夏云峰

立春過了，春節(jié)也過了，清明前的采茶季節(jié)快到了，春節(jié)時(shí)家家戶戶集中在一起，我一個(gè)人在中國(guó)過節(jié)讓我回憶我家鄉(xiāng)印第安人的傳統(tǒng)。

在加拿大安大略省中部的農(nóng)村，三月份地上的雪開始變化，之前的軟軟的并似粉的雪變得像小冰塊的樣子，白天天氣變得溫暖所以雪就漸漸的溶化而晚上又變冷雪又結(jié)冰，而樹上的芽慢慢開始長(zhǎng)，就在這個(gè)三月中旬的時(shí)候楓樹里的樹液開始流動(dòng)。我過去的祖先從小都知道要做楓糖，而我三十幾歲時(shí)才體會(huì)了也學(xué)會(huì)了如何做楓糖；兩百年前，我祖先取樹液做楓糖的方式很簡(jiǎn)單，首先拿之前夏天收集的樺樹皮折起來用來做水桶，然后將楓樹弄個(gè)凹處并把一塊木片放進(jìn)去，這樣楓液慢慢流進(jìn)水桶里。

但是這樣似水的樹液不宜存放，于是祖先們知道要減少水分，他們就在火里預(yù)熱很多小石頭，用兩條枝丫把石頭放在大水桶里，如此樹液燒開了蒸汽也散發(fā)了，樹液漸漸地變得更濃更甜，就這樣大家花了半月的時(shí)間把楓液徹底地弄成一塊楓糖磚以存放、運(yùn)輸和交易，這是多么辛苦的一個(gè)行業(yè)。

至今當(dāng)?shù)厝巳耘ψ鰲魈?，可是現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行了現(xiàn)代化，例如用鐵桶來燒楓液，而用鋁制的小插管和水桶來取和收集樹液。因?yàn)榘滋焓占瘶湟憾砩习疽怪蠓袠湟?，所以幾個(gè)人必須住在樹林里半個(gè)月到一個(gè)月的時(shí)間，這種工作非常辛苦，主要的工作是砍柴并拿木柴燒楓液。因?yàn)橛玫哪静窳亢艽?，很少人愿意做這樣的工作，但是有機(jī)會(huì)體會(huì)是可以的。

我記得第一次去體會(huì)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)原來?xiàng)鳂淅镉性慈〉谝淮纹芳儤湟簳r(shí)發(fā)現(xiàn)跟泉水差不多，只是帶點(diǎn)微甜味，每天就回到樹林里開始幫忙，閑著時(shí)一位師傅給我們用幾天煮濃濃的樹液用來泡茶，用長(zhǎng)柄勺從鐵桶里取煮的楓液，放在另外一個(gè)鐵罐又將它加茶又把茶燒開了，就如此奉上了一杯楓液茶，那是第一次喝了楓液茶，從來沒想到加拿大有這樣的喝茶習(xí)慣，當(dāng)然誰都會(huì)愛上這種帶又甜又有煙熏味的濃濃的茶，只是除了這個(gè)季節(jié)之外誰都喝不到。自己學(xué)會(huì)了做楓糖，第二年因?yàn)樽约杭业臉淞掷锏臈鳂漭^多，所以打算收集楓液，可是這次不做楓糖，太辛苦了，所以只收集純樹液并裝在塑料瓶子里冰凍，夏天隨時(shí)可以拿出來喝杯楓液或用來泡茶。其實(shí)用來泡茶的效果非常好，特別是紅茶、巖茶和綠茶。這樣的生活經(jīng)驗(yàn)就告訴我除了古代茶書里的水源還有加一個(gè)“樹泉”，且可以看作加拿大本來就有一種獨(dú)特的茶道，只是沒人知道，也沒人把它整理和規(guī)定起來，看來茶道何處都在。