（浙江大學(xué) 浙江杭州310013）

隨著高等教育的不斷發(fā)展，高校的后勤保障系統(tǒng)也隨之不斷發(fā)展，其中之一的酒店規(guī)模也不斷擴(kuò)大。如何做好高校酒店的經(jīng)營(yíng)管理，相應(yīng)地建立完善的酒店財(cái)務(wù)管理體系，成為各高校后勤管理工作中需要考慮的主要內(nèi)容。

一、高校酒店的特點(diǎn)

高校酒店是高校后勤的一部分，其不僅具有賓館酒店行業(yè)的一般特點(diǎn)，還有其自身的特點(diǎn)。具體表現(xiàn)在：第一，資產(chǎn)國(guó)有化。高校賓館一般都是在高校招待所的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，所以高校酒店資產(chǎn)一般都是國(guó)有的。第二，經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)化。隨著高校后勤的日益社會(huì)化，酒店運(yùn)營(yíng)逐步轉(zhuǎn)向市場(chǎng)，盡管具體運(yùn)營(yíng)方式有所不同，但多是通過(guò)市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)來(lái)提升高校酒店的活力。第三，門(mén)店多元化。近幾年來(lái)，高校發(fā)展從空間上顯現(xiàn)出兩個(gè)特點(diǎn)：一是多校合并，二是一校多區(qū)。這使得高校酒店不再是單個(gè)店，而是多個(gè)店，點(diǎn)多面廣，且分散在多個(gè)不同的區(qū)域，有各種定位不同的酒店，高校酒店呈現(xiàn)多元化現(xiàn)象。第四，運(yùn)營(yíng)連鎖化。為了實(shí)現(xiàn)對(duì)多個(gè)酒店的有效管理，一般采用連鎖經(jīng)營(yíng)方式。而在連鎖經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，又以直營(yíng)連鎖為主要形式。

二、高校酒店財(cái)務(wù)管理存在的不足

從財(cái)務(wù)管理上看，目前主要存在以下幾方面的不足：一是屬性明確的產(chǎn)權(quán)與經(jīng)營(yíng)者的不一致性，既影響經(jīng)營(yíng)者積極性，也影響酒店的發(fā)展。高校酒店的資產(chǎn)屬于國(guó)有，而經(jīng)營(yíng)者幾乎都不是產(chǎn)權(quán)所有者，只是學(xué)校聘用的一個(gè)管理者而已。即使有的酒店集團(tuán)也設(shè)置了董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)等現(xiàn)代企業(yè)組織機(jī)構(gòu)，對(duì)經(jīng)營(yíng)者實(shí)行聘任制，但“兩會(huì)”也只是學(xué)校對(duì)產(chǎn)業(yè)干部管理的一種形式，聘任制流于形式。產(chǎn)權(quán)與經(jīng)營(yíng)者的不一致，導(dǎo)致機(jī)制不靈活，酒店運(yùn)行效率較低，學(xué)校資產(chǎn)效益核算缺失，甚至造成國(guó)有資產(chǎn)流失。同時(shí)，也影響了高校酒店的融資：酒店的資產(chǎn)性質(zhì)決定了其不可能向社會(huì)融資，而內(nèi)部融資也會(huì)因?yàn)樯嫦訉?duì)國(guó)有資產(chǎn)的侵害而不可能進(jìn)行。酒店基本上只能靠自身盈利投入進(jìn)行融資，而這種融資的能力是有限的，直接影響到高校酒店運(yùn)行規(guī)模的擴(kuò)大。二是資產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力不高。高校酒店源自招待所，目前又以國(guó)有企業(yè)模式運(yùn)行，較少按照現(xiàn)代企業(yè)制度建立各種監(jiān)督機(jī)制，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者更多的是以行政單位管理方式實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店的管理，財(cái)務(wù)“一支筆”往往造成一人說(shuō)了算、家長(zhǎng)制，容易滋生以權(quán)謀私、權(quán)錢(qián)交易、瀆職失職、違法亂紀(jì)等腐敗現(xiàn)象，職工民主監(jiān)督形同虛設(shè)，導(dǎo)致國(guó)有資產(chǎn)存在較大風(fēng)險(xiǎn)。三是財(cái)務(wù)人員整體素質(zhì)偏低。高校酒店財(cái)務(wù)人員大多是學(xué)校在編人員，“鐵飯碗”思想根深蒂固，缺乏競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)；由于人員素質(zhì)較低，缺乏相關(guān)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，導(dǎo)致核算、管理手段較為落后。

三、高校酒店財(cái)務(wù)響應(yīng)構(gòu)建中的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

高校酒店的顯著特征，不僅影響到酒店的日常管理，同時(shí)也是酒店財(cái)務(wù)管理模式建立時(shí)必須要考慮的重要影響因素。高校酒店財(cái)務(wù)響應(yīng)構(gòu)建中的關(guān)鍵點(diǎn)具體包括：

（一）責(zé)任體系構(gòu)建。如前所述，高校酒店的資產(chǎn)屬于國(guó)有，所以高校酒店的財(cái)務(wù)以及從事財(cái)務(wù)工作的人員應(yīng)負(fù)有特別的責(zé)任，這種責(zé)任就在于確保國(guó)有資產(chǎn)保值增值，體現(xiàn)在對(duì)國(guó)有資產(chǎn)的責(zé)任。在建立良好責(zé)任體系的前提下，適時(shí)地嘗試對(duì)高校酒店實(shí)施股份制改造，以促進(jìn)高校酒店發(fā)展。

第一，在財(cái)務(wù)體系上，要具備完整的財(cái)務(wù)管理結(jié)構(gòu)。要盡可能建立現(xiàn)代企業(yè)制度，建立董事會(huì)、監(jiān)事會(huì)，并正常運(yùn)行。連鎖式的總店可以設(shè)立總會(huì)計(jì)師或財(cái)務(wù)總監(jiān)，再設(shè)立財(cái)務(wù)部和審計(jì)部，負(fù)責(zé)日常的財(cái)務(wù)管理和審計(jì)工作。各分店有財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人或具體財(cái)務(wù)人員，向總店財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。通過(guò)比較完整的財(cái)務(wù)管理結(jié)構(gòu)設(shè)置，保證學(xué)校資產(chǎn)的安全，結(jié)合考核制度，實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)增值。

第二，在財(cái)務(wù)人員上，可以采用委派制。財(cái)務(wù)人員委派制是目前高校酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)制中常用的辦法，這種委派制的實(shí)質(zhì)是引入外來(lái)監(jiān)督。無(wú)論是學(xué)校財(cái)務(wù)部門(mén)向酒店派遣財(cái)務(wù)人員，還是總店向分店派遣財(cái)務(wù)人員，目的就是引入監(jiān)督機(jī)制。在委派制下，財(cái)務(wù)人員對(duì)派出機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)，在開(kāi)展日常工作時(shí)，就會(huì)有比一般酒店財(cái)務(wù)人員更多的責(zé)任意識(shí)，不僅對(duì)總店負(fù)責(zé)，還要對(duì)學(xué)校、對(duì)國(guó)家負(fù)責(zé)。但財(cái)務(wù)人員委派制也存在不足，容易造成財(cái)務(wù)人員和經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人之間的相互信任下降，經(jīng)營(yíng)者常把派來(lái)的財(cái)務(wù)人員當(dāng)作外人，而財(cái)務(wù)人員也常把自己當(dāng)作酒店發(fā)展局外人，難以真正融入酒店的經(jīng)營(yíng)管理。

第三，在財(cái)務(wù)管理上，要加強(qiáng)對(duì)分店財(cái)務(wù)的審計(jì)工作?？偟晖ㄟ^(guò)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的審計(jì)部門(mén)，對(duì)分店的財(cái)務(wù)進(jìn)行定期或不定期的審計(jì)；定期審計(jì)應(yīng)該由總店審計(jì)部門(mén)組織，可以是分店之間的相互審計(jì)，也可以由總店審計(jì)部門(mén)邀請(qǐng)外來(lái)專(zhuān)門(mén)人員進(jìn)行審計(jì)，以確保審計(jì)質(zhì)量。

第四，在財(cái)務(wù)效益上，要建立成本責(zé)任制。各分店在日常運(yùn)行中必然有成本支出，為了控制各分店的成本，應(yīng)該建立成本核算制度，由各分店根據(jù)一年運(yùn)行的需要編制成本預(yù)算計(jì)劃，該計(jì)劃由總店集中分析，通過(guò)總店財(cái)務(wù)部門(mén)和分管財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人共同對(duì)預(yù)算進(jìn)行審核，通過(guò)后交分店執(zhí)行。成本責(zé)任制的建立不僅可以增加收益，還可以有效防止非法現(xiàn)象產(chǎn)生。

（二）培訓(xùn)體系構(gòu)建。高校酒店由于采用直營(yíng)式連鎖經(jīng)營(yíng)方式的比較多，所以統(tǒng)一性是高校酒店財(cái)務(wù)管理的基本范式?？偟暌纬山y(tǒng)一的現(xiàn)金流，統(tǒng)一調(diào)配，統(tǒng)一理財(cái)，統(tǒng)一投資，減少資金沉淀，減少資金風(fēng)險(xiǎn)，提高資金利用率，這些都要求總店加強(qiáng)對(duì)各分店的財(cái)務(wù)人員的培訓(xùn)工作。一方面業(yè)務(wù)上的統(tǒng)一化需要不斷強(qiáng)化財(cái)務(wù)人員對(duì)新財(cái)會(huì)業(yè)務(wù)的熟練掌握，另一方面需要對(duì)財(cái)務(wù)人員加強(qiáng)財(cái)經(jīng)法紀(jì)教育，提高財(cái)會(huì)人員的職業(yè)道德水平。在培訓(xùn)形式上可采取定期面授培訓(xùn)和不定期的網(wǎng)上培訓(xùn)相結(jié)合的方式，通過(guò)考試、考核、研討等方式，不斷提高財(cái)務(wù)人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，不斷完善財(cái)務(wù)管理體制。

（三）信息體系構(gòu)建。及時(shí)了解和掌握酒店財(cái)務(wù)信息，是酒店經(jīng)營(yíng)者掌控酒店經(jīng)營(yíng)狀況的基本手段，而且這種掌控需要了解即時(shí)狀態(tài)，因此，解決遠(yuǎn)程財(cái)務(wù)信息的匯總和即時(shí)傳輸是關(guān)鍵。目前集住宿管理、客房管理、查詢(xún)統(tǒng)計(jì)、系統(tǒng)設(shè)置等方面功能的系統(tǒng)不斷被運(yùn)用于酒店管理，不僅能為銷(xiāo)售提供準(zhǔn)確的信息數(shù)據(jù)，也能為財(cái)務(wù)提供詳細(xì)準(zhǔn)確的賬務(wù)輸出，使賓館管理做到系統(tǒng)化、規(guī)范化和自動(dòng)化，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過(guò)酒店信息系統(tǒng)的構(gòu)建，可以有效發(fā)揮財(cái)務(wù)管理的事前預(yù)測(cè)、計(jì)劃，事中監(jiān)督、控制，事后核算、分析的作用。高校酒店財(cái)務(wù)信息體系建設(shè)的首要工作是總店建立可以覆蓋所有分店的統(tǒng)一的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，以便財(cái)務(wù)信息的及時(shí)傳輸。為了適應(yīng)信息系統(tǒng)的運(yùn)行，所有酒店的財(cái)會(huì)信息必須使用統(tǒng)一格式。