論宋代江南農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術的進步

谷 躍 東

(安徽師范大學 歷史與社會學院，安徽 蕪湖 241003)

摘要：宋代江南地區(qū)興修水利，大面積開荒，又注重農(nóng)具改進，農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速。各種新的農(nóng)具在宋朝出現(xiàn)，大大便利了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，農(nóng)作物栽培技術較前代更為成熟，產(chǎn)量大幅增加。這種超越前代的發(fā)展，既是對唐朝時期江南農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術的總結(jié)，又是宋代在此基礎之上取得的長足進步，為江南農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全面趕超北方，為中國古代經(jīng)濟重心最終南移奠定了堅實的基礎。

關鍵詞：宋代；江南地區(qū)；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；經(jīng)濟重心

doi:10.3969/j.issn.1674-6341.2015.05.008

中圖分類號：K244；K245文獻標志碼：A

收稿日期：2015-06-16

作者簡介：谷躍東(1991—)，男，安徽合肥人，2013級中國古代史專業(yè)碩士研究生。

研究方向：宋史。

宋代承隋唐盛世，在經(jīng)濟、文化教育與科學創(chuàng)新方面都達到了中國封建時代的最高峰。北宋時期，北方戰(zhàn)亂頻繁。金滅北宋以后，宋室在東南重建政權，偏安一隅，我國古代政治中心由此轉(zhuǎn)移到了南方。北方頻繁的戰(zhàn)亂驅(qū)使大批人口從北方遷移到南方，充實了南方的勞動力，同時也帶來了更先進的生產(chǎn)技術，促進了南方農(nóng)業(yè)的發(fā)展，而農(nóng)業(yè)的發(fā)展又為南方經(jīng)濟的繁榮奠定了堅實的基礎。南宋時期，太湖流域流傳著“蘇湖熟，天下足”的諺語。與此同時，許多典籍對時人關于社會經(jīng)濟的言論多有所記載。如黃公度說：“國家根本，全賴于東南。”[1]陸游也曾有言：“方朝廷在故都時，實仰東南財賦?！盵2]在南宋中后期，江南的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，無論是量的累積，還是質(zhì)的改變，都已經(jīng)超過了北方，完全取代了北方經(jīng)濟重心的地位。江南成為了宋王朝的命脈所在，兩宋即是在此基礎之上衍生出光耀古今的燦爛文化。本文擬從生產(chǎn)工具的改進和耕作制度的進步、治水治田技術的進步以及農(nóng)作物栽培技術的進步等三個方面，進一步探討兩宋時期我國江南地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術所取得的進步，并嘗試探究這些進步對于農(nóng)業(yè)發(fā)展的推動作用。

宋代所謂“江南地區(qū)”的大致范圍，今人大致有三種界定，最具代表性的觀點出自南京大學的范金民教授主編的《江南社會經(jīng)濟研究》一書，該書列舉了三重含義：“其一泛指江淮之間及長江以南地區(qū)的廣闊地域；其二包括長江下游三角洲地區(qū)，即是太湖流域地區(qū)向東西延伸，約相當于宋代兩浙路的全部，以及江南東路和江淮東路的小部分地區(qū)；其三則僅指太湖流域地區(qū)。”[3]就本文而言，江南自唐以來，及至宋代，逐漸發(fā)展為繁華富庶之地，“蘇湖熟，天下足”，抑或范成大所言：“天上天堂，地下蘇杭。”[4]本文所論述的內(nèi)容，與第三種地域界定更為貼近，其重點尤在環(huán)太湖地區(qū)，這一地區(qū)也是當時宋王朝的經(jīng)濟重心所在。

1生產(chǎn)工具的改進和耕作制度的進步

1.1農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的革新

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具的革新，在歷代農(nóng)業(yè)發(fā)展中具有不可替代的作用。我國古代的礦冶業(yè)在宋代以前就已有較高的水平，到了宋代，政府對于鐵農(nóng)具的應用與推廣非常重視，進一步刺激了鋼鐵鑄造技術的發(fā)展，鐵農(nóng)具的制作及推廣有了成熟的技術作支撐。這種熟鐵農(nóng)具有著堅韌鋒利的鋼刃，使用方便，耐用性好，能夠適應多種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。宋代在鐵制農(nóng)具的制作中出現(xiàn)了重大的技術變革，表現(xiàn)在犁刀和踏犁的創(chuàng)制及推廣使用。犁刀使得耕犁的實用性大為增強，踏犁的使用使得大規(guī)模的開荒成為可能。農(nóng)民使用這兩種農(nóng)具，取得的耕作效果比牛耕更好，促進了精耕細作農(nóng)業(yè)的發(fā)展。這種先進的牛耕農(nóng)具的創(chuàng)制，是江南地區(qū)人民繼承和總結(jié)前代耕犁技術，同時結(jié)合長期的生產(chǎn)實踐進行創(chuàng)造性發(fā)揮的結(jié)果。《宋會要輯稿》記載：“踏犁之用可代牛耕之功半，比钁耕之功則倍?！盵5]這些農(nóng)業(yè)工具對于偏遠地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，具有非常重要的作用，尤其體現(xiàn)在荒地的開墾方面。

1.2復種制的推廣

耕作制度的改革首推復種制。自先秦以來，單季復種制就存在于中國古代廣袤的國土上；中唐時期，復種制開始萌芽。唐朝以后，北方的麥作農(nóng)業(yè)傳入南方，稻麥間作受到農(nóng)民的青睞。南宋時期，江南地區(qū)的稻麥復種制已經(jīng)趨于成熟。稻麥復種制是一種集約化程度較高的種植制度，是在水稻移栽技術以及耕作技術、土壤熟化程度都有明顯提高的基礎上實現(xiàn)的。北方旱田作物的南傳，在長江下游農(nóng)業(yè)發(fā)展史上具有重要的意義，它不僅使長江下游地區(qū)一些無法種植水稻的旱地被充分地利用，擴大了土地的利用率，而且還改變了長江下游地區(qū)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構，使原來比較單一的水田農(nóng)業(yè)向水旱兼營、稻麥兼濟的方向發(fā)展。外來優(yōu)良的水稻品種對于當時復種制的發(fā)展起到了很大的促進作用，這里要提到是北宋時期傳入我國的占城稻。占城稻是一種耐旱早熟的水稻品種，適應性極強，傳入之初，多在旱田種植，后來也引種到水田?！霸フ滤N，占米為多，有八十占，有百占，有百二十占?！盵6]眾多優(yōu)良的品性使得占城稻迅速推廣開來，也使得稻麥復種制越來越成為江南地區(qū)普遍的耕作制度。

2治水治田技術的進步

2.1水利事業(yè)的發(fā)展

水利是農(nóng)業(yè)的命脈，也是社會生產(chǎn)力的一個重要方面。水利事業(yè)的發(fā)展，與其所處時代的自然與社會條件有十分密切的聯(lián)系。宋代時期，政治中心和經(jīng)濟重心都轉(zhuǎn)移到了南方，尤其是江南地區(qū)，宋人因此加強了對于江南地區(qū)的開發(fā)力度。江南地區(qū)自然環(huán)境優(yōu)越，宋政府在前代基礎上，開挖運河，疏通河道，整飭水利。沿河地區(qū)修筑堤壩，在水旱災害頻發(fā)區(qū)修建水庫，開辟田地，建成了大量旱澇保收的良田。在沿海地區(qū)，積極應對海浪、潮汐和鹽堿等不利條件，開發(fā)出許多水利田。作為魚米之鄉(xiāng)的江南地區(qū)，治水治田能夠結(jié)合地區(qū)實際情況，兼之有創(chuàng)造性的設想，為農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了極大的助力。江南地區(qū)多丘陵，田地高低不平，高地容易遭遇干旱，地勢低處則多澇。因此，宋人對于高地，多采取修筑陂塘，存蓄水源；對低田，則一般多修建排水溝渠，設置斗門解決積水、排水等問題，從而將高低不平的丘陵地帶建設為旱澇保收的水利田。

2.2農(nóng)田施肥

農(nóng)田施肥對于地力的保持尤為重要。春秋時代，已有“糞多力勤者為上農(nóng)”[7]之說。多施糞肥，保持地力，是傳統(tǒng)農(nóng)學思想的要旨，這一點在宋代江南地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面體現(xiàn)得淋漓盡致。宋代在肥料制作方面有著許多獨到的方法，為水稻田施肥提供了充足的肥料保障。其一，是將谷物的殼子、植物葉片等進行發(fā)酵處理；其二，是將榨過油的豆餅、菜籽餅搗碎，與草木灰攪拌，堆積起來發(fā)酵；其三，是將草木秸稈堆于田地中燒之，產(chǎn)生的灰燼作為來年耕種的基肥，這種方法相當于烤田，既增加了肥力，也消除了一些害蟲，對于提高地力作用最大。宋人普遍重視田地積肥和施肥，宋代的詩文中有大量的記載，如南宋中期著名詩人范成大的《臘月春田樂府十首·打灰堆詞》，其文曰：“除夜將曉，婢獲持杖擊糞壤”“謂之打灰堆”[4]。這幅歲末吳中的風俗畫，反映的就是蘇州地區(qū)家家重視積肥的南宋社會現(xiàn)實。注重培育田地肥力，成為糧食高產(chǎn)的重要因素之一。

3農(nóng)作物栽培技術的進步

3.1精耕細作的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式

宋代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術進步的一個顯著特點，表現(xiàn)在江南精耕細作的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，這是江南地區(qū)勞動人民長久以來的生產(chǎn)經(jīng)驗的累積，是一筆寶貴的財富。精耕細作的生產(chǎn)方式帶來農(nóng)業(yè)的高度繁榮，這一生產(chǎn)方式首先要深耕田地，多培糞肥，用養(yǎng)結(jié)合。朱熹指出：“秋冬間便須將所有田段一例犁翻，凍令酥脆?！盵8]其次是采用育秧技術和秧苗移栽技術。不晚于唐朝中期，我國勞動人民已懂得使用這種種植方法，提高幼苗成活率，到了宋代，這一技術開始得到普遍推廣。育秧移栽較之谷物直播，不僅種苗成活率高，而且還利于田間管理，施肥除草，促進農(nóng)作物生長，有利于提高農(nóng)作物單產(chǎn)量。楊萬里詩云：“田夫拋秧田婦接，小兒拔秧大兒栽”[9]；“秧根未牢蒔未匝，照管鵝兒與雛鴨”[9]。范成大詩：“種密移疏綠毯平，行間清淺轂紋生。”[4]從這些宋人詩歌里，可以想見宋代江南秧田移栽技術的普及程度。最后是注意田間管理。水稻在生長發(fā)育期中，需要適時灌溉，也應注意排水。清除雜草也是田間管理的重要一環(huán)，朱熹指出：“禾苗既長，稈草亦生，須是放干田水，仔細辨認，逐一拔出，踏在泥里，以培禾根。”[8]兩浙和江東地區(qū)由于大力推廣精耕細作的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，使得兩地的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平為宋代最高，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術最為成熟，在世界范圍內(nèi)也可稱得上是極高的水準。

3.2經(jīng)濟作物的栽培

宋代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術進步的另一個顯著特點體現(xiàn)在經(jīng)濟作物栽培面積的擴大和栽培技術的進步，如桑、麻、棉三大經(jīng)濟作物，以及油菜、茶葉以及甘蔗等，種類繁多。絲綢業(yè)的發(fā)展帶動了桑樹的栽培。早在唐后期，勞動人民已開始對桑樹進行人工維護，并已見諸記載。宋代江南地區(qū)桑樹栽培技術又有了進一步的發(fā)展，如陳旉《農(nóng)書》記載：“種?！ㄈ≈虚g一截，以其子堅，栗特大，以種即其干強實，其葉肥厚。”[10]選育樹種時，則“去輕秕不實者，擇取堅實者”[9]。桑樹栽培極為講究，田地鋤草翻肥，加以平整后，在表面撒上一層細沙土，再用土壤加以覆蓋，不僅可以保證根部透氣，不會腐爛，也能夠提供足夠的養(yǎng)料，桑樹易長得茂盛。麻和棉花在宋代的種植區(qū)域也逐漸擴大。周去非在《嶺外問答》中有關于麻的栽培技術的記載：“邕州地產(chǎn)苧麻，潔白細薄而長……以染真紅尤易著色，厥價不廉。稍細者一端十余緡也。”[11]麻、棉在宋代都是具有很高經(jīng)濟價值的作物。

宋代江南地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術的進步，有著多方面的原因。一是對于前代技術和經(jīng)驗的積極總結(jié)，新的發(fā)明層出不窮。宋代出現(xiàn)了許多在后世都有極大影響力的農(nóng)業(yè)書籍。農(nóng)學家陳旉的《農(nóng)書》，論述了中國宋代南方地區(qū)的漢族農(nóng)事，為第一部反映南方水田農(nóng)事的專著。宋代的《太平御覽》中收有歷代農(nóng)書中有關果樹的資料，為宋代江南經(jīng)濟作物栽培的大發(fā)展提供了有力的支撐。二是政府的重視。宋代的皇帝和王公貴族極為重視農(nóng)業(yè)的發(fā)展，大力推廣先進農(nóng)業(yè)技術，培育農(nóng)業(yè)新品種，極大地促進了宋代農(nóng)業(yè)的繁榮。三是大力發(fā)展海外貿(mào)易，積極與外國進行交流，善于引進海外優(yōu)良品種，如占城稻的推廣。在海外貿(mào)易的刺激下，農(nóng)業(yè)結(jié)構得到調(diào)整，在擴大水稻種植面積的同時，也注重對經(jīng)濟作物的種植。很多農(nóng)作物如甘蔗、棉花皆因此而廣泛栽種。

宋代江南農(nóng)業(yè)生產(chǎn)生產(chǎn)技術的進步，有其歷史必然性。歷代統(tǒng)治者的經(jīng)營及北宋末年大量人口的南遷，在一定程度上加劇了宋代各地區(qū)經(jīng)濟的不平衡發(fā)展 ，這一變化在江南地區(qū)體現(xiàn)得最為顯著。伴隨著宋代江南農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術的全方位進步，中國古代經(jīng)濟重心的南移在南宋最終完成。

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責任編輯：盧宏業(yè)