王海艷

摘 要 對長沙醫(yī)學院200名大學生的問卷調(diào)查和與部分校領導以及部分輔導員老師的訪談顯示：大學生“光盤行動”人數(shù)不多，浪費現(xiàn)象嚴重；“光盤意識”程度不深，對“光盤”認識模糊。因此，應正視大學生“光盤”問題，加大宣傳力度，營造勤儉節(jié)約的輿論氛圍；豐富實踐活動，發(fā)揮團體活動的積極效應；加強食堂管理，形成“光盤行動”的長效機制。

關鍵詞 大學生 光盤行動 調(diào)查 思考

Investigation and Reflection on College Students' "Empty Plate"

——Take Changsha Medical University as an example

WANG Haiyan

（School of Nursing， Changsha Medical University， Changha， Hu'nan 410219）

Abstract Changsha Medical University 200 questionnaires and college students with some school leaders and some counselors teacher interviews revealed： students "empty plate" few in number， serious waste； " empty plate " is not deep degree of " empty plate" understanding blurred. Therefore， we should face up to college "empty plate" issue， step up publicity efforts to create public opinion atmosphere thrift； rich practice， play a positive effect of group activities； strengthen canteen management， the formation of " empty plate" long-term mechanism.

Key words college students； empty plate； investigation； reflection

1 研究背景和方法

由于各種原因，高校食堂一直都是浪費食物的重災區(qū)，大學生“舌尖上的浪費”令人吃驚。據(jù)一項針對北京部分大學餐后剩菜剩飯情況的調(diào)查表明，倒掉的飯菜總量約為學生購買飯菜總量的三分之一。①長期以來大學校園的浪費行為，不僅增加了大學生的家庭負擔，也不利于他們社會責任感的培養(yǎng)。因而踐行“光盤行動”，以集體之力來改變高校食堂浪費嚴重的現(xiàn)狀，將會對社會產(chǎn)生巨大的影響。

2013年5月，我們聯(lián)合長沙醫(yī)學院的后勤處通過問卷調(diào)查、召開座談會、個別談話等方式，對長沙醫(yī)學院大學生的“光盤”情況開展調(diào)研。此次共發(fā)放問卷200份，回收191份，回收率為95.5%，其中有效問卷185份，占回收問卷的96.9%。

2 調(diào)查結果與分析

2.1 大學生餐盤的基本情況

2.1.1 大學生“光盤”人數(shù)不多，浪費現(xiàn)象嚴重

隨著社會生活水平的日益提高，大學生鋪張浪費的現(xiàn)象也越來越明顯。②調(diào)查顯示，當問到“你身邊的食物浪費現(xiàn)象嚴重嗎時”，有67.6%的同學選擇“極普遍”；當問到“是否每餐做到‘光盤時”，只有16.2%的學生選擇了“做到”。

通過訪談還發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)大學生根據(jù)自己的心情和飲食習慣對糧食隨意的浪費，對“光盤行動”認識較為膚淺和模糊，浪費糧食的的感性成分高于理性成分。長沙醫(yī)學院調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，真正自我踐行“光盤行動”的學生所占比例很小，全校2萬多名學生，真正做到“餐餐光盤”的大學生僅有120名左右，約占全校學生比例的0.6%。

2.1.2 大學生光盤意識程度不深，節(jié)約意識較淺

“光盤行動”作為一種節(jié)約的良好行動與習慣，大學生對其卻不甚了解，并表現(xiàn)出出人意料的冷漠。大部分同學不會主動尋求對“光盤行動”的了解，僅僅是通過電視、新聞、廣告知道有這個行動而已。調(diào)查顯示，問及對浪費食物的看法時，46%的學生表示“想浪費就浪費，很正常的現(xiàn)象”；當問到“是否想過采取行動節(jié)約糧食”時，有86.7%的同學選擇“否”。由此可見，當代大學生的節(jié)約意識不強。

2.2 大學生對“光盤行動”的態(tài)度

大學生作為中國的一大群體，在節(jié)約糧食方面起著至關重要作用。因此，我們調(diào)查了“是否認為現(xiàn)在推行‘光盤行動是必要的”，但41.6%的學生選擇了“可有可無”，29.2%的學生選擇了“沒有必要”；問到“對‘光盤行動所持的態(tài)度是怎樣的”，48.6%的學生選擇了“有意義，但不會主動有所行動”，24.3%的學生選擇了“跟隨大眾，不強求”，這說明大學生缺乏“光盤”的實際行動。

2.3 影響大學生“光盤”的因素

在食堂就餐的學生里，剩菜剩飯的現(xiàn)象相當可觀。對于剩菜剩飯的原因，同學們給出的答案五花八門：58.4% 的同學因為“飯菜不合口味、難以下咽”，飯菜的色香味成為學生浪費糧食的主要原因；15.1% 的同學錯估飯量，“打得太多了，吃不下”；14.1 % 的同學因為“想減肥不能吃太多”；11.4% 的同學認為“伙食糟糕”，“每天都是那幾樣菜”，食堂的飯菜種類也導致了學生不“光盤”的“借口”；還有2% 的同學表示自己有“剩碗底”的習慣。

3 大學生“光盤行動”的效果

3.1 “光盤行動”初見成效

調(diào)查結果顯示，“光盤行動”的廣泛宣傳取得了一定的效果。85.4% 的同學表示“對‘光盤行動有所了解”，知道學校在進行光盤活動，90%的同學表示他們會努力“光盤”，“畢竟糧食來之不易”，76.3% 的同學認為通過“光盤行動”的宣傳，大學生更加珍惜糧食，節(jié)約意識有所提高。課題組成員通過對用餐時段的觀察發(fā)現(xiàn)，“光盤”率總體有所提高，食堂剩菜剩飯回收量減少了40%左右。endprint

3.2 “光盤”尚未成功， 同學仍需努力

但在踐行的過程中，“光盤行動”也遇到了一些問題。浪費食物的現(xiàn)象雖有所改善，但中餐和晚餐時段依然比較嚴重；真正做到光盤的更多的是參加“光盤行動”的志愿者。餐具回收處的工作人員也說，每天中午仍然可以回收三到五桶剩菜剩飯。

4 大學生“光盤行動”的可持續(xù)措施

4.1 加大宣傳力度，營造勤儉節(jié)約的輿論氛圍

（1）大力宣傳節(jié)約光榮、浪費可恥的思想觀念。通過發(fā)宣傳單、倡議書，拉條幅、貼標語，以及搞演講、做科研等，在校園廣播“光盤”事件，宣傳“光盤行動”；通過廣播、內(nèi)部報刊、宣傳欄以及展板、網(wǎng)站等，發(fā)布一些關于“光盤行動”的宣傳文字和圖片，號召更多同學加入“光盤”活動，營造節(jié)約用餐的氛圍。（2）充分利用網(wǎng)絡，創(chuàng)造濃厚的“光盤”輿論氛圍。在校園內(nèi)發(fā)起“隨手拍浪費”的活動，把一些同學浪費糧食的瞬間都抓拍下來，并在QQ群、微博、后勤網(wǎng)等進行轉(zhuǎn)載，以此督促大家在平時更注意節(jié)約，也對身邊的浪費行為加以關注。

4.2 豐富實踐活動，發(fā)揮團體活動的積極效應

（1）豐富志愿者的“光盤”活動，鞏固“光盤”隊伍的基礎。后勤處與課題小組將擴展志愿者“光盤”活動。鼓勵更多的志愿者參加“‘光盤行動海報設計大賽”、“光盤”突襲活動，“光盤達人”評選等，加強志愿者的監(jiān)督與自我監(jiān)督以及“光盤行動”的鞏固與完善。（2）發(fā)揮志愿者輻射效應，形成可持續(xù)發(fā)展。在對“光盤”志愿者思想有了強大的教育之后，讓志愿者自行招募身邊的“光盤”志愿者，并組織簽訂“光盤”協(xié)議書，成立“光盤協(xié)會”。通過自身的輻射影響，使得更多的大學生了解并做到“光盤”。

4.3 加強食堂管理，形成“光盤行動”的長效機制

“光盤行動”的順利開展，需要食堂要保質(zhì)保量為師生服務，共同踐行“光盤行動”。（1）建立學生和食堂的有效合作與反饋意見。為了保障“光盤行動”的開展，設立食堂飯菜監(jiān)督臺，即表揚欄和曝光臺。學生每天評出最好的一個菜或最難以下咽的一個菜，給食堂以參考，及時對飯菜進行調(diào)整與更新，讓更多的學生少浪費一些糧食。（2）學校后勤積極出動，加強對食堂飯菜質(zhì)量的管理。后勤處抓住關鍵環(huán)節(jié)，實行精細化管理。除了及時調(diào)整菜品，吸引學生食堂用餐；要確保在食品安全的基礎上，確定“半份半價，小份適價”的原則，以提高“光盤”率；此外，要求食堂所有工作人員一律使用學生餐，不得另立伙食，確?；锸迟|(zhì)量。

本文為2013年度長沙醫(yī)學院大學生德育實踐項目《倡導“光盤行動”，創(chuàng)建節(jié)約型校園》 的成果，指導老師：王俊娜

注釋

① 王鈺驄，鄧彧君，王祚釗，孫齊云.大學生踐行“光盤行動”調(diào)查報告[N].中國教育報，2013-09-27.

② 陳艷.“光盤行動"論新時代下的節(jié)約精神[J].華章，2013（12）：81-85.endprint