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        人人是五星大廚

        2015-05-30 19:52:16
        美食堂 2015年8期
        關(guān)鍵詞:小黃瓜涼菜當(dāng)家

        在她時(shí)代網(wǎng)站和美食堂官方微博上開(kāi)展的第六十九期“人人都是五星大廚——酷暑盛夏,涼菜當(dāng)家”活動(dòng)中,眾多粉絲火爆參與。經(jīng)過(guò)網(wǎng)友投票和編輯評(píng)選,最終選出3位烹飪高手的作品刊登出來(lái)。

        酷暑盛夏,涼菜當(dāng)家

        一到夏天,人就容易因?yàn)樘鞖庋谉嵋率秤陆?,情緒也會(huì)變得煩躁起來(lái)。怎樣才能吃得既美味又舒心呢?不如自己在家做點(diǎn)清爽的涼菜吧!

        說(shuō)起涼菜,你最先想到的是什么菜式?是清新的冰草沙拉,爽脆的涼拌海蜇,還是別的菜肴呢?酷暑盛夏,大家家里又是哪道菜當(dāng)家呢?制作出你最喜愛(ài)的夏日當(dāng)家涼菜,用食物來(lái)回答我們的問(wèn)題。

        涼拌海帶絲

        夏季大家都愛(ài)涼拌菜,涼拌海帶絲也是出現(xiàn)頻率特別高的一道。

        海帶有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬”之稱(chēng),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含碘、鈣、維生素、膳食纖維等。對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病都有較好的療效。

        把海帶煮熟,過(guò)涼水,加上調(diào)味品拌一拌。所以,味道都在調(diào)味上。小蔥切成蔥花放在碗里,色拉油加入適量芝麻油,煸香大料、花椒、辣椒干,然后撈去配料,趁熱淋在蔥花上。高溫激起蔥花的香氣,又不至于讓蔥花顏色受影響,這就是萬(wàn)能的涼拌油。剩下的就是按個(gè)人喜好,添加生抽、醋、辣椒醬之類(lèi)的調(diào)味。

        (廣州 葉子Ivv廣州)

        蔬菜沙拉

        酷暑盛夏,胃口不佳,涼菜主打,最?lèi)?ài)沙拉。夏天的蔬菜怎么吃都好,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的蔬菜沙拉就能讓人胃口大開(kāi)了。

        首先,將小黃瓜、胡蘿卜和球生菜分別洗凈。然后把小黃瓜和胡蘿卜都切成片,球生菜撕成和黃瓜片差不多的大小,將它們放到盤(pán)中。再在表面上擠一些沙拉醬,加一點(diǎn)寶貝的小零食。這樣,一個(gè)健康美味的蔬菜沙拉就完成了。不僅是我,寶寶也非常喜歡吃!

        (廊坊 茫顧四然-T)

        清拌千層

        每至夏日,大家多少都會(huì)有些倦于廚房里重油重鹽的煎炸炒,這個(gè)時(shí)候,色澤豐富、清淡可口的涼菜自然是餐桌上的不二之選了?!扒印笔墙K人對(duì)豆腐絲的別稱(chēng),就是這樣一種食物,卻是街頭巷尾的小販們沿街叫賣(mài)的必備食材。

        買(mǎi)回來(lái)的千層清水洗凈,入沸水煮過(guò)、去除豆腥,瀝水后直刀切成細(xì)細(xì)的絲狀,裝入盤(pán)中,加上切好的胡蘿卜絲和炒熟的花生米,拌入少許橄欖油、醬油、醋和蠔油,最后撒上香菜,淋上芝麻碎和麻醬,再放些砂糖提鮮。

        (鹽城 憤怒滴小和尚)

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