材質(zhì)量反饋及評(píng)價(jià)工作，引導(dǎo)教材編審人員不斷改進(jìn)教材，推進(jìn)旅游類專業(yè)實(shí)踐教材不斷發(fā)展與進(jìn)步。

（二）構(gòu)建立體化實(shí)踐教學(xué)課程內(nèi)容

課程設(shè)計(jì)是高校實(shí)施教育的核心，學(xué)生最終具備的知識(shí)結(jié)構(gòu)和素質(zhì)結(jié)構(gòu)主要取決于其所接受的課程內(nèi)容。民辦高校旅游類專業(yè)要依據(jù)專業(yè)方向?qū)τ趯W(xué)生的發(fā)展要求，進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)課程內(nèi)容規(guī)劃，體現(xiàn)基礎(chǔ)性、系統(tǒng)性、實(shí)用性、穩(wěn)定性和一定的先進(jìn)性。

根據(jù)實(shí)踐教學(xué)過程的開展，可將旅游類專業(yè)立體化實(shí)踐課程體系主要分為課堂專業(yè)實(shí)驗(yàn)課、專業(yè)實(shí)訓(xùn)課、校內(nèi)外實(shí)踐課程以及頂崗實(shí)習(xí)等實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容各環(huán)節(jié)應(yīng)相互連接，逐層遞進(jìn)。課堂專業(yè)實(shí)驗(yàn)課中主要進(jìn)行的是旅游類專業(yè)基本知識(shí)和基本技能的訓(xùn)練，通過課堂模擬實(shí)驗(yàn)，深化學(xué)生對(duì)專業(yè)理論知識(shí)的認(rèn)知和理解，并訓(xùn)練其基本專業(yè)技能；導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)課程、客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)課、餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)課等專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程主要培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力；校內(nèi)外的實(shí)踐教學(xué)課程，強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)技能，提高學(xué)生的綜合應(yīng)用能力；頂崗實(shí)習(xí)階段，培養(yǎng)學(xué)生的分析和處理問題的能力，使學(xué)生在知識(shí)、能力和素質(zhì)三方面均受到良好的教育與訓(xùn)練，從而具有較高的職業(yè)綜合素質(zhì)和職業(yè)技能。

實(shí)踐教學(xué)課程的實(shí)施應(yīng)具有統(tǒng)一性和完善的課程目標(biāo)，可以根據(jù)學(xué)生不同的發(fā)展方向、興趣愛好和實(shí)踐能力的相關(guān)性，設(shè)置不同的課程選修模塊。學(xué)生可以根據(jù)人才培養(yǎng)方案對(duì)能力培養(yǎng)的綜合要求，以及自身發(fā)展的需要對(duì)實(shí)踐教學(xué)的課程內(nèi)容進(jìn)行自主選擇。

（三）培養(yǎng)立體化實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍

師資力量是民辦高校旅游類專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的重要保證條件。旅游類專業(yè)不僅知識(shí)性強(qiáng)，而且實(shí)踐性也十分突出，這就要求任課教師不但要具備理論知識(shí)，而且還要具有很強(qiáng)的實(shí)踐能力。目前，民辦高校旅游類專業(yè)教師的學(xué)科背景多為經(jīng)濟(jì)、管理、地理和歷史等相關(guān)專業(yè)，許多教師是從其他相關(guān)專業(yè)跨科進(jìn)入旅游教育工作中的，加之受整體教育觀念和工作制度的長(zhǎng)期影響，大部分旅游專業(yè)教師重視理論授課和科研成果，缺乏專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和業(yè)務(wù)技能訓(xùn)練，使得實(shí)踐教學(xué)能力難以提高。因而，旅游管理專業(yè)需要不斷完善專業(yè)師資隊(duì)伍，建立可促進(jìn)專業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的立體化實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍。

1.重視師資培訓(xùn)，不斷提高教師實(shí)踐教學(xué)能力

由于目前的任課教師缺少實(shí)際的旅游工作經(jīng)驗(yàn)，民辦高?？稍诮處熗瓿山虒W(xué)任務(wù)的前提下，鼓勵(lì)教師利用假期或空余時(shí)間到旅游企業(yè)或行業(yè)管理部門掛職鍛煉，參加旅游行業(yè)職業(yè)資格證書考試；還可選派專業(yè)實(shí)習(xí)教師定期到去國(guó)內(nèi)外飯店、旅行社、旅游景區(qū)（點(diǎn)）學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)及操作規(guī)程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為教師創(chuàng)造社會(huì)調(diào)查和科學(xué)研究的機(jī)會(huì)。這樣，既能豐富教師的實(shí)踐知識(shí)，又能使老師了解到旅游業(yè)發(fā)展的最新狀況，以提高其創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力，更新實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。

2.注重人才引進(jìn)，豐富教師隊(duì)伍層次結(jié)構(gòu)

招聘教師時(shí)應(yīng)該有意識(shí)地吸引既有理論功底，又有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的旅游業(yè)資深人士加入到教師隊(duì)伍中來，其對(duì)旅游類專業(yè)的認(rèn)識(shí)和理論更為深入，有利于旅游類專業(yè)教學(xué)活動(dòng)的開展，有利于提高學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量。同時(shí)，也可聘請(qǐng)旅游行業(yè)管理人員和企業(yè)管理人才等經(jīng)驗(yàn)豐富的一線服務(wù)人員擔(dān)任實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)教師，利用他們豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)學(xué)生提高實(shí)際操作能力，開闊學(xué)生視野。

（四）建設(shè)立體化實(shí)踐教學(xué)基地

建立穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地是產(chǎn)教結(jié)合的重要方式，是培養(yǎng)和提高旅游類專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力的重要保證，也是旅游類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)具有強(qiáng)勁生命力的發(fā)展方向。

1.豐富建設(shè)資金來源，增強(qiáng)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地的實(shí)效性

首先，旅游類專業(yè)校內(nèi)仿真實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)所需資金較大，民辦高校僅依靠自身力量去完成不僅要面臨巨大的資金壓力，且建設(shè)時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。民辦高校應(yīng)開拓思路，積極拓寬資金籌措的渠道，從創(chuàng)造自身效益、爭(zhēng)取合作企業(yè)支持、與區(qū)域內(nèi)學(xué)校實(shí)行優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、聯(lián)合社會(huì)力量辦學(xué)等多各方面解決實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的資金來源問題。同時(shí)，可依托旅游類專業(yè)的優(yōu)勢(shì)，建立與本專業(yè)密切相關(guān)的校屬經(jīng)營(yíng)性組織，充分利用好其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和教學(xué)價(jià)值。

其次，民辦高校應(yīng)以就業(yè)為導(dǎo)向，面向市場(chǎng)，按照旅游行業(yè)內(nèi)在規(guī)律，為學(xué)生提供在設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、消費(fèi)需求等方面與真實(shí)企業(yè)相一致的校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基地，并嚴(yán)格按照真實(shí)的企業(yè)流程布置實(shí)踐教學(xué)任務(wù)，根據(jù)旅游崗位設(shè)置實(shí)踐教學(xué)任務(wù)，以有效提升學(xué)生的實(shí)踐能力。

2.優(yōu)化校企合作方式，建立穩(wěn)定的校外實(shí)踐教學(xué)基地

一方面，民辦高校旅游類專業(yè)在選擇實(shí)習(xí)合作單位時(shí)，要選擇具有一定規(guī)模、運(yùn)營(yíng)良好、企業(yè)管理制度完善、實(shí)習(xí)管理規(guī)范、具有一定社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)進(jìn)行合作。通過簽訂協(xié)議、合同等法律文件明確雙方的權(quán)利義務(wù)以及違約責(zé)任，確保學(xué)生、學(xué)校和企業(yè)的利益受到法律的保護(hù)。

另一方面，民辦高?？膳c旅游企業(yè)合作辦學(xué)，互為基地、相互支援，實(shí)行訂單式培養(yǎng)的專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式，共同培養(yǎng)學(xué)生。學(xué)生采取雙向選擇的辦法確定，企業(yè)派出指導(dǎo)教師免費(fèi)給學(xué)生上課并安排頂崗實(shí)習(xí)，負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)生進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練。

[1]鄧小娟.旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建[J].教育與職業(yè)，2014，（35）：169－170.

[2]唐松，王本洋.旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的優(yōu)化與重構(gòu)[J].職業(yè)時(shí)空，2012，（4）：71－72.