吳仲　李小艷　徐偉

[摘 要]本科畢業(yè)設(shè)計(jì)是大學(xué)本科教育最具綜合性的一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，也是檢驗(yàn)學(xué)生理論素養(yǎng)、創(chuàng)新能力和實(shí)踐水平的重要手段。分析當(dāng)前食品專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)設(shè)計(jì)存在的一些問(wèn)題，可以結(jié)合我校食品專(zhuān)業(yè)實(shí)際，通過(guò)改革教學(xué)模式、合理選擇畢業(yè)論文內(nèi)容、優(yōu)化過(guò)程管理等措施來(lái)提高畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量。

[關(guān)鍵詞]食品科學(xué) 畢業(yè)設(shè)計(jì) 教學(xué)改革

[中圖分類(lèi)號(hào)] G642.477 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 2095-3437（2015）04-0074-02

本科畢業(yè)設(shè)計(jì)是大學(xué)本科教育最具綜合性的一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，也是檢驗(yàn)學(xué)生理論素養(yǎng)、創(chuàng)新能力和實(shí)踐水平的重要手段。所以提升本科畢業(yè)設(shè)計(jì)的水平意義重大，是達(dá)到高校人才培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。

畢業(yè)設(shè)計(jì)的目標(biāo)是通過(guò)一個(gè)完整的畢業(yè)論文執(zhí)行過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，獨(dú)立地分析問(wèn)題進(jìn)而解決問(wèn)題的能力，提升其綜合素質(zhì)。畢業(yè)設(shè)計(jì)的質(zhì)量，既是學(xué)生學(xué)業(yè)能力評(píng)定的依據(jù)，又是考量高校教育質(zhì)量的重要內(nèi)容。

近年來(lái)，受到大學(xué)擴(kuò)招和嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)的沖擊，高校學(xué)生畢業(yè)論文整體水平有下滑趨勢(shì)。因此，結(jié)合新形勢(shì)，如何提高畢業(yè)設(shè)計(jì)的質(zhì)量，是一個(gè)值得深入思考的課題。本文結(jié)合我校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)的實(shí)際情況，提出了幾點(diǎn)針對(duì)性措施。

一、畢業(yè)設(shè)計(jì)工作中的問(wèn)題

（一）部分師生對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)的認(rèn)識(shí)偏頗

我校畢業(yè)設(shè)計(jì)一般安排在第七學(xué)期的11月份開(kāi)始，至第二年的4月份，而此時(shí)正是招聘季的高峰期，巨大的就業(yè)壓力使得畢業(yè)生將更多的精力用于應(yīng)聘工作上，加上畢業(yè)設(shè)計(jì)的好壞對(duì)學(xué)生就業(yè)幾乎沒(méi)有影響，所以學(xué)生對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)興趣不大，認(rèn)為畢業(yè)設(shè)計(jì)只是“走過(guò)場(chǎng)”而已，在時(shí)間上還與找工作沖突，因而認(rèn)為沒(méi)有必要對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)投入太多時(shí)間和精力。

（二）畢業(yè)論文中的抄襲和剽竊現(xiàn)象

完成一篇畢業(yè)論文的內(nèi)容，一般需要10周以上，而有的學(xué)生僅花幾天就可以“拼接”完成，內(nèi)容是從網(wǎng)上大段大段地復(fù)制而來(lái)的。更有甚者，直接通過(guò)網(wǎng)絡(luò)付費(fèi)買(mǎi)論文。這樣既無(wú)益于學(xué)生真正掌握知識(shí)，也不利于公允地評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，還助長(zhǎng)了學(xué)術(shù)不正之風(fēng)，不良風(fēng)氣的蔓延既影響學(xué)校聲譽(yù)、學(xué)科建設(shè)，又影響社會(huì)的誠(chéng)信建設(shè)。

（三）軟硬件條件不足

高校擴(kuò)招使學(xué)生規(guī)模成倍增加，但是教育資源建設(shè)并不能及時(shí)相應(yīng)跟進(jìn)，尤其是導(dǎo)師隊(duì)伍、科研經(jīng)費(fèi)、實(shí)驗(yàn)室場(chǎng)地、實(shí)驗(yàn)設(shè)備等硬件，這是各高校普遍存在且亟須解決的問(wèn)題。我校食品專(zhuān)業(yè)是新辦專(zhuān)業(yè)，各項(xiàng)建設(shè)基本處于起步階段。導(dǎo)師不足，甚至連助教也開(kāi)始指導(dǎo)畢業(yè)生；部分導(dǎo)師指導(dǎo)學(xué)生人數(shù)過(guò)多，再加上自身教學(xué)科研工作量繁重，往往無(wú)暇顧及學(xué)生，從而對(duì)學(xué)生采取“放羊”式管理；而經(jīng)費(fèi)的相對(duì)緊張和實(shí)驗(yàn)室人員過(guò)多，也使學(xué)生難以得到充分的實(shí)驗(yàn)操作訓(xùn)練。

（四）答辯考核把關(guān)不嚴(yán)

論文答辯是學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，也是把控教育質(zhì)量、導(dǎo)師能力水平的必要手段。然而，答辯工作中存在的一些不規(guī)范現(xiàn)象嚴(yán)重影響了畢業(yè)設(shè)計(jì)的執(zhí)行效果，對(duì)導(dǎo)師的無(wú)差別待遇和工作量的評(píng)估不足，也影響了導(dǎo)師對(duì)指導(dǎo)工作的投入熱情。種種不足造成學(xué)生畢業(yè)論文質(zhì)量下滑的現(xiàn)象。

二、做好食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)設(shè)計(jì)的指導(dǎo)思想

通過(guò)近幾年的探索，提出中醫(yī)院校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)設(shè)計(jì)的指導(dǎo)思想：立足于現(xiàn)有基礎(chǔ)，探索本校的辦學(xué)特色，不辦雷同專(zhuān)業(yè)，建立相應(yīng)的畢業(yè)設(shè)計(jì)方案；將學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)與教師的科研立項(xiàng)結(jié)合起來(lái)，堅(jiān)持理論結(jié)合實(shí)際，將知識(shí)技能培養(yǎng)與畢業(yè)設(shè)計(jì)相結(jié)合；圍繞學(xué)生執(zhí)行能力、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，突出學(xué)生的主體地位，探索教師理論指導(dǎo)與學(xué)生能力學(xué)習(xí)的執(zhí)行機(jī)制；堅(jiān)持學(xué)科融合，提高科技水平；嚴(yán)要求，善管理，樹(shù)立精品意識(shí)，保證畢業(yè)設(shè)計(jì)的質(zhì)量。

三、改進(jìn)畢業(yè)設(shè)計(jì)的改革措施

（一）師生雙向選擇，多種選題模式結(jié)合

在我校食品專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)設(shè)計(jì)指導(dǎo)工作中，采取師生雙方雙向選擇和大學(xué)生第二課堂科研項(xiàng)目相結(jié)合的模式，將大學(xué)生第二課堂科研項(xiàng)目活動(dòng)融入畢業(yè)設(shè)計(jì)中，以實(shí)現(xiàn)教育個(gè)體化為目標(biāo)，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性。雙向選擇就是在學(xué)生開(kāi)始畢業(yè)設(shè)計(jì)前，輔導(dǎo)員將導(dǎo)師上報(bào)的課題題目及學(xué)生數(shù)需求表匯總后發(fā)給學(xué)生，由學(xué)生自由選擇。導(dǎo)師與選題學(xué)生交流后，學(xué)院再根據(jù)選題情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，落實(shí)課題到學(xué)生，原則是最大限度地保證學(xué)生參與自身感興趣的課題的研究。

大學(xué)生第二課堂科研項(xiàng)目從大二開(kāi)始，學(xué)有余力而又有某方面科研興趣的學(xué)生，可以申請(qǐng)科研立項(xiàng)，獲批則得到資助，并可以進(jìn)入相應(yīng)專(zhuān)業(yè)教師的科研實(shí)驗(yàn)室，接受初步的科研訓(xùn)練。隨著第二課堂科研活動(dòng)的深入，逐漸形成完整的思路和可執(zhí)行方案，若師生雙方都滿意，則升級(jí)為畢業(yè)設(shè)計(jì)課題，該方式成為師生互動(dòng)選擇的良好基礎(chǔ)，同時(shí)使畢業(yè)設(shè)計(jì)工作前移。事實(shí)表明，將畢業(yè)設(shè)計(jì)與大學(xué)生第二課堂科研創(chuàng)新活動(dòng)有機(jī)結(jié)合，既保證了大學(xué)生第二課堂科研活動(dòng)的深入開(kāi)展，強(qiáng)化課外教學(xué)內(nèi)涵，又拓展了畢業(yè)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)。將第二課堂科研項(xiàng)目延伸轉(zhuǎn)化為畢業(yè)論文課題，有效延伸了畢業(yè)論文工作的時(shí)間長(zhǎng)度和內(nèi)容深度，極大保證了畢業(yè)設(shè)計(jì)的質(zhì)量。

（二）圍繞學(xué)科發(fā)展方向，合理界定畢業(yè)設(shè)計(jì)內(nèi)容

確定畢業(yè)設(shè)計(jì)具體內(nèi)容時(shí)應(yīng)充分考慮中醫(yī)院校食品專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)特色和學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)，重視選題的合理性。既要保證研究?jī)?nèi)容的前瞻性，激發(fā)學(xué)生興趣，又要兼顧難度，以符合學(xué)生能力水平。

選題最好與中藥、保健食品相結(jié)合，能體現(xiàn)學(xué)科前沿知識(shí)，在有限的時(shí)間內(nèi)調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，使其因興趣而更好地參與畢業(yè)設(shè)計(jì)工作，學(xué)到更多知識(shí)，為將來(lái)從事食品相關(guān)工作打下基礎(chǔ)。原則上將選題范圍限定為工藝基礎(chǔ)理論、新技術(shù)、新型食品（保健食品）開(kāi)發(fā)、分析與檢驗(yàn)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等。

本科生尚缺乏獨(dú)立的科研能力，而且畢業(yè)設(shè)計(jì)工作時(shí)間較短，所以更需導(dǎo)師把關(guān)。我們要求學(xué)生查閱文獻(xiàn)后整理出課題實(shí)驗(yàn)方案，由導(dǎo)師審閱后下達(dá)任務(wù)書(shū)，確保課題難度適中、內(nèi)容豐富。

（三）突出導(dǎo)師指導(dǎo)作用，強(qiáng)化導(dǎo)師責(zé)任心

在執(zhí)行環(huán)節(jié)，我們建立了切實(shí)可行的課題審批制度，通過(guò)教研室、學(xué)院的雙層把關(guān)，確保畢業(yè)設(shè)計(jì)選題質(zhì)量。原則上，選題注重前沿性、創(chuàng)新性、可行性。學(xué)院要求中級(jí)以上的教師才能帶教，帶教老師應(yīng)具有縱向或橫向項(xiàng)目資助，這些項(xiàng)目一般代表了學(xué)科和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，如此確保學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)選題的高起點(diǎn)。

一般而言，導(dǎo)師僅從旁指導(dǎo)，但實(shí)際上，導(dǎo)師在立題、查新、試驗(yàn)、論文執(zhí)筆等環(huán)節(jié)均起重要的指導(dǎo)作用。從某種程度上講，導(dǎo)師的素質(zhì)決定了一篇畢業(yè)論文質(zhì)量的高低。故而需加強(qiáng)導(dǎo)師隊(duì)伍的管理，要求導(dǎo)師對(duì)學(xué)生嚴(yán)加管理，不能“放羊”或者干脆甩給研究生了事。在指導(dǎo)過(guò)程中，導(dǎo)師要強(qiáng)調(diào)循序漸進(jìn)，要合理安排進(jìn)度，定期總結(jié)和匯報(bào)。在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，學(xué)生們一起討論執(zhí)行過(guò)程當(dāng)中遇到的問(wèn)題，探求解決之法，以此激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，強(qiáng)化學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。

（四）完善制度、規(guī)范管理，提升質(zhì)量

只有建立規(guī)范的畢業(yè)設(shè)計(jì)各環(huán)節(jié)考核與控制制度，才能有效保證畢業(yè)設(shè)計(jì)的執(zhí)行效果。因此，我們建立了導(dǎo)師、教研室和學(xué)院三級(jí)各司其職的考核與控制體系來(lái)進(jìn)行有效管理。

導(dǎo)師應(yīng)及時(shí)掌握學(xué)生的工作進(jìn)度，指導(dǎo)學(xué)生有序開(kāi)展研究工作。在具體實(shí)施中，我們主要采取小組課題匯報(bào)會(huì)的形式，每隔一周組織一次小組課題匯報(bào)會(huì)，了解學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)進(jìn)展情況，并將其作為畢業(yè)設(shè)計(jì)評(píng)分的一個(gè)因子。教研室層面則通過(guò)中期檢查來(lái)了解實(shí)情，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就及時(shí)處理，促使畢業(yè)設(shè)計(jì)工作能夠順利開(kāi)展，并認(rèn)真做好記錄，以作為最終評(píng)價(jià)的參考依據(jù)。學(xué)院層面則以課題、導(dǎo)師資格評(píng)定、開(kāi)題、中期匯報(bào)檢查、論文答辯、成績(jī)?cè)u(píng)分、材料歸檔等環(huán)節(jié)開(kāi)展過(guò)程管理，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、改進(jìn)不足，力求考核、整改與評(píng)估相輔相成。高度重視論文答辯，合理組合答辯小組成員，并執(zhí)行導(dǎo)師回避制度。優(yōu)秀論文需自愿申請(qǐng)答辯，并將其和導(dǎo)師的績(jī)效、職稱評(píng)聘掛鉤，以鼓勵(lì)先進(jìn)。

四、結(jié)語(yǔ)

經(jīng)過(guò)幾年的摸索，我校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)工作取得了較好的效果。我們發(fā)現(xiàn)，將畢業(yè)設(shè)計(jì)與大學(xué)生第二課堂科研活動(dòng)相結(jié)合，能較好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力與動(dòng)手能力，而且提前參與大學(xué)生第二課堂科研活動(dòng)的學(xué)生的畢業(yè)論文優(yōu)秀率也較高。通過(guò)畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)模式的改革、過(guò)程管理的優(yōu)化，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和導(dǎo)師的責(zé)任心都有所提高了，學(xué)生畢業(yè)論文的質(zhì)量也進(jìn)一步提高了，部分學(xué)生已能發(fā)表科研論文，這為培養(yǎng)高素質(zhì)的食品科學(xué)與工程人才奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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[責(zé)任編輯：覃侶冰]