馬玉梅

【摘 要】近年來我國酒店行業(yè)取得了穩(wěn)定快速的發(fā)展，但是其國際競爭的壓力也越來越大。從目前的情況來看，我國酒店從業(yè)者的英語水平普遍不高，嚴(yán)重影響了酒店涉外業(yè)務(wù)的快速發(fā)展。因此，必須要提高高職院校英語專業(yè)學(xué)生的酒店英語水平，為我國酒店行業(yè)提供高素質(zhì)的英語人才，以增加其走向國際的競爭力。本文通過分析目前高職院校中的老師、學(xué)生以及酒店從業(yè)者自身英語水平的情況，提出了能夠有效提高酒店英語教學(xué)水平的措施。

【關(guān)鍵詞】高職；酒店英語；教學(xué)模式

隨著我國酒店行業(yè)的快速發(fā)展，其對外業(yè)務(wù)也越來越頻繁。為了更好的促進(jìn)我國酒店行業(yè)進(jìn)行對外業(yè)務(wù)，必須要提高酒店從業(yè)者的英語水平，同時(shí)也對高職院校英語專業(yè)的學(xué)生提出了更高的要求。他們不僅應(yīng)該具備流利的英語交際能力，還必須具備高水平的酒店服務(wù)技能，只有這樣才能促使學(xué)生在以后的職場生涯中脫穎而出，也只有這樣才能保證我國的酒店行業(yè)能夠走出國門，面向國際。為此，本文積極探索了既能夠提高學(xué)生進(jìn)行英語交流的能力，又能夠促進(jìn)其酒店服務(wù)技能水平的教學(xué)模式。

一、現(xiàn)狀分析

（一）師資情況

高職院校英語專業(yè)的酒店英語教學(xué)目前還處于比較不成熟的階段，由于缺乏實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)，部分任課教師對酒店的運(yùn)營模式、管理方式等不甚了解，對酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)也沒有清晰的概念。因此，在課堂教學(xué)中，部分老師依舊沿用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，進(jìn)行單純的理論教學(xué)，完全忽視了酒店行業(yè)對英語的特殊要求。由于老師對酒店英語課程認(rèn)識(shí)上的不足，進(jìn)而導(dǎo)致學(xué)生在進(jìn)行酒店英語學(xué)習(xí)時(shí)，一心二用，不僅沒能學(xué)到酒店服務(wù)技能，還沒學(xué)到進(jìn)本的英語理論知識(shí)。

（二）學(xué)生情況

眾所周知，高職院校學(xué)生的英語水平普遍不高。單純從高考分?jǐn)?shù)來看，英語單科成績達(dá)到及格線以上的高職學(xué)生寥寥無幾，英語口語水平更是慘不忍睹。因此，在基礎(chǔ)英語如此薄弱的條件下，高職院校英語專業(yè)的學(xué)生要想學(xué)好融入酒店特色的酒店英語，就更應(yīng)該付出大量時(shí)間，加強(qiáng)訓(xùn)練，在提高基礎(chǔ)英語水平的同時(shí)，提高酒店英語的聽說讀寫能力。有能力的同學(xué)，還應(yīng)該適當(dāng)?shù)膶W(xué)習(xí)酒店服務(wù)技能，達(dá)到理論學(xué)習(xí)和技能發(fā)展共同進(jìn)步的目的。

（三）酒店情況

雖然國內(nèi)的諸多知名酒店已經(jīng)成功升級為國際品牌。但為了更好的接待外賓，對其進(jìn)行全面周到的服務(wù)，很多星級酒店均對酒店從業(yè)人員提出了更高標(biāo)準(zhǔn)的要求，其中之一就是熟練的英語聽說能力。但是，從目前的情況來看，大部分的酒店員工僅僅知道幾個(gè)英語單詞，真正可以用英語來進(jìn)行服務(wù)的員工寥寥無幾。可以說，酒店員工自身英語水平的低下直接阻礙了酒店進(jìn)行對外業(yè)務(wù)的快速發(fā)展。因此，必須要提高酒店從業(yè)者的英語水平。

二、酒店英語課程教學(xué)模式的探討

（一）課堂教學(xué)改革

為了有效提高高職院校英語專業(yè)學(xué)生的酒店英語水平，首先必須改變目前的教學(xué)模式。課堂教學(xué)是學(xué)生學(xué)習(xí)酒店英語的第一步，如果學(xué)生的基礎(chǔ)不牢靠，那么當(dāng)學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)時(shí)，也是難上加難。為此，必須改變目前傳統(tǒng)的灌輸式理論教學(xué)，融合酒店特色，進(jìn)行情景教學(xué)。這樣既可以提高學(xué)生的英語應(yīng)用能力，又能使學(xué)生掌握酒店服務(wù)技巧。在實(shí)際的課堂教學(xué)中，教師要在給學(xué)生傳授理論知識(shí)的同時(shí)，鍛煉學(xué)生的聽說讀寫能力，進(jìn)而提高學(xué)生的整體素質(zhì)。

（二）建立酒店英語實(shí)訓(xùn)課程體系

酒店英語的學(xué)習(xí)，不能僅僅是課本理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，更重要的是在進(jìn)行英語學(xué)習(xí)時(shí)，聯(lián)系實(shí)際的酒店服務(wù)，把理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為自身的職業(yè)技能。高職院?？梢猿浞掷眯?nèi)校外的資源，在進(jìn)行酒店英語的學(xué)習(xí)時(shí)，充分利用模擬情景和仿真情景將英語知識(shí)和酒店的服務(wù)技能進(jìn)行結(jié)合，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。在課堂教學(xué)中，要盡可能創(chuàng)造良好的英語學(xué)習(xí)環(huán)境，不僅教師自己要進(jìn)行英語授課，還要鼓勵(lì)學(xué)生用英語來表達(dá)自己的想法。對于表現(xiàn)好的學(xué)生，要多加鼓勵(lì)，以此在學(xué)生中間掀起一股學(xué)習(xí)英語的熱潮。同時(shí)，對于課程教學(xué)中存在的不足，也要及時(shí)進(jìn)行改正，以適應(yīng)學(xué)生學(xué)習(xí)的要求，促進(jìn)學(xué)生英語水平和酒店服務(wù)技能的提高。

（三）合理安排實(shí)訓(xùn)課程的時(shí)間

雖然酒店英語教學(xué)的實(shí)訓(xùn)課程對于學(xué)生提高其酒店服務(wù)技能非常重要，但是也不能忽略了其英語理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。因?yàn)?，只有學(xué)生掌握了充足的理論知識(shí)，才能在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)訓(xùn)練時(shí)，靈活運(yùn)用自己的英語技能和酒店服務(wù)技巧，全面增強(qiáng)自身的技能。為此，可以設(shè)置理論教學(xué)和實(shí)際訓(xùn)練的課時(shí)之比為1：1，這樣在每次進(jìn)行理論知識(shí)的學(xué)習(xí)后，都能通過實(shí)際訓(xùn)練來強(qiáng)化學(xué)習(xí)效果，達(dá)到學(xué)以致用的目的。

（四）培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力

高職院校的酒店英語的課堂教學(xué)是有限的，老師只能把英語知識(shí)和酒店服務(wù)的技巧傳授給學(xué)生。至于學(xué)生能否充分領(lǐng)悟其中的真諦以及能否真正的掌握這些技能，關(guān)鍵還在于學(xué)生能否充分調(diào)動(dòng)自己學(xué)習(xí)的積極性，利用課下時(shí)間進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練。為此，可以根據(jù)學(xué)生的英語能力分成若干學(xué)習(xí)小組，由學(xué)習(xí)好的同學(xué)擔(dān)任小組長，互幫互助，共同完成每天的學(xué)習(xí)計(jì)劃。同時(shí)，老師也要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，恰當(dāng)?shù)姆峙鋵W(xué)習(xí)作業(yè)，例如分角色表演等，對于表現(xiàn)好的小組要及時(shí)鼓勵(lì)，刺激學(xué)生共同進(jìn)步。

三、總結(jié)

高職院校英語專業(yè)的酒店英語教學(xué)能否有效提高學(xué)生的英語水平以及其酒店服務(wù)技能，將直接關(guān)系著我國酒店行業(yè)能否順利的走向國際，面向現(xiàn)代化。為此，學(xué)生不僅要從自身做起，努力學(xué)好酒店英語和酒店服務(wù)技能，學(xué)校和老師還應(yīng)該為學(xué)生學(xué)習(xí)創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，加強(qiáng)理論知識(shí)和情景訓(xùn)練的結(jié)合，探索出更加合適的高職酒店英語課程的教學(xué)模式。

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