摘要：“綠色食品生產(chǎn)環(huán)境調(diào)控”是高職綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)的基礎主干課程，其實踐操作性強。傳統(tǒng)學科體系的課程教學設計存在理論與實踐無法有效融合、學生的實踐操作能力培養(yǎng)欠缺等問題。通過重構(gòu)課程教學體系，將《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T391）標準要求與課程教學內(nèi)容進行無縫銜接與融合，實施以“作物生產(chǎn)全過程的生產(chǎn)基地環(huán)境選擇、評價和調(diào)控”為項目的課程建設，完善了“學做創(chuàng)”一體的教學模式，較好地培養(yǎng)了學生的職業(yè)能力。

關(guān)鍵詞：高職；綠色食品生產(chǎn)環(huán)境調(diào)控；課程設計；教學實施；創(chuàng)新

作者簡介：方勇，男，金華職業(yè)技術(shù)學院副教授，碩士，主要研究方向為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境調(diào)控。

中圖分類號：G712文獻標識碼：A文章編號：1674-7747（2014）36-0008-03

“綠色食品生產(chǎn)環(huán)境調(diào)控”是高職綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)的基礎主干課程，其課程目標是培養(yǎng)學生綠色食品生產(chǎn)基地的檢測與評價、綠色食品生產(chǎn)過程調(diào)控的職業(yè)能力。由于傳統(tǒng)的學科體系教學設計，導致課程教學在理論與實踐、課程內(nèi)容與行業(yè)標準等方面存在諸多脫節(jié)，因此，教學中亟待解決以下四個方面的問題：（1）課程教學部分內(nèi)容與《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T391）標準修訂版脫節(jié)，應進行相應調(diào)整；（2）《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T391）標準修訂將“土壤肥力”指標列入標準正文，在課程教學中應強化該方面的內(nèi)容；（3）《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T391）標準修訂增加了對產(chǎn)地周邊生態(tài)環(huán)境的清潔程度考察和有關(guān)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量的描述分析，課程教學中也亟需增加農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)的內(nèi)容和技能訓練；（4）針對高職學生的技能性要求，課程的“理實一體”教學實踐體系亟待進一步構(gòu)建。

根據(jù)以上分析，筆者在該課程的教學改革中，將《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T391）標準要求與課程教學內(nèi)容進行無縫銜接與融合，實施以“作物生產(chǎn)全過程的生產(chǎn)基地環(huán)境選擇、評價和調(diào)控”為項目的課程建設，完善“學做創(chuàng)”一體的教學模式，開展課程項目化教學，取得了一定的成效。

一、課程設計理念

本課程是依據(jù)“綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)工作任務與職業(yè)能力分析表”中的綠色食品生產(chǎn)領(lǐng)域工作項目設置的。其總體設計思路是：打破以知識傳授為主要特征的傳統(tǒng)學科課程模式，轉(zhuǎn)變?yōu)橐怨ぷ魅蝿諡橹行慕M織課程內(nèi)容，并讓學生在完成具體項目的過程中學會完成相應工作任務，并構(gòu)建相關(guān)理論知識，發(fā)展職業(yè)能力。從而使得課程的學習內(nèi)容與工作任務一致，學習過程與工作過程一致，達成讓學生學會工作的教育目標。

（一）課程內(nèi)容選取

課程內(nèi)容突出對學生職業(yè)能力的訓練，理論知識的選取緊緊圍繞工作任務完成的需要進行；同時，又充分考慮到高等職業(yè)教育對理論知識學習的需要，并融合了環(huán)境監(jiān)測工等職業(yè)資格證書考試對知識、技能和態(tài)度的要求。

（二）教學實施和評價方式

項目設計結(jié)合綠色食品生產(chǎn)專業(yè)人才培養(yǎng)要求和《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T391）標準要求，以綠色食品生產(chǎn)基地環(huán)境控制技術(shù)、綠色食品生產(chǎn)過程控制技術(shù)為線索進行。教學過程中，通過校企合作、校內(nèi)實訓基地建設等多種途徑，采取工學結(jié)合等形式，充分開發(fā)學習資源。教學效果評價采取過程評價與結(jié)果評價相結(jié)合的方式，通過理論與實踐相結(jié)合，重點評價學生的職業(yè)能力。

二、教學內(nèi)容選取

（一）內(nèi)容選取符合職業(yè)崗位任職和職業(yè)資格認定要求

根據(jù)職業(yè)崗位的任職要求，通過行業(yè)專家對工作過程、職業(yè)能力的分析，選取課程內(nèi)容。任何綠色食品生產(chǎn)基地選擇和生產(chǎn)過程調(diào)控，其職業(yè)崗位工作過程都可歸納為三個環(huán)節(jié)，即：能選擇、會監(jiān)測、能調(diào)控。因此，教學內(nèi)容主要圍繞“綠色食品產(chǎn)地環(huán)境調(diào)查、產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測和評價、綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)調(diào)控”這個主線來組織，具有很強的針對性。在教學內(nèi)容的選擇上，根據(jù)《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T391）標準要求，精心選擇強化基本技能訓練和貼近實際檢測項目的實驗內(nèi)容，采用校內(nèi)外先進實驗實訓設備及多媒體教學手段，進行現(xiàn)場教學、頂崗實習。在實驗中，堅持學生獨立操作的原則，將實踐教學與職業(yè)技能考核有機地結(jié)合在一起。由于課程內(nèi)容貼近實際，特色鮮明，體系完整，學生能夠?qū)W用結(jié)合，增強了適用性。同時，選取的理論內(nèi)容和技能訓練項目基本符合環(huán)境監(jiān)測工等相關(guān)職業(yè)資格的國家職業(yè)標準，實現(xiàn)了課證融合目標。

（二）內(nèi)容選取有利于拓展學生就業(yè)和發(fā)展空間

課程核心內(nèi)容的選取主要根據(jù)《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T391）標準確定，包括：（1）生產(chǎn)基地現(xiàn)狀調(diào)查方法與技術(shù)項目，主要培養(yǎng)學生調(diào)查分析技能與方法能力；（2）生產(chǎn)基地環(huán)境質(zhì)量檢測與評價項目，主要培養(yǎng)學生“土壤肥力、重金屬含量、農(nóng)藥殘留”等項目的實驗檢測技能和評價方法運用等能力；（3）生產(chǎn)基地環(huán)境調(diào)控項目，主要培養(yǎng)學生農(nóng)業(yè)生態(tài)種養(yǎng)植的設計和調(diào)控技術(shù)能力。特別是當學生掌握樣品采樣、檢測儀器使用、質(zhì)量安全評價和生態(tài)建設技術(shù)等技能和知識后，不僅能從事綠色農(nóng)業(yè)生態(tài)種養(yǎng)植行業(yè)，而且可以跨行業(yè)從事食品安全、環(huán)境檢測等崗位，這就給綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)的畢業(yè)生提供了更廣闊的就業(yè)和發(fā)展空間。學校前幾屆畢業(yè)生的就業(yè)情況，已充分證明了這一點。

三、教學內(nèi)容組織

（一）項目確定

“綠色食品生產(chǎn)環(huán)境調(diào)控”課程是一門技術(shù)性和實踐性很強的課程，課程教學目標要求學生通過學習，不僅要掌握綠色食品生產(chǎn)環(huán)境調(diào)控的基本理論知識，而且要掌握生產(chǎn)基地的各環(huán)境因子的測定和評價技能。因此，課程教學中，結(jié)合綠色食品生產(chǎn)專業(yè)人才培養(yǎng)要求和《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T391）標準要求，設計了三個學習項目和十個學習子項目，即：綠色食品生產(chǎn)基地現(xiàn)狀調(diào)查與預測（綠色食品生產(chǎn)基地現(xiàn)狀調(diào)查技術(shù)和方法、綠色食品生產(chǎn)基地污染現(xiàn)狀預測分析）；綠色食品生產(chǎn)基地環(huán)境質(zhì)量檢測與評價（土壤肥力測定與評價、土壤污染重金屬測定與評價、作物污染重金屬測定與評價、灌溉水污染因子檢測與評價、生產(chǎn)基地空氣質(zhì)量檢測與評價）；綠色食品生產(chǎn)基地環(huán)境調(diào)控與建設（生產(chǎn)過程全程監(jiān)控技術(shù)、綠色生產(chǎn)資料選擇技術(shù)、綠色生態(tài)生產(chǎn)模式選擇與建設）。

（二）教學組織

教學組織主要按照“選擇生產(chǎn)基地——基地現(xiàn)狀調(diào)查——基地環(huán)境因子選擇、測定和評價——綠色生態(tài)生產(chǎn)模式選擇和建設——綠色生產(chǎn)資料選擇和生產(chǎn)過程監(jiān)控——生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量檢測分析和評價”的主線來安排。教學設計體現(xiàn)了“校外基地與校內(nèi)實驗室結(jié)合、生產(chǎn)與教學結(jié)合、理論教學和技能訓練結(jié)合、教學過程貫穿生產(chǎn)實踐全過程”的特點。整個教學組織的安排體現(xiàn)了“學做一體、技能培養(yǎng)和創(chuàng)業(yè)體驗一體”的培養(yǎng)職業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力的循序漸進過程，從而使學生的職業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力得到有效培養(yǎng)和提升。

四、教學實施方式創(chuàng)新

教學實施按“任務布置、教師教學、學生訓練、結(jié)果評價”四個步驟進行，其中，教師起引導和參謀指導作用。在教學實施過程中，主要有以下四個“亮點”。

（一）課堂教學基地化

以“農(nóng)業(yè)合作社的生產(chǎn)基地”為主要教學基地。主要做法是：（1）將學生分成四個教學小組，分別選擇某個農(nóng)業(yè)合作社的生產(chǎn)基地為對象，并根據(jù)《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T391）標準要求，對該生產(chǎn)基地現(xiàn)狀進行調(diào)查和分析觀測因子的采樣；（2）將分析樣品帶回學校實驗室進行分析測定和評價；（3）根據(jù)測定結(jié)果對基地生產(chǎn)模式提出建議，進行綠色生態(tài)模式建設的指導，并對生產(chǎn)資料選擇提出建議和實施，同時，全程監(jiān)控生產(chǎn)實踐過程；（4）培養(yǎng)政府的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心對基地的農(nóng)產(chǎn)品進行采樣、分析測定和評價的能力。

（二）技能訓練開放化

環(huán)境因子的測定分析主要在校內(nèi)實驗室和政府農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心完成。根據(jù)學生技能培養(yǎng)的重復循環(huán)提升訓練特點，實施了“圖書館式”的開放實驗室。具體做法是：（1）在教師的指導下，學生在規(guī)定的實驗授課時間內(nèi)學會相關(guān)測定分析儀器的操作技術(shù)和規(guī)程；（2）學生通過查閱資料，熟悉各測定項目的測定原理和方法，在課余時間或部分實驗授課時間，由各小組向?qū)嶒瀱T和授課老師提出實驗申請，經(jīng)同意確認后，可以直接進實驗室完成規(guī)定的實驗測定等項目?！皥D書館式”的開放實驗室實施，直接解決了學生技能訓練的重復循環(huán)提升要求，體現(xiàn)了技能訓練實戰(zhàn)化性質(zhì)。

（三）學習成果生產(chǎn)化

各小組測定分析的結(jié)果數(shù)據(jù)，經(jīng)過綜合分析評價后，可以直接提供給各農(nóng)業(yè)合作社參考使用，同時，學生也可以直接參加實踐，并對生產(chǎn)進行跟蹤監(jiān)控。這在一定程度上提高了學生學習的積極性和主動性，使他們體驗到學習和生產(chǎn)的快樂。

（四）考核方式綜合化

考核是檢驗教學效果的主要手段。本課程采用綜合化的考核方式，其中，學生自評占30%、基地負責人占20%、實驗員占20%、授課教師占30%，分別對學生的專業(yè)能力、方法能力和社會能力等考核內(nèi)容做出相應評價。這種綜合化的考核方式，大大提高了學生自主學習的積極性，同時，也為學生今后順利走上工作崗位打下了良好的基礎。

[責任編輯盛艷]