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        盛夏“涼”食

        2015-05-30 10:48:04
        美食堂 2015年8期
        關(guān)鍵詞:蒜蓉蝦皮茶匙

        用料

        海米蛋絲紫菜湯

        50克紫菜/1個(gè)雞蛋/6克海米/1/2茶匙鹽/適量油

        ① 雞蛋取全蛋液打散。

        ② 鍋內(nèi)注入清水后大火煮沸,放入紫菜、海米,再加鹽調(diào)味,煮開(kāi)后倒入蛋液用筷子將其攪成絲狀,關(guān)火盛出即可。

        盛夏,悶熱而煩躁,不斷攀升的氣溫把城市升華成了沸騰的大火爐。面對(duì)熱烘烘的美食,你是否也有一種矯。起勁的感覺(jué)?可一天最關(guān)鍵的早餐如果全無(wú)食欲,那該如何是好?伴著夏日絲絲涼風(fēng),動(dòng)動(dòng)小腦筋,讓你的早餐涼爽起來(lái)。

        蒜蓉拍黃瓜

        用料

        200克黃瓜/15克蒜/3克辣椒碎/1茶匙鹽、香油/適量醋

        做法

        ① 黃瓜洗凈,用刀拍破后切小段,加鹽腌制片刻。

        ② 蒜去皮后搗成蒜蓉。

        ③ 處理好的黃瓜塊中放入蒜蓉、辣椒碎,倒入醋、香油攪拌均勻即可。

        鮮冷麻醬餛飩

        150克豬肉糜/150克餛飩皮/50克青菜/1個(gè)雞蛋/1/2茶匙胡椒粉/1茶匙鹽/1湯匙料酒/2湯匙芝麻醬/10克蝦皮/6克蔥末/適量生抽、醋、辣椒油、橄欖油

        做法

        ① 青菜洗凈切碎,拌入豬肉糜中,打入雞蛋,加入胡椒粉、鹽、料酒,順著一個(gè)方向攪拌均勻后腌制片刻制成餡料。

        ② 取適量餡料放入餛飩皮包好。鍋內(nèi)注入清水煮沸,放入包好的餛飩煮熟后撈出晾涼。

        ③ 蝦皮于開(kāi)水中浸泡后撈出瀝水。芝麻醬中加入少許開(kāi)水、橄欖油攪勻后倒入晾涼的餛飩中,再按個(gè)人喜好放入生抽、醋、辣椒油攪拌均勻。

        ④ 最后,撒上蔥末、蝦皮點(diǎn)綴即可。

        用料

        水冷面

        250克蕎麥面/50克牛肉/35克黃瓜/10克大蔥/5克蒜/3克香油、白芝麻/半個(gè)白煮蛋/適量梨、鹽、蘋(píng)果醋、冰塊

        做法

        ① 大蔥洗凈切段,蒜去皮切碎,牛肉洗凈。

        ② 鍋內(nèi)注入清水,放入牛肉,加蔥段、蒜碎、鹽大火煮熟后,撈出牛肉切片,原湯過(guò)濾留用。

        ③ 黃瓜洗凈切絲,加入鹽腌制片刻后瀝水。梨洗凈,去皮去核后切片。

        ④ 鍋內(nèi)注入清水煮沸,放入蕎麥面煮熟后撈出過(guò)涼水,擺入碗中,放上牛肉片、黃瓜絲、梨片、半個(gè)白煮蛋后淋上香油,澆入原湯,倒入塵許蘋(píng)果醋,撒上白芝麻,擺入冰塊即可。

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