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        加拿大的楓液茶也是一種茶道

        2015-04-09 19:05:59夏云峰
        茶道 2015年3期
        關(guān)鍵詞:楓樹泡茶水桶

        夏云峰

        立春過了,春節(jié)也過了,清明前的采茶季節(jié)快到了,春節(jié)時家家戶戶集中在一起,我一個人在中國過節(jié)讓我回憶我家鄉(xiāng)印第安人的傳統(tǒng)。

        在加拿大安大略省中部的農(nóng)村,三月份地上的雪開始變化,之前的軟軟的并似粉的雪變得像小冰塊的樣子,白天天氣變得溫暖所以雪就漸漸的溶化而晚上又變冷雪又結(jié)冰,而樹上的芽慢慢開始長,就在這個三月中旬的時候楓樹里的樹液開始流動。我過去的祖先從小都知道要做楓糖,而我三十幾歲時才體會了也學(xué)會了如何做楓糖;兩百年前,我祖先取樹液做楓糖的方式很簡單,首先拿之前夏天收集的樺樹皮折起來用來做水桶,然后將楓樹弄個凹處并把一塊木片放進去,這樣楓液慢慢流進水桶里。

        但是這樣似水的樹液不宜存放,于是祖先們知道要減少水分,他們就在火里預(yù)熱很多小石頭,用兩條枝丫把石頭放在大水桶里,如此樹液燒開了蒸汽也散發(fā)了,樹液漸漸地變得更濃更甜,就這樣大家花了半月的時間把楓液徹底地弄成一塊楓糖磚以存放、運輸和交易,這是多么辛苦的一個行業(yè)。

        至今當(dāng)?shù)厝巳耘ψ鰲魈?,可是現(xiàn)在已經(jīng)進行了現(xiàn)代化,例如用鐵桶來燒楓液,而用鋁制的小插管和水桶來取和收集樹液。因為白天收集樹液而晚上熬夜煮沸樹液,所以幾個人必須住在樹林里半個月到一個月的時間,這種工作非常辛苦,主要的工作是砍柴并拿木柴燒楓液。因為用的木柴量很大,很少人愿意做這樣的工作,但是有機會體會是可以的。

        我記得第一次去體會的時候發(fā)現(xiàn)原來楓樹里有源泉!第一次品純樹液時發(fā)現(xiàn)跟泉水差不多,只是帶點微甜味,每天就回到樹林里開始幫忙,閑著時一位師傅給我們用幾天煮濃濃的樹液用來泡茶,用長柄勺從鐵桶里取煮的楓液,放在另外一個鐵罐又將它加茶又把茶燒開了,就如此奉上了一杯楓液茶,那是第一次喝了楓液茶,從來沒想到加拿大有這樣的喝茶習(xí)慣,當(dāng)然誰都會愛上這種帶又甜又有煙熏味的濃濃的茶,只是除了這個季節(jié)之外誰都喝不到。自己學(xué)會了做楓糖,第二年因為自己家的樹林里的楓樹較多,所以打算收集楓液,可是這次不做楓糖,太辛苦了,所以只收集純樹液并裝在塑料瓶子里冰凍,夏天隨時可以拿出來喝杯楓液或用來泡茶。其實用來泡茶的效果非常好,特別是紅茶、巖茶和綠茶。這樣的生活經(jīng)驗就告訴我除了古代茶書里的水源還有加一個“樹泉”,且可以看作加拿大本來就有一種獨特的茶道,只是沒人知道,也沒人把它整理和規(guī)定起來,看來茶道何處都在。

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