熊維全

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鏈孢霉的綜合防控技術(shù)

熊維全

（成都市農(nóng)林科學(xué)院園藝所，四川 成都 611130）

鏈孢霉；防控；技術(shù)

鏈孢霉又叫脈孢霉，是食用菌生產(chǎn)中的重要競(jìng)爭(zhēng)性雜菌。鏈孢霉菌絲頑強(qiáng)，繁殖迅速，適宜溫度條件下孢子萌發(fā)時(shí)間短，初期菌絲稀疏，較淡，呈絨毛狀，后期形成大量棉絮狀菌絲，2天左右形成饅頭狀孢子團(tuán)，向空間彈射大量白色或粉紅色分生孢子。鏈孢霉一旦大爆發(fā)，便成滅頂之災(zāi)，如處理不及時(shí)，將會(huì)導(dǎo)致菌種或栽培袋全數(shù)毀滅，還造成場(chǎng)地污染，嚴(yán)重時(shí)停工停產(chǎn)，危害極大。

1 發(fā)生特點(diǎn)

1.1 發(fā)生癥狀

被污染的菌種或菌袋，初期長(zhǎng)出灰白色纖細(xì)菌絲，生長(zhǎng)速度很快，幾天后在瓶口或袋口形成白色或橘紅色猴頭狀凸起的孢子團(tuán)。成都平原鏈孢霉多變異為白色，稍一抖動(dòng)或經(jīng)風(fēng)一吹，其孢子粉四處擴(kuò)散，無(wú)孔不入。伴隨著鏈孢霉菌絲生長(zhǎng)所產(chǎn)生的大量熱量，其培養(yǎng)料的溫度明顯高于周圍未被感染的菌袋，同時(shí)散發(fā)出濃濃的酒糟味。

1.2 發(fā)生規(guī)律

鏈孢霉發(fā)生在熟料栽培，一般不傳播生料或發(fā)酵料。鏈孢霉生活能力強(qiáng)且生長(zhǎng)速度快，特別適合于高溫高濕的條件下滋生。15～30 ℃下孢子萌發(fā)最快，25～36 ℃下生長(zhǎng)最快。鏈孢霉從菌絲萌發(fā)到孢子粉形成僅需2～3天，可在短時(shí)間內(nèi)污染整個(gè)場(chǎng)地。

過(guò)去認(rèn)為鏈孢霉發(fā)生在夏秋季節(jié)，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)其一年四季都有可能發(fā)生，甚至在高海拔冷寒地區(qū)也會(huì)爆發(fā)成災(zāi)。

2 發(fā)生原因

鏈孢霉在自然界中分布廣泛，主要侵染熟料，溫度10 ℃以下時(shí)一般不能形成侵害。其發(fā)生為害的原因主要有以下幾個(gè)方面。

2.1 培養(yǎng)料滅菌不徹底

以玉米芯、甘蔗渣為原料的配方，裝袋前材料預(yù)濕不夠，致使培養(yǎng)料滅菌不徹底。

2.2 接種操作不當(dāng)

接種室、接種箱消毒不徹底，接種人員不遵守?zé)o菌操作規(guī)程，棉塞受潮后沒(méi)有及時(shí)更換，菌袋有破損未及時(shí)修補(bǔ)，接種用的菌種帶有鏈孢霉菌等。

2.3 培養(yǎng)條件不適合

培養(yǎng)室的空氣相對(duì)濕度過(guò)大和通風(fēng)不良導(dǎo)致鏈孢霉發(fā)生和傳播。

此外，場(chǎng)地設(shè)計(jì)不當(dāng)，如原料堆放與接種室、培養(yǎng)室相隔太近，或場(chǎng)地衛(wèi)生太差等，也易造成鏈孢霉的發(fā)生為害。

3 預(yù)防措施

食用菌在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中要增強(qiáng)預(yù)防為主、治療為輔的意識(shí)。要做到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，科學(xué)規(guī)范操作，每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)把好關(guān)。

3.1 搞好場(chǎng)地的清潔衛(wèi)生

生產(chǎn)場(chǎng)地要保持干凈清潔，及時(shí)清除污染的菌袋和廢舊菌渣。材料存儲(chǔ)間、拌料間要設(shè)置于接種室、培養(yǎng)室的下風(fēng)。并做好場(chǎng)地的防蟲、防鼠工作。

3.2 培養(yǎng)料處理

配方中以玉米芯、甘蔗渣為原料的，裝袋前一定要使其充分濕透。在高溫季節(jié)，盡量降低玉米粉的使用量，適當(dāng)提高培養(yǎng)料酸堿度。

3.3 菌袋出灶消毒

保持滅菌間與接種室地面干凈，并用1 000倍高錳酸鉀溶液濕潤(rùn)地面，避免灰塵飛揚(yáng)。出灶前，灶內(nèi)菌袋溫度達(dá)60 ℃左右時(shí)要掀開一條縫，點(diǎn)燃?xì)忪F消毒劑或鏈孢一熏凈，趁冷熱空氣交換時(shí)將氣霧消毒劑吸入滅菌灶，使菌袋表面形成一個(gè)保護(hù)層。

3.4 接種前消毒

接種室提前用鏈孢克星噴霧消毒，菌袋進(jìn)入接種室后用鏈孢一熏凈煙霧劑熏蒸消毒。

3.5 規(guī)范接種操作

接種室嚴(yán)格按照無(wú)菌操作程序進(jìn)行，接種人員切忌在生產(chǎn)場(chǎng)地隨意走動(dòng)。發(fā)現(xiàn)破損菌袋要及時(shí)修補(bǔ)。

3.6 做好培養(yǎng)階段管理

菌袋搬入培養(yǎng)室前，可用硫磺或高硫蜂窩煤熏蒸消毒2天，而后打開門窗通風(fēng)換氣。菌袋培養(yǎng)時(shí)溫度不能太高。

4 發(fā)生鏈孢霉后的控制措施

一旦發(fā)生鏈孢霉侵染，不可聽(tīng)之任之，務(wù)必采取措施進(jìn)行控制，以避免其大規(guī)模爆發(fā)。

4.1 當(dāng)發(fā)現(xiàn)菌袋溫度異常或者有酒糟味時(shí)，有可能發(fā)生了鏈孢霉，此時(shí)需及時(shí)翻袋清除污染菌袋。對(duì)已經(jīng)產(chǎn)生孢子粉的菌袋要用消毒酒精浸透棉球包裹住孢子團(tuán)，并清理出培養(yǎng)室，與未污染的菌袋徹底隔離。用此方式發(fā)現(xiàn)一袋清理一袋。

4.2 如果菌袋污染鏈孢霉比例較高，則要抓緊時(shí)間趁孢子粉尚未大量彈射前重新裝袋滅菌，并適當(dāng)提高培養(yǎng)料的酸堿度。

4.3 發(fā)生過(guò)鏈孢霉的培養(yǎng)室或菌棚要及時(shí)密閉，用漂白粉或硫磺熏蒸消毒。

成都市科技局“以精深加工為核心的食藥用菌產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目

熊維全（1974-），男，四川射洪人，高級(jí)農(nóng)藝師，從事食用菌新品種新技術(shù)研究推廣工作

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2095-0934（2015）02-126-02