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        為飲茶而舉行的聚會

        2015-04-09 19:05:59陳勇光
        茶道 2015年3期
        關鍵詞:茶席茶會泡茶

        陳勇光

        茶會是為飲茶而準備的。

        飲茶是茶會的重要目的。一碗完美的茶湯,一場悅心悅目的盛會,是茶會的重要內容與終極意義。

        如果舉辦茶會的指向為“茶”本身,就需要有好茶。讓人們喝到最美的茶湯,必定少不了合適的器具,潔凈甘美的水和一個善于泡茶的席主。

        到底什么樣的茶才算是茶會上的好茶?這就要根據(jù)時節(jié)、茶會的形式與約定、飲茶人的特性來設定。比如,春意生發(fā)時,就很適合喝一道生普,晴陽天氣時選擇喝一道巖茶,陰冷晦暗時有一道溫暖的紅茶。

        奢美的器具可以存在于茶會上嗎?如藝術品般的大師套組,動輒數(shù)萬元一把的器具,在當前茶會中成為常見的景象。到底它該不該成為茶會上的注目處,人們往往有不同的意見。如果它能表現(xiàn)最好的茶湯,為什么不呈現(xiàn)?但如果只是為了展出自我的驕矜,它已難引發(fā)人們的欣賞。

        比如銀壺,在實際操作中,人們發(fā)現(xiàn),它確實有改善水質的作用,這種細微的變化也需要用心來體會,否則任何材質的器具都只是擺設。不同的煮水器具,會表現(xiàn)不同個性的茶湯,如果對這些有苛求,茶人可以在日常中學習體驗。當你很熟悉運用好銀壺、銅壺、鐵壺、陶壺,很用心去體驗炭火、電磁爐、遠紅外線爐、電陶爐之間的細微區(qū)別,你也可以更好地對待茶。

        如果一味排斥精美的器具,也未必是一種正確的待茶之心。假使沒有對不同器具的駕馭能力,也很難稱得上是一名優(yōu)秀的泡茶師,更不用說“對所有器具已經放下”這樣的超脫之詞。當你可以“提起”時,才能說我可以“放下”它。

        茶會上的水,往往選取戶外的山泉。有些茶會組織者會精心準備甘潔的山泉,用于沖泡人們敬崇的茶。這是用心的茶會,水能發(fā)揚美好的茶味,能夠釋放有靈氣的茶。

        一個什么樣的席主是受歡迎的?

        各式茶會往往會有不同的茶席與席主,席主是茶會的魂,是展示茶之魅力的使者。在茶席這個舞臺上,你期待遇見美麗,接納欣喜,體驗感動。一個好的席主,首先能夠使入席的每一個人都能夠愜意地品嘗到茶味。那么,他應該做些什么準備?

        足夠的器件,如品杯、勻杯的使用數(shù)量;應該衡量入席人數(shù)與茶量,選擇最適合的器具、最相應的茶品。使用得體的煮水方式,甚至煮茶法,才能夠將此作品表現(xiàn)最好。

        茶會上應該用什么樣的沖泡法?茶會與日常的沖泡環(huán)境是不一樣的。平常在茶室時,對各式器具的使用得心應手,在舉辦茶會時,往往是陌生處,甚至面臨主辦方準備不足的情況,為此,主泡者必須綜合考慮到將面臨的各式問題,并做好應對措施。比如,有些茶會沒法使用電源,有些茶會則不允許使用炭火,甚至有時候面對品飲人數(shù)不斷增加的處境,或是天氣產生了變化。

        茶會上沖泡的多款茶品,也經常是由茶會組織者提供,是席主所陌生的,所以要求席主有駕馭不同茶類的能力,掌控更佳的手法。若是遇到需要有更高水溫來沖泡的老茶,就對器具得提出要求,有時候還需要有煮茶的“利器”。

        通過用心的籌備,才會有好的茶湯。

        茶會即是“茶”與“會”的結合。“茶”是微觀的,而“會”則顯得宏觀,什么個性的“會”,如何精心塑造,很容易被忽略。

        我們如果身處一個嘈雜的環(huán)境中,或者在無法熟練操作的茶臺上,就會有緊張感。

        所以“會”,就是讓我們更容易集中身心去面對茶。

        “會”需要有儀式感,或稱規(guī)則,它往往繁復瑣碎,卻極有作用。

        有一個茶友疑問,為什么茶會要穿那些復古的服裝?穿著這些服裝時泡茶者的心理狀態(tài)如何?

        對于服裝的規(guī)約,是茶會組織者的手法,一為表現(xiàn)茶會對傳統(tǒng)的尊崇,二可收攝身心,當然,也包括了整潔劃一的審美需要。

        舉辦茶會,常會遇到在戶外舉辦或是室內舉辦的問題。

        戶外的條件多只能因簡就陋,但它具有室內無法比擬的山水與氣勢。自然是人們與茶相處的最好空間。

        通過對空間的布置,讓人們進入某種意境。

        室內種種的靜寂或蕭條,或色彩的沖擊,或鮮花的鋪墊,無一不是借此讓人進入設想的場景。

        茶會上的音樂、花或香,它們應當是輔佐的“臣子”,不應減弱茶的“主君”地位,它們是為了讓人們更集中精力來飲茶,來泡好茶。

        茶會上的一舉一動,茶會前的種種規(guī)約,皆是為了這個目標來做鋪墊。

        一場成功的茶會融會了種種因素,讓人身心得以洗滌。

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