豬蛋白質(zhì)飼料的種類

王海霞

(黑龍江省牡丹江市陽明區(qū)畜牧獸醫(yī)局157013)

飼料中的蛋白質(zhì)在豬體內(nèi)經(jīng)胃腸道的消化和分解變成氨基酸被腸壁吸收，進入血液供豬體利用。當(dāng)豬日糧中缺乏蛋白質(zhì)，就會影響豬的健康、生長發(fā)育和繁殖性能，出現(xiàn)攝食減少，生長緩慢，飼料效率降低，降低生產(chǎn)力和產(chǎn)品品質(zhì)。本文主要介紹了豬兩類蛋白質(zhì)飼料，分別為植物性蛋白和動物性蛋白。

1　植物性蛋白

1.1　大豆餅(粕)

豆粕和豆餅是制油工業(yè)不同加工方式的副產(chǎn)品。豆粕是浸提法或預(yù)壓浸提法取油后的副產(chǎn)物，粗蛋白質(zhì)含量在43%～46%。豆餅的加工工藝是經(jīng)機械壓榨浸油，粗蛋白質(zhì)含量一般在40%以上。豆粕(餅)是最優(yōu)質(zhì)的植物性蛋白質(zhì)飼料，富含賴氨酸和膽堿，消化水平高，適口性好，易消化等，但蛋氨酸不足，含胡蘿卜素、維生素B1和維生素B2較少。未經(jīng)榨油的大豆經(jīng)過適當(dāng)處理(如炒熟、膨化或110℃高溫處理數(shù)分鐘)后，由于富含油脂和蛋白質(zhì)，香味濃，可作為豬飼料的良好組成成分。大豆餅(粕)適口性好，不同生理階段的豬均可食用。仔豬配合飼料中，大豆餅(粕)用量15%～25%；生長育肥豬前期用量10%～25%，后期用量6%～13%，不能過高，否則產(chǎn)生軟脂豬肉；妊娠母豬配合飼料中用量4%～12%，哺乳母豬用10%～20%。

1.2　棉籽餅

棉籽餅含粗蛋白22%～28%、粗纖維21%，棉仁餅含粗蛋白34%～44%。氨基酸組成特點是賴氨酸不足，精氨酸過高，其蛋氨酸含量也明顯不足。因此，以棉餅配制日糧，要補加賴氨酸和蛋氨酸。菜籽餅的蛋白質(zhì)含量34%～39%，氨基酸組成特點是蛋氨酸和賴氨酸的含量較高，精氨酸的含量較低，微量元素硒含量是常見植物性飼料中最高的。日糧中菜籽餅含量較多時，不添加硒，也不會發(fā)生缺硒癥。棉籽餅的最大優(yōu)點是我國的產(chǎn)量高，價格低，其最大的缺點是含有棉酚，一般添加量控制在5%左右。

1.3　花生餅

花生餅粗纖維含量低，蛋白質(zhì)含量高，是畜禽喜愛的一種植物性蛋白飼料?；ㄉ灪据^多，宜貯藏在低溫干燥處，高溫高濕條件下易感染黃曲霉而產(chǎn)生黃曲霉素，導(dǎo)致豬中毒。飼喂豬不能過量，否則會引起豬的消化不良。

1.4　芝麻粕

芝麻粕是芝麻榨油后的副產(chǎn)物，其蛋氨酸是所有餅粕中含量最高的，比豆粕、棉粕高2倍，粗蛋白含量高達40%，粗纖維8%，礦物質(zhì)含量豐富。但因芝麻粕種殼中含草酸和植酸，影響礦物質(zhì)的利用，一般不能作為蛋白質(zhì)的惟一來源，可與豆餅、魚粉配合使用，使氨基酸得以平衡。

2　動物性蛋白

動物性飼料來源于漁業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的動物性飼料及其加工副產(chǎn)品。按國際飼料分類原則，在動物性飼料中凡干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量大于或等于20%者，均屬蛋白質(zhì)飼料，如魚、蝦、肉、皮、毛、血、蠶蛹等。凡干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量低于20%的動物性飼料均屬能量飼料，如牛脂、豬油等。干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量低于20%，而以補充鈣、磷等礦物質(zhì)為目的，屬動物性礦物質(zhì)飼料，如骨粉、蛋殼粉等。

2.1　魚粉

優(yōu)質(zhì)魚粉由鯡魚、鱈魚、沙丁魚及鰣魚等全魚加工而成，其加工工藝主要是高溫高壓蒸煮，脫去魚油及部分水分后的產(chǎn)品。純魚粉一般為黃棕色或黃褐色，也有少量的白魚粉、灰白魚粉等，依魚品種而有差別，具有烹烤過的魚香味，并稍帶有魚油味。魚粉為粉狀，含鱗片、魚骨等，處理良好的魚粉均有可見的肉絲。國產(chǎn)魚粉蛋白質(zhì)水平在55%～60%之間，較進口魚粉(60%～65%)低，原因在于其脂肪含量與灰分含量較高。魚粉的氨基酸構(gòu)成平衡，賴氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸含量較高，進口魚粉賴氨酸含量6.5%～6.9%，蛋氨酸含量0.6%～0.8%，適合與植物性蛋白質(zhì)飼料搭配使用。魚粉中各種維生素含量均較豐富，尤以脂溶性維生素含量豐富，維生素B12含量很高。

2.2　血粉

血粉是以畜、禽血液為原料，經(jīng)脫水加工而成的粉狀動物性蛋白質(zhì)補充料。豬血液占活體重的4.6%～5.0%，牛、羊血液占活體重的3.5%，禽血液占活體重的3.9%。血粉中賴氨酸和亮氨酸以及纈氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、色氨酸的含量都很豐富。其中賴氨酸的含量居所有天然飼料之首，為7%～8%, 比常用魚粉中的含量還高。相對而言，精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸的含量很低，異亮氨酸的含量很少，幾乎為零。另外，血粉中還含有多種微量元素，如鈉、鈷、錳、銅、磷、鐵、鈣、鋅、硒等，其中含鐵量是所有飼料中最豐富的。血粉中鈣、磷含量很低。