鐘雙玲 劉文叢 羅云清 洪波 王明輝

摘 要：本文通過對我校食品專業(yè)有機(jī)化學(xué)進(jìn)行雙語教學(xué)的實(shí)際情況，分析了開展有機(jī)化學(xué)雙語教學(xué)的必要性與可行性，對雙語教學(xué)目前所存在的問題（雙語教學(xué)方式、教材選擇、語言環(huán)境等方面）及解決方案進(jìn)行了探討，闡述了作者在進(jìn)行有機(jī)化學(xué)雙語教學(xué)探索過程中的心得和思考，旨在探索我校食品類專業(yè)有機(jī)化學(xué)課程的創(chuàng)新與改革模式。

關(guān)鍵詞：有機(jī)化學(xué) 雙語教學(xué) 食品專業(yè) 探討

中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-9795（2014）03（a）-0107-02

教育部教高[2001]4號文件《關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)校本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)童的若干意見》指出為了適應(yīng)經(jīng)濟(jì)全球化和科技革命的挑戰(zhàn)，本科教育要創(chuàng)造條件使用英語進(jìn)行公共課和專業(yè)課教學(xué)。為了培養(yǎng)具有國際競爭力的高素質(zhì)人才，適應(yīng)中國改革開放后新形勢的需要，有的高等院校已經(jīng)對某些專業(yè)進(jìn)行了雙語教學(xué)并取得了較好的效果。有機(jī)化學(xué)與食品科學(xué)的密切關(guān)系已是不爭的事實(shí)，作為食品專業(yè)最主要的必修基礎(chǔ)課程之一的有機(jī)化學(xué)課程的改革與創(chuàng)新也是勢在必行，為此我們對2011級食品專業(yè)學(xué)生開展了有機(jī)化學(xué)課程雙語教學(xué)的探索與實(shí)踐，遇到了一些問題，也積累了一些經(jīng)驗(yàn)和體會。

1 食品學(xué)專業(yè)有機(jī)化學(xué)課程開展雙語教學(xué)的必要性和可行性

世界上最為通用的語言是英語，目前，國際上權(quán)威的論文幾乎都用英文寫就。而我校是農(nóng)業(yè)院校，學(xué)生的英語基礎(chǔ)普遍比較差。對大多數(shù)學(xué)生來說，由于對外文資料的接觸偏少，加之對專業(yè)詞匯知之甚少，接觸或?qū)W習(xí)專業(yè)英語的時間很少，因此，他們查閱外文資料的能力十分有限，這將嚴(yán)重影響他們進(jìn)行科學(xué)研究的能力及今后的競爭能力。在必修基礎(chǔ)課有機(jī)化學(xué)中實(shí)施雙語教學(xué)，不僅可以為學(xué)生創(chuàng)造一個學(xué)習(xí)英語的好環(huán)境，使學(xué)生了解并掌握更多的專業(yè)詞匯，而且通過雙語教學(xué)，可以拓寬學(xué)生的外語學(xué)習(xí)環(huán)境，開拓學(xué)生的視野，培養(yǎng)他們的外語思維能力及語言表達(dá)能力，從而更有效地了解世界和參與國際間的交流，有利于學(xué)生吸收世界先進(jìn)的科技、文化知識，提高科學(xué)素質(zhì)。這樣不僅于潛移默化中提高了學(xué)生英語聽、說、讀、寫水平和英語交際能力，又為專業(yè)英語課程的學(xué)習(xí)、科技文獻(xiàn)的查閱、畢業(yè)論文的寫作奠定一個良好的基礎(chǔ)，而且為提高學(xué)生科技英語水平和英語的實(shí)際應(yīng)用能力以及其他后繼學(xué)科的學(xué)習(xí)創(chuàng)造有利的條件并打下良好的基礎(chǔ)。我校有機(jī)化學(xué)課程作為省級優(yōu)秀課程，有必要在雙語教學(xué)方面進(jìn)行一些有益的探索。而食品專業(yè)與有機(jī)化學(xué)聯(lián)系極為密切，加之食品學(xué)專業(yè)的學(xué)生由于入學(xué)時基礎(chǔ)較好，可塑性較強(qiáng)，易于適應(yīng)一種新的教學(xué)模式。因此，我們對2011級食品學(xué)專業(yè)學(xué)生有機(jī)化學(xué)課程實(shí)施了雙語教學(xué)，目的是使學(xué)生在學(xué)習(xí)學(xué)科知識的同時提高英語實(shí)際應(yīng)用能力，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和國際競爭力，這也符合世紀(jì)培養(yǎng)高素質(zhì)、創(chuàng)新型人才的教學(xué)改革發(fā)展理念。

2 雙語教學(xué)存在的問題及解決方法

2.1 學(xué)生態(tài)度和習(xí)慣

有機(jī)化學(xué)雙語教學(xué)是教學(xué)改革中新的嘗試，我們把2011級食品專業(yè)學(xué)生作為試點(diǎn)對象。經(jīng)過問卷調(diào)查可以看出學(xué)生對雙語教學(xué)的態(tài)度有贊同的，也有反對的。支持者一般基礎(chǔ)較好，認(rèn)為雙語教學(xué)對自身發(fā)展很有好處。持反對意見的同學(xué)則認(rèn)為有機(jī)化學(xué)用漢語授課學(xué)習(xí)起來都有一定的困難，而雙語授課太多的英語講授會影響對課程知識的理解，因此，學(xué)習(xí)起來就更加困難。為了使學(xué)生統(tǒng)一對雙語教學(xué)的認(rèn)識、并適應(yīng)雙語教學(xué)，我們首先向?qū)W生闡明食品專業(yè)學(xué)生進(jìn)行雙語學(xué)習(xí)的重要性，更注重激發(fā)學(xué)生參與雙語教學(xué)的積極性和主動性。另外，良好的習(xí)慣是雙語教學(xué)取得成功的基礎(chǔ)，因此，我們注意培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。通過幫助學(xué)生掌握預(yù)習(xí)、聽課、記筆記、做作業(yè)和復(fù)習(xí)小結(jié)等基本的學(xué)習(xí)方法，讓學(xué)生形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)自覺性和自主性。

2.2 教材選擇

一般來說，英文教材直觀，形象生動，時效性強(qiáng)。使用原版教材，可以使學(xué)生接觸到原汁原味的英語，學(xué)會用英語表達(dá)有機(jī)化學(xué)專業(yè)詞匯，從而對術(shù)語的理解更深刻，有助于學(xué)生理解掌握化學(xué)知識，促進(jìn)學(xué)生英語水平的提高。然而因?yàn)槲倚Ｔ撻T課程面向大一學(xué)生，學(xué)生的英語水平相對較低，并且絕大部分學(xué)生在高中期間對有機(jī)化學(xué)英語專業(yè)詞匯的積累極少。從學(xué)生方面考慮，如果一下子完全采用外語原版教材恐怕難以適應(yīng)，操之過急反而難以保障教學(xué)質(zhì)量[1]。因此，我們授課教材仍然采用以前的中文教材，但是自編了適合我們教學(xué)的雙語多媒體課件，課件制作基本全為外語。該課件是我們在參考了多本國外英語原版有機(jī)化學(xué)教材的基礎(chǔ)上，對所選用的英文原版教材進(jìn)行精選，適當(dāng)進(jìn)行整合、選編、改編等設(shè)計(jì)制作的，課件內(nèi)容及順序與我們使用的《有機(jī)化學(xué)》教材編排一致。這樣一來，學(xué)生不僅依然能讀到原汁原味的外文內(nèi)容，還可以解決中、英文教材知識結(jié)構(gòu)的差異問題，方便教師講授和學(xué)生學(xué)習(xí)。而且方便學(xué)生自行加強(qiáng)中英文的對照，經(jīng)過一個循序漸進(jìn)的過程，可逐漸熟悉英文的教授。

2.3 教學(xué)方法運(yùn)用

我們認(rèn)為雙語教學(xué)的根本目的不是為了讓學(xué)生學(xué)習(xí)外語，而是用外語來更好地學(xué)習(xí)專業(yè)知識。因此，在實(shí)際教學(xué)中，我們沒有一味地追求用外語講授而忽略了學(xué)科內(nèi)容的科學(xué)性和知識體系的完整性。我們目前開展的雙語教學(xué)屬于初期的“雙語過渡模式”（Transitional Model），課堂上教師雖以雙語進(jìn)行講解，但采取漢語為主，輔以英語的做法，這是結(jié)合我校食品專業(yè)學(xué)生的英語實(shí)際情況而定的。此外，我們在雙語教學(xué)實(shí)踐中采用由淺人深，循序漸進(jìn)的方法。開展雙語教學(xué)的初期，授課速度相對慢一些，對一些重點(diǎn)的地方用漢語多解釋一下，待學(xué)生有了一定基礎(chǔ)之后，逐步增加英語授課的比重。此外，我們在教學(xué)過程中，盡量采用啟發(fā)式和互動式教學(xué)方法。在課堂上鼓勵學(xué)生積極參與課堂討論，引導(dǎo)他們用英語提問、回答問題，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情。同時，我們充分利用板書、幻燈、模型等教學(xué)手段來啟發(fā)和幫助學(xué)生理解教學(xué)內(nèi)容，以降低學(xué)生學(xué)習(xí)難度[2]。

2.4 考核評定機(jī)制建立

由于我們實(shí)施雙語教學(xué)的時間短，因此對雙語教學(xué)的教學(xué)效果還沒有建立一套完整的考核評定機(jī)制。目前，有機(jī)化學(xué)雙語班的學(xué)生成績主要按出勤、課堂討論、作業(yè)、期中考試、期末考試（考試卷中教師用全英文出題及學(xué)生用全英文答題的比例共占30%）各占一定比例計(jì)算。對2011級食品專業(yè)的有機(jī)化學(xué)雙語教學(xué)實(shí)踐結(jié)束之后，我們通過雙語教學(xué)和非雙語教學(xué)班級的學(xué)生成績對比分析發(fā)現(xiàn)，雙語班學(xué)生對雙語有機(jī)課程適應(yīng)良好，學(xué)生成績明顯優(yōu)于非雙語班，且高分段比例較高，低分段比例較小，考試結(jié)果比較令人滿意。這表明我們對有機(jī)化學(xué)進(jìn)行雙語教學(xué)并未損傷學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)，并且對其專業(yè)英語的學(xué)習(xí)也起到了一定的促進(jìn)作用，這也說明我們對有機(jī)化學(xué)雙語教學(xué)的實(shí)踐探索是行之有效的。然而，我們深知實(shí)施有機(jī)化學(xué)雙語教學(xué)必須要有一套完善的考核評定機(jī)制和導(dǎo)向機(jī)制，只有這樣，雙語教學(xué)才能真正達(dá)到目的。因此，我們在今后的教學(xué)工作中還要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，努力吸取其他院校的成功經(jīng)驗(yàn)，爭取在雙語教學(xué)中獲得更大的進(jìn)步。

雙語教學(xué)是教育改革和發(fā)展的必然趨勢，是我國高等教育培養(yǎng)高素質(zhì)、創(chuàng)新型人才的有益嘗試。我們實(shí)施有機(jī)化學(xué)雙語教學(xué)時間短，對雙語教學(xué)只是作了初步的探索，雖然在對食品專業(yè)實(shí)施有機(jī)化學(xué)雙語教學(xué)中獲得了一些有益的啟示，證實(shí)其具有一定的可行性，但雙語教學(xué)總的來說是一項(xiàng)長期、系統(tǒng)的工程，教學(xué)改革的路還很長，一些問題有待解決，各種措施需要進(jìn)一步完善，我們要做的工作還很多。但是我們相信，只要我們勇于進(jìn)取，努力實(shí)踐和探索，持之以恒，就一定能夠取得更好的效果。

參考文獻(xiàn)

[1] 江紅.有機(jī)化學(xué)課程中引入雙語教學(xué)法的探索與實(shí)踐[J].北京大學(xué)學(xué)報：哲學(xué)社會科學(xué)版，2007（s2）：246-247.

[2] 羅云清，劉文叢，楊靖民，等.提高有機(jī)化學(xué)教學(xué)質(zhì)量重在研究教學(xué)模式[J].吉林農(nóng)業(yè)，2012（4）：257.