在她時代網站和美食堂官方微博上開展的第六十九期“人人都是五星大廚——酷暑盛夏，涼菜當家”活動中，眾多粉絲火爆參與。經過網友投票和編輯評選，最終選出3位烹飪高手的作品刊登出來。

酷暑盛夏，涼菜當家

一到夏天，人就容易因為天氣炎熱引致食欲下降，情緒也會變得煩躁起來。怎樣才能吃得既美味又舒心呢？不如自己在家做點清爽的涼菜吧！

說起涼菜，你最先想到的是什么菜式？是清新的冰草沙拉，爽脆的涼拌海蜇，還是別的菜肴呢？酷暑盛夏，大家家里又是哪道菜當家呢？制作出你最喜愛的夏日當家涼菜，用食物來回答我們的問題。

涼拌海帶絲

夏季大家都愛涼拌菜，涼拌海帶絲也是出現頻率特別高的一道。

海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”之稱，營養(yǎng)價值很高，富含碘、鈣、維生素、膳食纖維等。對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病都有較好的療效。

把海帶煮熟，過涼水，加上調味品拌一拌。所以，味道都在調味上。小蔥切成蔥花放在碗里，色拉油加入適量芝麻油，煸香大料、花椒、辣椒干，然后撈去配料，趁熱淋在蔥花上。高溫激起蔥花的香氣，又不至于讓蔥花顏色受影響，這就是萬能的涼拌油。剩下的就是按個人喜好，添加生抽、醋、辣椒醬之類的調味。

（廣州 葉子Ivv廣州）

蔬菜沙拉

酷暑盛夏，胃口不佳，涼菜主打，最愛沙拉。夏天的蔬菜怎么吃都好，簡簡單單的蔬菜沙拉就能讓人胃口大開了。

首先，將小黃瓜、胡蘿卜和球生菜分別洗凈。然后把小黃瓜和胡蘿卜都切成片，球生菜撕成和黃瓜片差不多的大小，將它們放到盤中。再在表面上擠一些沙拉醬，加一點寶貝的小零食。這樣，一個健康美味的蔬菜沙拉就完成了。不僅是我，寶寶也非常喜歡吃！

（廊坊 茫顧四然-T）

清拌千層

每至夏日，大家多少都會有些倦于廚房里重油重鹽的煎炸炒，這個時候，色澤豐富、清淡可口的涼菜自然是餐桌上的不二之選了?！扒印笔墙K人對豆腐絲的別稱，就是這樣一種食物，卻是街頭巷尾的小販們沿街叫賣的必備食材。

買回來的千層清水洗凈，入沸水煮過、去除豆腥，瀝水后直刀切成細細的絲狀，裝入盤中，加上切好的胡蘿卜絲和炒熟的花生米，拌入少許橄欖油、醬油、醋和蠔油，最后撒上香菜，淋上芝麻碎和麻醬，再放些砂糖提鮮。

（鹽城 憤怒滴小和尚）