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        蝦餃

        2015-06-26 12:35:54
        餐飲世界 2015年12期
        關(guān)鍵詞:蝦餃鮮蝦肉餡

        蝦餃

        蝦餃?zhǔn)菑V東茶樓、酒家的傳統(tǒng)美點(diǎn)。廣東人以及香港人飲茶,少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃,皮白如雪,薄如紙,半透明,肉餡隱約可見,吃起來爽滑清鮮,美味誘人。蝦餃最早出現(xiàn)在廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產(chǎn)魚蝦,茶居師傅再配上豬肉、竹筍,制成肉餡。當(dāng)時(shí)蝦餃的外皮選用粘大米粉,皮質(zhì)較厚,但由于鮮蝦味美,很快流傳開來。城內(nèi)的茶居就將蝦餃引進(jìn),經(jīng)過改良,成為廣州以及香港的名點(diǎn),經(jīng)久不衰。

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