摘 要：根據(jù)高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位及當(dāng)今旅游企業(yè)人力資源配置狀況，結(jié)合區(qū)域旅游企業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要，通過轉(zhuǎn)變教育理念、強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)、加強(qiáng)過程管理及建立“互贏”機(jī)制等，探索高職旅游專業(yè)“學(xué)工交替”人才培養(yǎng)模式，以實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐、培養(yǎng)與使用、教學(xué)與就業(yè)有機(jī)結(jié)合的良性循環(huán)。

關(guān)鍵詞：學(xué)工交替人才培養(yǎng)模式;旅游管理專業(yè);培養(yǎng)模式;高職教育

根據(jù)高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位及當(dāng)今旅游企業(yè)人力資源配置狀況，結(jié)合區(qū)域旅游企業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要，通過轉(zhuǎn)變教育理念、強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)、加強(qiáng)過程管理及建立“互贏”機(jī)制等，探索高職旅游專業(yè)“學(xué)工交替”人才培養(yǎng)模式，以實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐、培養(yǎng)與使用、教學(xué)與就業(yè)有機(jī)結(jié)合的良性循環(huán)。

一、目前高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)與市場需求存在的差距

我國高等旅游院校及開設(shè)旅游系（專業(yè)）的普通高等院校中（含高職高專），增長幅度最大的是高職旅游教育。但由于其起步較晚，在把握旅游人才培養(yǎng)的目標(biāo)與模式上處于左右不定的狀態(tài)，存在旅游專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)與行業(yè)發(fā)展不相適應(yīng)，旅游專業(yè)人才培養(yǎng)滯后于市場需求等眾多問題，主要表現(xiàn)為：

（1）缺乏高素質(zhì)的旅游經(jīng)營管理人才。一是學(xué)歷層次有待提高。二是初級、中級、高級人才的比例失衡，中高級人才明顯偏少。三是人才的專業(yè)結(jié)構(gòu)和地區(qū)結(jié)構(gòu)不合理。

（2）旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確。目前，高職旅游教育應(yīng)培養(yǎng)什么類型的人才，目標(biāo)定位并不十分明確，以致課程設(shè)置針對性差，“因人設(shè)課”的現(xiàn)象較多，培養(yǎng)出來的學(xué)生實(shí)踐能力不及中等職教培養(yǎng)的旅游人才，理論修養(yǎng)也只是一知半解。

（3）專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃制訂、課程設(shè)置缺乏創(chuàng)新。許多高職院校的課程設(shè)置沒有反映高等旅游職業(yè)教育的本質(zhì)要求，而較多地沿襲了普通高校的做法。在沒有廣泛征求用人單位的指導(dǎo)意見的情況下，系主任根據(jù)個人的主觀印象制訂人才培養(yǎng)計(jì)劃，根據(jù)系內(nèi)師資所學(xué)的學(xué)科背景開設(shè)課程。不少課程缺乏實(shí)質(zhì)性的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，沒有安排到旅游企業(yè)實(shí)踐這一環(huán)節(jié)，師生無法找到指導(dǎo)性的內(nèi)容和可操作的細(xì)節(jié)。

（4）與旅游企業(yè)缺少緊密、互動的運(yùn)作機(jī)制。高職院校旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)主要在旅行社和飯店等單位進(jìn)行實(shí)習(xí)。就目前狀況，雙方的協(xié)作存在著諸多困難。這里固然有“學(xué)生嬌氣”“企業(yè)對學(xué)校正常教學(xué)秩序不了解”等外部因素，但也有校企雙方聯(lián)系比較松散，不穩(wěn)定、不主動等主觀原因。

二、高職旅游專業(yè)“學(xué)工交替”人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建

（1）確立“學(xué)工交替”旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式的指導(dǎo)思想。高職旅游專業(yè)一方面要遵循高職教育規(guī)律，體現(xiàn)高職教育的特色;另一方面，更要關(guān)注旅游業(yè)的特點(diǎn)和旅游市場對人才需求。第一，旅游業(yè)是快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，要求高職旅游教育跟上時(shí)代及現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展。第二，旅游專業(yè)屬綜合性、邊緣性學(xué)科，涉及經(jīng)濟(jì)、文化、管理、工程技術(shù)等相關(guān)專業(yè)，要求學(xué)生有較寬的知識面，綜合能力要強(qiáng)。第三，旅游專業(yè)是實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)，必須將所學(xué)的理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)際中檢驗(yàn)和發(fā)揮作用。第四，旅游企業(yè)對人才需求是“厚基礎(chǔ)、重能力”，專業(yè)培養(yǎng)上要求“通才”和“專才”有效結(jié)合?；谝陨险J(rèn)識，我們提出了“學(xué)工交替”型人才模式。其培養(yǎng)理念為以服務(wù)旅游企業(yè)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以素質(zhì)為基礎(chǔ)，以能力為本位，培養(yǎng)具有綜合素質(zhì)、突出專業(yè)素質(zhì)的實(shí)用型旅游專業(yè)人才。培養(yǎng)途徑是走“開放式”人才培養(yǎng)之路，堅(jiān)持校內(nèi)培養(yǎng)和校外頂崗實(shí)習(xí)相結(jié)合，實(shí)行旅游專業(yè)與旅游企業(yè)合作辦學(xué)、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的教學(xué)模式。

（2）構(gòu)建“學(xué)工交替”旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式的教學(xué)體系。

①成立了專業(yè)指導(dǎo)委員會，為構(gòu)建“學(xué)工交替”人才培養(yǎng)模式提供可靠的組織保證。密切院校與地方部門行業(yè)的聯(lián)系，應(yīng)成立由地方旅游局局長為主任、各旅游飯店、旅行社及旅游景區(qū)負(fù)責(zé)人為委員的旅游管理專業(yè)指導(dǎo)委員會，定期召開專業(yè)指導(dǎo)會議，就旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的制訂、修訂廣泛征求意見，并確定旅游專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地，探索有效的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的人才培養(yǎng)途徑。加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，使旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)模式更加適應(yīng)社會和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求。

②校企專業(yè)人員互兼、互聘，共同完成教學(xué)任務(wù)。在開展校外頂崗實(shí)習(xí)的過程中，學(xué)院聘用各大酒店、旅行社的人力資源部、部門經(jīng)理及主管人員擔(dān)任校外實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)老師，并定期邀請來校對學(xué)生進(jìn)行就業(yè)教育，開展實(shí)踐性較強(qiáng)的教學(xué)任務(wù)。同時(shí)，旅游專業(yè)教師在進(jìn)企業(yè)指導(dǎo)、調(diào)研學(xué)生實(shí)習(xí)的過程中，為旅游企業(yè)員工及管理人員開展有關(guān)旅游服務(wù)意識和管理創(chuàng)新等培訓(xùn)。

③推進(jìn)教學(xué)改革，制訂實(shí)現(xiàn)“學(xué)工交替”人才模式培養(yǎng)目標(biāo)的教學(xué)計(jì)劃。采取走出去，請進(jìn)來的方式，深入了解旅游企業(yè)對人力資源需求的變化，了解學(xué)生及家長的需求動向，及時(shí)調(diào)整教學(xué)計(jì)劃。突破課內(nèi)與課外、學(xué)期與假期、學(xué)校與企業(yè)的界限，騰出足夠的課時(shí)，增加學(xué)生到企業(yè)實(shí)訓(xùn)的時(shí)間，并與旅游企業(yè)經(jīng)營旺季協(xié)調(diào)一致。

④加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室和校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，確?！皩W(xué)工交替”人才培養(yǎng)模式的實(shí)施。通過與旅行社、酒店、餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)等簽訂協(xié)議，建立校企合作關(guān)系，由旅游業(yè)相關(guān)企事業(yè)單位為學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位，滿足學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的需要。校外實(shí)訓(xùn)比校內(nèi)實(shí)訓(xùn)有明顯優(yōu)勢，學(xué)生的職業(yè)能力可在校外實(shí)訓(xùn)基地得到真正鍛煉。學(xué)校與企業(yè)應(yīng)共同設(shè)計(jì)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合專業(yè)的培養(yǎng)要求和旅游企業(yè)的實(shí)際狀況，制訂系列、配套的實(shí)踐教學(xué)、實(shí)習(xí)管理制度，使實(shí)習(xí)管理制度化、規(guī)范化和科學(xué)化。

（3）構(gòu)建“學(xué)工交替”旅游人才的智能結(jié)構(gòu)。旅游專業(yè)人才不僅要有良好的道德、心理和職業(yè)素質(zhì)，而且還應(yīng)掌握應(yīng)變、決策和創(chuàng)新能力，以盡可能滿足消費(fèi)者的個性化需求，根據(jù)時(shí)間、地點(diǎn)、消費(fèi)者的個性化需求等迅速作出反應(yīng)，取得良好的服務(wù)效果。①知識結(jié)構(gòu)。應(yīng)具備較為扎實(shí)的旅游英語應(yīng)用知識，具備從事旅游和酒店管理工作的相關(guān)知識，掌握旅游心理學(xué)、旅游禮賓禮儀、旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理、旅行社經(jīng)營管理、旅游營銷、導(dǎo)游及前臺與客房服務(wù)、餐飲服務(wù)與管理等基礎(chǔ)理論知識;掌握運(yùn)用計(jì)算機(jī)技術(shù)進(jìn)行市場信息的調(diào)查、收集、加工處理、整理分析的理論知識;掌握旅游政策、旅游法規(guī)、旅游資源的開發(fā)與規(guī)劃、旅游景區(qū)路線規(guī)劃的相關(guān)知識。②能力結(jié)構(gòu)。應(yīng)具備英語聽說能力、組織能力、應(yīng)變能力、計(jì)算機(jī)和現(xiàn)代通信技術(shù)的應(yīng)用能力、市場信息的收集和加工處理能力，具有較強(qiáng)的旅游企業(yè)基層管理與服務(wù)的能力，具有較強(qiáng)的運(yùn)用計(jì)算機(jī)處理旅游商務(wù)的能力;具有較強(qiáng)的人際溝通、公關(guān)協(xié)調(diào)能力，能夠比較熟練地進(jìn)行旅游商務(wù)談判，并取得從事旅游管理、酒店管理及相關(guān)行業(yè)中級以上的從業(yè)資格。③素質(zhì)結(jié)構(gòu)。將學(xué)生的素質(zhì)分成思想道德素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)、人文素質(zhì)和身心素質(zhì)四個方面。在培養(yǎng)的全過程中，以必修課為主干，選修課為輔助，結(jié)合豐富的社團(tuán)活動和濃厚的校園文化氛圍，潛移默化地滲透素質(zhì)教育，在實(shí)踐教學(xué)過程中與企業(yè)共同配合加強(qiáng)學(xué)生思想教育和管理，培養(yǎng)必要的與職業(yè)密切相關(guān)的道德素質(zhì)、現(xiàn)代意識和社交能力、人文與心理素質(zhì)。

三、探索高職旅游專業(yè)“學(xué)工交替”人才培養(yǎng)模式所取得的初步成效

（1）建立了穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地。自成立專業(yè)指導(dǎo)委員會以來，各委員在學(xué)院校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)上發(fā)揮了重要的作用。他們積極參與教學(xué)計(jì)劃制訂、修訂，主動幫助學(xué)院建立校外實(shí)習(xí)基地，使實(shí)習(xí)基地穩(wěn)定發(fā)展，納入良性循環(huán)軌道。

（2）明確了專業(yè)方向，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。通過與旅游企業(yè)的合作，了解了各旅游企業(yè)中的相應(yīng)崗位的人才規(guī)格要求，修訂、調(diào)整并完善了各年級的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃，提出了旅游專業(yè)教改試點(diǎn)方案，構(gòu)建了旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系模板，完成了“導(dǎo)游概論”院級精品課程的建設(shè)，改善了教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，使專業(yè)教學(xué)更能體現(xiàn)面向市場的特色。

（3）拓寬了學(xué)生的就業(yè)渠道。通過校企合作，加深了雙方的了解。在畢業(yè)生的接收工作中，旅游企業(yè)不僅接收了旅游專業(yè)的學(xué)生，也接收了其他專業(yè)（如會計(jì)、市場營銷、電子商務(wù)等）的學(xué)生。而且，學(xué)生通過參加較長時(shí)間的企業(yè)實(shí)習(xí)，在掌握知識技能、熟悉工作環(huán)境和塑造職業(yè)人格方面，增強(qiáng)了人才市場的競爭力。

（4）服務(wù)區(qū)域旅游企業(yè)，為旅游企業(yè)培訓(xùn)員工。學(xué)院發(fā)揮專業(yè)、師資優(yōu)勢，組織師生積極參與各類社會實(shí)踐活動，服務(wù)區(qū)域旅游企業(yè)。同時(shí)，學(xué)院與地方旅游局合作成立區(qū)旅游培訓(xùn)中心，已為區(qū)域內(nèi)四十多家旅游企事業(yè)單位提供了兩千多人次公關(guān)禮儀、職業(yè)技能、導(dǎo)游講解、服務(wù)意識及技巧等方面的培訓(xùn)。

（5）為學(xué)院贏得了較好的聲譽(yù)。旅游專業(yè)的實(shí)習(xí)生、畢業(yè)生，在星級飯店、旅行社、旅游景區(qū)的出色表現(xiàn)得到了充分肯定和認(rèn)可。畢業(yè)后，他們當(dāng)中不少人被實(shí)習(xí)單位留用。其中有不少人被提拔到行業(yè)的管理崗位、關(guān)鍵部門，成為旅游企業(yè)的骨干力量。

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（浙江省寧波職業(yè)技術(shù)學(xué)院）