文 | 量子高科首席科學(xué)顧問 魏遠(yuǎn)安

益生元時(shí)代必將到來

文 | 量子高科首席科學(xué)顧問 魏遠(yuǎn)安

微生態(tài)的基礎(chǔ)研究是永遠(yuǎn)沒有止境的，肯定會(huì)有更多、更好的益生元被發(fā)明出來，將來，益生元的應(yīng)用會(huì)像今天的維生素一樣普及。

從世界范圍來看，益生元的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展先后經(jīng)歷了三個(gè)階段：發(fā)現(xiàn)益生菌—益生菌走向產(chǎn)業(yè)化—工業(yè)化生產(chǎn)益生元并應(yīng)用到終端，而第三階段又分成原料領(lǐng)域（B2B）和終端領(lǐng)域（B2C）兩個(gè)步驟。相對歐美與日本，我國益生菌與益生元產(chǎn)業(yè)的起步較晚，目前正處在“益生菌走向產(chǎn)業(yè)化”和“益生元工業(yè)化生產(chǎn)”的中間階段。

益生元產(chǎn)業(yè)化的過程中，酶技術(shù)是一個(gè)關(guān)鍵。我們開發(fā)的固定化酶技術(shù)的特色就是向“安全、綠色、低碳、環(huán)境友好”方向不斷優(yōu)化、發(fā)展。量子高科益生元產(chǎn)業(yè)化也是從這個(gè)技術(shù)開始的，這些年來的事實(shí)也證明，它讓以量子高科為代表的中國益生元產(chǎn)業(yè)站上了一個(gè)較高水平的技術(shù)制高點(diǎn)。

1998年，量子高科創(chuàng)始人曾憲經(jīng)找到我合作，我們租賃了一家瀕臨倒閉的飲料廠車間開始小規(guī)模地生產(chǎn)低聚果糖。

不像國外，益生元發(fā)展的時(shí)候，公眾已經(jīng)對益生菌以及微生態(tài)健康等概念有了一定的認(rèn)知度，在中國情況比較特殊，因?yàn)橐嫔鸵嫔谥袊呛蟀l(fā)展的，所以兩者的產(chǎn)業(yè)化幾乎是同步的，甚至我搞益生元的時(shí)候還早一點(diǎn)，只是那個(gè)時(shí)候還沒有益生元這個(gè)概念，講不清楚益生元的功效機(jī)制。因?yàn)橐嫔强恳嫔鹱饔玫?，在益生菌還沒有被大家充分認(rèn)識的時(shí)候，你去告訴大家你肚子里有一部分菌是該殺的，有一部分菌是該保護(hù)的，這是很難被接受的。記得當(dāng)年為了普及這些概念，我還專門寫了一本《微生態(tài)療法》的小冊子供營銷人員使用和宣講，今天來看這本小冊子內(nèi)容有點(diǎn)簡單了。所以，現(xiàn)在回想起來，在早期發(fā)展階段，益生元的概念和市場推廣走得是比較艱難的。

魏遠(yuǎn)安教授美國約翰·霍普金斯大學(xué)訪問學(xué)者，前廣西大學(xué)副校長，博士生導(dǎo)師，多年來一直致力于低聚糖在中國的研究、發(fā)展和生產(chǎn)應(yīng)用?，F(xiàn)為量子高科首席科學(xué)顧問。

現(xiàn)在，隨著人們對微生態(tài)健康的日益重視和基礎(chǔ)研究的迅猛發(fā)展，益生元的價(jià)值也慢慢被認(rèn)識?？赡茉诖蟊娤M(fèi)者層面還不是很熟悉，其實(shí)益生元作為一種重要的功能性食品成分和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于乳制品、保健品、功能性食品、烘培食品、飲料等產(chǎn)品當(dāng)中。

益生元主要是靠調(diào)控腸道微生態(tài)，或者說調(diào)節(jié)腸道的菌群來起作用的。人體95%的營養(yǎng)由腸道吸收，80%的毒素靠腸道排出，80%的病原菌通過腸道進(jìn)入人體，70%的免疫力由腸道決定，多種人體必需的營養(yǎng)素必須通過腸道有益菌合成。腸道對人體的作用是毋庸置疑的，而益生元被證明可以有效增殖腸道內(nèi)的益生菌，是調(diào)控腸道微生態(tài)健康的簡單直觀而且有效的手段。最近的研究也發(fā)現(xiàn)，通過補(bǔ)充益生元，不僅對改善便秘、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)等有效果，而且對“三高”、肥胖等常見的代謝健康問題，對人體自身情緒的調(diào)節(jié)和兒童自閉癥等情緒、精神健康問題也有一定的效果。

可以肯定的是，隨著基礎(chǔ)研究的發(fā)展，益生元的應(yīng)用將會(huì)越來越廣泛，因?yàn)槲⑸鷳B(tài)的基礎(chǔ)研究是永遠(yuǎn)沒有止境的，人體腸道菌群中的細(xì)菌總數(shù)比我們世界上的總?cè)丝谶€要多得多，比我們?nèi)梭w自身組織的細(xì)胞總數(shù)還多10倍，我們對它的認(rèn)識現(xiàn)在只是九牛一毛，將來肯定會(huì)有更多、更好的益生元被發(fā)明出來?？梢韵胍姡磥硪嫔膽?yīng)用將會(huì)像我們今天補(bǔ)充維生素一樣普及，益生元時(shí)代終將到來。