趙更峰　邱逸敏　張?jiān)葡?/p>

摘 要： 發(fā)酵工程是生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)一門(mén)非常重要的專(zhuān)業(yè)課，其教學(xué)質(zhì)量直接影響學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。從開(kāi)課之初，教師就對(duì)發(fā)酵工程課程的實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行相應(yīng)的改革。在教學(xué)內(nèi)容上適當(dāng)增加與醫(yī)藥相關(guān)內(nèi)容的講授學(xué)時(shí)，同時(shí)任課教師非常注重提高實(shí)踐教學(xué)在平時(shí)教學(xué)工作中的比例，充分發(fā)揮開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室在實(shí)際教學(xué)中的重要作用，提高學(xué)生的全面素質(zhì)及動(dòng)手能力，從而更好地適應(yīng)社會(huì)、適應(yīng)企業(yè)。

關(guān)鍵詞： 發(fā)酵工程 實(shí)踐教學(xué) 開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室

生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)是當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)中極富活力的先導(dǎo)性、戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，迅猛快速發(fā)展的生物工業(yè)領(lǐng)域給高等院校提出了與之同步的各項(xiàng)新的指導(dǎo)性技術(shù)要求。生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)是醫(yī)學(xué)院校為適應(yīng)我國(guó)中長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略及整個(gè)生命科學(xué)領(lǐng)域發(fā)展要求而設(shè)立的新興專(zhuān)業(yè)。發(fā)酵工程課程是生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)最重要的專(zhuān)業(yè)核心課程之一，根據(jù)醫(yī)學(xué)院校生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，如何使發(fā)酵工程的教學(xué)既適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要，又滿足培養(yǎng)合格從事醫(yī)學(xué)發(fā)酵工程研究及生產(chǎn)的技術(shù)人才的要求，是專(zhuān)業(yè)教師必須思考的問(wèn)題。其教學(xué)方法與模式直接關(guān)系生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)質(zhì)量。

一、結(jié)合學(xué)校和專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，安排教學(xué)內(nèi)容

醫(yī)學(xué)院校的生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)與一般生物學(xué)專(zhuān)業(yè)不同，是醫(yī)學(xué)和生物學(xué)相結(jié)合的新型專(zhuān)業(yè)。作為醫(yī)學(xué)院校生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)課程，發(fā)酵工程教學(xué)應(yīng)該結(jié)合自身實(shí)際情況，在符合總體框架的前提下，不僅從生物學(xué)角度，更從醫(yī)藥學(xué)角度展開(kāi)。本校在本科三年級(jí)學(xué)習(xí)本門(mén)課程，要求學(xué)生具備一定的生物學(xué)基礎(chǔ)，尤其是生物化學(xué)、分子生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)和微生物學(xué)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)。從開(kāi)設(shè)發(fā)酵工程課程之日起，授課教師就非常注重追蹤學(xué)科發(fā)展的最新趨勢(shì)和研究手段，注意結(jié)合相關(guān)生物化學(xué)及微生物學(xué)的知識(shí)及醫(yī)學(xué)院校學(xué)生培養(yǎng)特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考和科研創(chuàng)新能力，力爭(zhēng)形成符合我校醫(yī)學(xué)背景下具有較強(qiáng)辦學(xué)特色的發(fā)酵工程課程教學(xué)體系，并不斷發(fā)展使之完善。我們對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行分類(lèi)和歸納，并選擇有代表性的內(nèi)容進(jìn)行講解。結(jié)合我校生物技術(shù)專(zhuān)業(yè)的醫(yī)學(xué)背景及專(zhuān)業(yè)特色，適當(dāng)增加醫(yī)藥相關(guān)內(nèi)容的講授學(xué)時(shí)，如重點(diǎn)講解抗生素、氨基酸、核酸類(lèi)藥物的生產(chǎn)工藝過(guò)程。并以組成課外科研活動(dòng)小組等形式，帶學(xué)生去相關(guān)醫(yī)藥企業(yè)參觀實(shí)習(xí)，使學(xué)生全面系統(tǒng)地掌握發(fā)酵工程領(lǐng)域的新技術(shù)、新方法和新思維，這會(huì)讓他們受益匪淺。

二、充分認(rèn)識(shí)實(shí)踐教學(xué)的地位和作用

知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，社會(huì)要求高校提高教學(xué)質(zhì)量，強(qiáng)化教學(xué)效果，用人單位需要高校培養(yǎng)更多高素質(zhì)、復(fù)合型、創(chuàng)新型人才，而教學(xué)質(zhì)量的提高、教學(xué)效果的增強(qiáng)和高素質(zhì)人才的培養(yǎng)不是只靠理論教學(xué)就可以達(dá)到的，它們同樣離不開(kāi)與理論教學(xué)同等重要的實(shí)踐教學(xué)。因此，在教學(xué)過(guò)程中，要加強(qiáng)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的有機(jī)聯(lián)系，把二者放在同等重要的地位。如在發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)原理一章，在教學(xué)過(guò)程中讓學(xué)生動(dòng)手參與酸奶、抗生素等發(fā)酵產(chǎn)品的制作，加深學(xué)生對(duì)發(fā)酵機(jī)理的認(rèn)識(shí)和了解。加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)會(huì)強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)氛圍，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，從根本上理順理論與實(shí)踐的關(guān)系；實(shí)踐教學(xué)的加強(qiáng)，可進(jìn)一步發(fā)掘與豐富理論教學(xué)內(nèi)容，做到學(xué)以致用、學(xué)以會(huì)用。

三、改革實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和方法

實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法改革是實(shí)踐教學(xué)改革的一個(gè)重要組成部分。要改革傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)中“實(shí)驗(yàn)員準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)—教師講解—學(xué)生照做”的單一模式，盡量多給學(xué)生留下思考的時(shí)間和創(chuàng)新的機(jī)會(huì)。改變“重理論、輕實(shí)踐”的傳統(tǒng)觀念，加大發(fā)酵工程課程實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)比例，降低單純驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)比例，增加綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的比重，增加與醫(yī)藥相關(guān)實(shí)驗(yàn)的比重。

如在酸奶制作實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)老師不給學(xué)生準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)用的各種器材，而是提前一周把實(shí)驗(yàn)內(nèi)容及相關(guān)材料告訴學(xué)生，讓學(xué)生自己選擇發(fā)酵所需的菌種及原材料。上課時(shí)學(xué)生可以自由組合成實(shí)驗(yàn)小組，制訂實(shí)驗(yàn)方案，在指導(dǎo)教師的幫助下一起完成本次實(shí)驗(yàn)的操作。通過(guò)一次簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)課，既鞏固微生物學(xué)的理論知識(shí)和實(shí)踐操作，又使學(xué)生掌握發(fā)酵工程菌種分離、培養(yǎng)的基本原理和操作方法，大大提高學(xué)生的科研能力和水平。

四、設(shè)立開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室

設(shè)立開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，鼓勵(lì)學(xué)生參加課外科技活動(dòng)，在學(xué)生掌握了一定基本實(shí)驗(yàn)方法、技能和實(shí)驗(yàn)理論的基礎(chǔ)上，充分利用實(shí)驗(yàn)室資源，設(shè)立開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室。通過(guò)一些設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的設(shè)立，鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)，經(jīng)指導(dǎo)教師審核后再實(shí)驗(yàn)。學(xué)生通過(guò)設(shè)計(jì)性、綜合性實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練，熟練掌握各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)技術(shù)與方法，不斷提高實(shí)驗(yàn)技術(shù)水平、獨(dú)立分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。學(xué)生可以自行擬定科技活動(dòng)課題，開(kāi)展小制作、小發(fā)明、小創(chuàng)造、小論文等科技活動(dòng)和各類(lèi)實(shí)驗(yàn)競(jìng)賽活動(dòng)，根據(jù)課題研究方向，聯(lián)系相關(guān)實(shí)驗(yàn)室和指導(dǎo)教師，開(kāi)展實(shí)驗(yàn)工作。學(xué)生科技活動(dòng)型實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放為基礎(chǔ)好、能力強(qiáng)的優(yōu)秀學(xué)生提供了實(shí)踐鍛煉和提高的機(jī)會(huì)，提高了學(xué)生的科研能力。創(chuàng)造條件開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，給學(xué)生創(chuàng)造更寬松的學(xué)習(xí)環(huán)境，讓學(xué)生主動(dòng)駕馭整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程，充分發(fā)揮自覺(jué)性、獨(dú)立性、積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，實(shí)現(xiàn)分層次、多元化教學(xué)。

培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，是教育的要求，也是時(shí)代的要求。從培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、思維能力、綜合能力和創(chuàng)新能力出發(fā)，積極創(chuàng)造條件，進(jìn)行發(fā)酵工程實(shí)踐教學(xué)的一系列改革，從而提高學(xué)生的素養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)：

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